Ne každý ví, ale kazašská, baškirská a tatarská kuchyně mají také své vlastní koblihy - baursaky. Jedná se o malé těstové koláče smažené v kotli nebo smažené pánvi. Kromě toho mohou být sladké nebo slané, z různých druhů těsta a dokonce i s přísadami. Sdílení 12 nejlepších receptů na vaření!
1. Baursaky na mléce
Nejjednodušší verze kvasnicových baursaků.
Budete potřebovat: 1 sklenice mléka, 1 sklenice vody, 700 g mouky, 1 lžička cukr, 10 g sušeného droždí, 1 lžička sůl, 1 vejce.
Příprava: V teplém mléce rozpustíme droždí, cukr a sůl a necháme 15 minut. Těsto promícháme s moukou a vodou, uhněteme těsto a na konec přidáme vejce. Necháme 2 hodiny zahřát, rozdělíme na malé kousky a vytvoříme kolečka. Nechte je působit dalších 20 minut a poté je osmažte na spoustě oleje.
2. Baursakové na kefíru
Další recept z nejjednodušších surovin.
Budete potřebovat: 2 sklenice kefíru, 1 polévková lžíce cukr, 1 lžička droždí a soda, 0,5 lžičky soli, 1 vejce, 2 lžíce. rostlinný olej, 750 g mouky.
Příprava: Cukr, sodu a suché droždí rozpustíme v teplém kefíru a necháme 15 minut. Přidejte vejce, máslo a sůl, promíchejte a postupně přidávejte prosátou mouku. Těsto necháme hodinu teplé, srolujeme malé kuličky, uhladíme a necháme ještě 10 minut. Baursaky smažte na oleji po částech dozlatova.
3. Baursaky bez kvasinek
Není nutné trávit čas prokazováním kvasinek.
Budete potřebovat: 1 šálek kefíru, 0,5 šálku cukru, 2 vejce, 2 šálky mouky, špetku soli a sody, 3 lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme kefír a rostlinný olej. Poté postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte vláčné, homogenní těsto. Rozdělte ho na malé kousky, srolujte kruhy a smažte do zlatova na oleji.
Co dělat z listového těsta: 20 rychlých a chutných receptů
4. Tvarohové baursaky
Baursaky vyrobené z tvarohu se skvěle doplňují s medem nebo džemem.
Budete potřebovat: 400 g tvarohu, 3 vejce, 4 lžíce. zakysaná smetana, každá 0,5 lžičky. soda a sůl, 3 šálky mouky, 3 lžíce. Sahara.
Příprava: Smíchejte cukr, sůl, sódu a zakysanou smetanu a přidejte tam vejce. Poté přidejte tvaroh, znovu promíchejte a postupně přidávejte mouku. Těsto rozválíme na tenké klobásy, nakrájíme na malé podložky a osmažíme na spoustě oleje dozlatova.
5. Baursakové na vodě
Mnohem jednodušší a levnější!
Budete potřebovat: 200 ml vody, 1 polévková lžíce cukr, špetka soli, 1 lžička suché droždí, 350 g mouky, 2 polévkové lžíce rostlinný olej.
Příprava: Cukr a droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme 15 minut odležet. Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a postupně přidejte prosátou mouku. Těsto necháme hodinu teplé, vyválíme a vykrajujeme malá kolečka. Smažte baursaky na rostlinném oleji jako koblihy.
6. Baursaki s máslem
Doslova se rozplývají v ústech!
Budete potřebovat: 250 ml mléka, 250 ml vody, 50 g másla, 800 g mouky, po 0,5 lžíce. droždí, sůl a cukr.
Příprava: Smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr a přidejte změklé máslo. Samostatně smíchejte teplou vodu s mlékem a obě hmoty spojte. Uhněteme homogenní těsto a necháme 1,5 hodiny teplé.
Těsto rozválíme na vrstvu silnou asi 1 cm, vykrajujeme úhledná kolečka a necháme je ještě trochu uležet. Poté je osmažte na hodně oleji a dejte na papírové utěrky.
Jak uvařit květák: 12 rychlých a chutných receptů
7. Baursaks na zakysané smetaně
Opět velmi rychlý recept bez droždí.
Budete potřebovat: 300 g mouky, 200 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. sýr, 1 vejce, špetka soli, 1 lžička prášek na pečení.
Příprava: Vejce rozšleháme s práškem do pečiva, solí a cukrem. Přidejte tam zakysanou smetanu, promíchejte a postupně do těsta přidávejte mouku. Těsto rozdělíme na kousky, stočíme do párků a nakrájíme na podložky. Formujte z nich kuličky a smažte na rostlinném oleji.
8. Baursakové s lukem
Cibule dodá těstu barvu, chuť a vůni.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 500 ml kefíru, 1 cibule, po 0,5 lžičky. sůl a soda.
Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, lehce orestujeme dozlatova a necháme vychladnout. Vložíme do kefíru se solí, promícháme a do těsta přidáme mouku a sodu. Nechte působit 20 minut, stočte do vrstvy o tloušťce asi 10 mm a nakrájejte na malá kolečka nebo diamanty. Na oleji orestujeme baursaky dozlatova.
9. Baursaki se sýrem
Takové baursaky lze použít jako vynikající doplněk do polévek a hlavních jídel.
Budete potřebovat: 0,5 šálku smetany, 0,5 šálku vody, 1 vejce, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce cukr, 1,5 lžičky droždí, 100 g sýra, 2 lžíce rostlinný olej, 300 g mouky.
Příprava: Smíchejte horkou vodu, smetanu, cukr, droždí a sůl. Okamžitě přidejte vejce, znovu promíchejte a přidejte strouhaný sýr. Poté vsypeme prosátou mouku, uhněteme pružné těsto a na konec přidáme olej.
Těsto necháme hodinu teplé, oddělíme se a vytvarujeme malé kuličky. Nechte je působit dalších 10 minut a poté smažte na spoustě oleje.
Co uvařit z jablek: 15 lahodných a rychlých receptů
10. Baursaki na jogurtu
Kvůli experimentu můžete vyzkoušet sladké jogurty s přísadami.
Budete potřebovat: 250 ml jogurtu, 2 vejce, po 1 lžičce. sůl a cukr, špetka sody, 100 g 20% zakysané smetany, 12 g prášku do pečiva, 550 g mouky.
Příprava: Vejce rozšlehejte se solí a cukrem a přidejte k nim kefír se zakysanou smetanou. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a sodou a vypracujte homogenní těsto. Nechte působit 20 minut, stočte do vrstev a nakrájejte na kousky. Na pánvi orestujte baursaky.
11. Baursaki s majonézou
Každý, kdo alespoň jednou vyzkoušel majonézové těsto, ví, jak je měkké a jemné.
Budete potřebovat: 150 ml vody, 150 g majonézy, 3 polévkové lžíce cukr, 1 lžička sůl, 1 lžička droždí, 200 g mouky.
Příprava: Sůl, sodu a droždí zřeďte v teplé vodě a ihned přidejte majonézu. Mícháme dohladka, těsto uhněteme moukou a necháme hodinu. Srolujte ho na vrstvu a nakrájejte na diamanty nebo kruhy a poté je osmažte na oleji.
12. Baursakové s medem
Tento recept na baursak je běžnější v tatarské kuchyni.
Budete potřebovat: 6 vajec, 30 g másla, špetka soli, 2 lžičky cukr, 4 lžíce med, 700 g mouky.
Příprava: Vejce rozšleháme s cukrem a měkkým máslem. Přidejte mouku, vypracujte homogenní těsto, stočte ho do uzenin a poté nakrájejte na podložky. Smažte tyto podložky na oleji a položte je na papír. Na sporáku rozpustíme med a dobře v něm stočíme baursaky.