Stopka je ve skutečnosti součástí vepřové kýty - palička na bicí. Je velmi bohatá a je skvělá pro vývary nebo želé a také se z ní vyrábějí úžasná teplá jídla. Shromáždili jsme pro vás 20 nejchutnějších receptů, jak vařit vepřovou stopku!
1. Vepřové koleno v troubě
Nejjednodušší a nejvšestrannější stopkový recept pro všechny příležitosti.
Budete potřebovat: 600 g vepřové stopky, 1 hlava česneku, sůl, pepř, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, 2 bobkové listy.
Příprava: Koleno na několika místech bodněte nožem a položte na talíř česneku. Zbytek česneku rozetřete s kořením a bobkovým listem, přidejte olej a touto směsí potřete stopku. Vložte koleno do rukávu a pečte půl hodiny při 100 stupních. Zvyšte teplotu na 200–220 a vařte další hodinu a půl.
2. Vepřové koleno v hořčičné marinádě
Použijte pikantní horkou a jemně zrnitou hořčici současně.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 6 stroužků česneku, po 1 lžíci sojová omáčka, vinný ocet, horká hořčice a zrnitá hořčice, 2 lžíce. rostlinný olej, 1 lžička sůl, koření.
Příprava: Tři stroužky česneku nakrájejte na plátky, na stopce proveďte zářezy a tak. Smíchejte všechny přísady pro marinádu, očistěte stopku a nechte pár hodin. Vložíme do rukávu a pečeme hodinu na 200 a další hodinu na 180 stupňů.
3. Vepřové koleno v pivu
Pokud potřebujete něco uspokojivého a solidního - pochutnejte si na stopkovém receptu v pivu!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 4 stroužky česneku, 500 ml piva, 1 cibule, 1 mrkev, 1 stonek celeru, 1 pálivá paprika, 2 bobkové listy, 6 hrášků nového kořene, 2 snítky tymiánu, sůl.
Příprava: Stopku naplňte česnekem, vložte do kastrůlku, zalijte pivem a litrem vody. Vložte tam zeleninu s tymiánem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni až 3 hodiny. Koleno pošlete na 15 minut do trouby na 220 stupňů. Můžete ho potřít hořčicí a medem.
4. Vepřové koleno s medem
Řekneme vám, jak upéct stopku s krásnou a voňavou krustou!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, po 1 lžíci sojová omáčka, med a hořčice.
Příprava: Koleno vaříme v osolené vodě na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Sojovou omáčku smíchejte s medem a hořčicí. Koleno pečte na pergamenu 50 minut na 200 stupňů, poté potřete marinádou a pečte dalších 10 minut.
5. Shank s rýží a zeleninou
Nekomplikované, ale krásné hlavní jídlo, které lze dokonce podávat na svátečním stole.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 100 g rýže, 1 balení zeleninové směsi, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 chilli paprička, 2 lžíce citronová šťáva, 1 lžička sůl, 1 stroužek česneku.
Příprava: Očistěte stopku a vydlabejte kost, aby nedošlo k poškození kůže. Zkombinujte hořčici, citronovou šťávu, nasekané chilli, strouhaný česnek, sůl a koření a vnitřek dříku potřete marinádou.
Nechte působit hodinu a během této doby uvařte rýži a smíchejte ji s vaší oblíbenou zeleninovou směsí. Spojte okraje úzké části dříku, naplňte rýží a zeleninou a zabalte do rukávu. Pečte 1,5 hodiny na 200 stupňů.
Jak vařit vepřová játra: 20 chutných receptů
6. Dlouho vroucí vepřové koleno
Čím déle se stopka vaří, tím je maso jemnější a měkčí.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 polévková lžíce sůl, koření a česnek.
Příprava: Maso utřeme se solí, posypeme česnekem, okořeníme, zabalíme do rukávu a dáme do trouby na 75 stupňů. Stopka bude pomalu vřít asi 8 hodin.
7. Shank s kysaným zelím a bramborami
Plnohodnotné nezávislé české jídlo.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 litr piva, 250 g kysaného zelí, polovina zeleného jablka, polovina pomeranče, 200 g brambor, koření, 25 g másla, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta.
Příprava: Stopku dejte do kastrůlku, zalijte pivem a vodou, přidejte koření a vařte pod pokličkou asi hodinu na středním ohni. Máslo trochu rozpustíme a stopku potřeme. Pošlete ji na hodinu do trouby na 180 stupňů.
Nakrájejte a lehce orestujte kysané zelí s kořením, bylinkami a rajčatovou pastou.Přidejte strouhané jablko a šťávu z půlky pomeranče a vše spolu duste dalších 10 minut. Brambory nahrubo nasekáme, uvaříme je do poloviny a osmažíme na prudkém ohni. Podávejte vše dohromady.
8. Vepřové koleno v tkemali omáčce
Nasládlá omáčka dodá stopce krásnou zlatohnědou kůrku a příjemnou pachuť.
Budete potřebovat: 600 g vepřové stopky, česnek, koření, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, tkemali.
Příprava: Smíchejte rostlinný olej s kořením a prolisovaným česnekem, promněte klouby a nechte půl hodiny. Zalijeme tkemali omáčkou a necháme další 2 hodiny. Maso pečte v rukávu hodinu na 200 a další hodinu na 180 stupňů.
9. České vepřové koleno
Další český recept na výrobu stopky, ale tentokrát s aromatickými kořeny petrželky, zázvoru a celeru.
Budete potřebovat: 1 vepřová stopka, 300 g celerového kořene, 3 kořeny zázvoru, 100 g kořene petržele, 1 mrkev, 2 cibule, koření, 3 lžíce. sojová omáčka, 2 lžíce med, 2 lžíce zakysaná smetana, česnek.
Příprava: Vložte všechny kořeny, koření a zeleninu do hrnce se stopkou, zalijte vodou a vařte na mírném ohni 2,5 hodiny. Když koleno vychladne, potřete ho zakysanou smetanou a česnekem a vložte do trouby na 50–70 minut na 250 stupňů. Poté ji zalijte sójovou omáčkou a medem a pečte dalších 10 minut.
10. Vepřové koleno na mandarinkách
Velmi zajímavý recept, jak upéct vepřové koleno v troubě.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 mandarinky, po 1 lžíci suchá hořčice, mořská sůl a bylinky, 2 řapíky celeru, koření.
Příprava: Stopku potřete solí, hořčicí a kořením a nechte přes noc marinovat. Mandarinky nakrájíme na kolečka a celer. Rozložte je do první vrstvy a na vrchol - dřík a vše zabalte do fólie. Přidejte 250 ml vody na plech a pošlete do trouby na hodinu při 180 stupních. Přidejte více vody a pokračujte ve vaření další 1,5 hodiny.
Jak uvařit květák: 12 rychlých a chutných receptů
11. Vepřové koleno se sušenými švestkami
Vezměte si sušené meruňky pro chuť!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 papriky, 100 g sušených švestek, 5 stroužků česneku, hořčice, koření.
Příprava: Umyjte stopku a odstraňte kost. Papriky a sušené švestky nakrájíme na nudličky, vložíme do stopky, srolujeme a svážeme nití. Vše namažte hořčicí, navrch dejte zbylé sušené švestky a pečte 2 hodiny na 180 stupňů v rukávu.
12. Vepřové koleno s jablky
Vařením se jablka promění v pyré a lze je podávat místo přílohy.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, koření, hořčice, česnek, 2 jablka.
Příprava: Oloupeme stopku, posypeme česnekem a potřeme hořčicí. Ponořte ho do koření, vložte do kotle a přidejte 0,5 šálku vody. Dejte tam celá jablka a ještě trochu česneku. Tom peče v troubě asi 2 hodiny při 180 stupních.
13. Dušené koleno s fazolemi
Do tohoto pokrmu můžete také přidat fazole mungo a jakékoli jiné luštěniny.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 cibule, 2 mrkve, 100 ml červeného vína, česnek, 2 lžičky. cukr, 350 g červených nebo černých fazolí, hrst oliv, 70 g kečupu, koření.
Příprava: Ze stopky odřízněte kůži a smažte ji na pánvi ze všech stran 7-10 minut. Cibuli, mrkev a česnek nasekáme nahrubo a orestujeme je zvlášť. Nalijte víno a vařte 5 minut. Poté přidejte kečup, zeleninu dejte na stopku a okořeňte.
Zalijte vroucí vodou tak, aby zakrývala maso, a jatečně upravená těla přikryjte na mírném ohni 1,5 hodiny, občas otočte koleno. Když je maso měkké, přidejte fazole a vařte asi hodinu.
14. Vepřové koleno v rajčatové omáčce
Další lahodný recept na dušenou vepřovou stopku je v rajčatové šťávě nebo rajčatech z konzervy.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 2 cibule, česnek, 2 mrkve, koření, 400 ml rajčatové šťávy, 2 lžičky. cukr, bylinky.
Příprava: Nakrájejte stopku na velké kousky a z obou stran lehce opečte. Zvlášť osmahněte nahrubo nakrájenou zeleninu a po 7 minutách zalijte rajčatovou šťávou a přidejte cukr. Po několika minutách vložte zeleninu do kotle, přidejte k ní stopku a jatečně upravená těla na 1,5 až 2 hodiny na mírném ohni. Před podáváním přidejte česnek a bylinky.
15. Hrachová polévka s vepřovým kolenem
Pro tento recept okamžitě vezměte hotovou uzenou stopku.
Budete potřebovat: 1 kg uzené vepřové stopky, 400 g suchého hrášku, 500 g mraženého hrášku, 4 mrkve, 4 cibule, 4 stonky póru, 4 lžíce. vinný ocet, 4 litry vývaru, 50 ml rostlinného oleje, bylinky, koření.
Příprava: Opečte najemno nakrájenou cibuli, pórek a mrkev a poté je půl hodiny duste na mírném ohni. Do vývaru přidejte zeleninu se stopkou a vařte 40 minut po varu. Přidejte sušený hrášek a vařte další hodinu.
Vyjměte stopku, nakrájejte maso a polévku dochuťte octem, kořením a solí. Nakonec maso vraťte zpět do hrnce a přidejte zelený mražený hrášek.
Co uvařit z jablek: 15 lahodných a rychlých receptů
16. Vepřová kolínka v pomalém hrnci
Pokud máte vícevařič, bude vaření dříku ještě pohodlnější než na sporáku.
Budete potřebovat: 1,4 kg vepřové stopky, 3 bobkové listy, 2 cibule, 3 stroužky česneku, koření a sůl.
Příprava: Opatrně vyřízněte kost ze stopky a maso trochu utlučte. Okořeníme, potřeme česnekem, stočíme do těsného rohlíčku a svážeme nití. Cibuli, sůl, bobkový list a hrst omytých cibulových slupek dejte do misky multivarky. Rozložte rolku, naplňte vodou, aby se zakryla, a vařte v pomalém režimu asi 2,5 hodiny.
17. Vepřová stopka a kuřecí sekaná
Z kuřete doporučujeme vzít stehenní řízek, ne prsa.
Budete potřebovat: 650 g stopky, 250 g kuřete, sůl, pepř, česnek.
Příprava: Odřízněte kůži na stopce a opatrně vyřízněte kost, aby maso zůstalo na kůži. Rovnoměrně na něj rozetřete filety z kuřecích stehen. Vše posypte kořením a solí, masírujte, dejte maso na film a stočte do těsného válečku. Spojte ho silnými nitěmi a vařte 3 hodiny při nejnižší teplotě.
18. Terina z vepřové stopky
Další úžasná svačinka na sendviče nebo uzeniny.
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 kuřecí prsa, 8 pepřů, 2 stroužky česneku, 3 lžíce. nasekané olivy, 1 svazek zelených, 1 polévková lžíce. želatina, koření.
Příprava: Koleno s kořením vařte na mírném ohni 3–4 hodiny a nechte vychladnout přímo ve vývaru. Maso oddělte, nakrájejte na kousky a promíchejte s olivami, nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem. Přidejte koření podle chuti a maso naaranžujte do formy ve vrstvách, střídavě s vrstvou vařeného kuřete. Želatinu rozpustíme ve sklenici vývaru, zalijeme masem a přikryjeme igelitem. Nechte přes noc v lednici.
19. Šunka z vepřové stopky
Vaření šunky trvá dlouho, ale ukázalo se, že je velmi chutné!
Budete potřebovat: 1 vepřové koleno, 1 lžička sůl, 5 stroužků česneku, koření.
Příprava: Stopku opláchneme, vykrojíme kost, oddělíme maso od kůže, utlučeme a osolíme. Pokožku okořeníme a okořeníme a maso do ní zabalíme zpět spolu s česnekem. Srolujte svitek a stočte kulinářskou nití. Zabalte šunku do igelitu a nechte 24 hodin v chladničce. Poté vařte 4 hodiny na mírném ohni, aby se voda nerozvařila. Šunku necháme vychladnout a nakrájíme.
20. Vepřová stopka tlačenka
Lahodná domácí alternativa klobásy nebo vařeného vepřového masa z obchodu.
Budete potřebovat: 2-2,5 kg vepřové stopky, 1 cibule, 2 mrkve, 4 bobkové listy, 4 hřebíčky, 12 pepřů, 3 lžíce. sůl, 6 stroužků česneku, 1 lžička želatina, 1 polévková lžíce provensálské bylinky.
Příprava: Stopky zalijte vodou mírně nad jejich úroveň, přiveďte k varu a přidejte mrkev, bobkový list, papriku a bylinky. Hřebíček zapíchněte do cibule a přidejte ke stejnému. Vařte 4-5 hodin na mírném ohni.
Z vývaru vyjměte stopky a maso nakrájejte na střední kousky. Přidejte k tomu želatinu a strouhaný česnek, sklenici vývaru a vše promíchejte. Nalijte tlačenku do formy a nechte 12 hodin v chladničce.