Vegetariánské polévky se připravují během půstu, během diety nebo jednoduše jako zpestření. Shromáždili jsme pro vás 20 jednoduchých a rychlých receptů, které vám pomohou udělat každodenní jídlo pestřejším a chutnějším!
1. Sýrová polévka s brokolicí
Tavený sýr dodává polévce nádhernou krémovou chuť.
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 1 tavený sýr, 200 g brokolice, 3 brambory, 1 mrkev, cibule, 30 ml rostlinného oleje, sůl, pepř, 3 nové hrášky, 1 bobkový list.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostky a vaříme s kořením 10 minut. Nasekanou cibuli a mrkev orestujte do zlatova. Posuňte praženici do polévky spolu s nakrájenou brokolicí. Po 8 minutách přidejte jemně nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Polévku ohřejte, ale nevařte.
2. Rajčatová polévka s rýží
Ujistěte se, že zelenina není převařená!
Budete potřebovat: 2,2 litru vody, půl sklenice rýže, 250 g brambor, střední mrkev, 1 paprika, 1 cibule, 3 lžíce. rajčatová pasta, 0,5 lžičky. cukr, 1 lžička sůl, mletý pepř, 3 snítky petrželky, 2 stroužky česneku, 60 ml rostlinného oleje.
Příprava:Na oheň dejte studenou vodu, přidejte omytou rýži a na kostky nakrájené brambory. Během této doby na oleji orestujte cibuli s mrkví a paprikou. Přidejte k nim rajčatovou pastu, půl šálku vody, cukr, sůl a česnek. Dusíme 5 minut a nalijeme do hrnce. Polévku vaříme dalších 7 minut. Na konci přidejte nakrájenou zeleninu.
3. Vegetariánská nudlová polévka
Použijte nudle nebo malé těstoviny.
Budete potřebovat: 3 litry vody, 1 mrkev, 1 cibule, 300 g brambor, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 3 lžíce. rostlinný olej, 150 g nudlí, sůl a pepř podle chuti.
Příprava: Nalijte na kostky nakrájené brambory do vroucí osolené vody. Po 10 minutách přidáme bobkový list a cibuli, česnek a mrkev opečenou na oleji. Po 5 minutách přidejte nudle a koření. Vařte 7 minut. Při podávání polévku ozdobte najemno nasekanými bylinkami.
4. Fazolová polévka
Vegetariánská fazolová polévka je velmi uspokojivá a chutná.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 300 g fazolí, 1 mrkev, cibule, 250 g brambor, 3 snítky petrželky, sůl, pepř, 1 bobkový list, 150 ml rajčatové šťávy, 60 ml rostlinného oleje.
Příprava: Fazole namočte na 6-8 hodin, poté je uvařte v osolené vodě. V samostatné pánvi uvaříme na kostičky nakrájené brambory. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev, přidáme šťávu a koření. Nalijte výpek do kastrůlku, přidejte fazole a vařte polévku dalších 10 minut. Poté přidejte nasekanou petrželku a vypněte.
5. Vegetariánská řepná polévka
Tuto polévku můžete podávat teplou i studenou.
Budete potřebovat: 250 g řepy, 1 mrkev, velká cibule, 200 g brambor, 3 lžíce rostlinný olej, plátek citronu, 3 stroužky česneku, 3 kuličky černého pepře, 2 bobkové listy, sůl a mletý pepř, 2,5 litru vody, svazek bylinek.
Příprava: Řepu nakrájíme na čtvrtky, uvaříme doměkka a dáme na talíř. Do řepného vývaru nalijte nakrájené brambory. Nasekanou cibuli orestujte s mrkví na rostlinném oleji a odešlete do kastrůlku. Nastrouhejte řepu, promíchejte s česnekem a pošlete do vývaru. Polévku povaříme 10 minut, osolíme, okořeníme, vytlačíme citronovou šťávu. Po 2 minutách vyjměte z tepla. Ozdobte bylinkami.
10 sýrových kuřecích polévek, které jste nikdy nejedli
6. Vegetariánské kharcho
Pikantní libová polévka, která rozhodně osloví milovníky pikantní kuchyně.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 200 g brambor, 150 g rýže, 1 cibule, 2 velká rajčata, 1 paprika, 1 mrkev, 50 g vlašských ořechů, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 3 stroužky česneku, 1 pálivá paprika, 1 lžička. sůl, 60 ml rostlinného oleje, svazek zelených.
Příprava: Cibuli, rajčata, pálivou a sladkou papriku, nastrouhanou mrkev nakrájíme nadrobno. Vše osmažíme na oleji, přidáme ořechy nasekané v mixéru a poté zakryté 5 minut.
Nalijte na kostky nakrájené brambory a omytou rýži do vroucí vody.Po 7 minutách přidejte smažení, koriandr, česnek a nasekané bylinky. Kharcho vaříme dalších 5 minut.
7. Cibulová polévka
Voňavá francouzská polévka s křupavou bagetou.
Budete potřebovat: 2 litry vody, půl bílé bagety, 1 kg bílé cibule, 5 stroužků česneku, 70 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, mletý muškátový oříšek, sůl, černý pepř.
Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s cukrem, muškátovým oříškem a pepřem. Smažte ho na oleji dozlatova a dejte péct do trouby na 50 minut na 160 stupňů.
Hrnec vraťte na oheň, přidejte vodu, sůl a vařte 20 minut. Bagetu nakrájíme na plátky a orestujeme s česnekem. Při podávání vložte dva kusy bagety do talíře.
8. Vegetariánská hrachová polévka
Chcete-li zkrátit dobu vaření, hrášek předem namočte na několik hodin.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 250 g rozdrobeného hrášku, 1 mrkev, cibule, 3 lžíce rostlinného oleje, pár snítek kopru, sůl, 0,5 lžičky. koriandrové fazole, 1 bobkový list.
Příprava: Hrášek s bobkovým listem uvařte doměkka. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Do pánve přidejte smažení a koření. Po 7 minutách vypněte teplo. Hotovou polévku rozemelte ponorným mixérem a ozdobte bylinkami.
9. Vegetariánský nálev
Je obzvláště populární v horkém období!
Budete potřebovat: 3 litry vody, 200 g perlového ječmene, 200 g brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 2 nakládané okurky, 3 lžíce. rajčatová pasta, 3 lžíce solanka, 50 g rostlinného oleje, 20 g soli.
Příprava: Perličkový ječmen namočte na 3-4 hodiny a vařte v osolené vodě. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do zlatova, přidejte rajčatovou pastu, trochu vody a koření. Smažení nalijte do hrnce s ječmenem, přidejte kostky brambor a vařte 10 minut. Poté přidejte nakrájené okurky a kyselou okurku. Protomi zakryla 5 minut.
10. Rajčatová polévka s čočkou
Červená čočka se vaří rychleji, ale pokud chcete, můžete použít jakoukoli jinou čočku.
Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 150 g červené čočky, 1 paprika, 3 brambory, 1 střední mrkev, cibule, 3 lžíce. rostlinný olej, 300 ml rajčatové šťávy, pár snítek bylinek, 2 stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Čočku namočte na hodinu a poté vařte do změknutí. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Přidejte rajčatovou šťávu, koření a duste na pánvi 7 minut. Nalijte výpek do hrnce a vařte dalších 10 minut. Nakrájejte bylinky a česnek a přidejte je do polévky. Za minutu vypněte oheň.
Rýžová jídla: 20 jednoduchých a chutných receptů
11. Studená okurková polévka
Snadná vegetariánská polévka pro ty, kteří drží dietu.
Budete potřebovat: 200 g jogurtu, 200 g kefíru, 600 g čerstvých okurek, půl svazku kopru, 3 stonky zelené cibule, plátek citronu, stroužek česneku, sůl a mletý pepř podle chuti.
Příprava: Oloupané okurky, česnek, kopr a cibuli pomeleme v mixéru. Přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Směs zalijte kefírem, jogurtem a nechte 2-3 hodiny v chladničce.
12. Vegetariánská houbová polévka
Místo žampionů můžete použít hříbky.
Budete potřebovat: 2,5 l vody, 300 g žampionů, 1 mrkev, 250 g brambor, střední cibule, 70 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl, mletý pepř.
Příprava: Nakrájejte zeleninu. Do vroucí vody přidejte sůl a brambory, vařte 10 minut. Na pánvi orestujte mrkev, cibuli a žampiony. Nalijte praženici do polévky a vařte dalších 7 minut. Sůl a pepř před vypnutím.
13. Jáhlová polévka s houbami
Do polévky můžete přidat krutony z bílého chleba.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 150 g prosa, 300 g hub, 1 cibule, 200 g brambor, 1 mrkev, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Nakrájejte zeleninu, opláchněte jáhly. Opečte cibuli a mrkev, přidejte houby a duste 8 minut. Smažení nalijte do kastrůlku, přidejte jáhly, koření a vše zalijte vroucí vodou. Polévku vařte 20 minut, přidejte brambory, sůl a vařte dalších 10 minut.
14. Polévka se špenátem a smetanou
Pokud si přejete, můžete hotovou polévku rozemlít ponorným mixérem.
Potřebuješ: 100 ml smetany, 2 střední rajčata, 200 g brambor, svazek špenátu, 1 mrkev, 1 cibule, 3 lžíce.rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti, 1,5 litru vody.
Příprava: Nakrájejte zeleninu. Osolte vroucí vodu a přidejte brambory. Cibuli, mrkev a rajčata osmažte na rostlinném oleji s kořením. Nalijte výpek do hrnce. Po 7 minutách přidejte špenát a smetanu. Přivedeme k varu, vypneme a necháme přikryté 10 minut.
15. Zeleninová vegetariánská polévka
Jednoduchý recept na libovou polévku bez smažení.
Budete potřebovat: 200 g zeleného hrášku, 1 mrkev, 3 brambory, 150 g chřestu, 1 paprika, sůl, 2 litry vody.
Příprava: Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Brambory zalijte vroucí vodou, osolte a vařte 10 minut. Přidejte mrkev, sůl a papriku. Po 5 minutách přidejte do hrnce chřest a hrášek. Polévku povařte 3 minuty, vypněte a přikryjte.
20 vepřových polévek, které jste nikdy neochutnali lépe
16. Vegetariánská polévka s bulgurem a kari
Kari můžete nahradit černým pepřem.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 200 g brambor, 100 g bulguru, 1 cibule, 1 mrkev, střední rajčata, 50 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. kari, 1 lžička hrubá sůl, 3 snítky petrželky.
Příprava: Nakrájejte zeleninu, opláchněte bulgur. Brambory a obiloviny uvaříme ve vroucí vodě. Cibuli a mrkev orestujte na másle, přidejte rajče, sůl a kari. Vložte výpek do hrnce a vařte 7 minut. Do misky polévky přidejte nasekané bylinky.
17. Dýňová polévka
Tuto vegetariánskou polévku je vhodné připravit v širokém kotli se silným dnem.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 250 g dýně, 200 ml zakysané smetany, 100 g kukuřice z konzervy, 3 brambory, 1,5 lžičky. mouka, 3 lžíce rostlinný olej, 15 g soli, muškátový oříšek, černý pepř, bylinky.
Příprava: Na kostičky nakrájené brambory a dýni orestujte do zlatova. Poté je posypte kořením, moukou a promíchejte. Po minutě zalijte vroucí vodou a vařte 10 minut. Do hrnce přidejte kukuřici, zakysanou smetanu a sůl. Po 5 minutách přidejte nakrájenou zeleninu, vypněte a zakryjte víkem.
18. Krémová chřestová polévka
Nádherná kombinace krémové chuti a vůně chřestu.
Budete potřebovat: 1,5 l vody, 700 g chřestu, 150 ml smetany, 200 g brambor, 50 g másla, 2 stroužky česneku, 1 malá cibule, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Na másle orestujte nakrájenou cibuli a česnek. Smažení nalijte do hrnce s vroucí vodou, přidejte brambory nakrájené na kostky a vařte 15 minut. Polévku rozemelte ponorným mixérem, přidejte smetanu, koření a zahřívejte do varu.
19. Vegetariánská cuketová polévka
Příprava tohoto voňavého letního jídla je rychlá a snadná!
Budete potřebovat: 2 litry vody, 500 g mladé cukety, 3 brambory, 1 mrkev, malá cibule, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. citronová šťáva, půl svazku kopru, sůl, černý pepř.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostky a cuketu na plátky. Do vroucí vody přidejte sůl a připravenou zeleninu, vařte je 10 minut. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli s mrkví a nalijte do kastrůlku. Polévku vařte na mírném ohni dalších 8 minut. Přidejte citronovou šťávu, sůl, bylinky, koření a vypněte.
20. Vegetariánská krémová rajčatová polévka
Vyberte masitá rajčata s tenkou slupkou.
Budete potřebovat: 500 g rajčat, 100 ml olivového oleje, 1 cibule, petržel, bazalka, pepřová směs, 2 stroužky česneku, sůl podle chuti, 1 litr vody.
Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hlubokém kotli rozpalte olej, orestujte nakrájenou cibuli a česnek. Po 3 minutách přidejte rajčata a vařící vodu. Polévka Tomi na mírném ohni 15 minut. Ke konci dochutíme kořením, hotovou polévku rozdrtíme mixérem a znovu přivedeme k varu.