Les sopes vegetarianes es preparen durant el dejuni, durant una dieta o simplement com a varietat. Hem recopilat 20 receptes senzilles i ràpides per ajudar-vos a fer que el vostre menjar diari sigui més variat i deliciós.
1. Sopa de formatge amb bròquil
El formatge elaborat confereix a la sopa un meravellós sabor cremós.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 1 formatge elaborat, 200 g de bròquil, 3 patates, 1 pastanaga, ceba, 30 ml d’oli vegetal, sal, pebre, 3 pèsols d’espècia, 1 fulla de llorer.
Preparació: Tallar les patates a daus i bullir-les amb espècies durant 10 minuts. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades. Envieu el sofregit a la sopa juntament amb el bròquil picat. Al cap de 8 minuts, afegiu-hi formatge ratllat fi, sal i pebre. Escalfeu la sopa, però no la bulliu.
2. Sopa de tomàquet amb arròs
Assegureu-vos que les verdures no estiguin massa cuites.
Necessitarà: 2,2 litres d’aigua, mig got d’arròs, 250 g de patates, pastanagues mitjanes, 1 pebrot, 1 ceba, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 0,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal, pebre mòlt, 3 branques de julivert, 2 grans d'all, 60 ml d'oli vegetal.
Preparació:Poseu aigua freda al foc, afegiu-hi arròs rentat i daus de patates. Durant aquest temps, fregiu les cebes amb pastanagues i pebrots en oli. Afegiu-hi pasta de tomàquet, mitja tassa d’aigua, sucre, sal i all. Estofeu durant 5 minuts i aboqueu-ho en una cassola. Bullir la sopa durant 7 minuts més. Afegiu verds picats al final.
3. Sopa de fideus vegetariana
Utilitzeu fideus o pasta petita.
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 1 pastanaga, 1 ceba, 300 g de patates, 2 grans d’all, 1 fulla de llorer, 3 cullerades. oli vegetal, 150 g de fideus, sal i pebre al gust.
Preparació: Aboqueu les patates tallades a daus en aigua bullint amb sal. Al cap de 10 minuts, afegiu les fulles de llorer i les cebes, els alls i les pastanagues fregides amb oli. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi fideus i espècies. Coeu-ho durant 7 minuts. A l’hora de servir, guarniu la sopa amb herbes ben picades.
4. Sopa de mongetes
La sopa de mongetes vegetarianes és molt satisfactòria i deliciosa.
Necessitarà: 2,5 l d’aigua, 300 g de mongetes, 1 pastanaga, ceba, 250 g de patates, 3 branques de julivert, sal, pebre, 1 fulla de llorer, 150 ml de suc de tomàquet, 60 ml d’oli vegetal.
Preparació: Posar les mongetes en remull durant 6-8 hores i bullir-les en aigua salada. En un cassó separat, bulliu les patates tallades a daus. Sofregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli, afegiu-hi suc i espècies. Aboqueu el rostit en una cassola, afegiu-hi les mongetes i bulliu la sopa 10 minuts més. A continuació, afegiu el julivert picat i apagueu-lo.
5. Sopa de remolatxa vegetariana
Podeu servir aquesta sopa calenta o freda.
Necessitarà: 250 g de remolatxa, 1 pastanaga, ceba gran, 200 g de patates, 3 cullerades. oli vegetal, una llesca de llimona, 3 grans d’all, 3 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, sal i pebre mòlt, 2,5 litres d’aigua, un munt d’herbes.
Preparació: Tallar la remolatxa a quarts, bullir fins que estigui tendra i col·locar-la en un plat. Aboqueu patates picades al brou de remolatxa. Fregiu les cebes picades amb pastanagues amb oli vegetal i envieu-les a una cassola. Ratlleu les remolatxes, barregeu-les amb alls i envieu-les al brou. Bullir la sopa durant 10 minuts, afegir sal, espècies, treure el suc de llimona. Retireu-ho del foc al cap de 2 minuts. Decorar amb herbes.
10 sopes de pollastre de formatge que no heu menjat mai
6. Kharcho vegetarià
Sopa magra picant, que sens dubte agradarà als amants de la cuina picant.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 200 g de patates, 150 g d’arròs, 1 ceba, 2 tomàquets grans, 1 pebrot, 1 pastanaga, 50 g de nous, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 3 grans d'all, 1 pebrot picant, 1 culleradeta. sal, 60 ml d’oli vegetal, un munt de verdures.
Preparació: Piqueu finament la ceba, els tomàquets, els pebrots picants i dolços, les pastanagues ratllades. Fregiu-ho tot amb oli, afegiu-hi les nous trossejades a la batedora i després tapeu-les 5 minuts.
Aboqueu les patates tallades a daus i l'arròs rentat a l'aigua bullint.Al cap de 7 minuts afegiu-hi fregits, coriandre, alls i herbes picades. Bullir kharcho durant 5 minuts més.
7. Sopa de ceba
Sopa francesa fragant amb una cruixent baguette.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, mitja bagueta blanca, 1 kg de ceba blanca, 5 grans d’all, 70 ml d’oli d’oliva, 1 cullerada. sucre morè, nou moscada mòlta, sal, pebre negre.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles i barregeu-la amb sucre, nou moscada i pebre. Fregiu-lo en oli fins que estigui daurat i coeu-ho al forn durant 50 minuts a 160 graus.
Torneu a posar l’olla al foc, afegiu-hi aigua, sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Talleu la baguette a rodanxes i fregiu-la amb alls. En servir, poseu dos trossos de baguette en un plat.
8. Sopa de pèsols vegetariana
Per escurçar el temps de cocció, pre-remullar els pèsols durant un parell d’hores.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 250 g de pèsols dividits, 1 pastanaga, ceba, 3 cullerades d’oli vegetal, un parell de branques d’anet, sal, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 1 fulla de llorer.
Preparació: Bulliu els pèsols amb fulles de llorer fins que estiguin tendres. Fregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli. Afegiu sofregit i espècies a la paella. Apagueu el foc al cap de 7 minuts. Tritureu la sopa acabada amb una batedora d’immersió i guarniu-la amb herbes.
9. Escabetx vegetarià
És especialment popular durant la temporada de calor!
Necessitarà: 3 litres d’aigua, 200 g d’ordi perlat, 200 g de patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 cogombres en vinagre, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 3 cullerades salmorra, 50 g d'oli vegetal, 20 g de sal.
Preparació: Remull l’ordi perlat durant 3-4 hores i bulliu-ho en aigua salada. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi pasta de tomàquet, una mica d’aigua i espècies. Aboqueu el sofregit en una cassola amb ordi, afegiu-hi els daus de patata i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els cogombres a rodanxes i l’escabetx. Protomi cobert durant 5 minuts.
10. Sopa de tomàquet amb llenties
Les llenties vermelles es couen més ràpidament, però podeu utilitzar qualsevol altra llentia si voleu.
Necessitarà: 2,5 litres d’aigua, 150 g de llenties vermelles, 1 pebrot, 3 patates, 1 pastanaga mitjana, ceba, 3 cullerades. oli vegetal, 300 ml de suc de tomàquet, un parell de branques d’herbes, 2 grans d’all, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Remullar les llenties durant una hora i bullir fins que estiguin tendres. Fregiu les cebes, les pastanagues i els pebrots picats en oli vegetal. Afegiu suc de tomàquet, espècies i guisat a la paella durant 7 minuts. Aboqueu el rostit en una cassola i deixeu-ho bullir 10 minuts més. Piqueu les herbes i els alls i afegiu-los a la sopa. Apagueu el foc en un minut.
Arrossos: 20 receptes senzilles i delicioses
11. Sopa freda de cogombre
Una sopa vegetariana fàcil per a aquells que fan dieta.
Necessitarà: 200 g de iogurt, 200 g de kéfir, 600 g de cogombres frescos, mig raïm d’anet, 3 tiges de ceba verda, un tall de llimona, un gra d’all, sal i pebre mòlt al gust.
Preparació: Tritureu cogombres pelats, alls, anet i ceba en una batedora. Afegiu sal, pebre i suc de llimona. Aboqueu la barreja amb kefir, iogurt i deixeu-la a la nevera durant 2-3 hores.
12. Sopa de bolets vegetariana
En lloc de xampinyons, podeu fer servir bolets porcini.
Necessitarà: 2,5 l d’aigua, 300 g de xampinyons, 1 pastanaga, 250 g de patates, ceba mitjana, 70 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. sal, pebre mòlt.
Preparació: Piqueu les verdures. Afegiu sal i patates a l’aigua bullent, coeu-les 10 minuts. Fregiu les pastanagues, les cebes i els bolets en una paella. Aboqueu el sofregit a la sopa i deixeu-ho bullir 7 minuts més. Sal i pebre abans d'apagar.
13. Sopa de mill amb bolets
Podeu afegir crostons de pa blanc a la sopa.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 150 g de mill, 300 g de bolets, 1 ceba, 200 g de patates, 1 pastanaga, 1 culleradeta. sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les verdures, esbandiu el mill. Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi bolets i guisat durant 8 minuts. Aboqueu el sofregit en una cassola, afegiu-hi mill, espècies i aboqueu aigua bullent sobre tot. Bullir la sopa durant 20 minuts, afegir patates, sal i coure 10 minuts més.
14. Sopa amb espinacs i nata
Si ho desitgeu, podeu triturar la sopa acabada amb una batedora d’immersió.
Necessites: 100 ml de nata, 2 tomàquets mitjans, 200 g de patates, un munt d’espinacs, 1 pastanaga, 1 ceba, 3 cullerades.oli vegetal, sal i pebre al gust, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Piqueu les verdures. Saleu aigua bullint i afegiu-hi patates. Fregiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets amb oli vegetal amb espècies. Aboqueu el rostit en una cassola. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi els espinacs i la nata. Poseu a ebullició, apagueu-ho i deixeu-ho tapat durant 10 minuts.
15. Sopa Vegetariana Vegetal
Una recepta senzilla de sopa magra sense fregir.
Necessitarà: 200 g de pèsols, 1 pastanaga, 3 patates, 150 g d’espàrrecs, 1 pebrot, sal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Peleu i talleu les verdures. Aboqueu aigua bullent sobre les patates, sal i bulliu durant 10 minuts. Afegiu-hi pastanagues, sal i pebrots. Al cap de 5 minuts, afegiu els espàrrecs i els pèsols a la cassola. Bullir la sopa durant 3 minuts, apagar-la i tapar-la.
20 sopes de porc que mai no heu tastat millor
16. Sopa vegetariana amb bulgur i curri
Podeu substituir el curri per pebre negre.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 200 g de patates, 100 g de bulgur, 1 ceba, 1 pastanaga, tomàquet mitjà, 50 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. curri, 1 culleradeta sal gruixuda, 3 branques de julivert.
Preparació: Piqueu les verdures, esbandiu el bulgur. Bullir les patates i els cereals en aigua bullent. Daureu les cebes i les pastanagues amb mantega, afegiu-hi el tomàquet, la sal i el curri. Poseu el rostit en una cassola i deixeu-ho bullir durant 7 minuts. Afegiu les herbes picades a un bol de sopa.
17. Sopa de carbassa
Aquesta sopa vegetariana és convenient preparar-la en un calder ample amb un fons espès.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 250 g de carbassa, 200 ml de crema de llet, 100 g de blat de moro en conserva, 3 patates, 1,5 culleradetes. farina, 3 cullerades. oli vegetal, 15 g de sal, nou moscada, pebre negre, herbes.
Preparació: Fregiu les daus de patata i la carbassa fins que estiguin daurades. Després, escampeu-les amb espècies, enfarineu-les i barregeu-les. Al cap d’un minut, aboqueu aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Afegiu el blat de moro, la crema de llet i la sal a una cassola. Al cap de 5 minuts, afegiu verds picats, apagueu-los i tapeu-los amb una tapa.
18. Sopa d’espàrrecs cremosa
Deliciosa combinació de gust cremós i aroma d'espàrrecs.
Necessitarà: 1,5 l d’aigua, 700 g d’espàrrecs, 150 ml de nata, 200 g de patates, 50 g de mantega, 2 grans d’all, 1 ceba petita, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Fregiu la ceba i l'all picats amb mantega. Aboqueu el sofregit en una cassola amb aigua bullent, afegiu-hi les patates, tallades a daus i deixeu-les coure durant 15 minuts. Tritureu la sopa amb una batedora d’immersió, afegiu-hi nata, espècies i escalfeu fins que bulli.
19. Sopa de carbassó vegetariana
Preparar aquest olorós menjar d’estiu és fàcil i ràpid.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 500 g de carbassó jove, 3 patates, 1 pastanaga, una ceba petita, 50 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. suc de llimona, mig raïm d’anet, sal, pebre negre.
Preparació: Talleu les patates a daus i el carbassó a rodanxes. Afegiu sal i verdures preparades a aigua bullent, bulliu-les durant 10 minuts. Fregiu les cebes picades amb pastanagues en oli i aboqueu-les en un cassó. Coeu la sopa a foc lent durant 8 minuts més. Afegiu suc de llimona, sal, herbes, espècies i apagueu.
20. Sopa de tomàquet cremosa vegetariana
Trieu tomàquets carnosos amb pell fina.
Necessitarà: 500 g de tomàquets, 100 ml d’oli d’oliva, 1 ceba, julivert, alfàbrega, una barreja de pebrots, 2 grans d’all, sal al gust, 1 litre d’aigua.
Preparació: Peleu els tomàquets i talleu-los a daus. Escalfeu l'oli en un calder profund, sofregiu les cebes picades i l'all. Al cap de 3 minuts, afegiu-hi els tomàquets i l’aigua bullint. Sopa de Tomi a foc lent durant 15 minuts. Al final, amaniu-ho amb espècies, tritureu la sopa acabada amb una batedora i torneu a bullir.