Klassisk borscht er ubetinget godt for alle, men nogle gange vil man gerne have lidt variation. Derfor foreslår vi at tilberede borsch med surkål denne gang. Vi har samlet de bedste trin-for-trin opskrifter specielt til dig!
1. Borsch med surkål i henhold til GOST
Lækker og solid oksekødsopskrift.
Du får brug for: 700 g oksekød, 4 l vand, 250 g surkål, 300 g kartofler, 600 g rødbeder, 200 g gulerødder, 150 g løg, 120 g tomatpuré, 30 g sukker, 3 laurbærblade, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær kødet i stykker, dæk med vand og kog til det er mørt, og skumskummet fjernes.
2. Bag rødbeder i folie ved 200 grader i 30-40 minutter. Afkøl og skær i tern.
3. Kom surkålen i en stegepande og slagtekroppene i 15-20 minutter, under omrøring lejlighedsvis. Hak løg og gulerødder og steg dem separat med tomatpuré og sukker.
4. Fjern kødet fra gryden, skær kartoflerne i tern, tilsæt til bouillonen og kog i 10-15 minutter.
5. Tilsæt rødbeder, stuvet kål, sauteret sauce, laurbærblade og krydderier efter smag, og kog borschten i yderligere 5 minutter. Hak kødet, kom det tilbage i gryden. Fjern fra varmen og lad borschten brygge under låget i en halv time.
2. Borsch med surkål og bønner
To typer bønner bruges her på én gang - almindelige og grønne bønner.
Du får brug for: 300 g rødbeder, 200 g gulerødder, 400 g kartofler, 200 g grønne bønner, 300 g dåsebønner, 1 glas tomatsaft, 300 g surkål, 700 g kød, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Kog oksekødet til det er mørt, og skumm skummet af. I løbet af denne tid skal du lave en yngel af hakkede løg, revne gulerødder og rødbeder. I slutningen tilsættes de grønne bønner der, opvarmes i et par minutter mere og omrøres.
Steg surkålen med lidt vand, dækket i 20 minutter. Tilsæt kartofler til den kogende bouillon, og efter 10 minutter - steg, kål og tomatsaft. Efter yderligere 7 minutter tilsættes bønner, krydderurter og krydderier på dåse, koges lidt og lader borschten brygge.
Ovnkålstærte: 20 af de lækreste og hurtigste opskrifter
3. Borsch med tomater og surkål
I stedet for tomatpuré og saft er det ganske muligt at tage friske kødfulde tomater.
Du får brug for: 500 g kød, 1 glas surkål, 1 sukkerroer, 1 gulerod, 1 løg, 4 kartofler, 2 tomater, 3 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Kog kødet mørt, og i løbet af denne tid skyl surkålen, hak kartoflerne, riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern, hak løget, skræl og hak tomaterne fint.
Send først kålen til den kogende bouillon, og efter 10 minutter - kartoflerne. Steg løg med gulerødder og rødbeder med tomater i forskellige pander, og når kartoflerne er klar, sendes begge stegning til borschten. Tilsæt krydderier og knust hvidløg, kog i et par minutter og lad det stå i en halv time under låget.
4. Borscht med surkål i champignonsbouillon
Tørrede porcini svampe giver borsch en fantastisk aroma og smag.
Du får brug for: 1,5 l vand, 10 svampe, 200 g surkål, 2 spsk. tomatpuré, 5 kartofler, 1 roer, 1 gulerod, 0,5 persillerod, 1 løg, krydderier, 2 spsk. eddike.
Forberedelse: Skyl svampene, kog dem i saltet vand og skær derefter, og sil bouillon. Steg surkål med vand til det er blødt, og hak løg, gulerod og persillerod fint og steg. Tilsæt tomatpuré til stegningen og bland godt.
Steg den revne rødbede separat med eddike og lidt vand, til det er blødt. Sæt kartoflerne i kog i svamp bouillon, og når de koger tilsættes resten af ingredienserne og koges i yderligere 5 minutter. I slutningen vender du svampene tilbage og krydrer til borschten.
Salater med krabbepinde og majs: 15 opskrifter til enhver smag
5. Borsch med surkål og svampe
En mere velkendt opskrift på borscht med svampe.
Du får brug for: 1 liter bouillon eller vand, 1 løg, 2 kartofler, 100 g svampe, 1 gulerod, 1 roer, 1 spsk. tomatpuré, 150 g surkål, 0,5 peber, krydderier.
Forberedelse: Tilsæt surkål til den kogende bouillon, og efter 10 minutter tilsættes kartofler og svampe. Hak gulerødder, peberfrugter, løg og rødbeder fint, steg dem alle sammen i cirka 10 minutter, og tilsæt en skefuld bouillon.
Steg grøntsagerne i yderligere 5-7 minutter, tilsæt tomatpuré og rør rundt. Kom stegningen i borschten, smag til, varm op i et par minutter, tag den af varmen og lad den brygge.
6. Borsch med kylling og surkål
En lettere version med diætkylling.
Du får brug for: 700 g kylling, 500 g kartofler, 250 g surkål, 1 løg, 1 gulerod, 1 rødbede, 2 spsk. tomatpuré, krydderurter, krydderurter.
Forberedelse: Skær kyllingen, dæk til med vand og kog i 30-40 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede stegning af hakkede løg, revne gulerødder og rødbeder. Tilsæt tomatpuré og lidt vand til grøntsagerne, rør rundt og lad det simre.
Læg kartoflerne og surkålen i bouillonen. Efter 10 minutter sendes stegningen dertil, og efter yderligere 7 minutter sendes krydderurterne og krydderierne. Efter kogning slukkes ovnen efter et minut.
Koteletter med kål og hakket kød: 8 af de lækreste opskrifter
7. Borscht med stuvet kød og surkål
Rig og velsmagende borscht, som kan tilberedes selv fra hjemmelavede tilberedninger.
Du får brug for: 200 g gryderet, 150 g surkål, 1 sukkerroer, 1 gulerod, 1 løg, 2 kartofler, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Skær kartoflerne i mellemstore tern og kog i 15 minutter, og sæt surkålen parallelt med at simre. Hak løget, riv gulerødder og rødbeder, og steg dem, indtil de er bløde. Tilsæt tomat eller en skefuld tomatpuré, hvis det ønskes.
Kom stegningen på kartoflerne og kog i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes grøntsager og kål, stykker gryderet, omrøres og fjernes fra varmen efter et par minutter.
8. Borscht med surkål i en langsom komfur
Opskriften indeholder ribben, men du kan bruge ethvert stykke kød.
Du får brug for: 300 g svinekød, 500 g surkål, 2 rødbeder, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 2 spsk. tomatpuré, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hak løget tyndt, riv gulerødderne på et groft rivejern og steg dem i passende tilstand. Tilsæt revne rødbeder der, steg i et par minutter, og bland alt med tomatpuré.
Kom surkål og krydderier, skyllede og hakkede ribben og kartoffelstænger med grøntsager, tilsæt vand og lad det stå i suppemodus i en time. Til sidst tilsættes grøntsager og lad borschten brygge i mindst 15 minutter.