Et skaft er en del af et svinekød, faktisk det samme skaft. Det er ret hårdt, så der er nogle nuancer af madlavning her. Vi anbefaler stærkt at prøve det ovnbagte svinekød. Ja, det tager lang tid, men smagen er fantastisk!
1. Svineknoge med løg og hvidløg
Du behøver ikke engang en særlig marinade!
Du får brug for: 1 svineknog, 250 g løg, 4 fed hvidløg, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Skyl skaftet, lav dybe snit på det og drys det med hvidløg. Hak løget fint, bland det med krydderierne, riv flæsket og lad det stå i køleskabet natten over.
Kom skanken i en form og sæt den i ovnen i en halv time ved 180-200 grader. Sænk temperaturen til 130 grader og kog kødet i yderligere 1-1,5 time, afhængigt af størrelsen.
2. Svineknog i øl og mayonnaise
En meget usædvanlig madlavningsmulighed.
Du får brug for: 1 flæskeknude, 700 ml øl, 4 l vand, laurbærblad, peberkorn, aromatiske krydderier, 3 spsk. mayonnaise, hvidløg, 2 tsk. sojasovs, 2 spsk honning.
Forberedelse: Kom skanken i en gryde, tilsæt 600 ml øl og vand, og bring det i kog. Tilsæt krydderier som til bouillon, og kog knoglen i 2,5 timer ved svag varme, tilsæt regelmæssigt vand.
Kombiner mayonnaise, honning, sojasovs, knust hvidløg og marinadekrydderier. Læg skanken i en form, og udfyld felterne, og send den derefter til ovnen i 15 minutter ved maksimal temperatur. Sænk graderne til 210, oversvøm kødet med den resterende øl og bag det til det er mørt.
3. Steved flæskeknoge
Denne skank tager endnu længere tid at bage end normalt, men resultatet er det værd.
Du får brug for: 1 flæskeknude, krydderier.
Forberedelse: Gnid knoen godt med krydderier på alle sider og læg den på pergamentet. Stil kødet i ovnen i 5-5,5 timer ved 125 grader, indtil det blødgør.
Tag knoen ud, dæk den med folie og lad den stå på bordet i endnu en halv time. Send det derefter tilbage til ovnen ved 250 grader i 20 minutter, og vend det om hvert 5. minut. Og til sidst skal du lade det stå et stykke tid under folien på bordet igen.
Ovnretter: 20 hurtige og lækre opskrifter
4. Bagt flæskeknoge i cider
Vi anbefaler klassisk cider uden tilsætningsstoffer eller smag.
Du får brug for: 1 flæskeknude, 0,5 l cider, 100 ml brandy, 2 gulerødder, 2 kartofler, 2 porrestængler, krydderier.
Forberedelse: Hæld skanken i en gryde med vand og kog i 40 minutter. Overfør den til en form og hak alle grøntsagerne groft der. Hæld alt ovenpå med cider og brandy, drys med krydderier, dæk med folie og sæt i ovnen ved 190 grader i 1,5 time. Fjern folien 10 minutter før slutningen.
5. Delikat svineknoge i ovnen
Hovedhemmeligheden her er eddiken i marinaden, som gør kødet blødere og mere mørt.
Du får brug for: 1 flæskeknog, 3 fed hvidløg, 2 tsk. æblecidereddike, krydderier, 2 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Bland olie, eddike, krydderier og knust hvidløg, og lad marinaden brygge i 15 minutter. Skyl skanken, gnid den med sauce og lad den stå i køleskabet i mindst 5 timer. Kom det i ærmet, stram og bag i 40 minutter ved 200 grader. Og så cirka 2,5 timer mere - ved 150.
6. Bagt svinekød i marinade med sojasennep
Til krydderier skal du være opmærksom på paprika, koriander, rosmarin og merian.
Du får brug for: 1 flæskeknog, 3 fed hvidløg, 1 spsk hver sojasovs og vineddike, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk. varm og granuleret sennep, krydderier.
Forberedelse: Lav udskæringer i skaftet og fyld med tynde skiver hvidløg. Bland alle ingredienserne til marinaden og gnid kødet godt på alle sider.
Lad skanken marinere i køleskabet i et par timer eller bedre natten over. Læg det i ærmet, bind det fast og sæt det i ovnen ved 200 grader i en time. Reducer graden til 180, bag i yderligere en time, og bag derefter i cirka 30 minutter i en revet pose til skorpe.
10 opskrifter på lækre flæskesteg i ovnen
7. Svineknog med kartofler i ovnen
Der er både hovedret og tilbehør til det!
Du får brug for: 1 svineknog, 1 kg kartofler, 3 spiseskefulde hver ketchup og sojasovs, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk. sennep og paprika, krydderier, hvidløg.
Forberedelse: Kombiner alle ingredienserne til en duftende marinade med krydderier og knust hvidløg. Rul skaftet grundigt i det og sæt det i køleskabet mindst natten over.
Hak kartoflerne groft, bland med vegetabilsk olie, krydderier og hvidløg. Fold det ind i ærmet, og læg knoklen ovenpå. Bag i ovnen i 1,5-2 timer ved 180 grader.
8. Bagt flæskeknoge i folie
I denne samling var der allerede opskrifter med et ærme, men behold nu en anden med en folie.
Du får brug for: 1 svineknog, 4 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 2 spsk. vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Hak laurbærbladet, finhak hvidløg og bland alle marinadeingredienserne med smørret. Gnid et skaft med det og lad det stå i køleskabet i mindst et par timer. Pak det tæt ind i flere lag folie og bag i 2,5 timer ved 180-200 grader.
9. Svineknoge i rødvin
For at undgå overraskelser i smagen skal du tage tør vin.
Du får brug for: 1 svineknog, 1 hvidløgshoved, 150 ml vin, 1 tsk. tør sennep, 5 laurbærblade, krydderier.
Forberedelse: Drys hvidløg på skaftet generøst. Bland vinen med sennep og krydderier, mariner kødet og dæk det med laurbærblade på alle sider.
Lad skanken stå i marinaden i cirka 12 timer, eller mindst natten over. Kom det i et ærme med resten af hvidløg og grøntsager efter smag, og bag i cirka 2 timer ved 200 grader.
15 Easy Oven Banana Pie Opskrifter
10. Svineknok med kål i ovnen
Kål i enhver form er en af de klassiske sideretter til skanken.
Du får brug for: 1 svinekød, 1 kålhoved, 1 løg, 1 gulerod, 5 spsk. sojasovs, 2 spsk sennep, 1 spsk. vegetabilsk olie, 100 g tomater i deres egen saft, krydderier.
Forberedelse: Hak løg og gulerødder fint, steg dem let og tilsæt hakket kål der. Steg alt sammen med de fleste tomater og en skefuld sojasovs i cirka 5 minutter.
Bland de resterende tomater og saucen med sennep, krydderier og knust hvidløg. Læg kålen i formen og ovenpå - skaftet belagt med marinade. Dæk med folie og bag i 2 timer ved 180 grader, og derefter yderligere 10 minutter uden folie.
11. Bagt flæskeknoge med grøntsager
Vær ikke bange for, at grøntsagerne under tilberedningen af kødet bliver helt bløde!
Du får brug for: 1 flæskeknude, 2 rødløg, 2 gulerødder, 2 selleristængler, 1 peber, 1 courgette, 1 hvidløgshoved, krydderier, laurbærblad.
Forberedelse: Skær dybe udskæringer på skaftet, gnid det med krydderier og bag det i en time i en gryde ved 220 grader. Reducer temperaturen til 170, dæk kødet med folie og lad det stå i yderligere 3 timer.
Hak grøntsagerne groft i en anden form, krydr, fordel laurbærblade ovenpå og dæk med fedt fra skanken. Læg kødet ovenpå og sæt det tilbage i ovnen i en time.
12. Svineknog med ingefær
Marinaden i asiatisk stil er også perfekt til bagt skaft.
Du får brug for: 1 flæskeknog, 5 laurbærblade, 2 løg, 6 fed hvidløg, revet ingefær, 1 varm peber, 2 spsk. olivenolie, en knivspids sukker, 5 spsk. soya sovs.
Forberedelse: Kombiner sojasovs, olie og krydderier, tilsæt revet ingefær til marinaden efter smag. Tilsæt halvdelen af det hakkede hvidløg og peber der, og fyld skanken med resten.
Hæld marinaden over kødet og lad det stå i køleskabet mindst natten over. Læg skanken i ærmet, tilsæt groft hakkede løg til den og bag i 2 timer i ovnen ved 180-200 grader. Fold derefter ærmet ud og afslut til en dejlig skorpe.