Svampe ødelægger aldrig mad, fra stegte kartofler til bagt kød eller grøntsagsgryderetter. Men de kan gøres til en rigtig feststjerne, så vi har samlet de bedste opskrifter på champignonretter til enhver smag!
1. Svampe fyldt med ost
Vi anbefaler at tage ostemasse og flere urter.
Du får brug for: 8 store svampe, 2 fed hvidløg, 300 g ostemasse, 120 g smør, 1 æggeblomme, 70 g brødkrummer, timian, persille, koriander, krydderier.
Forberedelse: Smelt halvdelen af smørret, bland med halvdelen af det hakkede hvidløg, pensl de skrællede svampehætter og kom dem i en form. Bland ost, rester af hvidløg og krydderurter med krydderier, læg hatte på og drys med brødkrummer. Top med pisket æggeblomme med resten af olien og bag i 15 minutter ved 180 grader.
2. Svampe med grøntsager
Den perfekte tilføjelse til nudler i asiatisk stil!
Du får brug for: 500 g svampe, 2 gulerødder, 1 hoved broccoli, 2 cm ingefærrod, 1 flok grønne løg, 4 spsk. østerssauce, vegetabilsk olie, sesamfrø.
Forberedelse: Skær gulerødderne i tern, hak svampene groft, og adskil broccolien i blomsterstande og kog i kogende vand i 3 minutter. Hak ingefær og grønt løg fint og steg dem med svampe ved høj varme. Tilsæt broccoli med gulerødder, østerssauce, 2 spsk. vand og fortsæt med at koge i 2 minutter. Tilsæt til sidst grønne løg, rør godt rundt, fjern fra varmen og drys med sesamfrø.
3. Svampe med kartofler og æg
Den enkleste og mest forståelige hverdagsopskrift.
Du får brug for: 500 g svampe, 5 kartofler, 50 g parmesanost, 5 æg, 1 løg, krydderurter, 3 spsk. smør, krydderier.
Forberedelse: Kog kartoflerne og skær dem i skiver på cirka 1 cm tykke. Hak svampe og løg, og sauter det i smør i en gryde. Tilsæt kartofler der, og efter 5 minutter hældes sammenpiskede æg med krydderier, krydderurter og ost. Steg fortsat tildækket ved svag varme, til det er mørt.
4. Svampe med honning
Til en så usædvanlig opskrift er østerssvampe eller eringi bedst egnet.
Du får brug for: 300 g svampe, 1 spsk. honning, 2 spsk. sojasovs, 1 spsk. risvin, grønne løg, sesamfrø, 1 tsk. sesamolie.
Forberedelse: Kombiner honning, sojasovs, risvin og sesamolie. Skær svampene i skiver, kom 1 lag i en gryde, dæk med marinade og lad dem stå i 15 minutter. Steg derefter ved svag varme og vend ofte. Til sidst drysses svampene med grønne løg og sesamfrø.
5. Svampe i oliemarinade
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver et lækkert tilberedning af små svampe!
Du får brug for: 700 g svampe, 400 ml olivenolie, 8 fed hvidløg, 2 tsk hver. havsalt og peber, 1 bundt persille, 1 bundt koriander eller estragon.
Forberedelse: Skær hvidløg i to og steg i varm olie, til det er gennemsigtigt. Pil svampene og kog dem i 10 minutter i kogende vand, kom dem derefter i smør, rør rundt og fjern dem fra varmen. Tilsæt krydderier efter smag og hakkede krydderurter til marinaden, luk låget tæt og lad det stå i køleskab i 48 timer.
Menu til nytår 2021: de bedste madopskrifter
6. Svampe i en krydret tomatsauce
En italiensk opskrift tilpasset russisk virkelighed.
Du får brug for: 800 g svampe, 400 g tomater i deres juice, 2,5 cm ingefærrod, 4 fed hvidløg, 1 tsk hver. koriander og fennikelfrø, en knivspids gurkemeje og varm peber, 2 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Brug en blender til at male ingefær med hvidløg og 2 spsk. tomater. Hak svampene groft og steg i olie, indtil væsken fordamper. Fjern dem fra gryden og steg fennikelfrøene deri. Tilsæt krydderier, tomater og ingefær tomater og kog i 5 minutter. Kom svampene tilbage i gryden, reducer varmen og lad dem simre i yderligere 10 minutter under låg.
7. Syltede svampe uden olie
Endnu en universel marinade til enhver svamp, men nu ikke så fed.
Du får brug for: 1 kg svampe, 1 løg, 1 peber, 3 fed hvidløg, en halv flok dild og grønne løg, 3 spsk.9% eddike, 2 laurbærblade, salt, peber, 1 spsk. Sahara.
Forberedelse: Hak svampene, læg dem i en gryde og dæk med vand, til de er helt dækkede. Tilsæt 0,5 spsk. eddike, kog op og kog i 15 minutter. Hak løget med hvidløg, peber og krydderurter, bland det hele med de tørrede svampe. Tilsæt sukker med krydderier, hæld den resterende eddike over og lad den stå i plastikfolie i 2 timer.
8. Pasta med svampe og græskarsovs
En meget usædvanlig opskrift, som vi simpelthen ikke kunne lade være med at dele.
Du får brug for: 250 g pasta, 300 g svampe, 600 g græskar, 1 løg, 3 fed hvidløg, 60 g nødder, krydderier, olivenolie, urter, 0,5 kopper bouillon.
Forberedelse: Bag græskarret, indtil det er blødt, pisk det i en blender med bouillon, halv hvidløg, nødder og krydderier. Steg svampene med løg, krydderurter og rester af hvidløg. Til sidst tilsættes den tilberedte pasta til dem, blandes, og når du serverer markerne, alt med græskarsovs.
9. Stor salat med svampe og kål
På trods af overflod af ingredienser er dette en slank opskrift!
Du får brug for: 200 g svampe, 250 g kinakål 4 kartofler, 4 syltede agurker, 1 peber, krydderurter, olie, krydderier.
Forberedelse: Hak svampene og steg med krydderier til de er gyldenbrune. Kog kartoflerne, og skær alle ingredienserne i tern og hak kålen. Bland salat, pynt med urter og, hvis det ønskes, marker med olie.
10. Mælkesuppe med svampe
En original estisk champignonret, der vil overraske dig!
Du får brug for: 300 g svampe, 1 løg, 4 kartofler, 1 liter mælk, 1 liter bouillon, 1 gulerod, krydderurter, krydderier, smør.
Forberedelse: Hak løget med svampe og steg det mørt. Tilsæt kartoffel- og gulerodstern i den kogende bouillon og kog til den er mør. Læg svampene med løg og krydderier der, og efter 10 minutter hældes mælken i. Bring det i kog, og kog suppen i yderligere 4 minutter ved svag varme. Til sidst tilsættes krydderurterne og lad retten brygge.
Lækker og meget billig: 20 budgetopskrifter til hver dag
11. Salat med svampe og skinke
Bare et par ingredienser, og salaten viser sig at være så god, at den også vil passe til et festligt bord!
Du får brug for: 200 g svampe, 200 g skinke, 100 g ost, 2 æg, 2 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. mayonnaise.
Forberedelse: Kog æggene og steg de hakkede svampe i vegetabilsk olie. Riv osten og hak resten af salaten. Rør det hele sammen og smag til med mayonnaise.
12. Risotto med svampe
Ideel, hvis du har både friske og tørrede svampe.
Du får brug for: 350 g ris, 20 g tørrede svampe, 180 g friske svampe, 2 spsk. olivenolie, timian, 1 løg, 100 ml hvidvin, 1 liter vand, krydderier, smør og revet ost.
Forberedelse: Soak tørrede svampe i varmt vand i en halv time. Steg det hakkede løg i olivenolie, og tilsæt de friske svampe og timian efter et par minutter. Efter yderligere 5 minutter tilsættes tørre svampe og ris, steges let og hældes derefter i vinen. Når det er fordampet lidt, skal du begynde at tilføje vand i små portioner, da det absorberes. Når retten er klar, smages risottoen til med smør og drysses med ost.
13. Konserveret hodgepodge med svampe
En meget duftende opskrift til efterår eller vinter.
Du får brug for: 500 g kål, 500 g tomater, 500 g svampe, 250 g løg, 250 g gulerødder, 25 g salt og 9% eddike, 50 g sukker, 60 g vegetabilsk olie.
Forberedelse: Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget og skær tomaterne i tern. Steg løg, tomater og gulerødder i vegetabilsk olie i cirka 40 minutter. Tilsæt kål, sukker og salt og lad det sidde i yderligere 50 minutter. Til sidst tilsættes eddike og kogte svampe, og efter 5 minutter kan du lægge hodgepodge i steriliserede krukker.
14. Kyllingemuffins med svampe
En vidunderlig snack og praktisk svampeskål at tage med på arbejde eller på farten.
Du får brug for: 500 g kyllingefilet, 500 g svampe, 250 g mozzarella, cherrytomater, 2 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. creme fraiche, krydderier.
Forberedelse: Hak svampe og løg fint og steg i olie med krydderier og hvidløg. Tilsæt creme fraiche til sidst og sæt fyldet til side.Skær kyllingen tyndt i schnitzel, pisk, drys med krydderier og form dem til kurve i muffinsforme. Læg svampefyld, cherrytomat og mozzarellaskive i hver kurv. Bages i cirka 25 minutter ved 180 grader.
15. Sprøde bagte svampe
De sædvanlige champignoner får en helt ny smag.
Du får brug for: 300 g champignon, 1 spsk hver sojasovs, olivenolie og balsamico, hvidløg, rosmarin, krydderier, 1 æg, 100 g brødkrummer, 1 spsk. mel.
Forberedelse: Bland svampene med knust hvidløg, balsamico og rosmarin. Hæld let opvarmet olivenolie med sojasovs ovenpå, tilsæt krydderier og lad svampene stå i marinaden i mindst en halv time. Tøm overskydende væske af, og rul svampe ud i sammenpisket æg og mel. Ved hjælp af en tandstikker dyppes hver svamp i brødkrummer og bages i 25 minutter ved 200 grader.
Fluffy pandekager med mælk: 10 opskrifter
16. Boghvedsuppe med svampe
Det viser sig at være endnu mere interessant med kartoffelboller.
Du får brug for: 300 g kylling, 250 g svampe, 0,5 kopper boghvede, 1 løg, 1 gulerod, 2,5 liter vand, 1 laurbærblade, 2 kartofler, 1 æg, 2 spsk. mel, krydderier.
Forberedelse: Skær kyllingen i store stykker, dæk til med vand og kog til den er mør. Steg svampe med revne gulerødder og hakkede løg. Kog kartoflerne separat, mos dem i kartoffelmos og bland med æg, krydderier og mel. Tilsæt boghvede og løvblad til kyllingen, og brug derefter en ske til at tilføje kartoffelboller. Når dumplingsne kommer op, tilsæt stegningen, bring suppen i kog og kog i yderligere 5 minutter.
17. Svampe- og zucchinipostej
En hurtig og billig opskrift til hver dag!
Du får brug for: 2 zucchini, 300 g champignoner, 1 løg, 1 gulerod, 2 fed hvidløg, 2 spsk. sojasovs, 100 g forarbejdet ost, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Riv zucchini, tilsæt salt og lad det stå i en halv time. I løbet af denne tid skal du hakke svampe, løg og gulerødder og tilberede en steg med sojasovs og krydderier. Pres overskydende saft ud af courgetterne og steg dem separat, til de er bløde. Kom alle ingredienserne i en blender, tilsæt smeltet ost, krydderier og krydderurter, og pisk.
18. Quiche med svampe og ost
En enkel svampetærte til middag eller frokost.
Du får brug for: 1,5 kopper mel, 125 g smør, 4 spsk. creme fraiche, 500 g svampe, 1 porre, 1 flok urter, 200 ml 20% fløde, 150 g ost, 3 æg, krydderier.
Forberedelse: Sigt mel, skær smør i tern og findel smuler. Tilsæt creme fraiche og salt, ælt en elastisk dej og stil på køl i en time. Steg svampe med løg, krydderurter og krydderier, og pisk fløden med æg og revet ost. Rul dejen ud og kom den i en form med sider, og bag den under pressen i 20 minutter ved 180 grader. Fordel fyldet ovenpå, hæld fyldet i og bag i cirka 15 minutter mere.
19. Kartoffel zrazy med svampe
Der er snesevis af forskellige opskrifter på én gang, og vi har valgt den bedste!
Du får brug for: 1,5 kg kartofler, 500 g svampe, 2 gulerødder, 1 løg, 6 spsk. mel, salt og krydderier.
Forberedelse: Kog kartofler med gulerødder, til de er kogte, og mos dem i en ensartet puré med krydderier. Steg hakkede løg med svampe. Tilsæt mel til kartoffeldejen, ælt og form til en kage. Kom fyldet heri, forsegl kanterne og steg hver zrazu i en stegepande.
20. Champignon gulasch
En vegetarisk opskrift, hvor svampe erstatter kød.
Du får brug for: 200 g svampe, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 peber, 0,5 chili peber, 4 kartofler, 1 persillerod, 1 gulerod, 1 spsk. tomatpuré, krydderurter, krydderier, vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær løg, kartofler og peberfrugter i tern, gulerødder og rod i skiver, og hak de varme peberfrugter. Skær svampene i tynde skiver og steg let i olie med løg. Tilsæt krydderier og begge peberfrugter til dem efter et par minutter - hvidløg og derefter tomatpuré. Til sidst sættes resten af grøntsagerne, en brøkdel af vand, så kartoflerne er i det, og alle slagtekropperne under låget, indtil de er kogte - cirka en halv time. Ved servering tilsættes flere krydderier og krydderurter.