Et skaft er faktisk en del af et svinekød - faktisk en trommestik. Den er meget rig og er fantastisk til bouillon eller gelékød, og der laves også fantastiske varme retter af den. Vi har samlet 20 af de lækreste opskrifter til dig om, hvordan du tilbereder svinekød!
1. Svineknoge i ovnen
Den enkleste og mest alsidige skaftopskrift til alle lejligheder.
Du får brug for: 600 g flæskestang, 1 hvidløgshoved, salt, peber, 2 spsk. vegetabilsk olie, 2 laurbærblade.
Forberedelse: Stik skaftet med en kniv flere steder og læg det på en tallerken hvidløg. Mal resten af hvidløg med krydderier og laurbærblade, tilsæt olie og gnid skanken med denne blanding. Læg kno i ærmet og bag i en halv time ved 100 grader. Forøg temperaturen til 200-220 og kog i yderligere halvanden time.
2. Svineknog i sennepsmarinade
Brug krydret varm og blød kornet sennep på samme tid.
Du får brug for: 1 flæskeknog, 6 fed hvidløg, 1 spsk hver sojasovs, vineddike, varm sennep og granulat sennep, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 tsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Skær tre hvidløgsfedd i skiver, skær på skaftet og sådan noget. Bland alle ingredienserne til marinaden, pensl skaftet og lad det stå et par timer. Læg det i ærmet og bag i en time ved 200 og endnu en time ved 180 grader.
3. Svineknog i øl
Hvis du har brug for noget solidt og solidt - tag skanken opskrift i øl!
Du får brug for: 1 flæskeknog, 4 fed hvidløg, 500 ml øl, 1 løg, 1 gulerod, 1 stilk af selleri, 1 varm peber, 2 laurbærblade, 6 friske ærter, 2 timiankviste, salt.
Forberedelse: Fyld skanken med hvidløg, kom den i en gryde, hæld øl og en liter vand i. Kom grøntsagerne med timian der, kog op og kog ved svag varme i op til 3 timer. Send kno til ovnen i 15 minutter ved 220 grader. Du kan pensle det med sennep og honning.
4. Svineknog med honning
Vi vil fortælle dig, hvordan du bager et skaft med en smuk og duftende skorpe!
Du får brug for: 1 flæskeknog, 1 spsk hver sojasovs, honning og sennep.
Forberedelse: Kog knoglen i saltet vand ved svag varme i cirka 1,5 time. Bland sojasovs med honning og sennep. Bag kno på pergament i 50 minutter ved 200 grader, pensl derefter med marinade og bag i yderligere 10 minutter.
5. Skank med ris og grøntsager
En ukompliceret, men smuk hovedret, der endda kan serveres på et festligt bord.
Du får brug for: 1 flæskeknoge, 100 g ris, 1 pakke grøntsagsblanding, 1 spsk. sennep, 1 chili peber, 2 spsk. citronsaft, 1 tsk. salt, 1 fed hvidløg.
Forberedelse: Rengør skaftet og udskær knoglen for ikke at skade huden. Kombiner sennep, citronsaft, hakket chili, revet hvidløg, salt og krydderier, og gnid indersiden af skaftet med marinaden.
Lad det stå i en time, og i løbet af denne tid koger du risene og blander det med din yndlingsgrøntsagsblanding. Slut kanterne på den smalle del af skaftet, fyld med ris og grøntsager og pak det ind i ærmet. Bages i 1,5 time ved 200 grader.
Sådan tilberedes svinelever: 20 lækre opskrifter
6. Langsimrende flæskeknoge
Jo længere skanken er kogt, jo mere mørt og blødere bliver kødet.
Du får brug for: 1 svineknog, 1 spsk. salt, krydderier og hvidløg.
Forberedelse: Gnid kødet med salt, drys med hvidløg, krydr, pak det ind i et ærme og sæt i ovnen ved 75 grader. Skaftet vil simre langsomt i cirka 8 timer.
7. Skank med surkål og kartofler
En fuldgyldig uafhængig tjekkisk ret.
Du får brug for: 1 svinekød, 1 liter øl, 250 g surkål, et halvt grønt æble, en halv appelsin, 200 g kartofler, krydderier, 25 g smør, 1 spsk. tomatpuré.
Forberedelse: Læg skanken i en gryde, dæk med øl og vand, tilsæt krydderier og kog under låg i cirka en time ved medium varme. Smelt smørret lidt og pensl skaftet. Send den til ovnen i en time ved 180 grader.
Hak og let steg sauerkraut med krydderier, krydderurter og tomatpuré.Tilsæt det revne æble og saften af en halv appelsin der, og lad det hele simre sammen i yderligere 10 minutter. Hak kartoflerne groft, kog dem til halvkogte og steg dem ved høj varme. Server alt sammen.
8. Svineknoge i tkemalisovs
Den søde sauce vil give skaftet en smuk gyldenbrun skorpe og en behagelig eftersmag.
Du får brug for: 600 g svinekød, hvidløg, krydderier, 2 spsk. vegetabilsk olie, tkemali.
Forberedelse: Bland vegetabilsk olie med krydderier og knust hvidløg, gnid knoen og lad den stå i en halv time. Dæk den til med tkemalisauce og lad den stå i yderligere 2 timer. Bag kødet i ærmet i en time ved 200 og en time ved 180 grader.
9. Tjekkisk svineknog
Endnu en tjekkisk opskrift på skank, men denne gang med aromatiske rødder af persille, ingefær og selleri.
Du får brug for: 1 flæskestang, 300 g sellerirod, 3 ingefærrødder, 100 g persillerod, 1 gulerod, 2 løg, krydderier, 3 spsk. sojasovs, 2 spsk honning, 2 spsk. creme fraiche, hvidløg.
Forberedelse: Kom alle rødder, krydderier og grøntsager i en gryde med et skaft, dæk med vand og kog ved svag varme i 2,5 timer. Når knojen er kølig, pensles den med creme fraiche og hvidløg, og sættes i ovnen i 50-70 minutter ved 250 grader. Hæld den derefter med sojasovs og honning og bag i yderligere 10 minutter.
10. Svineknok på mandariner
En meget interessant opskrift på, hvordan man bager en flæskeknoge i ovnen.
Du får brug for: 1 svineknog, 2 mandariner, 1 spsk hver tør sennep, havsalt og krydderurter, 2 selleristængler, krydderier.
Forberedelse: Gnid skaftet med salt, sennep og krydderier, og lad det marinere natten over. Skær mandarinerne i ringe og hak sellerien. Læg dem ud i det første lag, med et skaft på toppen, og pakk alt i folie. Tilsæt 250 ml vand på en bageplade og sæt i ovnen i en time ved 180 grader. Tilsæt mere vand og fortsæt med at lave mad i yderligere 1,5 time.
Sådan tilberedes blomkål: 12 hurtige og lækre opskrifter
11. Svineknog med svesker
Tag nogle tørrede abrikoser til smag!
Du får brug for: 1 svineknog, 2 peberfrugter, 100 g svesker, 5 fed hvidløg, sennep, krydderier.
Forberedelse: Vask skaftet og fjern knoglen. Skær peberfrugter og svesker i strimler, læg dem i et skaft, rul sammen og bind med en tråd. Smør alt med sennep, kom de resterende svesker ovenpå og bag i 2 timer ved 180 grader i ærmet.
12. Svineknok med æbler
Simmerprocessen gør æblerne til en puré og kan serveres i stedet for et tilbehør.
Du får brug for: 1 flæskeknude, krydderier, sennep, hvidløg, 2 æbler.
Forberedelse: Skræl skaftet, drys med hvidløg og gnid med sennep. Dyp det i krydderier, kom det i en gryde og tilsæt 0,5 kopper vand. Læg hele æbler og lidt mere hvidløg der. Tom knokler i ovnen i cirka 2 timer ved 180 grader.
13. Steved kno med bønner
Du kan også tilføje mungbønne og andre bælgfrugter til denne ret.
Du får brug for: 1 flæskeknude, 2 løg, 2 gulerødder, 100 ml rødvin, hvidløg, 2 tsk. sukker, 350 g røde eller sorte bønner, en håndfuld oliven, 70 g ketchup, krydderier.
Forberedelse: Skær skallen af skaftet og steg det i en gryde på alle sider i 7-10 minutter. Hak løg, gulerødder og hvidløg groft og steg dem hver for sig. Hæld vinen i og kog den ned i 5 minutter. Tilsæt derefter ketchup, kom grøntsagerne på skanken og krydr.
Hæld kogende vand over, så det dækker kødet, og dækkede slagtekroppene ved svag varme i 1,5 time, og vend lejlighedsvis knoglen om. Når kødet er mørt, tilsættes bønnerne og koges i cirka en time.
14. Svineknoge i tomatsovs
En anden lækker opskrift på braiseret svinekød er i tomatsaft eller tomater på dåse.
Du får brug for: 1 flæskeknude, 2 løg, hvidløg, 2 gulerødder, krydderier, 400 ml tomatsaft, 2 tsk. sukker, urter.
Forberedelse: Hak skanken i store stykker og steg let på begge sider. Steg de grofthakkede grøntsager separat, og hæld tomatjuice efter 7 minutter i og tilsæt sukker. Efter et par minutter kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt skanken og slagtekropperne til dem i 1,5-2 timer ved svag varme. Tilsæt hvidløg og krydderurter inden servering.
15. Ærtsuppe med flæskeknoge
Til denne opskrift tager du straks det færdige røget skaft.
Du får brug for: 1 kg røget svinekød, 400 g tørre ærter, 500 g frosne ærter, 4 gulerødder, 4 løg, 4 porre, 4 spsk. vineddike, 4 liter bouillon, 50 ml vegetabilsk olie, krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Steg finthakket løg, porre og gulerødder, og lad dem derefter simre i en halv time ved svag varme. Tilsæt grøntsagerne med skanken til bouillonen og kog i 40 minutter efter kogning. Tilsæt tørrede ærter og kog i endnu en time.
Tag skanken ud, hak kødet og krydr suppen med eddike, krydderier og salt. Til sidst returneres kødet tilbage til gryden, og de grønne frosne ærter tilsættes.
Hvad skal man lave af æbler: 15 lækre og hurtige opskrifter
16. Svinekødsrulle i en langsom komfur
Hvis du har en multikoger, vil det være endnu mere bekvemt at tilberede skanken end på komfuret.
Du får brug for: 1,4 kg svinekød, 3 laurbærblade, 2 løg, 3 fed hvidløg, krydderier og salt.
Forberedelse: Skær forsigtigt knoglen ud af skanken og pisk kødet lidt af. Krydr, gnid med hvidløg, rul til en stram rulle og bind med en tråd. Kom løg, salt, laurbærblad og en håndfuld vasket løgskaller i multicookerskålen. Læg rullen, dæk den til med vand, og kog ved simret tilstand i cirka 2,5 timer.
17. Svinekød og kyllingekød
Fra kylling anbefaler vi at tage lårfileten, ikke brystet.
Du får brug for: 650 g skaft, 250 g kylling, salt, peber, hvidløg.
Forberedelse: Skær skindet på skaftet og skær forsigtigt benet ud, så kødet bliver på skindet. Fordel kyllingelårfileten jævnt på den. Drys alt med krydderier og salt, massér, læg kødet på en film og rul det til en stram rulle. Bind det med kraftige tråde og kog i 3 timer ved den laveste temperatur.
18. Svinekødsskank terrine
Endnu en fantastisk skankemad til sandwich eller pålæg.
Du får brug for: 1 svineknog, 1 kyllingebryst, 8 peberkorn, 2 fed hvidløg, 3 spsk. hakkede oliven, 1 bundt grønt, 1 spsk. gelatine, krydderier.
Forberedelse: Kog knoglen med krydderier ved svag varme i 3-4 timer, og lad den afkøle direkte i bouillonen. Adskil kødet, skær det i stykker og rør med oliven, hakkede krydderurter og knust hvidløg. Tilsæt krydderier efter smag og anret kødet i en form i lag, skiftevis med et lag kogt kylling. Gelatinen opløses i et glas bouillon, hældes over kødet og dækkes med plastfolie. Lad i køleskabet natten over.
19. Svinekødsskinkeskinke
Det tager lang tid at tilberede skinken, men det viser sig meget velsmagende!
Du får brug for: 1 svineknog, 1 tsk. salt, 5 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skyl skaftet, skær knoglen ud, adskil kødet fra skindet, slå det af og salt. Krydr og krydr huden, og pak kødet tilbage i det sammen med hvidløg. Rul rullen sammen og vrid den med kulinarisk tråd. Pak skinken ind i plastfolie og lad den stå i køleskabet i 24 timer. Kog derefter i 4 timer ved svag varme, så vandet ikke koger. Lad skinken afkøle og skæres.
20. Svinekødskank brawn
Et lækkert hjemmelavet alternativ til butikskøbt pølse eller kogt svinekød.
Du får brug for: 2-2,5 kg svinekød, 1 løg, 2 gulerødder, 4 laurbærblade, 4 fed, 12 peberkorn, 3 spsk. salt, 6 fed hvidløg, 1 tsk. gelatine, 1 spsk. provencalske urter.
Forberedelse: Hæld skaftene med vand lidt over deres niveau, bring det i kog og tilsæt gulerødder, laurbærblade, peberfrugter og krydderurter. Stik nelliker i løget og tilsæt til det samme. Kog i 4-5 timer ved svag varme.
Fjern skaftene fra bouillonen og skær kødet i mellemstore stykker. Tilsæt gelatine og revet hvidløg, et glas bouillon og bland alt. Hæld brawnen i en form og lad den stå i køleskab i 12 timer.