Què hi hauria de millor que un borscht perfumat i ric? Saborós, saborós i espès, atraurà fins i tot aquells a qui no els agraden els primers plats de la vida. Encara creieu que la seva preparació és màgica només per a xefs experimentats? Però hem recollit vuit receptes pas a pas per al borscht ucraïnès que fins i tot els principiants poden gestionar.
1. Borsch ucraïnès clàssic
Assegureu-vos de servir aquest borsch amb crema agra, alls, herbes i pa negre.
Necessitarà: 500 g de carn a l’os, 200 g de remolatxa, 150 g de col, 110 g de patates, 100 g de pastanagues, 100 g de ceba, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 3 culleradetes. vinagre, 3 culleradetes. sucre, espècies.
Preparació:
1. Talleu totes les verdures a tires fines i talleu les patates a trossos petits.
2. Aboqueu 2 litres d’aigua sobre la carn, sal, deixeu-ho bullir, traieu l’escuma i coeu fins que la carn comenci a desprendre’s de l’os. Això és aproximadament 1,5 hores.
3. Envieu la majoria de les remolatxes a una paella amb sal i sucre, fregiu-les un parell de minuts, afegiu-hi pasta de tomàquet i vinagre. Escalfeu-vos un parell de minuts, afegiu-hi una mica d’aigua i rímel durant 40 minuts a foc lent.
4. Aboqueu la remolatxa restant amb una cullerada de vinagre amb un got d’aigua, porteu a ebullició i traieu-la del foc, per obtenir un bonic color borscht.
5. Fregiu la ceba fins que quedi tova, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les durant 10-15 minuts.
6. Afegiu les patates al brou bullent i, després de 10 minuts, la col picada. Després de 10 minuts més: fregir i remolatxa. I al cap de 5 minuts, amaniu el borsch i aboqueu-hi el brou de remolatxa. Poseu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure.
2. Borsch ucraïnès amb cansalada fumada
Per a aquells que estimen un borscht encara més ric i cordial!
Necessitarà: 500 g de remolatxa, 150 g de cansalada fumada, 250 g de patates, 500 g de col, 2 cebes, 1 pastanaga, 500 g de vedella, 1 llimona, 2 cullerades. pasta de tomàquet.
Preparació: Talleu la vedella a trossos i trossegeu 1 ceba grossera, afegiu-hi aigua i bulliu el brou durant 1-1,5 hores. Talleu la cansalada i fregiu-la en una paella. Afegiu-hi remolatxa ratllada, pastanagues i ceba ben picada i, quan el fregit tingui el mateix color, ompliu-lo amb pasta de tomàquet i sofregiu-lo un minut més.
Col·loqueu la brasa i la meitat de la llimona ben picada al brou per obtenir una brillantor. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la col picada i, després de 15 minuts més, afegiu-hi les patates tallades a daus petits. Bullir el borsch durant 15 minuts més i condimentar al final.
8 receptes del borscht més deliciós amb xucrut (pas a pas)
3. Borsch ucraïnès amb costelles de porc
El borscht a les costelles és ideal per cuinar a casa.
Necessitarà: 500 g de costelles de porc, 250 g de remolatxa, 400 g de patates, 400 g de col, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, espècies, herbes.
Preparació: Abocar les costelles amb aigua i bullir fins que estiguin tendres, de manera que la carn comenci a allunyar-se de l’os. Talleu la remolatxa a daus prims, fregiu-la i afegiu-hi pasta de tomàquet, la meitat dels alls, una cullerada de sucre i espècies, i feu a foc lent durant 30 minuts sota una tapa.
Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les fins que es daurin. Afegiu patates, la col picada, el rostit i la remolatxa al brou i deixeu-les coure 20 minuts més sota la tapa. Salpebreu el borsch, afegiu-hi all i herbes i deixeu-ho bullir un parell de minuts.
4. Borsch ucraïnès ràpid amb pollastre
No és una recepta lleugera clàssica, però molt saborosa, per al brou de brou de pollastre.
Necessitarà: 500 g de pollastre, 1 remolatxa, 1 pastanaga, 3 patates, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 1 pebre, 2 cebes, espècies.
Preparació: Tallar el pollastre a trossos grans i bullir durant 20-30 minuts després de bullir. Ratlleu bé les remolatxes i fregiu-les durant 10 minuts i, tot seguit, poseu-les al brou.
Al cap de 10 minuts més, afegiu-hi els daus de patata i, al cap de 5 minuts, fregiu-los amb cebes, pastanagues i pebrots. Al final, afegiu pasta de tomàquet al borscht, rectifiqueu-ho, remeneu-lo i retireu-lo del foc al cap d’un parell de minuts.
Amanida de tonyina en conserva: 12 delicioses receptes
5. Borsch ucraïnès amb mongetes
Remull les mongetes seques durant la nit i bull durant una hora.
Necessitarà: 150 g de mongetes, 350 g de col, 1 pastanaga, 50 g d’arrel d’api, 4 patates, 1 cullerada.sucre, 200 ml de suc de tomàquet, 600 g de porc, 1 ceba, 1 remolatxa, espècies.
Preparació: Bullir la carn fins que estigui tendra, trossejar la col, tallar a daus les patates, tallar la ceba i ratllar les pastanagues, la remolatxa i l'api. Envieu algunes de les verdures al brou i fregiu la resta fins que estiguin toves.
Salpebreu el sofregit, afegiu-hi sucre i una mica més de guisat. Aboqueu-hi suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Envieu les patates i la col al brou i, al cap de 10 minuts, mongetes, espècies i fregides. Després de 10-15 minuts més, traieu el borsch del foc.
6. Borsch ucraïnès amb bolets
Si preferiu bolets secs, primer aboqueu-hi aigua bullent i només trossegeu-los i afegiu-los al borscht.
Necessitarà: 300 g de carn, 250 g de col, 200 g de bolets, 80 g de pasta de tomàquet, 2 tomàquets, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 1 ceba, 1 pebrot, 1 remolatxa, 1 pastanaga, 5 patates, espècies, herbes.
Preparació: Abocar la carn amb aigua i bullir fins que estigui tendra. Sofregiu lleugerament les pastanagues ratllades, afegiu-hi pebre i ceba i, al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi remolatxa. Les carcasses estan totes juntes i, al final, afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i el tomàquet.
Envieu les patates al brou bullent i, al cap de 5 minuts, els bolets. Quan les patates estiguin bullides, afegiu sofregit i col al borsch, rectifiqueu-les i deixeu-les preparades. Al final, escampeu-les amb herbes, torneu a bullir i traieu-les del foc.
Flam de pastissos: 10 receptes senzilles i delicioses
7. Borsch ucraïnès amb boletes
Les boletes es preparen en només un parell de minuts, de manera que no trigaran gaire!
Necessitarà: 350 g de carn, 1 arrel de xirivia, 2 pastanagues, 1 ceba, 3 patates, 1 remolatxa, 150 g de col, 120 g de farina, 1 ou, espècies, 2 cullerades. vinagre, 200 ml de puré de tomàquet.
Preparació: Bulliu la carn fins que estigui tendra amb xirivia picada grossament i 1 pastanaga i, a continuació, traieu les verdures. Piqueu la col, trossegeu les patates i poseu-les al brou. Piqueu la resta de pastanagues, cebes i remolatxa i fregiu-les fins que quedin toves.
Aboqueu els tomàquets ratllats al sofregit, rectifiqueu-los, guiseu-los durant 15 minuts i afegiu vinagre al final. Envieu el rostit a l’olla. Barregeu l'ou i la farina en una massa suau, enrotlleu-ho en una salsitxa i talleu-lo a rodanxes. Afegiu les boletes al borscht 5 minuts abans que les patates estiguin a punt.
8. Borsch ucraïnès amb tomàquets
T’explicarem la facilitat de cuinar el borsch ucraïnès si no hi ha pasta de tomàquet!
Necessitarà: 600 g de carn, 4 patates, 1 cap de col, 2 pastanagues, 1 ceba, espècies, 2 tomàquets, 1 culleradeta. vinagre, 1 remolatxa, herbes.
Preparació: Piqueu la carn grossament i bulliu-la fins que estigui tendra. Envieu les patates a la paella i, després de 5 minuts, col. Ratlleu les remolatxes sobre un ratllador gruixut, fregiu-les, aboqueu-hi un got de brou i vinagre i rímel durant 20 minuts sota la tapa.
Fregiu les cebes i les pastanagues per separat, estofeu-les amb una mica de brou i envieu el sofregit a la sopa juntament amb la remolatxa i les espècies. Bulliu-ho tot durant un parell de minuts, afegiu-hi verdures i tomàquets picats, rectifiqueu-los, deixeu-los preparats i deixeu que es prepari el borscht.