Philadelphia je nejjemnější smetanový sýr, který všichni zbožňují. Je velmi univerzální, takže je důležitý nejen pro rohlíky nebo tvarohové koláče. Věděli jste ale, že si ji můžete snadno vyrobit sami? Mějte doma 8 osvědčených receptů na sýr Philadelphia!
1. Philadelphia na zakysané smetaně a jogurtu
Chuť je téměř k nerozeznání od sýra v obchodě!
Budete potřebovat: 400 g zakysané smetany, 500 ml jogurtu, 1 lžička. citronová šťáva, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Nefúzovaný jogurt a tučná zakysaná smetana při pokojové teplotě vyšlehejte metličkou nebo mixérem. Přidejte citronovou šťávu a sůl a znovu dobře promíchejte.
Umístěte cedník do hrnce a zakryjte několika vrstvami gázy. Navrch nalijte směs zakysané smetany, přikryjte konci gázy a přitlačte talířem dolů. Vložte malou zátěž a nechte sýr přes noc v lednici.
2. Philadelphia ze zmrazeného fermentovaného pečeného mléka
Nejvhodnější je fermentované pečené mléko se 4% tuku.
Budete potřebovat: 500 ml fermentovaného pečeného mléka, 400 g 25% zakysané smetany, 500 ml kefíru.
Příprava: Pošlete zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko a kefír na noc do mrazáku. Pokud je jídlo ve sklenicích nebo igelitu, dejte ho do sáčků, aby byl ráno snadný přístup.
Cedník zakryjte plátnem na pár vrstev, vložte tam zmrazené přísady a přikryjte jeho konci. Později, když je vše zcela roztaveno, položte na něj malý lis. Další den nebo dokonce do večera bude Philadelphia připravena.
Domácí hamburger: 15 lahodných receptů
3. Sýr Philadelphia s kefírem a mlékem
Tradičně platí, že čím vyšší je obsah tuku v jídle, tím lépe!
Budete potřebovat: 500 ml kefíru, 1 litr mléka, po 1 lžičce. cukr, sůl a citronová šťáva.
Příprava: Mléko uvařte, odstavte ze sporáku a přidejte do něj sůl a cukr. Postupně do něj nalijte kefír při pokojové teplotě a pokračujte v míchání, dokud se směs nesrazí. Na konci přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
Cedník zakryjte 4 vrstvami gázy a vložte do kastrůlku, aby odtékala syrovátka. Směs rozetřete a pravidelně míchejte prvních 15–20 minut. Poté zakryjte konci gázy a nechte pod tlakem v chladničce přes noc.
4. Philadelphia s bylinkami
Podle chuti přidejte směs paprik a italských bylin.
Budete potřebovat: 1 litr kefíru, 1 lžička mořská sůl, špetka pepře, po 1 lžičce. koření.
Příprava: Kefír důkladně promíchejte se solí a vším kořením. Vložte do sáčku a nechte přes noc v mrazáku, aby úplně zmrzl na krystaly.
Cedník zakryjte gázou, vložte do něj mražený kefír, zastrčte okraje a navrch dejte lis. Směs nechte přes noc, aby bylo sérum úplně vypuštěno. Sýr podle potřeby před podáváním nebo použitím promíchejte.
Rohlíky doma: 8 receptů krok za krokem s fotografiemi
5. Philadelphia s vejcem
Další alternativní recept na Philadelphii pro vaše experimenty.
Budete potřebovat: 1 litr mléka, 500 ml kefíru, 1 lžička citronová šťáva, 1 lžička cukr, 1 lžička sůl, 1 vejce.
Příprava: Zahřejte mléko na středním ohni, aby se téměř vařilo, a rozpusťte v něm sůl a cukr. Okamžitě přidejte vlažný kefír, promíchejte a počkejte, až se hmota srazí.
Obrobek vhoďte do několika vrstev gázy, natáhněte do sáčku a 20 minut vypusťte. Vejce rozšlehejte s citronovou šťávou do pěny, promíchejte s tvarohovou hmotou a znovu prošlehejte. Vložte sýr na několik hodin do lednice.
6. Philadelphia s jablečným octem
Jablečný ocet může snadno nahradit citronovou šťávu.
Budete potřebovat: 1 litr mléka, 500 ml jogurtu, 20 ml jablečného octa, 1 lžička sůl.
Příprava: Zahřejte mléko, promíchejte se solí a poté důkladně promíchejte s jogurtem. Když se hmota začne kroutit, nalijte ocet a znovu promíchejte.
Cedník zakryjte 3–5 vrstvami gázy a nalijte tam polotovar pro Philadelphii. Umístěte cedník do hrnce, aby se syrovátka vypustila. Zakryjte horní část konci látky, přitlačte malým lisem a vložte sýr na noc do chladničky.
Domácí sušenky z ovesných vloček: 10 nejlepších receptů
7. Sýr Philadelphia se smetanou
Smetanový sýr se ukáže trochu tučnější a měkčí.
Budete potřebovat: 1200 ml kefíru, 300 ml smetany, 1 vejce, 1 lžička. citronová šťáva, 1 lžička cukr a sůl.
Příprava: Krém dejte na sporák, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte a hned zalijte kefírem. Pokračujte v nepřetržitém míchání, jak se směs stočí.
Cedník zakryjte gázou, vložte tam směs, stáhněte konce a svažte sáčkem. Zavěste, aby bylo sérum rychlejší než sklo. Po 20 minutách tvarohovou hmotu odložíme a smícháme s vejcem rozšlehaným s citronovou šťávou. Vše znovu promíchejte mixérem.
8. Philadelphia s kyselinou citrónovou
Nejlepší domácí Philadelphia recept na rohlíky a sushi.
Budete potřebovat: 750 ml mléka, 500 ml kefíru, 250 ml smetany, 1 vejce, 1 lžička. sůl, 1/3 lžičky kyselina citronová.
Příprava: Mléko a smetanu rozšlehejte přímo v kastrůlku a zahřejte na mírném ohni na mírném ohni. Přidejte sůl a promíchejte. Jakmile se mléko začne vařit, nalijte kefír a pokračujte v míchání, dokud se hmota neodlupuje.
Směs nechte vychladnout a tvarohovou hmotu oddělte sítkem. Vložte ji do gázy, natáhněte do sáčku a nechte dobře odtéct. Vejce rozšlehejte s kyselinou citrónovou do pěny a znovu prošlehejte mixérem s tvarohovou hmotou. Krémová Philadelphia je připravena!