I det thailandske køkken er der en meget populær skaldyrssuppe kaldet tom yam. Det betragtes som et af de hotteste i verden, men det kan let tilberedes derhjemme og justere skarpheden og smagen efter eget skøn. Del 15 af de bedste opskrifter!
1. Den klassiske opskrift på tom yama
Den krydrede tom yam vil appellere til alle, der elsker autentisk thailandsk køkken.
Du får brug for: 1,5 liter vand, 300 g champignon, 4 tomater, 1 løg, 1 lime, 200 g skrællede rejer, 1 tsk. kværnet ingefær, 1 tsk. citronskal, 2 fed hvidløg, 2 citrongræs, en halv flok koriander, 50 ml fiskesauce, 1 spsk. tomatpuré, 2 spsk olivenolie, salt.
Forberedelse: Kog rejerne med hakkede tomater i 10 minutter. Steg hakkede løg og hvidløg til de er gyldenbrune, tilsæt hakkede svampe, tomatpuré, ingefær og skal. Hæld omrøringen i suppen, tilsæt det hakkede citrongræs og kog i 7 minutter. Tilsæt fiskesauce, salt og limesaft. Sluk og drys med hakket koriander.
2. Tom yam på kokosmælk
Det nødvendige sæt produkter kan købes i supermarkedet.
Du får brug for: 1 liter vand, 300 g skrællede rejer, 1 lime, 3 krydderurter, 500 ml kokosmælk, 200 g champignon, 1 løg, 3 fed hvidløg, 0,5 tsk. citronskal, 1 tsk. hakket ingefær, 1 chili peber, 2 spsk. vegetabilsk olie, 0,5 tsk. formalet paprika, salt.
Forberedelse: Steg hakkede løg, hvidløg og varme peberfrugter. Tilsæt ingefær og citronskal. Overfør stegningen til en gryde med kogende vand, tilsæt rejer, hakkede svampe og lime. Lad det simre i 10 minutter, tilsæt kokosmælk, krydderurter og formalet paprika. Efter 3 minutter saltes og slukkes.
3. Tom yam med kaffir lime blade
Lækker tom yam med en behagelig citrusnote.
Du får brug for: 1,5 liter vand, 10 skrællede rejer, 5 kaffir lime blade, 3 spsk. kokosmælk, 200 g svampe, 50 g ingefærrod, 1 lime, 1 spsk. fiskesauce, 2 spsk tomatpuré, 3 fed hvidløg, 1 varm peber, en halv bundt koriander, 4 sorte peberkorn, salt.
Forberedelse: Skræl, hak og steg ingefærroden med hakket peberfrugt og hvidløg. Overfør til en gryde, tilsæt sorte peberkorn knust med en kagerulle, hakkede svampe og vand. Kog i 10 minutter, tilsæt kaffir lime blade, rejer og fortsæt med at koge tom yam i yderligere 7 minutter. Tilsæt mælk, tomatpuré, fiskesauce, finthakket koriander og salt.
4. Tom yum med ris og kylling
Let kyllingekød passer godt til resten af ingredienserne.
Du får brug for: 300 g kyllingefilet, 200 g svampe, 3 spsk. ris, 1 løg, 3 fed hvidløg, 100 ml kokosmælk, 2 spsk. tomatpuré, en halv flok persille, 1 lime, 1 chili, 1 tsk. hakket ingefær, 80 ml fiskesauce, 2 spsk. vegetabilsk olie, salt, 1,5 liter vand.
Forberedelse: Kog kyllingen i 20 minutter. Tilsæt hakkede svampe og ris og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Steg finthakket løg, peberfrugt og hvidløg. Tilsæt ingefær og tomatpuré. Hæld stegen i en gryde, tilsæt limesaft, kokosmælk og fiskesauce. Efter 5 minutter drysses finthakket persille og salt.
Champignonsuppe: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
5. Tom yam med muslinger og cherrytomater
Tom gruber med muslinger i skaller ser meget flot ud.
Du får brug for: 1,5 liter vand, 300 g muslinger, 10 skrællede rejer, 300 g cherrytomater, 1 varm peber, 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 lime, et halvt glas ris, 2 spsk. tomatpuré, 1 tsk. kværnet ingefær, 0,5 tsk. formalet paprika, 150 ml kokosmælk, 1 spsk. fiskesauce, en halv flok koriander, 3 hvide og sorte peberkorn, salt.
Forberedelse: Hak peberfrugter, løg, hvidløg og steg i 3 minutter på en pande. Tilsæt peberkorn, tomatpuré, ingefær og paprika, knust med en kagerulle. Overfør stegningen til en gryde, tilsæt varmt vand, muslinger, rejer, ris, hakkede tomater og lime.Kog i 10 minutter, hæld kokosmælk, fiskesauce, salt i og drys med finthakket koriander.
6. Tom yam med rejer og rød fisk
Brug krydderier og krydderurter, der forbedrer fiskens sarte aroma.
Du får brug for: 300 g rød fisk, 200 g skrællede rejer, 1 lime, 2 citrongræs, 1 varm peber, 100 ml kokosmælk, 2 spsk. tomatpuré, 1 tsk. hakket ingefær, 3 fed hvidløg, 50 ml sojasovs, en halv flok koriander, 50 g smør, hakket peber, salt, 2 liter vand.
Forberedelse: Skær fisken, dæk til med koldt vand og kog i 10 minutter. Steg hakket hvidløg og peberfrugt i 3 minutter, tilsæt tomatpuré, ingefær og hakket peber. Overfør stegningen til fiskepanden, tilsæt rejer, hakket lime, citrongræs og kog i 8 minutter. Tilsæt kokosmælk, sojasovs, hakket koriander og salt.
7. Duftende tom yam med blæksprutter
Kokosmælk blødgør tom yams skarphed godt.
Du får brug for: 2 blæksprutter, 10 skrællede rejer, 200 g svampe, 3 tomater, 50 ml sojasovs, 1 lime, en halv flok koriander, 2 citrongræs, 2 spsk. kokosmælk, 4 sorte peberkorn, 1 spsk. sesamfrø, salt, 2 liter vand.
Forberedelse: Skræl blæksprutte fra filmene og skær i ringe. Kog vand, tilsæt hakkede svampe, tomater, citrongræs og kog i 15 minutter. Tilsæt rejer, blæksprutter, sauce, kokosmælk, finthakket grønt og peberkorn knust med en kagerulle. Efter 2 minutter, salt, drys med sesamfrø og sluk.
8. Tom yam med galangal rod
Galangala minder os om den sædvanlige ingefær.
Du får brug for: 200 g skrællede rejer, 200 g champignon, 3 tomater, 4 centimeter galangalrod, 1 chilipeber, 1 lime, 150 ml kokosmælk, 1 spsk. Thaisauce, 1 spsk. sesamfrø, 1 spsk vegetabilsk olie, stødt peber, salt, 2 liter vand.
Forberedelse: Steg hakket hvidløg, tomat og chili. Overfør til en gryde, tilsæt hakkede svampe, rejer, limesaft og vand. Kog i 10 minutter, tilsæt hakket galangarod, tilsæt sauce, kokosmælk, salt og drys med sesamfrø.
Ærtsuppe: 15 enkle og lækre opskrifter
9. Tom yum suppe i fiskebouillon
Juster mængden af fiskesauce til at lave tom yam efter din smag.
Du får brug for: 1,5 l fiskebouillon, 200 g skrællede rejer, 200 g svampe, 1 kvist cherrytomater, 1 lime, 5 g citronskal, 1 tsk. hakket ingefær, 1 spsk. fiskesauce, 2 spsk tomatpuré, 3 fed hvidløg, 1 varm peber, en halv bundt koriander, 4 hvide peberkorn, 50 g smør, salt.
Forberedelse: Steg hakkede tomater, hvidløg og peberfrugt i 3 minutter. Tilsæt citronskal, ingefær, tomatpuré, laurbærblad og knuste hvide peberkorn. Hæld fiskebouillon, rejer, svampe, finthakket lime i og kog i 10 minutter. Tilsæt fiskesauce, hakket koriander og salt.
10. Suppe af færdiglavet pasta "Tom Yam"
Pastaen er meget krydret, så tilsæt lidt ad gangen.
Du får brug for: 2 spsk Tom Yam pasta, 5 bambusskud, 200 g halmsvampe, 1 kvist cherrytomater, 200 g muslinger, 10 skrællede rejer, 2 spsk. limesaft, 2 citrongræs, 1 varm peber, 150 ml kokosmælk, 30 ml fiskesauce, 3 limeblade, salt efter smag, 2 liter vand.
Forberedelse: Kog vand, tilsæt Tom Yam pasta, hakket citrongræs, tomater, limeblade og varme peberfrugter. Kog i 5 minutter, tilsæt muslinger, rejer, hakkede svampe og bambus. Efter 7 minutter hældes saucen, kokosmælk, limesaft, salt i og slukkes.
11. Tom Yam med krabbekød i Dubai stil
Endnu en interessant opskrift på at lave tom yam suppe!
Du får brug for: 2 liter vand, 300 g krabbekød, 10 skrællede rejer, 2 blæksprutter, 1 lime, 5 limeblade, 2 citrongræs, 1 glas kokosmælk, 1 varm peber, 3 sorte peberkorn, salt.
Forberedelse: Kog hakket citrongræs, limeblade og varme peberfrugter. Hæld rejer i, skrællet og hakket blæksprutte. Efter 5 minutter tilsættes det hakkede krabbekød og knuste peberkorn. Hæld kokosmælk, limesaft, salt i og fjern fra varmen.
12. Tom yum suppe med fløde
I mangel af kalk kan du bruge citron.
Du får brug for: 2 liter vand, 300 g skrællede rejer, 3 lime blade, 4 skiver galangal rod, 3 tomater, 300 g østerssvampe, 500 ml fløde, 1 lime, 2 spsk. fiskesauce, 2 spsk chilipasta, formalet sort peber, salt.
Forberedelse: Kog vand, tilsæt hakkede lime blade og galangal rod. Efter 10 minutter tilsættes chilipastaen, rejer, hakkede svampe, tomater og lime. Kog i 8 minutter ved medium varme, hæld fløde, fiskesauce, salt og peber i.
Svampesuppe: 14 af de lækreste opskrifter
13. Tom yam på almindelig mælk
I stedet for brød serveres kogte ris til graven.
Du får brug for: 1,5 liter vand, 1 glas fedtmælk, 300 g skrællede rejer, 4 shiitake, 1 løg, 1 lime, 2 tomater, en halv flok koriander, 50 ml sojasovs, 2 fed hvidløg, 1 tsk . kværnet ingefær, 3 sorte peberkorn, 50 g smør, salt.
Forberedelse: Steg hakkede løg og svampe, tilsæt hakkede tomater, ingefær, press hvidløg gennem en presse. Tilsæt varmt vand, rejer, knuste peberkorn med en kagerulle og kog i 10 minutter. Hæld mælk, limesaft, sojasovs i, drys med finthakket koriander og salt.
14. Tom yum fra havcocktail
Jo mere skaldyr der er, jo mere velsmagende bliver tom yam.
Du får brug for: 400 g skaldyrscocktail, 1 varm peber, et halvt glas ris, 1 lime, 3 limeblade, 100 ml kokosmælk, 200 g champignon, 1 løg, 3 fed hvidløg, 2 spsk. tomatpuré, 2 spsk sojasovs, 1 tsk. kværnet ingefær, 40 g smør, 3 sorte peberkorn, salt, 1,5 liter vand.
Forberedelse: Steg hakket hvidløg, løg og peberfrugter, tilsæt ingefær, peberkorn, der hældes i en morter, tomatpuré og limeblade. Kog vand, tilsæt vasket ris og hakkede svampe. Efter 10 minutter hældes stegen, skaldyrscocktailen i, presses limesaften ud. Kog i 5 minutter ved svag varme, hæld kokosmælk, sauce og salt i.
15. Tom yum med risnudler
Kog nudler i ikke mere end 5 minutter!
Du får brug for: 1,5 l vand, 300 g skrællede rejer, 50 g risnudler, 1 chilipeber, 1 citrongræs, 2 spsk. tomatpuré, 80 ml kokosmælk, en halv flok koriander, 3 hvide peberkorn, salt.
Forberedelse: Kog nudlerne til de er møre. Kog vand, tilsæt tomatpuré, hakkede chilipeber, citrongræs, rejer og ærter slået i en morter. Kog i 7 minutter, hæld mælk i, tilsæt nudler, salt og finthakket koriander.