A la cuina tailandesa, hi ha una sopa de marisc molt popular anomenada tom yam. Es considera un dels més calents del món, però es pot preparar fàcilment a casa, ajustant la pungència i el gust al vostre criteri. Comparteix 15 de les millors receptes!
1. La recepta clàssica de tom yama
El tom yam picant agradarà a tots els amants de l’autèntica cuina tailandesa.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 300 g de xampinyons, 4 tomàquets, 1 ceba, 1 llima, 200 g de gambes pelades, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 1 culleradeta. ratlladura de llimona, 2 grans d’all, 2 llimoneres, mig ram de coriandre, 50 ml de salsa de peix, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 cullerades oli d’oliva, sal.
Preparació: Bullir les gambes amb tomàquet picat durant 10 minuts. Fregiu la ceba i l'all picats fins que estiguin daurats, afegiu-hi bolets picats, pasta de tomàquet, gingebre i ratlladura. Aboqueu el sofregit a la sopa, afegiu-hi la llimona picada i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Afegiu-hi salsa de peix, sal i suc de llima. Apagueu i espolvoreu amb coriandre picat.
2. Tom yam sobre llet de coco
El conjunt de productes necessari es pot comprar al supermercat.
Necessitarà: 1 litre d’aigua, 300 g de gambes pelades, 1 llima, 3 branques d’herbes, 500 ml de llet de coco, 200 g de xampinyons, 1 ceba, 3 grans d’all, 0,5 culleradetes. ratlladura de llimona, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 1 pebrot, 2 cullerades. oli vegetal, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, sal.
Preparació: Fregiu les cebes picades, els alls i els pebrots picants. Afegiu-hi gingebre mòlt i ratlladura de llimona. Passar el sofregit a una cassola d’aigua bullent, afegir les gambes, els bolets picats i la llima. Cuini a foc lent durant 10 minuts, afegeix llet de coco, herbes i pebre vermell mòlt. Al cap de 3 minuts, saleu i apagueu.
3. Tom yam amb fulles de llima de cafè
Deliciós tom yam amb una agradable nota cítrica.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 10 gambes pelades, 5 fulles de llima de cafè, 3 cullerades. llet de coco, 200 g de bolets, 50 g d’arrel de gingebre, 1 llima, 1 cullerada. salsa de peix, 2 cullerades pasta de tomàquet, 3 grans d'all, 1 pebrot picant, mig raïm de coriandre, 4 grans de pebre negre, sal.
Preparació: Peleu, trossegeu i fregiu l'arrel de gingebre amb pebrots picats i alls. Passeu-ho a una cassola, afegiu-hi grans de pebre negre triturats amb un corró, bolets picats i aigua. Bullir durant 10 minuts, afegir les fulles de llima de cafè, gambetes i continuar la cocció de tom yam durant 7 minuts més. Afegiu-hi llet, pasta de tomàquet, salsa de peix, coriandre picat finament i sal.
4. Tom yum amb arròs i pollastre
La carn lleugera de pollastre va bé amb la resta d’ingredients.
Necessitarà: 300 g de filet de pollastre, 200 g de bolets, 3 cullerades. arròs, 1 ceba, 3 grans d'all, 100 ml de llet de coco, 2 cullerades. pasta de tomàquet, mig raïm de julivert, 1 llima, 1 bitxo, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 80 ml de salsa de peix, 2 cullerades. oli vegetal, sal, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Bullir el pollastre durant 20 minuts. Afegiu-hi bolets picats i arròs i continueu la cocció durant 10 minuts més. Fregiu les cebes, els pebrots picants i els alls ben picats. Afegiu gingebre i pasta de tomàquet. Aboqueu el rostit en una cassola, afegiu-hi suc de llima, llet de coco i salsa de peix. Al cap de 5 minuts, escampeu julivert picat i sal.
Sopa de xampinyó de bolets: 8 delicioses receptes (pas a pas)
5. Tom ignam amb musclos i tomàquets cherry
Tom s’enfonsa amb musclos a petxines té molt bona pinta.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 300 g de musclos, 10 gambes pelades, 300 g de tomàquets cherry, 1 pebrot picant, 1 ceba, 3 grans d’all, 1 llima, mig got d’arròs, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 150 ml de llet de coco, 1 cda. salsa de peix, mig raïm de coriandre, 3 pèsols de pebrots blancs i negres, sal.
Preparació: Piqueu els pebrots picants, les cebes, els alls i fregiu-los durant 3 minuts en una paella. Afegiu els grans de pebre, la pasta de tomàquet, el gingebre i el pebre vermell, triturats amb un corró. Passeu el sofregit a una cassola, afegiu-hi aigua calenta, musclos, gambetes, arròs, tomàquet picat i llima.Bullir durant 10 minuts, abocar la llet de coco, la salsa de peix, salar i espolvorear amb coriandre ben picat.
6. Tom ignam amb gambes i peix vermell
Utilitzeu espècies i herbes que millorin l’aroma delicat del peix.
Necessitarà: 300 g de peix vermell, 200 g de gambes pelades, 1 llima, 2 llimoneres, 1 pebrot picant, 100 ml de llet de coco, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 3 grans d'all, 50 ml de salsa de soja, mig raïm de coriandre, 50 g de mantega, pebre mòlt, sal, 2 litres d'aigua.
Preparació: Talleu el peix, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Sofregiu l'all picat i els pebrots picants durant 3 minuts, afegiu-hi pasta de tomàquet, gingebre i pebre mòlt. Passeu el sofregit a la paella de peix, afegiu-hi les gambes, la llima picada, l’herba de llimona i deixeu-ho coure durant 8 minuts. Afegiu llet de coco, salsa de soja, coriandre picat i sal.
7. Fragant tom ignam amb calamars
La llet de coco suavitza bé la picor del tom yam.
Necessitarà: 2 carcasses de calamar, 10 llagostins pelats, 200 g de bolets, 3 tomàquets, 50 ml de salsa de soja, 1 llima, mig raïm de coriandre, 2 llimoneres, 2 cullerades. llet de coco, 4 grans de pebre negre, 1 cullerada. llavors de sèsam, sal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Peleu els calamars de les pel·lícules i talleu-les en anelles. Bullir aigua, afegir bolets picats, tomàquets, herba de llimona i coure durant 15 minuts. Afegiu-hi gambes, calamars, salsa, llet de coco, herbes picades finament i grans de pebre triturats amb un corró. Al cap de 2 minuts, salar, ruixar amb llavors de sèsam i apagar.
8. Tom ignam amb arrel galangal
Galangala ens recorda el gingebre habitual.
Necessitarà: 200 g de gambes pelades, 200 g de xampinyons, 3 tomàquets, arrel galangal de 4 centímetres, 1 pebrot, 1 llima, 150 ml de llet de coco, 1 cullerada. Salsa tailandesa, 1 cullerada. llavors de sèsam, 1 cullerada oli vegetal, pebre mòlt, sal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Fregiu els alls picats, el tomàquet i el bitxo. Passeu-ho a una cassola, afegiu-hi bolets picats, gambetes, suc de llima i aigua. Bullir durant 10 minuts, afegir arrel galangal picada, afegir salsa, llet de coco, sal i espolvorear amb llavors de sèsam.
Sopa de pèsols: 15 receptes senzilles i delicioses
9. Sopa de Tom yum al brou de peix
Ajusteu la quantitat de salsa de peix per fer tom yam al vostre gust.
Necessitarà: 1,5 l de brou de peix, 200 g de gambes pelades, 200 g de bolets, 1 branca de tomàquet cherry, 1 llima, 5 g de ratlladura de llimona, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 1 cda. salsa de peix, 2 cullerades pasta de tomàquet, 3 grans d'all, 1 pebrot picant, mig raïm de coriandre, 4 grans de pebre blanc, 50 g de mantega, sal.
Preparació: Fregiu els tomàquets picats, els alls i els pebrots picants durant 3 minuts. Afegiu-hi ratlladura de llimona, gingebre, pasta de tomàquet, llorer i grans de pebre blanc triturats. Aboqueu-hi el brou de peix, les gambes, els bolets, la calç picada fina i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegir la salsa de peix, el coriandre picat i la sal.
10. Sopa de pasta preparada "Tom Yam"
La pasta és molt picant, així que afegiu-hi una mica a la vegada.
Necessitarà: 2 cullerades Pasta Tom Yam, 5 brots de bambú, 200 g de bolets de palla, 1 branca de tomàquet cherry, 200 g de musclos, 10 gambetes pelades, 2 cullerades. suc de llima, 2 llimoneres, 1 pebrot picant, 150 ml de llet de coco, 30 ml de salsa de peix, 3 fulles de llima, sal al gust, 2 litres d’aigua.
Preparació: Bullir aigua, afegir la pasta Tom Yam, la llimona picada, els tomàquets, les fulles de llima i els pebrots picants. Bullir durant 5 minuts, afegir-hi musclos, gambes, bolets picats i bambú. Al cap de 7 minuts, aboqueu la salsa, la llet de coco, el suc de llima, sal i apagueu.
11. Tom Yam amb carn de cranc a l’estil Dubai
Una altra recepta interessant per fer sopa de tom yam!
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 300 g de carn de cranc, 10 gambes pelades, 2 carcasses de calamar, 1 llima, 5 fulles de llima, 2 llimoneres, 1 got de llet de coco, 1 pebrot picant, 3 grans de pebre negre, sal.
Preparació: Bullir la llimonera picada, les fulles de llima i els pebrots picants. Aboqueu-hi gambes, calamars pelats i trossejats. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la carn de cranc picada i els grans de pebre triturats. Aboqueu la llet de coco, el suc de llima, sal i retireu-la del foc.
12. Sopa de Tom yum amb nata
En absència de calç, podeu utilitzar llimona.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 300 g de gambes pelades, 3 fulles de llima, 4 rodanxes d’arrel galangal, 3 tomàquets, 300 g de bolets d’ostra, 500 ml de nata, 1 llima, 2 cullerades. salsa de peix, 2 cullerades pasta de xili, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Bullir aigua, afegir les fulles de llima picades i l’arrel galangal. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la pasta de xili, les gambes, els bolets picats, els tomàquets i la llima. Bullim 8 minuts a foc mig, hi aboquem la nata, la salsa de peix, la sal i el pebre.
Sopa de bolets: 14 de les receptes més delicioses
13. Tom yam amb llet normal
En lloc de pa, l’arròs bullit se serveix a la fossa.
Necessitarà: 1,5 litres d’aigua, 1 got de llet plena de greixos, 300 g de gambes pelades, 4 shiitake, 1 ceba, 1 llima, 2 tomàquets, mig raïm de coriandre, 50 ml de salsa de soja, 2 grans d’all, 1 culleradeta . gingebre mòlt, 3 grans de pebre negre, 50 g de mantega, sal.
Preparació: Fregiu les cebes i els bolets picats, afegiu-hi els tomàquets picats, el gingebre, premeu els alls a través d’una premsa. Afegiu aigua calenta, gambes, grans de pebre triturats amb un corró i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Aboqueu-hi la llet, el suc de llima, la salsa de soja, espolseu-ho amb coriandre picat i sal.
14. Tom yum del còctel de mar
Com més marisc hi hagi, més saborós serà el tom yam.
Necessitarà: 400 g de còctel de marisc, 1 pebrot picant, mig got d’arròs, 1 llima, 3 fulles de llima, 100 ml de llet de coco, 200 g de xampinyons, 1 ceba, 3 grans d’all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades salsa de soja, 1 culleradeta. gingebre mòlt, 40 g de mantega, 3 grans de pebre negre, sal, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Fregiu l'all picat, la ceba i els pebrots picants, afegiu-hi gingebre, grans de pebre picats en un morter, pasta de tomàquet i fulles de llima. Bullir aigua, afegir arròs rentat i bolets picats. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi el còctel de marisc i fregiu, traieu el suc de llima. Bullir 5 minuts a foc lent, abocar la llet de coco, la salsa i la sal.
15. Tom yum amb fideus d’arròs
Bullir els fideus durant no més de 5 minuts.
Necessitarà: 1,5 L d’aigua, 300 g de gambes pelades, 50 g de fideus d’arròs, 1 pebrot, 1 llimonera, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 80 ml de llet de coco, mig raïm de coriandre, 3 grans de pebre blanc, sal.
Preparació: Bulliu els fideus fins que estiguin tendres. Bullir aigua, afegir la pasta de tomàquet, els pebrots picats, la llimonera, les gambes i els pèsols picats en un morter. Bullir durant 7 minuts, abocar la llet, afegir fideus, sal i coriandre ben picat.