Uvařit si doma opravdového lagmana není vůbec těžké. Tato hustá a lahodná polévka z masa, nudlí a zeleniny je skvělou příležitostí pro zpestření vaší stravy. Lagman je zvláště důležitý v chladném období. Poradíme vám 8 jednoduchých a rychlých receptů!
1. Klasický lagman s hovězím masem
Pokud máte hodinu volného času, určitě uvařte lagmana s domácími nudlemi a hovězím masem.
Budete potřebovat:
Polévka: 500 g hovězí dužiny, 2 velká rajčata, 1 paprikový lusk, 2 cibule a 1 velká mrkev, 2 brambory, 0,5 tmavé ředkve, 350 ml masového vývaru, rostlinný olej, sůl, koření, bylinky.
Nudle: 250 g mouky, 1 kuřecí vejce, 90 ml vody a 1 lžička bez skluzu mořské soli.
Příprava: Tuhé nudlové těsto promíchejte smícháním uvedených přísad v míse. Srolujte ho do dortu, jehož tloušťka nepřesahuje 3 - 4 mm. Nakrájejte na tenké proužky a vařte v osolené vroucí vodě 5 až 6 minut.
Ve velkém kastrůlku orestujte maso na oleji dozlatova, poté v intervalech 5 až 8 minut přidejte cibuli, mrkev a papriku. Přidejte veškerou ostatní zeleninu, nakrájenou na střední kostky. Zalijeme vývarem, dochutíme kořením. Jatečně upravená těla byla přikrytá na mírném ohni asi hodinu. Přidejte česnek několik minut před vařením. Nudle naaranžujte na talíře, zalijte vývarem se zeleninou a masem. Posypte špetkou bylinek a ihned podávejte.
2. Lagman vegetarián
Pro milovníky rostlin se lagman připravuje se sójovým masem a vařenými rýžovými nudlemi.
Budete potřebovat: 150 g sójového masa, 350 g rýžových nudlí, 4 brambory, 1 mrkev, 2 cibule, 3 velká masová rajčata, bylinky, pár stroužků česneku, sůl a koření, kukuřičný olej.
Příprava: Sójové maso uvařte podle návodu, vyhoďte do cedníku, aby vychladlo, a přebytečnou vlhkost ve sklenici. V malém hrnci přiveďte k varu 2 litry vyčištěné vody. Nalijte brambory nakrájené na úzké plátky, zatímco se vaří, smažte na rostlinném oleji z mrkve a cibule. Nastrouhaná rajčata a korpusy nalijte do pánve asi na 15 - 18 minut. Poté přidejte sojové maso a vývar. Korpus přikrytý dalších 10 minut.
Přeneste obsah pánve na pánev, kde měly být vařené brambory, sůl a pepř podle chuti. Současně vařte rýžové nudle podle pokynů na obalu. Nudle naaranžujte na talíře, zalijte vývarem se zeleninou a kousky sójového masa. Posypeme nasekanými bylinkami a česnekem.
Klasická zakysaná smetana: 5 receptů na dorty krok za krokem
3. Králičí lagman
S králičím masem se tlustý a bohatý lagman stává lehkým a dokonce i dietním, ale není o nic méně chutný a aromatický.
Budete potřebovat: 500 g nudlí (domácí nebo z obchodu), 0,5 kg králičího masa, 2 cibule a 1 mrkev, plátek celeru, hrst sušených rajčat, 0,5 lusku papriky, 50 g sušeného lilku, 3 brambory, 3 lžíce l. rajčatová omáčka, česnek, bylinky.
Příprava: Smažte kousky masa na jakémkoli tuku. Samostatně připravte osmaženou cibuli s mrkví a strouhaným kořenem celeru. Smažení přendáme do silnostěnného kastrůlku nebo dušeného masa, přidáme maso, sušenou a sušenou zeleninu, bulharský pepř, rajčatovou omáčku, sůl a pepř podle chuti. Vše zalijte vodou a vařte na mírném ohni. Brambory nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova. Nalijte do hrnce, nechte vařit asi 20 minut.
Před podáváním uvařte nudle, dejte je na talíře, do každé nalijte 1 - 2 naběračky lagmana. Ochuťte jemně nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami.
4. Jehněčí jehněčí
V asijských zemích se pravý lagman připravuje výhradně z jehněčího masa!
Budete potřebovat: 0,5 kg domácích tenkých nudlí, 450 g jehněčích žeber, 2 paprikové lusky, 2 velká rajčata, 3 cibule, 4 - 5 brambor, 1 ředkev daikon, 1 mrkev, 1 hlava česneku, rajčatová pasta, sůl, černý mletý pepř , sladká paprika, kurkuma.
Příprava: Do velkého kotle vložíme maso, posypeme kořením, cibuli nakrájenou na půlkolečka, lžíci rajčatové pasty, vše zalijeme sklenicí vody a zapálíme. Když kapalina začne vřít, počkejte 7 minut a poté nalijte další dva litry vyčištěné vody nebo jakéhokoli vývaru. Vařte jednu hodinu na mírném ohni.
Jakmile je jehněčí maso úplně připravené, nasypte do kotle zeleninu nakrájenou na malé kostičky, přidejte česnek. Přidejte tolik vody, aby se pokrm lehce potáhl. Jatečně upravená těla byla pokryta 35 - 45 minutami.
Nudle uvařené v osolené vodě dáme na porcované talíře, navrch dáme kousek masa a pár lžic dušené zeleniny, zalijeme vývarem. Posypeme čerstvým česnekem a bylinkami.
Jak udělat vinaigrette: 10 klasických salátových receptů (krok za krokem)
5. Lagman v multivarku
V multivarce lze lagman vařit mnohem rychleji než jen na sporáku. Kromě toho se jídlo ukáže být mnohem chutnější!
Budete potřebovat: 0,5 kg kuřecího masa, 2 brambory, 2 malé cibule, 1 sladká paprika, 0,5 zelené ředkvičky, 1 mrkev, 2 rajčata, 3 stroužky česneku, 350 g nudlí (můžete nahradit špagety).
Příprava: V multivarku zapněte režim „Fry“, na dno misky nalijte trochu rostlinného oleje. Opečte nakrájenou cibuli a mrkev. K osmahnuté zelenině přidejte kuřecí maso nakrájené na kousky, vařte, dokud nebude kuře pokryto bílou krustou.
Nasypejte na kostičky nakrájené brambory a papriku bez semínek a ředkvičky do hrnce s více hrnci. Přidejte strouhaná rajčata. Sůl a pepř na dochucení. Naplňte vodou. Přepněte zařízení do režimu „Quenching“, zavřete víko a vařte 50 - 60 minut. Těstoviny uvaříme do uvaření, dáme na talíře, do každého dáme pár kousků masa a dušenou zeleninu, zalijeme vývarem.
6. Lagman „Smažený“
Úžasné jídlo uzbecké kuchyně je „kavurma lagman“ nebo „smažený lagman“.
Budete potřebovat: 500 g domácích nudlí, 0,5 kg telecího masa, 3 vejce, 3 velké cibule, 150 ml rostlinného oleje, 150 ml rajčatové šťávy, 2 - 3 stroužky česneku, 1,25 lžičky. kmín, sůl a pepř, čerstvé bylinky.
Příprava: Maso nakrájejte na velmi malou kostku s okraji, asi 1 x 1 cm. Do velkého kotle nalijte rostlinný olej, orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Přidáme maso, nasekaný česnek, osolíme, okořeníme kmínem a pepřem, zalijeme rajčatovou šťávou. Zatímco se zelenina a maso vaří, dejte na sporák pánev, rozehřejte v ní pár lžic rostlinného oleje a tenkým proudem nalijte vejce rozšlehaná se solí. Smažte palačinku z obou stran. Vaječnou omeletu nakrájíme na malé kousky, smícháme s předvařenými nudlemi, orestujeme do světle hnědé barvy. Přeneseme na maso se zeleninou, posypeme nasekanými bylinkami.
Klasický koláč Zebra: 8 receptů na vaření v troubě
7. Lagman se zelím
Místo nudlí v zelném lagmanu můžete použít jakékoli těstoviny. Bude to vynikající!
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 3 brambory, 150 g bílého zelí nebo květáku, 1 řepa, 1 zelená nebo bílá ředkev, 0,5 lusku papriky, 5 malých rajčat, 2 mrkve, 350 g cibule, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. l. mořská sůl, 0,75 lžičky mletý pepř, rostlinný olej, bylinky.
Příprava: Maso, brambory, masitá rajčata a ředkvičky nakrájíme na malé kostičky. Mrkev, řepa a zelí - na tenké proužky, papriky a cibuli - na půl kroužky. Maso nejprve osmažte na másle, poté přidejte rajčata, česnek prošel lisem. Po několika minutách přeneste zbytek zeleniny na maso. Osolte, opepřete, přidejte vodu a řasenku na 45 minut na mírném ohni. Podávejte s nudlemi a čerstvými bylinkami.
8. Zeleninový lagman
V tomto pokrmu je tolik různých druhů zeleniny, že ho lze bezpečně nazvat „vitamínovou bombou“.
Budete potřebovat: 3 cibule, 5 velkých brambor, 1 cuketa, 2 malé mrkve, 2 lusky papriky, hrst zelených fazolí, 3 masitá rajčata, 0,5 šálku rajčatové šťávy, 3 stroužky česneku, koření (mletý černý pepř, sušená bazalka a koriandr , kmín, koriandr, pálivé chilli, paprika, badyán, zázvor), sůl a cukr podle chuti, čerstvé bylinky, ghí, 1 litr vody, 500 g těstovin.
Příprava: V hrnci na másle orestujte cibuli a mrkev. Přidejte tenké plátky rajčat, posypeme nakrájenou paprikou, hrst zelených fazolí a koření. Nalijte rajčatovou šťávu, promíchejte a přikryjte 15 minut po varu. Nalijte brambory a cuketu, zalijte vodou. Vařte do uvaření. Samostatně uvařené těstoviny smíchejte se zeleninovou omáčkou, přidejte česnek a bylinky. Necháme jednu minutu vařit a odstavíme z plotny.