At lave en rigtig lagman derhjemme er slet ikke svært. Denne tykke og lækre suppe lavet af kød, nudler og grøntsager er en god mulighed for at diversificere din kost. Lagman er især relevant i den kolde årstid. Vi fortæller dig 8 enkle og hurtige opskrifter!
1. Klassisk lagman med oksekød
Hvis du har en times fritid, skal du sørge for at lave lagman med hjemmelavede nudler og oksekød.
Du får brug for:
Suppe: 500 g oksekød, 2 store tomater, 1 peberfrugtstang, 2 løg og 1 stor gulerod, 2 kartofler, 0,5 mørk radise, 350 ml kødbouillon, vegetabilsk olie, salt, krydderier, krydderurter.
Nudler: 250 g mel, 1 hønseæg, 90 ml vand og 1 tsk. uden en rutsjebane med havsalt.
Forberedelse: Ælt den stive nudeldej ved at blande de angivne ingredienser i en skål. Rul det til en kage, hvis tykkelse ikke overstiger 3 - 4 mm. Skær i tynde strimler og kog i saltet kogende vand i 5 til 6 minutter.
Steg kødet i olie i en stor gryde til det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter løg, gulerødder og peberfrugter i intervaller på 5 til 8 minutter. Tilsæt alle de andre grøntsager, skåret i mellemstore tern. Hæld bouillonen i, krydr med krydderier. Kroppe tildækket ved svag varme i cirka en time. Tilsæt hvidløg et par minutter før tilberedning. Anret nudlerne på tallerkener, top med bouillon med grøntsager og kød. Drys med en knivspids urter og server straks.
2. Lagman vegetar
Til plantebaserede entusiaster tilberedes lagman med sojakød og kogte risnudler.
Du får brug for: 150 g sojakød, 350 g risnudler, 4 kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 3 store kødfulde tomater, krydderurter, et par fed hvidløg, salt og krydderier, majsolie.
Forberedelse: Kog sojakødet i henhold til instruktionerne, kassér det i et dørslag for at afkøle og overskydende fugt i glasset. I en lille gryde bringes 2 liter renset vand i kog. Hæld kartoflerne i, hakkede i smalle skiver, mens de koger, steg steget i vegetabilsk olie fra gulerødder og løg. Hæld revede tomater og slagtekroppe i en gryde i cirka 15 - 18 minutter. Tilsæt derefter sojakød og bouillon. Slagtet dækket i yderligere 10 minutter.
Overfør pandeindholdet til gryden, hvor kartoflerne skulle have været kogt, salt og peber efter smag. Kog risnudlerne samtidigt i henhold til anvisningerne på pakken. Anret nudlerne på tallerkener, top med bouillon med grøntsager og stykker sojakød. Drys med hakkede urter og hvidløg.
Klassisk creme fraiche: 5 trin-for-trin kageopskrifter
3. Kanin lagman
Med kaninkød bliver en tyk, rig lagman let og endda kost, men det gør det ikke mindre velsmagende og aromatisk.
Du får brug for: 500 g nudler (hjemmelavet eller fra butikken), 0,5 kg kaninkød, 2 løg og 1 gulerod, en skive sellerirod, en håndfuld soltørrede tomater, 0,5 peberfrugter, 50 g tørret aubergine, 3 kartofler, 3 spsk. l. tomatsauce, hvidløg, krydderurter.
Forberedelse: Steg kødstykker i eventuelt fedt. Forbered det stegte løg separat med gulerødder og revet sellerirot. Overfør stegningen til en tykvandet gryde eller gryde, tilsæt kød, tørrede og tørrede grøntsager, bulgarsk peber, tomatsauce, salt og peber efter smag. Hæld det hele med vand og kog ved svag varme. Skær kartoflerne i tern og steg til de er gyldenbrune. Hæld i en gryde, lad det koge i cirka 20 minutter.
Inden servering koges nudlerne, lægges på tallerkener, hæld 1-2 skefulde lagman i hver. Smag til med finthakket hvidløg og hakkede krydderurter.
4. Lam lam
I asiatiske lande tilberedes ægte lagman udelukkende af lammekød!
Du får brug for: 0,5 kg hjemmelavede tynde nudler, 450 g lammeribber, 2 peberfrugter, 2 store tomater, 3 løg, 4-5 kartofler, 1 daikon radise, 1 gulerod, 1 hvidløgshoved, tomatpuré, salt, sort peber , sød paprika, gurkemeje.
Forberedelse: I en stor gryde kom kødet, et drys krydderier, løg skåret i halve ringe, en skefuld tomatpuré, fyld det hele med et glas vand og sæt det i brand. Når væsken begynder at koge, vent 7 minutter, og hæld derefter yderligere to liter renset vand eller en bouillon i. Kog i en time ved svag varme.
Så snart lammekødet er helt klart, hældes grøntsager, der er skåret i små tern, i gryden, tilsæt hvidløg. Tilsæt nok vand til let belægning af maden. Slagtede kroppe dækkede 35 - 45 minutter.
Læg nudlerne kogt i saltet vand i portionerede tallerkener, læg et stykke kød og et par spiseskefulde stuvede grøntsager ovenpå, hæld bouillon på. Drys med frisk hvidløg og krydderurter.
Sådan laver du en vinaigrette: 10 klassiske salatopskrifter (trin for trin)
5. Lagman i en multicooker
I en multicooker kan lagman tilberedes meget hurtigere end bare på komfuret. Derudover viser retten sig meget mere smagfuld!
Du får brug for: 0,5 kg kyllingekød, 2 kartofler, 2 små løg, 1 sød peberfrugt, 0,5 grøn radise, 1 gulerod, 2 tomater, 3 fed hvidløg, 350 g nudler (du kan erstatte spaghetti).
Forberedelse: Tænd for "Steg" -tilstanden i multicookeren, hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af skålen. Steg hakkede løg og gulerødder. Tilsæt kyllingekødet, der er skåret i stykker, til de stegte grøntsager, kog, indtil kyllingen er dækket med en hvid skorpe.
Hæld kartofler og paprika i tern uden frø og radise i en gryde med flere koger. Tilsæt revne tomater. Salt og peber efter smag. Fyld med vand. Skift enheden til "Quenching" -tilstand, luk låget og kog i 50 - 60 minutter. Kog pastaen til den er kogt, læg den på tallerkener, læg et par stykker kød og stuvede grøntsager i hver, hæld bouillon.
6. Lagman "Stegt"
En vidunderlig ret fra det usbekiske køkken er "kavurma lagman" eller "stegt lagman".
Du får brug for: 500 g hjemmelavede nudler, 0,5 kg kalvekød, 3 æg, 3 store løg, 150 ml vegetabilsk olie, 150 ml tomatsaft, 2 - 3 fed hvidløg, 1,25 tsk. spidskommen, salt og peber, friske krydderurter.
Forberedelse: Skær kødet i en meget lille terning med kanter, cirka 1 x 1 cm. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde, steg løget skåret i halve ringe. Tilsæt kød, hakket hvidløg, salt, krydr med spidskommen og peber, hæld tomatsaft i. Mens grøntsager og kød koger, skal du lægge en bradepande på komfuret, varme et par spiseskefulde vegetabilsk olie i det, hælde æg slået med salt i en tynd stråle. Steg pandekagen på begge sider. Skær en æggekage i små stykker, bland med færdigkogte nudler, steg dem til lysebrune. Overfør til kød med grøntsager, drys med hakkede krydderurter.
Klassisk Zebra -tærte: 8 opskrifter til madlavning i ovnen
7. Lagman med kål
I stedet for nudler i kållagman kan du bruge enhver pasta. Det bliver lækkert!
Du får brug for: 500 g svinekød, 3 kartofler, 150 g hvidkål eller blomkål, 1 sukkerroer, 1 grøn eller hvid radise, 0,5 peberfrugter, 5 små tomater, 2 gulerødder, 350 g løg, 1 hvidløgshoved, 1 spsk. l. havsalt, 0,75 tsk formalet peber, vegetabilsk olie, urter.
Forberedelse: Skær kød, kartofler, kødfulde tomater og radise i små tern. Gulerødder, rødbeder og kål - i tynde strimler, paprika og løg - i halve ringe. Steg først kødet i smør, tilsæt derefter tomaterne, hvidløg passeret gennem en presse. Efter et par minutter overføres resten af grøntsagerne til kødet. Salt og peber, tilsæt vand og mascara i 45 minutter ved svag varme. Server med nudler og friske krydderurter.
8. Vegetabilsk lagman
Der er så mange forskellige grøntsager i denne ret, at den trygt kan kaldes en "vitaminbombe".
Du får brug for: 3 løg, 5 store kartofler, 1 courgette, 2 små gulerødder, 2 peberfrugter, en håndfuld grønne bønner, 3 kødfulde tomater, 0,5 kopper tomatsaft, 3 fed hvidløg, krydderier (sort peber, tørret basilikum og koriander) spidskommen, koriander, varm chili, paprika, stjerneanis, ingefær), salt og sukker efter smag, friske krydderurter, ghee, 1 liter vand, 500 g pasta.
Forberedelse: Steg løg og gulerødder i en gryde i smør. Tilsæt tyndtskårne tomater, et drys hakkede peberfrugter, en håndfuld grønne bønner og krydderier. Hæld tomatsaft i, rør rundt og dæk 15 minutter efter kogning. Hæld kartofler og courgette i, hæld vand i. Kog til kogt. Bland separat kogt pasta med grøntsagssauce, tilsæt hvidløg og krydderurter. Lad det koge i et minut og fjern det fra varmen.