Stopka je součástí vepřové kýty, ve skutečnosti je to stejná stopka. Je to docela těžké, takže zde existují určité nuance vaření. Vřele doporučujeme vyzkoušet vepřové koleno pečené v troubě. Ano, trvá to dlouho, ale ta chuť je úžasná!
1. Vepřové koleno s cibulí a česnekem
Nepotřebujete ani speciální marinádu!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 250 g cibule, 4 stroužky česneku, koření a bylinky.
Příprava: Stopku opláchněte, proveďte na ní hluboké zářezy a posypte ji česnekem. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s kořením, vepřové maso nastrouháme a necháme přes noc v lednici.
Vložte stopku do formy a vložte ji do trouby na půl hodiny při 180-200 stupních. Snižte teplotu na 130 stupňů a maso vařte ještě 1-1,5 hodiny, podle velikosti.
2. Vepřové koleno v pivu a majonéze
Velmi neobvyklá možnost vaření.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 700 ml piva, 4 l vody, bobkový list, pepř, aromatické koření, 3 lžíce. majonéza, česnek, 2 lžičky sojová omáčka, 2 lžíce Miláček.
Příprava: Stopku dejte do kastrůlku, přidejte 600 ml piva a vody a přiveďte k varu. Přidejte koření jako do vývaru a koleno vařte 2,5 hodiny na mírném ohni a pravidelně přidávejte vodu.
Smíchejte majonézu, med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a marinádové koření. Vložte stopku do formy, vyplňte pole a poté ji odešlete do trouby na 15 minut při maximální teplotě. Snižte stupně na 210, maso zalijte zbylým pivem a pečte do změknutí.
3. Dušené vepřové koleno
Pečení této stopky trvá ještě déle než obvykle, ale výsledek stojí za to.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, koření.
Příprava: Kloub dobře potřete kořením ze všech stran a dejte na pergamen. Maso vložte do trouby na 5–5,5 hodiny na 125 stupňů, dokud nezměkne.
Vyjměte koleno, zakryjte fólií a nechte další půl hodiny na stole. Poté odešlete zpět do trouby na 250 stupňů po dobu 20 minut a každých 5 minut ji obraťte. A na konci to zase na chvíli nechte pod fólií na stole.
Pokrmy v troubě: 20 rychlých a chutných receptů
4. Pečené vepřové koleno v cidru
Doporučujeme klasický cider bez přísad a příchutí.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 0,5 l cideru, 100 ml brandy, 2 mrkve, 2 brambory, 2 stonky póru, koření.
Příprava: Nalijte stopku do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Přendejte ho do formy a nahrubo tam nasekejte veškerou zeleninu. Vše navrch nalijte ciderem a brandy, posypte kořením, přikryjte alobalem a vložte do trouby na 190 stupňů na 1,5 hodiny. Fólii odstraňte 10 minut před koncem.
5. Jemné vepřové koleno v troubě
Hlavním tajemstvím je ocet v marinádě, díky kterému je maso měkčí a křehčí.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 3 stroužky česneku, 2 lžičky jablečný ocet, koření, 2 lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Smíchejte olej, ocet, koření a prolisovaný česnek a nechte marinádu 15 minut louhovat, stopku opláchněte, potřete omáčkou a nechte alespoň 5 hodin v chladničce. Vložíme do rukávu, utáhneme a pečeme 40 minut na 200 stupňů. A pak asi dalších 2,5 hodiny - na 150.
6. Pečené vepřové koleno v marinádě ze sójové hořčice
U koření dávejte pozor na papriku, koriandr, rozmarýn a majoránku.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 3 stroužky česneku, po 1 lžíci sojová omáčka a vinný ocet, 2 lžíce rostlinný olej, 1 polévková lžíce horká a zrnitá hořčice, koření.
Příprava: Na dříku udělejte zářezy a naplňte tenkými plátky česneku. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a maso dobře potřete ze všech stran.
Nechte stopku marinovat v chladničce několik hodin, nebo lépe přes noc. Vložíme do rukávu, pevně svážeme a dáme na hodinu do trouby na 200 stupňů. Snižte stupeň na 180, pečte další hodinu a poté pečte asi 30 minut v roztrženém sáčku na kůrku.
10 receptů na lahodná vepřová žebra v troubě
7. Vepřové koleno s bramborem v troubě
K tomu je hlavní jídlo i příloha!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 kg brambor, po 3 lžících kečup a sójová omáčka, 2 lžíce rostlinný olej, 1 polévková lžíce hořčice a paprika, koření, česnek.
Příprava: Zkombinujte všechny ingredience na voňavou marinádu s kořením a prolisovaným česnekem. Důkladně v něm stopku stočte a dejte alespoň na noc do lednice.
Brambory nahrubo nasekejte, promíchejte s rostlinným olejem, kořením a česnekem. Složte ho do rukávu a navlečte klouby nahoře. Pečeme v troubě 1,5-2 hodiny na 180 stupňů.
8. Pečené vepřové koleno ve fólii
V této kolekci již byly recepty s rukávem, ale nyní si ponechte další s fólií.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 4 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, koření.
Příprava: Nasekejte bobkový list, česnek najemno nasekejte a smíchejte všechny přísady do marinády s máslem. Potřete jím stopku a nechte v lednici alespoň pár hodin. Pevně zabalte do několika vrstev fólie a pečte 2,5 hodiny při 180-200 stupních.
9. Vepřové koleno v červeném víně
Abyste se vyhnuli překvapením v chuti, vezměte si suché víno.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 hlava česneku, 150 ml vína, 1 lžička suchá hořčice, 5 bobkových listů, koření.
Příprava: Česnek štědře posypte. Smíchejte víno s hořčicí a kořením, maso marinujte a ze všech stran ho obložte bobkovým listem.
Nechte stopku v marinádě asi 12 hodin, nebo alespoň přes noc. Vložte do rukávu se zbytkem česneku a zeleniny podle chuti a pečte asi 2 hodiny na 200 stupňů.
15 receptů na banánový koláč v jednoduché troubě
10. Vepřové koleno se zelím v troubě
Zelí v jakékoli formě je jednou z klasických příloh pro stopku.
Budete potřebovat: 1 vepřová stopka, 1 hlava zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 5 polévkových lžic. sojová omáčka, 2 lžíce hořčice, 1 polévková lžíce rostlinný olej, 100 g rajčat ve vlastní šťávě, koření.
Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, lehce osmažíme a přidáme tam nakrájené zelí. Vše dusíme s většinou rajčat a lžící sójové omáčky asi 5 minut.
Zbylá rajčata a omáčku smíchejte s hořčicí, kořením a prolisovaným česnekem. Vložte zelí do formy a na vrchol - dřík pokrytý marinádou. Přikryjeme alobalem a pečeme 2 hodiny na 180 stupňů, a pak dalších 10 minut bez alobalu.
11. Pečené vepřové koleno se zeleninou
Nebojte se, že během vaření masa zelenina úplně změkne!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 červené cibule, 2 mrkve, 2 řapíky celeru, 1 pepř, 1 cuketa, 1 česnek, koření, bobkový list.
Příprava: Na stopce udělejte hluboké zářezy, potřete ji kořením a pečte hodinu na pánvi na 220 stupňů. Snižte teplotu na 170, maso zakryjte fólií a nechte další 3 hodiny.
Zeleninu nahrubo nasekáme do jiné formy, okořeníme, navrch rozložíme bobkové listy a obalíme tukem ze stopky. Maso položte nahoře a dejte zpět na hodinu do trouby.
12. Vepřové koleno se zázvorem
Marináda v asijském stylu je také ideální pro pečenou stopku.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 5 bobkových listů, 2 cibule, 6 stroužků česneku, strouhaný zázvor, 1 feferonka, 2 lžíce. olivový olej, špetka cukru, 5 lžic. sójová omáčka.
Příprava: Sojovou omáčku, olej a koření smíchejte, podle chuti přidejte do marinády nastrouhaný zázvor. Přidejte tam polovinu nasekaného česneku a pepře a zbytek naplňte stopkou.
Maso zalijte marinádou a nechte alespoň přes noc v lednici. Vložte stopku do rukávu, přidejte do ní nahrubo nakrájenou cibuli a pečte 2 hodiny v troubě na 180-200 stupňů. Poté rozbalte rukáv a dokončete do pěkné kůry.