For syltede svampe, tjek vores udvalg af 20 af de bedste opskrifter. Denne lækre forret passer godt til mange retter. Venligst din husstand med det, overrask dine gæster, eller bare forbered det til fremtidig brug!
1. En hurtig opskrift på syltede svampe
Du behøver ikke engang at skære små svampe.
Du får brug for: 500 g champignon, 3 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, 3 stilke grønne løg, 1 løg, 1 tsk. sukker, 10 g salt, 2 spsk. æblecidereddike, 1 liter vand.
Forberedelse: Kog svampene i 5 minutter i saltet vand, kassér i et dørslag og afkøl. Tilsæt sukker, salt, eddike, krydderier, hakket hvidløg og løg. Rør rundt, tilsæt olie og drys med hakkede grønne løg. Dæk til og stil på køl i 4 timer.
2. Syltede svampe i sojasovs
Varm snacken op ved stuetemperatur før brug.
Du får brug for: 600 g champignon eller andre svampe, 3 stilke grønne løg, 2 spsk. sojasovs, 4 spsk vegetabilsk olie, 30 ml æblecidereddike, 3 fed hvidløg, 0,5 tsk. formalet koriander, 1 laurbærblad, en knivspids sukker, 10 g salt, formalet sort peber, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand. Kombiner sojasovs, eddike, olie, hakket hvidløg, sukker, salt og krydderier. Hæld marinaden i svampene, tilsæt de hakkede grønne løg, rør rundt og stil på køl i 6 timer.
3. Svampe marineret med mayonnaise og løg
En fantastisk velsmagende og aromatisk godbid.
Du får brug for: 500 g svampe, 150 ml mayonnaise, 2 tsk. citronsaft, 3 kviste dild, 2 løg, 3 ærter af allehånde, sort peber, salt, vand.
Forberedelse: Kog svampe i saltet vand i 5 minutter, afdryp og afkøl. Hæld finthakket løg og dild i. Tilsæt krydderier, salt, citronsaft og mayonnaise. Rør rundt og stil på køl natten over.
4. Syltede svampe med vineddike
Du kan tilføje dine yndlings krydderier til svampene.
Du får brug for: 0,5 kg svampe, 2 spsk. vineddike, 50 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk. sukker, 1 tsk. havsalt, 1 laurbærblad, formalet sort peber, koriander, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand i 5 minutter. Afkøl, tilsæt salt, sukker, eddike, olie og krydderier. Rør forsigtigt, dæk til og læg på et køligt sted i 6 timer.
5. Champignoner i honningmarinade
Champignoner kan købes når som helst på året.
Du får brug for: 1 kg små svampe, 2 spsk. flydende honning, 3 spsk. æblecidereddike, 60 ml vegetabilsk olie, 4 fed hvidløg, 5 kviste dild, 1 tsk. korianderbønner, 0,5 tsk. formalet sort peber, 1 tsk. saltvand.
Forberedelse: Skyl svampene og kog dem i saltet vand i 5 minutter. Kast et dørslag i og sug. Tilsæt salt og korianderfrø. Bland olie, honning, eddike, rester af krydderier, hakket hvidløg og krydderurter separat. Hæld marinaden i svampene, rør og stil på køl i 6 timer.
Kylling og svampesalat: 12 lækre opskrifter
6. Svampe marineret med honning og sennep
Lækre syltede svampe, der passer godt til enhver ret.
Du får brug for: 500 g svampe, 2 løg, 1 spsk. flydende honning, 2 spsk. Dijonsennep, 3 spsk vegetabilsk olie, 30 ml æblecidereddike, 5 kviste dild, 2 fedter, 3 ærter sort og allehånde, en knivspids sukker, salt, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand, til de er møre. Hæld sukker, salt, hakkede løg og dild i. Bland olie med honning, eddike og sennep separat. Hæld marinaden i svampene, tilsæt krydderier og lad det marinere på et køligt sted i en dag.
7. Svampe marineret med balsamico
Færdiglavede svampe kan lukkes om vinteren.
Du får brug for: 400 g svampe, 800 ml vand, 2 spsk. balsamico, 1 tsk sukker, 10 g salt, 5 sorte peberkorn, 0,5 tsk. malet koriander, 1 laurbærblad, 40 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand, til de er møre. Afkøl, bland med sukker, salt, eddike og olie. Tilsæt krydderier, dæk og stil på køl i 24 timer.
8. Syltede svampe med sennep og paprika
Rengør svampene grundigt for snavs og sand.
Du får brug for: 1 kg svampe, 1 spsk. sennepspulver, 5 ærter af allehånde, 0,5 tsk. rød peberflager, 2 laurbærblade, 30 ml æblecidereddike, 4 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. salt, en knivspids sukker, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand, til de er møre. Afkøl, tilsæt salt, sukker, krydderier og sennepspulver. Hæld olie, eddike i, omrør og lad dække i 12 timer.
9. Syltet boletus
Smagen af smør kan ikke forveksles med noget!
Du får brug for: 0,5 kg skrællet smør, 3 fed hvidløg, 2 fed, 2 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, 2 løg, 1,5 spsk. æblecidereddike, 3 spsk vegetabilsk olie, formalet sort peber, en knivspids sukker, salt, vand.
Forberedelse: Kog svampene i 15 minutter, skift vandet, tilsæt lidt salt og kog i yderligere 20 minutter. Afkøl, skyl, tilsæt krydderier, salt, sukker, hakkede løg og hvidløg. Hæld olie, eddike, dæk til og sæt i køleskabet i en dag.
10. Champignoner marineret med peberfrugt
Skær peberfrugterne i små strimler for at tilberede svampene hurtigere.
Du får brug for: 500 g champignon, 2 peberfrugter, 1 løg, et par krydderurter, 3 fed hvidløg, en knivspids sukker, 1 spsk. citronsaft, 30 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk. formalet sort peber, salt, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand i 5 minutter. Kom et dørslag i, afkøl, tilsæt salt, sukker, hakket peber, hakkede løg, hvidløg, krydderurter og peberfrugt. Hæld olie, citronsaft i, bland og send til køleskabet i en dag.
20 lækre champignonretter, der vil diversificere din menu
11. Syltede instant kantareller
Saml svampe i skove langt fra byen og industrielle virksomheder.
Du får brug for: 1 kg friske kantareller, 1 liter vand, 3 ærter sort og allehånde, 2 fed hvidløg, 3 løg, 1 tsk. sukker, 80 ml citronsaft, 60 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. salt.
Forberedelse: Kog de tilberedte svampe i saltet vand i 10 minutter og afkøl. Tilsæt sukker, salt, citronsaft, olie, hakkede løg og hvidløg. Hæld krydderierne i, bland og læg et køligt sted i en dag.
12. Svampe marineret med løg og gulerødder
Kog aldrig forskellige slags svampe sammen.
Du får brug for: 500 g svampe, 1 stor gulerod, 2 løg, 5 kviste dild, 1 laurbærblad, 5 peberfrugter, 0,5 tsk. formalet sort peber, 50 ml vegetabilsk olie, 2 spsk. citronsaft, 2 fed hvidløg, 10 g salt, en knivspids sukker, vand.
Forberedelse: Kog svampene i saltet vand, afdryp og afkøl. Riv gulerødder, skær dild og løg i ringe. Varm 1 spsk i en stegepande. vegetabilsk olie og hæld i gulerødderne. Kombiner svampe med sukker, salt, citronsaft og krydderier, tilsæt løg, gulerødder, dild og resterende olie. Pres hvidløgene igennem en presse og sæt marinaden i køleskabet i 10 timer.
13. Østerssvampe marineret med citronsaft og krydderier
Skær østerssvampene i små stykker.
Du får brug for: 500 g østerssvampe, 2 spsk citronsaft, 5 sorte ærter og allehånde, 2 laurbærblade, 1 tsk. korianderbønner, 0,5 tsk. sukker, 1 tsk. salt, 40 ml vegetabilsk olie, 2 løg, 3 kviste dild, vand.
Forberedelse: Kog østerssvampe i saltet vand, kassér i et dørslag og afkøl. Tilsæt citronsaft, olie, krydderier, salt og sukker. Tilsæt hakket løg og dild. Send svampene til et køligt sted for at marinere i 10 timer.
14. Svampe med peberfrugt marineret i varm ketchup
Færdig syltede svampe er ikke for krydret.
Du får brug for: 600 g svampe, 2 sød peberfrugter, 2 spsk. chili ketchup, 1 tsk malet laurbærblad, 5 sorte peberkorn, 5 persillekviste, 2 fed hvidløg, 2 spsk. eddike, 1 tsk. saltvand.
Forberedelse: Kog svampene til de er kogte i saltet vand, smid dem i et dørslag og afkøl. Hæld finthakket peberfrugt og persille i, pres hvidløget gennem en presse. Tilsæt salt, krydderier, ketchup og eddike. Rør rundt, dæk til og marinér i køleskab i 24 timer.
15. Mælkesvampe marineret i tomatpuré
Hvis svampene er små, reduceres bejdsningstiden betydeligt.
Du får brug for: 500 g kogte mælkesvampe, 2 spsk. tomatpuré, 2 løg, 1 spsk. citronsaft, 1 tsk. korianderbønner, 3 sorte peberkorn, 10 g salt, en knivspids sukker, 200 ml kogt vand.
Forberedelse: Kog vand, tilsæt tomatpuré, salt, sukker og afkøl. Kombiner svampe med finthakket løg, citronsaft og krydderier. Hæld marinaden i, dæk til og stil på køl i 10 timer.
20 syltede svampesalater, der lysner ethvert bord
16. Syltede svampe med citron og cognac
Lækre svampe til ethvert festligt bord!
Du får brug for: 600 g kogte svampe, 2 løg, 1 gulerod, 100 ml brandy, 2 spsk. citronsaft, 1 laurbærblad, en knivspids muskatnød, 3 ærter af allehånde, 2 fed hvidløg, 3 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, 1 tsk. honning.
Forberedelse: Hæld krydderier, salt, hakkede løg og gulerødder i svampene. I en separat beholder kombineres cognac, citronsaft, olie, hakket hvidløg og honning. Hæld marinaden i svampene, dæk til og stil på køl i 6 timer.
17. Svampe marineret med vin
Svampe er smukkere med hvidvin.
Du får brug for: 1 kg svampe, 150 ml tør vin, 4 spsk. olivenolie, 30 ml æblecidereddike, 1 tsk. sukker, 1 spsk. havsalt, 1 tsk. korianderbønner, 2 laurbærblade, vand.
Forberedelse: Svampene koges i saltet vand, til de er møre, smides i et dørslag og afkøles. Tilsæt krydderier, vin, eddike, olie, salt og sukker. Rør forsigtigt, dæk til og stil på køl natten over.
18. Syltede porcini svampe
Oftest syltes efterårssvampe, fordi de er mere aromatiske og velsmagende.
Du får brug for: 1 kg porcini svampe, 3 laurbærblade, 5 sorte ærter og allehånde, 1 spsk. tørre sennepsbønner, 1 tsk. kværnet koriander, 1 tsk. dildfrø, 15 g sukker, 20 g salt, 40 ml æblecidereddike, vand.
Forberedelse: Kog de tilberedte svampe i 20 minutter. Skift vandet, tilsæt laurbærblade, chilipeber, sennep, koriander og dildfrø. Kog i 7 minutter, sluk, tilsæt salt, sukker og eddike. Læg svampene sammen med marinaden i en forberedt beholder og lad den stå en måned på et køligt sted.
19. Syltede svampe med æbler og kanel
Brug træredskaber, når det er muligt.
Du får brug for: 1 kg svampe, 3 æbler, 1 kanelstang, 2 spsk. flydende honning, 1 spsk. salt, 80 ml æblecidereddike, 70 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. Dijonsennep, 5 fed hvidløg, 3 kviste dild, 2 løg, vand.
Forberedelse: Pil svampene, skær og kog dem møre i saltet vand. Afløb, afkøl, tilsæt kanel, salt, honning, sennep, eddike, olie og hakkede æbler. Pres hvidløg, hakket løg og dild gennem en presse. Dæk til og opbevar på et køligt sted i 7 dage.
20. Svampe, syltede uden eddike
Ifølge denne opskrift skal du sylte svampe lidt længere end normalt.
Du får brug for: 1 kg svampe, 3 løg, halv varm peber, 2 tsk. citronsyre, 30 g groft salt, 1 spsk. sukker, 70 ml vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 5 ærter af allehånde, 1 tsk. korianderbønner, vand.
Forberedelse: Kog svampene til de er møre, smid dem i et dørslag og afkøl dem. Tilsæt salt, sukker, citronsyre og olie. Tilsæt krydderier, finthakket løg og peber. Rør rundt, dæk til og sæt i køleskabet i en dag.