Řekneme vám, jak snadné je připravit jednu z nejpopulárnějších a tradičních variant ruské polévky - zelnou polévku s kysaným zelím. Uchovávejte 12 receptů krok za krokem!
1. Polévka z kysaného zelí - klasický recept
Hlavním tajemstvím tohoto receptu je stejné množství masa a zelí.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa na kosti, 1 kg kysaného zelí, 250 g mrkve, 150 g cibule, 2 polévkové lžíce rajčatová pasta, 350 g brambor, 4 stroužky česneku, 3 litry vody, bylinky, koření.
Příprava:
1. Podlijte maso vodou a přiveďte k varu. Vývar slijeme, maso propláchneme, znovu zalijeme vodou a vaříme, sundáme pěnu. Přidejte celou mrkev a cibuli a duste 1,5 hodiny na mírném ohni.
2. Nakrájejte druhou cibuli a osmahněte do měkka. Přidejte k němu zbývající mrkev a 10 minut řasenky na mírném ohni. Poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, zahřejte a vyjměte ze sporáku.
3. Na stejné pánvi dusíme kysané zelí s 200 ml vody 30–40 minut na mírném ohni.
4. Vyjměte maso a zeleninu z vývaru a vložte tam bramborové tyčinky. Vařte 10 minut a přidejte zelí.
5. Nakrájené maso vraťte zpět, promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni. Zelnou polévku okořeníme a znovu zamícháme, přidáme prolisovaný česnek a bylinky podle chuti.
2. Zelná polévka s kuřecím masem a kysaným zelím
Poměrně rychlá a dietní verze kyselé zelné polévky.
Budete potřebovat: 350 g kuřete, 200 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 2 brambory, koření, bylinky.
Příprava: Kuře uvaříme doměkka a do vroucího vývaru namočíme nakrájené kysané zelí. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, osmahneme do měkka a dusíme 5-7 minut. Do zelné polévky nejprve přidejte brambory a po 7–10 minutách opečte. Po dalších 5 minutách polévku okořeníme, přidáme bylinky a stáhneme z ohně.
3. Zelná polévka s houbami
Ideálně si vezměte hříbky, ale se žampiony to bude velmi chutné.
Budete potřebovat: 3 litry vývaru, 400 g kysaného zelí, 250 g hub, 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 0,5 pepře, koření, bylinky, 0,5 kořene petržele.
Příprava: Do vařícího vývaru přidejte kostky brambor a jemně nasekaný kořen petržele a vařte 10 minut. Poté přidejte houby a po dalších 10 minutách - smažte s cibulí, paprikou a mrkví. Jako poslední vložte zelí do kastrůlku a zelnou polévku vařte na mírném ohni 30 minut. Okořeníme a posypeme bylinkami.
12 receptů na dušené kysané zelí, které se rozpouští v ústech
4. Zelná polévka s kysaným zelím a jáhly
Vydatná a hustá zelná polévka, když chcete něco pevného.
Budete potřebovat: 400 g masa, 500 g kysaného zelí, 1 cibule, 3 lžíce jáhly, 3 brambory, koření.
Příprava: Jáhly opláchněte a zalijte vroucí vodou po dobu 40 minut. Uvařte maso a do vroucího vývaru vložte jáhly a kostky brambor. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme dozlatova, přidáme k ní zelí a dusíme 15 minut. Smažení přendejte do zelné polévky, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vařit.
5. Zelná polévka s kysaným zelím a šťovíkem
Recept pro milovníky výraznější kyselé chuti.
Budete potřebovat: 400 g masa, 50 g šťovíku, 150 g kysaného zelí, 2 brambory, 1 tuřín, 1 mrkev, 1 cibule, 0,5 pepře, 40 g celerového kořene, bylinky, koření.
Příprava: Vařte maso a současně připravte smažení nadrobno nakrájené cibule, mrkve, papriky a celeru. Do vroucího vývaru přidejte nakrájené brambory, tuřín a zelí a vařte 10 minut. Po 10 minutách vložíme smažení do kastrůlku a po dalších 5 minutách přidáme nakrájený šťovík, bylinky a koření. Vypněte sporák za minutu.
6. Zelná polévka s vepřovým masem
Vepřový vývar kapustovou polévku ještě obohatí.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 200 g kysaného zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 2 brambory, koření.
Příprava: Vepřové maso uvaříme doměkka, maso vyjmeme a brambory vložíme do vývaru. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně orestujeme doměkka.Po 10 minutách odešlete zelí do vývaru a po dalších 10 minutách - smažení, koření a nakrájené maso. Přivedeme k varu a kapustovou polévku stáhneme z ohně.
8 receptů na nejchutnější boršč s kysaným zelím (krok za krokem)
7. Polévka z kysaného zelí s uzeninami
Místo slaniny můžete podle chuti použít žebra nebo jiné uzené maso.
Budete potřebovat: 250 g slaniny, 400 g uzených párků, 500 g kysaného zelí, 1 cibule, 4 brambory, 1 mrkev, 200 g čerstvého zelí, 1 pepř, 1 pórek, koření.
Příprava: Kysané zelí vymačkáme a dusíme asi 5-7 minut. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli s mrkví a paprikou. Slaninu a párky nakrájíme na malé kousky, orestujeme a přidáme pórek a orestujeme na nich. Po několika minutách nalijte 2 litry vroucí vody a vývar vařte 5 minut po varu.
Přidejte brambory na pánev a po 10 minutách - čerstvé a kysané zelí. Zelí opět přivedeme k varu a zelí uvaříme do uvaření a na závěr okořeníme.
8. Zelná polévka s fazolemi a kysaným zelím
Fazole doporučujeme namočit večer a uvařit vývar.
Budete potřebovat: 3 litry vývaru, 500 g kysaného zelí, 5 brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 0,5 šálku fazolí, koření.
Příprava: Fazole předem uvařte do měkka nebo vezměte konzervy. Do vroucího vývaru přidejte kysané zelí a vařte 20 minut. Poté přidejte celé brambory, a když jsou uvařené, vyjměte, rozmačkejte vidličkou a vraťte se zpět na pánev.
Nasekanou cibuli orestujte na mrkvi, přidejte rajčatovou pastu a pár minut zahřívejte. Smažení a fazole odešlete do zelné polévky, přiveďte k varu, okořeňte a po 2–3 minutách stáhněte z ohně.
9. Polévka z kysaného zelí s gulášem
Nejrychlejší recept na kyselou zelnou polévku, aby se nevařilo maso!
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 4 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 200 g dušeného masa, koření.
Příprava: Zelí podlijeme vodou, okořeníme a vaříme doměkka, asi 30-40 minut. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a za občasného míchání dusíme 15 minut. Když zelenina mírně vychladne, přidejte k ní guláš a koření. Smažený guláš a brambory pošlete do zelné polévky a vařte dalších 25-30 minut, dokud nebudou uvařené.
Zelný koláč v troubě: 20 z nejchutnějších a nejrychlejších receptů
10. Zelná polévka s kysaným zelím a čočkou
Čočka dodá zelné polévce příjemnou tloušťku.
Budete potřebovat: 1 l vývaru, 200 g kysaného zelí, 40 g čočky, 0,5 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce rajčatová pasta, koření.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky a ve vývaru je vaříme 20 minut s promytou čočkou. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rajčatové pastě. Smažení přidejte do zelné polévky a po dalších 5 minutách přidejte kysané zelí. Když změkne, je polévka hotová.
11. Polévka z kysaného zelí s rýží
Vynikající libová zelná polévka na vodě!
Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 2 brambory, 1/3 šálku rýže, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, koření, 2 litry vody.
Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky, rýži opláchneme, zalijeme vodou a vaříme 20 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme do měkka se strouhanou mrkví.
Zelí vymačkáme, přidáme na pánev a vše spolu dusíme 10 minut. Ke konci přidáme rajčatovou pastu a trochu vývaru, dusíme dalších 5 minut a smažení přeneseme do zelné polévky. Mísu okořeníme podle chuti, ještě trochu povaříme a necháme alespoň půl hodiny louhovat.
12. Polévka z kysaného zelí v pomalém hrnci
Polévku tak budete moci připravit mnohem pohodlněji a rychleji!
Budete potřebovat: 400 g masa na kosti, 300 g kysaného zelí, 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, koření, 0,5 šálku zelného nálevu, 2,5 litru vody.
Příprava: Maso naplňte vodou a vařte 1-1,5 hodiny. Vývar scedíme a odstavíme a kysané zelí dáme do mísy. Přidejte 20 minut malý vývar a řasenku, poté zalijte zbytkem vývaru. Nakrájejte veškerou zeleninu, pošlete ji do misky a nechte ji v režimu polévky nebo vaření dalších 30-40 minut. Na samém konci vraťte mleté maso.