El pastís tirolès és un perfumat postre austríac sobre pastisseria cruixent. És obert, ràpid i fàcil de preparar, i gairebé sempre conté fruites o baies fresques. Tot i que les receptes salades ara s’estan popularitzant. Oferim diverses opcions!
1. Pastís tirolès amb baies
Un flam delicat complementa perfectament el gust del pastís.
Necessitarà: 3 ous, 1 tassa de farina, 60 g de mantega, 1 culleradeta. pols de coure, 1 got de sucre, una mica de sal, 1 got de baies fresques, 500 ml de llet, 4 rovells, 0,5 tasses de sucre en pols, 1 cullerada. midó, 1 bossa de gelea clara.
Preparació: Batre els ous, el sucre i la sal amb una batedora fins que quedi homogeni. Incorporeu lentament la farina tamisada i la pols de coure i, a continuació, afegiu-hi la mantega fosa. Poseu el pastís en un motlle i coeu-ho durant mitja hora al forn a 180-190 graus.
Bateu els rovells d’ou amb el sucre en pols i afegiu-hi una cullerada de midó. Abocar la llet calenta a la massa, remenar i bullir fins que la crema espesseixi. Poseu-lo al pastís, esteneu-hi les baies per sobre i aboqueu el pastís de gelatina preparat segons les instruccions. Deixeu-ho a la nevera durant 3 hores.
2. Pastís de cireres tirolès
Si agafeu baies congelades, deixeu-les fondre i escórrer bé.
Necessitarà: 1,5 tasses de farina, 2/3 tasses de sucre, 150 g de mantega, 4 ous, 1 tassa de llet, 1 cullerada. midó, 2 tasses de cireres, 30 ml de licor, 1 cullerada. gelatina.
Preparació: Immediatament aboqueu una mica de sucre sobre les cireres, aboqueu-hi el licor i deixeu-lo coure. Talleu la mantega freda a daus i tritureu-la amb molles amb farina. Afegiu-hi 1 ou i 1/3 de tassa de sucre. Deixeu la massa a la nevera durant mitja hora, poseu el pastís en un motlle i coeu el pastís durant 15 minuts a 220 graus.
Batre la resta d’ous amb sucre, afegir el midó i abocar-hi lentament la llet. Poseu la barreja a punt d’ebullició fins que la crema quedi moderadament ferma i s’estengui per l’escorça. Dissoleu la gelatina en aigua, remeneu-les amb cireres, poseu-les a sobre del pastís i refrigereu-les un parell d’hores.
3. Pastís de gerds tirolès
El gerd s’acompanya bé amb la crema agra de mató.
Necessitarà: 2 ous, 200 g de sucre, 100 g de mantega, 200 g de farina, 500 g de mató, 1,5 culleradetes. pols de coure, 70 g de crema de llet, 1 got de gerds.
Preparació: Barregeu la farina i la pols de coure i aixafeu-les en molles juntament amb mantega freda. Afegiu la meitat del sucre i 1 ou, pasteu la massa i deixeu-la a la nevera mitja hora.
Batre el formatge cottage amb l'ou, la crema de llet i el sucre restant fins que quedi homogeni. Distribuïu la massa en forma, poseu-hi la nata i els gerds i coeu el pastís al forn durant 40 minuts a 180 graus.
Pastís de pasta de full: 15 receptes delicioses
4. Pastís tirolès de maduixa
Per canviar, aquí teniu una recepta de pastís de formatge crema tirolès.
Necessitarà: 200 g de formatge crema, 150 ml de nata al 35%, 500 g de maduixes, 3/4 tassa de sucre, gelatina, 150 g de mantega, 1 tassa de farina, 1 cullerada. aigua, 1 ou.
Preparació: Ratlleu la mantega freda i tritureu-la amb farina en molles. Afegiu-hi aigua i un ou, pasteu la massa i refrigereu-la durant una hora. Estireu el pastís, poseu-lo en una plata per coure i enforneu-lo durant 15 minuts al forn a 200 graus.
Abocar la gelatina amb aigua segons les instruccions i deixar que s’infli. Aboqueu 200 ml d’aigua sobre les maduixes i 0,5 tasses de sucre i deixeu-ho bullir fins que bulli tot una mica. Refredeu les baies i afegiu-hi gelatina. Muntar la crema de formatge amb la nata i la resta de sucre i posar-la a l’escorça. Aboqueu tota la gelatina de baies a sobre i poseu el pastís tirolès a la nevera.
5. Pastís de poma tirolès
Afegir la pell de taronja si es desitja.
Necessitarà: 230 g de farina, 160 g de sucre, ratlladura d’1 llimona, 150 g de mantega, 3 ous, 100 ml de crema al 30%, 3 pomes.
Preparació: Combineu 170 g de farina, mantega refrigerada, mig sucre i 1 ou i poseu la massa en un motlle. Disposar les pomes tallades a rodanxes per sobre i escampar-les amb una cullerada de sucre. Muntar els ous i el sucre restants amb la farina i la nata i, a sobre, el pastís. Es cou al forn durant 40 minuts a 190 graus.
Clàssic pastís de zebra: 8 receptes per cuinar al forn
6. Pastís de pera tirolès
Escampeu les peres amb cognac o licor per fer el gust més interessant i més ric.
Necessitarà: 300 g de mantega, 300 g de sucre, 6 ous, 1 bossa de coure en pols, 2,5 tasses de farina, una mica de canyella, cardamom i claus d’olor cadascun, suc de mitja llimona, 2 cullerades. cognac, 1 kg de peres.
Preparació: Tritureu la mantega i el sucre, afegiu-hi els rovells i barregeu-los. Bateu les clares per separat i afegiu-les també a la massa. Finalment, afegiu-hi les espècies i la farina tamisada amb pols de coure.
Talleu les peres a rodanxes fines, escampeu-les amb suc de llimona i aboqueu-ne el conyac. Poseu la massa en un motlle, esteneu les peres per sobre i envieu-les al forn, preescalfat a 100 graus. Augmenteu immediatament la temperatura a 180 i coeu el pastís durant 40 minuts.
7. Pastís d'albercoc tirolès
Una recepta fàcil i ràpida, perfecta per a principiants.
Necessitarà: 100 g de mantega, 2 ous, 100 g de sucre, 1 culleradeta. pols de coure, 250 g de farina, 500 g d’albercocs, 4 culleradetes. sucre vainilla.
Preparació: Batre la mantega estovada amb ous i sucre fins que quedi homogènia. Afegiu-hi poc a poc la farina amb pols de coure i pasteu una massa espessa. Posar la meitat en un plat de forn i coure durant 10 minuts a 190 graus. Esteneu per sobre les meitats d’albercoc, espolseu-les amb sucre vainilla i repartiu suaument la resta de la massa. Coure el pastís durant 40 minuts més.
8. Pastís de formatge cottage tirolès
Proveu una crema de mató lleugera i baixa en calories.
Necessitarà: 150 g de mantega, 1 tassa de farina, 5 cullerades. sucre, 3 ous, 1 cda. aigua, 200 g de mató, 0,5 tasses de nata, 1 cullerada. entusiasme.
Preparació: Barregeu la farina tamisada amb la mantega congelada ratllada i tritureu-la en molles. Afegiu aigua i rovell, pasteu la massa i refrigereu-ho durant una hora. A continuació, poseu-lo en una plata per coure i enfornar durant 5-7 minuts a 200 graus.
Barregeu el mató amb la ratlladura i bateu el sucre amb la resta de rovells fins que quedi homogeni. Muntar la nata per separat i afegir-la a la nata en el darrer pas. Afegiu-hi l'escorça i enforneu-la uniformement durant 15-20 minuts més.
Com cuinar pollastre de pollastre: 10 receptes senzilles i delicioses
9. Pastís de peix tirolès
Així que vam arribar als plats principals en lloc de les postres. Us recomanem que porteu salmó rosa lleugerament salat aquí.
Necessitarà: 200 g de mantega, 2 cullerades. sucre, 4 ous, 1 rovell, 90 g de crema de llet, 200 g de farina, 15 g de pols de coure, una mica de sal, 100 g de peix, 1 ceba, 150 g de coliflor o bròquil, 200 ml de nata al 15%, un grapat de formatge , espècies.
Preparació: Bat la mantega amb sucre i sal fins que quedi una bonica massa esponjosa. Afegiu-hi 1 ou i el rovell, la crema de llet i, a continuació, tamiseu la farina amb la pols de coure. Remeneu la massa i poseu-la en una paella amb vores.
Piqueu la ceba i fregiu-la fins que quedi rossa amb petites inflorescències de col. Poseu-lo a la primera capa, poseu-hi el peix per sobre i per sobre amb ous batuts amb nata i espècies. Escampeu el formatge sobre el pastís i coeu-ho al forn durant uns 30-40 minuts a 180 graus.
10. Pastís de pollastre i pinya tirolès
Resulta un pastís molt satisfactori que baixarà fins i tot per un sopar complet.
Necessitarà: 50 g de mantega, 200 g de farina, 3 ous, 3 cullerades. aigua, una mica de sal, 300 g de pollastre, 200 g de pinya en conserva, 100 g de cebes, 1 cda. sucre, 200 ml de nata al 20%, 150 g de formatge, espècies.
Preparació: Tritureu la mantega i la farina en molles petites, afegiu-hi 1 ou, aigua freda i sal. Pastar la massa ràpidament i refrigerar durant mitja hora. Durant aquest temps, bulliu el pollastre i talleu-lo finament i fregiu-hi la ceba amb una mica de sucre.
Estireu la massa en un motlle, col·loqueu-hi el pollastre, les cebes i els trossos de pinya en conserva. Muntar els ous restants amb nata i espècies, afegir formatge ratllat i abocar-hi el pastís. Es cou al forn durant 40 minuts al forn a 180 graus.