Svampesupper er så forskellige og mangefacetterede - fra delikat flødesuppe til fyldig svampesuppe. Desværre har mange kun forberedt to eller tre gennemprøvede retter i årevis og prøver ikke engang at diversificere dem. Derfor har vi samlet et udvalg af 14 af de lækreste svampesuppeopskrifter for at vise dig, hvor let og enkelt det er!
1. Svampesuppe med smeltet ost
Opskriften Creamy Cheese Mushroom Soup har længe været en hjemmelavet klassiker, så sørg for at prøve det!
Du får brug for: 300 g svampe, 300 g kartofler, 1 spsk. smør, 200 g kyllingefilet, 1 løg, 120 g forarbejdet ost, salt og peber.
Forberedelse: Hæld fileten med cirka en og en halv liter vand, salt og kog bouillonen. Tag kyllingen ud og skær den i stykker, og hak samtidig alle grøntsagerne. Steg løgene i smør, tilsæt derefter svampene, og når væsken fordamper, krydres alt.
Kom kartofler i bouillonen, efter 15 minutter - svampe og løg, og efter yderligere 5 minutter - filet. Tilsæt revet forarbejdet ost og kog svampesuppen, indtil osten opløses.
2. Enkel svampesuppe med kartofler
En let og lækker opskrift på svampesuppe, hvor der ikke er noget overflødigt! Forresten vil enhver svamp gøre.
Du får brug for: 500 g svampe, 2 spsk. smør, 2 liter vand, 5 kartofler, 2 gulerødder, 1 persillerod, 1 løg, 1 laurbærblad, salt, peber.
Forberedelse: Skær svampene i skiver, steg i smør, kom i en gryde, fyld med vand og kog i en halv time. Skær kartofler og gulerødder i strimler, og skær løg og persillerod i tern. Steg grøntsagerne let, tilsæt dem til suppen, tilsæt krydderier og kog i endnu en halv time.
3. Svampesuppe med byg
En anden interessant mulighed for at lave svampesuppe med en usædvanlig kombination af produkter!
Du får brug for: 200 g svampe, 50 g tørre porcini -svampe, 100 g perlebyg, 1,5 l bouillon, 3 kartofler, 1 gulerod, 1 løg, en flok krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Sug tørrede svampe i blød i 15 minutter, og kog dem derefter i det samme vand. Tilsæt champignon bouillon med byg til bouillonen, og efter 5 minutter - kartofler med grøntsager og svampe. Fortsæt med at koge suppen, indtil kartoflerne og kornene er kogte.
4. Ungarsk svampesuppe med paprika
Svampesuppe ifølge denne opskrift viser sig at være meget velsmagende, smuk og aromatisk.
Du får brug for: 250 g svampe, 2 spsk smør, 1 løg, 2 tsk. dild, 1 spsk hver sojasovs og paprika, 2 glas bouillon, 1 glas mælk, 3 spsk. mel, 2 tsk, l. citronsaft, salt og krydderier.
Tilberedning: Steg løget med tyndtskårne svampe i smør, til det er blødt. Tilsæt sojasovs, hakket dild og paprika, fyld alt med bouillon og lad det simre i 15 minutter. Rør mælk med mel, tilsæt til suppe, kog i yderligere 15 minutter, og til sidst tilsættes citronsaft og krydderier.
Champignonsuppe: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
5. Svampesuppe i kinesisk stil
Takket være den usædvanlige kombination af ingredienser vil svampesuppen vise sig at være lækker og forfriskende!
Du får brug for: 250 g svampe, 4 grønne løg, 2 fed hvidløg, 2 agurker, 50 g nudler, 4 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. sojasovs, krydderier.
Forberedelse: Skær hvidløg i strimler, hak løget og steg dem ved høj varme. Tilsæt hakkede agurker med svampe til panden og rør konstant i yderligere 5 minutter. Hæld 500 ml vand til grøntsagerne, tilsæt nudlerne, kog, tilsæt sojasovs og kog i yderligere 3 minutter.
6. Svampesuppe i en gryde
Hvis du vil have en virkelig hjemmelavet svampesuppeopskrift, er det her!
Du får brug for: 500 g svampe, 1 løg, 1 grøn peber, 1 persille og sellerirod hver, 50 g grønne løg, 50 g grøntsager, 1 laurbærblad, 4 spsk. olier.
Forberedelse: Steg svampe og løg separat med rødderne til de er gyldenbrune, skær peberfrugten i strimler. Hæld vand halvt i gryderne, kog i ovnen og tilsæt alle ingredienserne. Lad derefter svampesuppen stå i ovnen i yderligere 15 minutter, og tilsæt krydderurterne inden servering.
7. Svampesuppe med boghvedenudler
Bedre end boghvede med svampe kan kun være lækker svampesuppe med boghvedenudler!
Du får brug for: 200 g friske og 60 g tørrede svampe, 100 g boghvedenudler, et halvt løg og gulerødder, 2 liter vand, salt og krydderier.
Forberedelse: Sug de tørrede svampe i blød i 2 timer, og kog dem derefter i rent vand i endnu en halv time. Steg friske svampe med løg, tilsæt revne gulerødder og nudler til dem, og i slutningen - tørrede svampe med bouillon og krydderier. Hæld vand i, kog suppen i 5 minutter og lad den trække i yderligere 15.
Curd gryde i en langsom komfur: 10 trin-for-trin opskrifter
8. Svampesuppe med græskar og majs
En uventet kombination af ingredienser synes at være skabt til efteråret!
Du får brug for: 700 g svampe, 250 g græskar, 1 dåse majs på dåse, 500 g kyllingefilet, 6 spsk. smør, 1 løg, 3 spsk. mel, 6 glas bouillon, 500 g kartofler, 200 g gulerødder og en stilk af selleri, 150 g parmesan, 2 glas fløde, salt, peber, timian.
Forberedelse: Kog kyllingen, men steg løgene i smør med mel og krydderier. Hæld bouillonen til løget, kom de hakkede svampe og alle andre grøntsager i små stykker. Kog suppen i en halv time ved svag varme under låg, hæld fløde i, tilsæt kylling og parmesan, kog i yderligere 10 minutter.
9. Svampesuppe med courgette
Endnu en ualmindelig opskrift på svampesuppe og en lækker kombination af produkter.
Du får brug for: 300 g svampe, 750 ml vand, 1 kartoffel, 200 g courgetter, 100 g tomater.
Forberedelse: Steg svampene til de er gyldenbrune, dæk til med vand og kog i 15 minutter. Tilsæt finthakkede kartofler, og efter kogning - terninger af courgette, skrællet fra frø. Efter 10-15 minutter tilsættes små tomatterninger og svampesuppen fjernes fra komfuret efter yderligere 3 minutter.
10. Svampesuppe med hirse og æg
En simpel opskrift med et minimum af ingredienser - og resultatet er en lækker svampesuppe!
Du får brug for: 200 g svampe, 3 spsk hirse, 7 æg, 4 kartofler, 90 g smør, 1 løg.
Forberedelse: Kog hårdkogte æg og skær i tern. Skær på samme måde kartoflerne, smelt smørret og steg svampene deri. Tilsæt æg til svampene, salt og steg sammen.
Hæld 2,5 liter vand i en gryde, tilsæt et helt skrællet løg, kog og læg kartoflerne med hirse. Når suppen koger igen, tilsættes svampe og æg og koges i 25 minutter ved svag varme.
11. Svampesuppe i en langsom komfur
Ikke kun lækker, men også en meget hurtig opskrift på champignonsuppe med flere koger.
Du får brug for: 250 g svampe, 500 g kartofler, 120 g gulerødder, 100 g løg, 1,5 l vand, en knivspids salt.
Forberedelse: Skær grøntsagerne og svampene i lige store tern og læg dem i en skål. Tilsæt vand og kog i ca. 40 minutter på suppeprogrammet. Du kan servere svampesuppe fra en langsom komfur eller slå den med en blender.
Tunesalat på dåse: 12 lækre opskrifter
12. Fløde af svampesuppe uden kartofler
Hvis du er træt af, at de fleste opskrifter er obligatoriske med kartofler, har vi fundet en variant af cremet svampesuppe uden det!
Du får brug for: 500 g svampe, 1 l kødbouillon, 50 g smør, 2 spsk. mel, 250 ml fløde, et fed hvidløg, salt og krydderier.
Forberedelse: Hak svampene og steg i 15 minutter ved middel varme med krydderier, dækket til. Tilsæt dem med al væsken til den kogende bouillon og kog i 10 minutter.
Steg hvidløg i smør, tilsæt mel, rør rundt og hæld langsomt fløden i. Når saucen tykner, hældes den i bouillonen med svampe, piskes med en blender til den er glat og koges igen med krydderier.
13. Fløde af champignonsuppe med hvidvin
Lidt hvidvin i fransk stil gør opskriften på cremet svampesuppe mere sofistikeret.
Du får brug for: 300 g svampe, 1 løg, 1 fed hvidløg, 250 ml fløde, 700 ml bouillon, 70 ml hvidvin, 30 ml smør og olivenolie, 1 spsk. mel, salt, peber, muskatnød.
Forberedelse: Steg løg med hvidløg og svampe i en blanding af to olier, og når de frigiver maksimal væske, tilsættes mel. Hæld vinen i, fordamp den, hæld bouillonen over svampene og kog i 15 minutter. Dræb alt med en blender, tilsæt fløde med krydderier, rør rundt og kog.
14. Creme af svampesuppe med selleri
Selleri er et uvurderligt produkt til at tabe sig og rense kroppen, så det vil helt sikkert komme godt med i denne opskrift!
Du får brug for: 200 g svampe, 2 løg, 1 gulerod, 200 g selleri, 20 ml olivenolie, 3 fed hvidløg, salt, krydderurter.
Forberedelse: Hæld de hakkede svampe og et helt skrællet løg med vand og kog i 15 minutter. Skær det andet løg, hvidløg og gulerod i tern og steg i olivenolie.
Hæld kogende vand over grøntsagerne, kog i 5 minutter, og tilsæt selleri -terninger med svampe. Kog svampesuppe i en halv time ved svag varme, tøm derefter overskydende vand af og pisk med en blender.