V thajské kuchyni je velmi oblíbená polévka z mořských plodů zvaná tom yam. Je považován za jeden z nejžhavějších na světě, ale dá se snadno připravit doma a upravit štiplavost a chuť podle vašeho uvážení. Podělte se o 15 nejlepších receptů!
1. Klasický recept na tom yama
Pikantní tom yam osloví všechny milovníky autentické thajské kuchyně.
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 300 g žampionů, 4 rajčata, 1 cibule, 1 limetka, 200 g oloupaných krevet, 1 lžička. mletý zázvor, 1 lžička citronová kůra, 2 stroužky česneku, 2 citronové trávy, půl svazku koriandru, 50 ml rybí omáčky, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 lžíce olivový olej, sůl.
Příprava: Krevety vařte s nakrájenými rajčaty 10 minut. Nakrájenou cibuli a česnek orestujte dozlatova, přidejte nakrájené houby, rajčatovou pastu, zázvor a kůru. Nalijte praženici do polévky, přidejte nakrájenou citronovou trávu a vařte 7 minut. Přidejte rybí omáčku, sůl a limetkovou šťávu. Vypněte a posypte nasekaným koriandrem.
2. Tom yam na kokosovém mléce
Potřebnou sadu produktů lze zakoupit v supermarketu.
Budete potřebovat: 1 litr vody, 300 g oloupaných krevet, 1 limetka, 3 snítky bylinek, 500 ml kokosového mléka, 200 g žampionů, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. citronová kůra, 1 lžička mletý zázvor, 1 chilli paprička, 2 lžíce rostlinný olej, 0,5 lžičky. mletá paprika, sůl.
Příprava: Opečte nakrájenou cibuli, česnek a feferonky. Přidejte mletý zázvor a citronovou kůru. Smažení přesuňte do hrnce s vroucí vodou, přidejte krevety, nakrájené houby a limetku. Dusíme 10 minut, přidáme kokosové mléko, bylinky a mletou papriku. Po 3 minutách osolte a vypněte.
3. Tom yam s listy kaffir vápna
Lahodný tom yam s příjemnou citrusovou notou.
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 10 oloupaných krevet, 5 listů kaffirové limetky, 3 lžíce. kokosové mléko, 200 g hub, 50 g kořene zázvoru, 1 limetka, 1 polévková lžíce. rybí omáčka, 2 lžíce rajčatová pasta, 3 stroužky česneku, 1 pálivá paprika, půl svazku koriandru, 4 kuličky černého pepře, sůl.
Příprava: Oloupejte, nakrájejte a orestujte kořen zázvoru s nakrájenou feferonkou a česnekem. Přendáme do kastrůlku, přidáme kuličky černého pepře rozdrcené na válečku, nakrájené houby a vodu. Vařte 10 minut, přidejte listy kaffirové limetky, krevety a pokračujte ve vaření tom yam dalších 7 minut. Přidejte mléko, rajčatovou pastu, rybí omáčku, jemně nasekaný koriandr a sůl.
4. Tom yum s rýží a kuřecím masem
Lehké kuřecí maso se hodí ke zbytku ingrediencí.
Budete potřebovat: 300 g kuřecího filé, 200 g žampionů, 3 lžíce. rýže, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 100 ml kokosového mléka, 2 lžíce. rajčatová pasta, půl svazku petrželky, 1 limetka, 1 chilli paprička, 1 lžička. mletý zázvor, 80 ml rybí omáčky, 2 lžíce. rostlinný olej, sůl, 1,5 litru vody.
Příprava: Kuře vařte 20 minut. Přidejte nakrájené houby a rýži a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Opečte najemno nakrájenou cibuli, feferonky a česnek. Přidejte zázvor a rajčatovou pastu. Nalijte výpek do kastrůlku, přidejte limetkovou šťávu, kokosové mléko a rybí omáčku. Po 5 minutách posypeme jemně nasekanou petrželkou a solí.
Houbová žampionová polévka: 8 lahodných receptů (krok za krokem)
5. Tom yam s mušlemi a cherry rajčaty
Tomské jámy s mušlemi ve skořápkách vypadají velmi pěkně.
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 300 g mušlí, 10 oloupaných krevet, 300 g cherry rajčat, 1 feferonka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 limetka, půl sklenice rýže, 2 lžíce. rajčatová pasta, 1 lžička mletý zázvor, 0,5 lžičky. mletá paprika, 150 ml kokosového mléka, 1 polévková lžíce rybí omáčka, půl svazku koriandru, 3 hrášky bílé a černé papriky, sůl.
Příprava: Nakrájejte feferonky, cibuli, česnek a smažte 3 minuty na pánvi. Přidejte pepř, rajčatovou pastu, zázvor a papriku, rozdrcenou válečkem. Smažení přesuňte do kastrůlku, přidejte horkou vodu, mušle, krevety, rýži, nakrájená rajčata a limetku.Vařte 10 minut, zalijte kokosovým mlékem, rybí omáčkou, solí a posypte najemno nakrájeným koriandrem.
6. Tom yam s krevetami a červenou rybou
Použijte jakékoli koření a bylinky, které zvýrazňují jemnou vůni ryb.
Budete potřebovat: 300 g červené ryby, 200 g oloupaných krevet, 1 limetka, 2 citronová tráva, 1 feferonka, 100 ml kokosového mléka, 2 lžíce. rajčatová pasta, 1 lžička mletý zázvor, 3 stroužky česneku, 50 ml sójové omáčky, půl svazku koriandru, 50 g másla, mletý pepř, sůl, 2 litry vody.
Příprava: Rybu nakrájíme, zalijeme studenou vodou a vaříme 10 minut. Nakrájený česnek a feferonky orestujte 3 minuty, přidejte rajčatovou pastu, zázvor a mletý pepř. Smažení přesuňte do pánve na ryby, přidejte krevety, nakrájenou limetku, citronovou trávu a vařte 8 minut. Přidejte kokosové mléko, sójovou omáčku, nasekaný koriandr a sůl.
7. Voňavý tom yam s chobotnicí
Kokosové mléko dobře zjemňuje štiplavost tom yam.
Budete potřebovat: 2 jatečně upravená těla chobotnic, 10 oloupaných krevet, 200 g hub, 3 rajčata, 50 ml sójové omáčky, 1 limetka, půl svazku koriandru, 2 citrónové trávy, 2 polévkové lžíce. kokosové mléko, 4 kuličky černého pepře, 1 polévková lžíce. sezamová semínka, sůl, 2 litry vody.
Příprava: Olijte chobotnice z filmů a nakrájejte na kroužky. Vařte vodu, přidejte nakrájené houby, rajčata, citronovou trávu a vařte 15 minut. Přidejte krevety, olihně, omáčku, kokosové mléko, najemno nasekané bylinky a kuličky rozdrcené válečkem. Po 2 minutách osolíme, posypeme sezamem a vypneme.
8. Tom yam s galangálním kořenem
Galangala nám připomíná obvyklý zázvor.
Budete potřebovat: 200 g oloupaných krevet, 200 g žampionů, 3 rajčata, 4 centimetry kořene galangalu, 1 chilli paprička, 1 limetka, 150 ml kokosového mléka, 1 polévková lžíce. Thajská omáčka, 1 polévková lžíce sezamová semínka, 1 polévková lžíce rostlinný olej, mletý pepř, sůl, 2 litry vody.
Příprava: Opečte nasekaný česnek, rajče a chilli. Přendáme do kastrůlku, přidáme nakrájené houby, krevety, limetkovou šťávu a vodu. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný kořen galangalu, přidejte omáčku, kokosové mléko, sůl a posypte sezamovými semínky.
Hrachová polévka: 15 jednoduchých a chutných receptů
9. Polévka Tom yum v rybím vývaru
Upravte množství rybí omáčky pro přípravu tom yam podle svých představ.
Budete potřebovat: 1,5 l rybího vývaru, 200 g oloupaných krevet, 200 g hub, 1 snítka cherry rajčat, 1 limetka, 5 g citronové kůry, 1 lžička. mletý zázvor, 1 polévková lžíce rybí omáčka, 2 lžíce rajčatová pasta, 3 stroužky česneku, 1 pálivá paprika, půl svazku koriandru, 4 kuličky bílého pepře, 50 g másla, sůl.
Příprava: Nakrájená rajčata, česnek a feferonky smažte 3 minuty. Přidejte citronovou kůru, zázvor, rajčatovou pastu, bobkový list a drcené bílé pepře. Zalijte rybím vývarem, krevetami, žampiony, jemně nasekanou limetkou a vařte 10 minut. Přidejte rybí omáčku, nasekaný koriandr a sůl.
10. Polévka z hotových těstovin „Tom Yam“
Pasta je velmi pikantní, proto přidávejte po troškách.
Budete potřebovat: 2 lžíce Těstoviny Tom Yam, 5 bambusových výhonků, 200 g slaměných hub, 1 snítka cherry rajčat, 200 g mušlí, 10 oloupaných krevet, 2 lžíce. limetová šťáva, 2 citronové trávy, 1 feferonka, 150 ml kokosového mléka, 30 ml rybí omáčky, 3 listy limetky, sůl podle chuti, 2 litry vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte pastu Tom Yam, nasekanou citronovou trávu, rajčata, listy limetky a feferonky. Vařte 5 minut, přidejte mušle, krevety, nakrájené houby a bambus. Po 7 minutách zalijte omáčkou, kokosovým mlékem, limetkovou šťávou, solí a vypněte.
11. Tom Yam s krabím masem v dubajském stylu
Další zajímavý recept na výrobu tom yam polévky!
Budete potřebovat: 2 litry vody, 300 g krabího masa, 10 oloupaných krevet, 2 jatečně upravená těla chobotnic, 1 limetka, 5 listů limetky, 2 citrónové trávy, 1 sklenice kokosového mléka, 1 pálivá paprika, 3 kuličky černého pepře, sůl.
Příprava: Uvařte nakrájenou citronovou trávu, listy limetky a feferonky. Nalijte krevety, oloupané a nakrájené chobotnice. Po 5 minutách přidejte nasekané krabí maso a drcené pepře. Nalijte kokosové mléko, limetkovou šťávu, sůl a stáhněte z ohně.
12. Polévka Tom yum se smetanou
Při absenci vápna můžete použít citron.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 300 g oloupaných krevet, 3 listy limetky, 4 plátky kořene galangalu, 3 rajčata, 300 g hlívy ústřičné, 500 ml smetany, 1 limetka, 2 lžíce. rybí omáčka, 2 lžíce chilli pasta, mletý černý pepř, sůl.
Příprava: Vařte vodu, přidejte nasekané listy limetky a kořen galangalu. Po 10 minutách přidejte chilli pastu, krevety, nakrájené houby, rajčata a limetku. Vařte 8 minut na středním ohni, zalijte smetanou, rybí omáčkou, solí a pepřem.
Houbová polévka: 14 nejchutnějších receptů
13. Tom yam na běžném mléce
Místo chleba se do jámy podává vařená rýže.
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 1 sklenice plnotučného mléka, 300 g oloupaných krevet, 4 shiitake, 1 cibule, 1 limetka, 2 rajčata, půl svazku koriandru, 50 ml sójové omáčky, 2 stroužky česneku, 1 lžička . mletý zázvor, 3 kuličky černého pepře, 50 g másla, sůl.
Příprava: Opečte nakrájenou cibuli a žampiony, přidejte nakrájená rajčata, zázvor, lis prolisujte česnek. Přidejte horkou vodu, krevety, drcený pepř pomocí válečku a vařte 10 minut. Nalijte mléko, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, posypte jemně nasekaným koriandrem a solí.
14. Tom yum z mořského koktejlu
Čím více mořských plodů bude, tím chutnější bude tom yam.
Budete potřebovat: 400 g koktejlu z mořských plodů, 1 pálivá paprika, půl sklenice rýže, 1 limetka, 3 listy limetky, 100 ml kokosového mléka, 200 g žampionů, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. rajčatová pasta, 2 lžíce sojová omáčka, 1 lžička mletý zázvor, 40 g másla, 3 kuličky černého pepře, sůl, 1,5 litru vody.
Příprava: Opečte nasekaný česnek, cibuli a feferonky, přidejte zázvor, pepře rozklepané v hmoždíři, rajčatovou pastu a listy limetky. Vařte vodu, přidejte omytou rýži a nakrájené houby. Po 10 minutách nalijte smažený koktejl z mořských plodů a vytlačte limetkovou šťávu. Vařte 5 minut na mírném ohni, zalijte kokosovým mlékem, omáčkou a solí.
15. Tom yum s rýžovými nudlemi
Nudle vařte nejdéle 5 minut!
Budete potřebovat: 1,5 l vody, 300 g oloupaných krevet, 50 g rýžových nudlí, 1 chilli paprička, 1 citronová tráva, 2 lžíce rajčatová pasta, 80 ml kokosového mléka, půl svazku koriandru, 3 kuličky bílého pepře, sůl.
Příprava: Uvařte nudle do změknutí. Vařte vodu, přidejte rajčatovou pastu, nakrájené chilli papričky, citronovou trávu, krevety a hrášek utlučený v hmoždíři. Vařte 7 minut, zalijte mlékem, přidejte nudle, sůl a nadrobno nakrájený koriandr.