Philadelphia er den mest sarte flødeost, som alle elsker. Det er meget alsidigt, så det er vigtigt ikke kun til rundstykker eller ostekager. Men vidste du, at du nemt kan lave det selv? Opbevar 8 gennemprøvede Philadelphiaostopskrifter derhjemme!
1. Philadelphia på creme fraiche og yoghurt
Smagen er næsten ikke til at skelne fra butikken ost!
Du får brug for: 400 g creme fraiche, 500 ml yoghurt, 1 tsk. citronsaft, 0,5 tsk. salt.
Forberedelse: Ikke -smeltet yoghurt og fed creme fraiche ved stuetemperatur, pisk med et piskeris eller røremaskine. Tilsæt citronsaft og salt og bland godt igen.
Læg et dørslag i en gryde og dæk det til med flere lag gaze. Hæld cremefraiche -blandingen ovenpå, dæk med enderne af gazen og pres ned med en tallerken. Kom et lille stykke på, og lad osten stå i køleskabet natten over.
2. Philadelphia fra frossen fermenteret bagt mælk
Fermenteret bagt mælk med 4% fedt er bedst egnet.
Du får brug for: 500 ml fermenteret bagt mælk, 400 g 25% creme fraiche, 500 ml kefir.
Forberedelse: Send creme fraiche, fermenteret bagt mælk og kefir til fryseren for natten. Hvis maden er i krukker eller plastfolie, skal du lægge den i poser for let adgang om morgenen.
Dæk dørslag med osteklud i et par lag, læg de frosne ingredienser der og dæk med enderne af ostekluden. Senere, når alt er helt smeltet, skal du lægge en lille presse ovenpå. Den næste dag, eller endda om aftenen, vil Philadelphia være klar.
Hjemmelavet hamburger: 15 lækre opskrifter
3. Philadelphia -ost med kefir og mælk
Traditionelt, jo højere fedtindhold i maden, jo bedre!
Du får brug for: 500 ml kefir, 1 liter mælk, 1 tsk hver. sukker, salt og citronsaft.
Forberedelse: Kog mælken, fjern den fra komfuret og tilsæt salt og sukker til den. Hæld gradvist kefir ved stuetemperatur i det, og fortsæt med at røre, indtil blandingen stiger. Tilsæt citronsaft til sidst og rør rundt.
Dæk dørslag med 4 lag gasbind og læg det i en gryde for at dræne valle. Fordel blandingen og rør den periodisk i de første 15-20 minutter. Dæk derefter med enderne af gasbindet og lad det stå under tryk i køleskabet natten over.
4. Philadelphia med urter
Tilsæt en blanding af peberfrugter og italienske krydderurter efter smag.
Du får brug for: 1 liter kefir, 1 tsk. havsalt, en knivspids peber, 1 tsk hver. krydderier.
Forberedelse: Bland kefir grundigt med salt og alle krydderierne. Kom det i en pose og lad det stå i fryseren natten over for helt at fryse til krystaller.
Dæk dørslag med gaze, kom frossen kefir i, stikk kanterne og læg et tryk på toppen. Lad blandingen stå natten over, så serumet er helt drænet. Rør osten om ønsket inden servering eller brug.
Rundstykker derhjemme: 8 trin-for-trin opskrifter med fotos
5. Philadelphia med æg
En anden alternativ Philadelphia opskrift til dine eksperimenter.
Du får brug for: 1 liter mælk, 500 ml kefir, 1 tsk. citronsaft, 1 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 1 æg.
Forberedelse: Opvarm mælk ved middel varme til næsten kog og opløs salt og sukker i den. Tilsæt lunken kefir med det samme, rør rundt og vent, indtil massen breder sig.
Kast emnet i flere lag gasbind, træk det ned i en pose og afdryp i 20 minutter. Pisk ægget med citronsaft, indtil det er skummende, bland med ostemassen og pisk igen. Sæt osten i køleskabet i et par timer.
6. Philadelphia med æblecidereddike
Æblecidereddike kan let erstatte citronsaft.
Du får brug for: 1 liter mælk, 500 ml yoghurt, 20 ml æblecidereddike, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Opvarm mælk, bland med salt, og bland derefter grundigt med yoghurt. Når massen begynder at krølle, hældes eddiken i, og der omrøres igen.
Dæk dørslag med 3-5 lag gaze, og hæld emnet til Philadelphia der. Læg dørslag i en gryde for at dræne valle. Dæk toppen med enderne af osteklud, tryk ned med et lille tryk og sæt osten i køleskabet natten over.
Hjemmelavede havregrynskager: 10 bedste opskrifter
7. Philadelphia -ost med fløde
Flødeost bliver lidt federe og blødere.
Du får brug for: 1200 ml kefir, 300 ml fløde, 1 æg, 1 tsk. citronsaft, 1 tsk. sukker og salt.
Forberedelse: Læg fløden på komfuret, bring det i kog, og fjern det straks fra varmen. Tilsæt salt og sukker, bland godt og hæld straks kefir i. Fortsæt omrøring kontinuerligt, mens blandingen krøller sig sammen.
Dæk dørslag med gaze, læg blandingen der, træk enderne af og bind med en pose. Hæng det op for at gøre serummet hurtigere end glas. Efter 20 minutter sættes ostemassen til side og blandes med ægget, pisket med citronsaft. Pisk alt sammen igen med en røremaskine.
8. Philadelphia med citronsyre
Den bedste hjemmelavede Philadelphia opskrift på rundstykker og sushi.
Du får brug for: 750 ml mælk, 500 ml kefir, 250 ml fløde, 1 æg, 1 tsk. salt, 1/3 tsk. Citronsyre.
Forberedelse: Pisk mælk og fløde direkte i en gryde og lad det simre ved middel varme. Tilsæt salt og rør i processen. Så snart mælken begynder at koge, hældes kefir i og omrøres, indtil massen eksfolierer.
Lad blandingen afkøle og adskill ostemassen med en sil. Kom det i osteklud, træk det ned i en pose og lad det dryppe godt af. Pisk ægget med citronsyre, indtil det er skummende, og pisk igen med en røremaskine med ostemasse. Cremet Philadelphia er klar!