Aquest pastís rus s’elabora tradicionalment amb farciment de pollastre o gall dindi. En algunes regions, es cuinava com a plat de casament o a Shrovetide. I a tot arreu hi ha secrets o peculiaritats i estem disposats a compartir-ne alguns. Aquí teniu 10 receptes de pollastre de pollastre pas a pas!
1. Pollastre multicapa amb diversos tipus de farcit
Vam decidir començar de seguida amb una recepta més dura per facilitar-vos la tasca.
Necessitarà:
Per a la prova: 135 g de mantega, 1 cullerada. sucre, 1 culleradeta. sal, 540 g de farina, 1 culleradeta. pols de coure, 130 g de crema de llet, 1 ou.
Per a panellets: 250 g de llet, 1 ou, una mica de sal, 1 cullerada. Sàhara. 130 g de farina, 1 cullerada. oli vegetal.
Emplenament: 400 g de bolets, 2 cebes, 1 pastanaga, 200 g d’arròs bullit, 3 ous bullits, un munt de cebes verdes, 25 g de mantega, 300 g de pollastre bullit, 100 g de nata, espècies.
Preparació:
1. Batre la mantega estovada de la massa amb sucre. Afegiu l’ou amb crema de llet i tamigueu els ingredients secs al final. Pastar la massa i refrigerar durant 2 hores.
2. Talleu els bolets a rodanxes i fregiu-los fins que s’evapori el líquid. Afegiu-hi 1 ceba i pastanaga picades, rectifiqueu-les.
3. Combineu els ous tallats a daus amb arròs, ceba verda i mantega. Temporada també.
4. Fregiu el pollastre amb la segona ceba, cobriu-lo amb nata i una mica de guisat amb espècies.
5. Pastar la massa de creps amb tots els ingredients i fregir els panellets.
6. La massa principal es divideix en tres parts perquè una sigui més gran. Feu rodar la primera llesca petita al fons del pastís. A sobre, poseu-hi panellets i omplint-los en qualsevol ordre. Trieu el nombre de capes vosaltres mateixos.
7. Tapem el pastís amb un tros de massa més gran i pessigem les vores. Raspalleu amb una barreja d'ou i llet si es desitja. Feu decoracions a partir de les restes de la massa. Feu un petit forat de vapor per sobre. Coure el pollastre durant 35-40 minuts a 180 graus.
2. Kurnik amb bolets i arròs
Aquest pollastre es fa sense llevats, a partir de pastes sense llevat.
Necessitarà: 4 gots de farina, 250 g de mantega, 250 g de crema de llet, 7 ous, 300 g de bolets, 1 pollastre, 1 got d’arròs, herbes picades.
Preparació:
1. Batem 2 ous amb crema de llet, sal i espècies al gust. Afegir la mantega estovada, remenar i afegir lentament la farina.
2. Bulliu el pollastre i talleu-lo a rodanxes petites.
3. De la mateixa manera, bulliu l'arròs i rectifiqueu-ho amb una mica de mantega. Afegiu-hi verdures picades i 2 ous bullits.
4. Talleu la resta d’ous a rodanxes. Piqueu els bolets i fregiu-los fins que estiguin tendres.
5. Separeu la major part de la massa, estireu-la en un pastís i col·loqueu-la en una paella amb vores.
6. Col·loqueu l'arròs, les rodanxes d'ou, el pollastre i els bolets per capes. Cobriu el pastís amb la resta de la massa, feu un forat per al vapor i coeu-ho durant aproximadament mitja hora a 200-220 graus.
3. Kurnik a partir de massa de kefir
Una altra opció per fer massa per als vostres experiments.
Necessitarà: 125 g de mantega, 0,5 tasses de kefir, 1 ou, una mica de sal, 500 g de farina, 1 culleradeta. refresc, 1 kg de filet de pollastre, espècies.
Preparació:
1. Talleu el filet a trossos petits, salpebreu-ho, afegiu-hi cebes o herbes.
2. Foneu la mantega i afegiu-hi kefir, sosa, sal i un ou. Afegir lentament farina i pastar la massa dura. Dividiu-lo en parts desiguals.
3. Enrotlleu el gruix en una crep, estireu el pollastre i doneu forma als costats. Tapem el pastís amb una porció més petita de la massa i tapem la vora.
4. Feu un forat a la part superior del centre i coeu el pollastre durant una hora a 180-200 graus.
Com cuinar la coliflor: 12 receptes ràpides i delicioses
4. Pollastre de pasta de full
Comparteix la recepta d’una pasta de full de pollastre senzilla!
Necessitarà: 500 g de pasta de full, 6 panellets, 500 g de bolets, 500 g de filet de pollastre, 2 cebes, 200 g de crema de llet, 3 cullerades. oli vegetal, 1 ou, espècies.
Preparació:
1. Talleu el filet amb ceba i fregiu-lo en oli vegetal. Afegiu la meitat de la crema de llet, les espècies i el guisat.
2. Fregiu els bolets amb la segona ceba fins que s’evapori el líquid i afegiu-hi la segona part de la crema de llet.
3. Estireu la massa, poseu-la en un motlle i doneu forma als costats.Poseu-hi el primer farcit de creps i pollastre. A continuació, el segon farcit de creps i bolets, etc.
4. Cobriu el pollastre amb massa per sobre, uniu les vores i feu un forat. Raspalleu el pastís amb un ou batut i coeu-ho durant 40 minuts a 180 graus.
5. Mantega de pollastre mandrosa a corre-cuita
Pollastre molt ràpid, senzill i sucós!
Necessitarà: 3 ous, 250 g de crema de llet, 100 g de farina, 1 culleradeta. pols de coure, una mica de sal, 250 g de patates, 250 g de filet de pollastre, 150 g de cebes, espècies.
Preparació:
1. Ratlleu les patates sobre un ratllador gruixut, talleu el pollastre finament i trossegeu la ceba. Barregeu-ho tot i amaniu-ho.
2. Batre els ous amb la crema de llet, salar i afegir la farina amb la pols de coure.
3. Poseu un terç de la massa en un motlle i repartiu-ho pel fons. Poseu el farcit a sobre, tapeu-ho amb la massa restant i coeu-ho durant 40 minuts a 200 graus.
Què cuinar de pomes: 15 receptes delicioses i ràpides
6. Kurnik amb blat sarraí
Un altre farciment clàssic especialment per a vosaltres.
Necessitarà: 2 gots de llet, 6 ous, 125 g de crema de llet, 125 g de mantega, 1 got de fajol, 3 gots de farina, 200 g de pollastre, 150 g de ceba, 200 g de bolets.
Preparació:
1. Bullir el fajol i el pollastre per separat, rectificar i reservar.
2. Pastar la massa de creps de llet, 2 ous i farina fins obtenir una consistència adequada. Això fa de 10 a 12 panellets.
2. Barregeu 2 tasses de farina amb crema de llet, mantega i 2 ous. Saleu i pasteu la massa dura i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.
3. Bulliu 2 ous més i talleu-los a daus. Fregiu la ceba amb bolets i afegiu-la tota al fajol.
4. Sofregiu lleugerament 2 cullerades de farina en 2 cullerades de mantega i afegiu-hi una mica de llet i poseu el pollastre a la salsa.
5. Estireu un terç de la massa i esteneu els panellets i ompliu-los de capes. Tapem el pastís amb la resta de la massa, unim les vores i decorem. Si es desitja, raspallar amb un ou i coure al forn durant 45 minuts a 180 graus.
7. Kurnik sobre maionesa
Per bellesa, escampeu el pollastre amb sèsam o llavors de rosella.
Necessitarà: 3 ous, 1 got de maionesa, 1 got d’aigua, 15 cullerades. farina, sal, 200 g de pollastre, 1 ceba, 1 patata.
Preparació:
1. Barregeu ous, maionesa, sal i aigua. Afegir lentament la farina i batre fins que quedi homogènia per formar una massa semblant a un panell.
2. Bullim el pollastre i el desmuntem a trossos. Piqueu la ceba, ratlleu les patates.
3. Aboqueu la porció més petita de la massa al motlle i poseu el pollastre, la ceba i les patates per capes.
4. Aboqueu la resta de la massa, espolseu-la amb llavors de sèsam o llavors de rosella i coeu-les durant 35-40 minuts a 180 graus.
8. Kurnik amb peixos
La versió original de la recepta de kurnik de la regió del Volga.
Necessitarà: 300 g de crema de llet, 3 tasses de farina, 1 culleradeta. refresc apagat, 2 cebes, 500 g de peix, 4 patates, 1 ou, espècies.
Preparació:
1. Barregeu la crema agra amb la farina i el bicarbonat de sodi en una massa elàstica lleugera i poseu-la sota una tovallola.
2. Talleu el peix a daus, talleu la ceba i talleu les patates a rodanxes fines.
3. Estireu la major part de la massa en una capa fina, col·loqueu el farciment en capes, rectifiqueu-ho i aboqueu-hi uns 30 ml d’aigua.
4. Cobriu el pastís amb la massa restant, pessigueu les vores, feu un forat per al vapor i raspalleu-ho amb un ou batut. Es cou al forn durant 40 minuts a 200 graus.
Com cuinar patates per a l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
9. Kurnik amb col
La col dóna al pollastre una suculència i lleugeresa.
Necessitarà: 1 pit de pollastre, 1 pebrot, 400 g de col, espècies, 1 ou, 500 g de farina, 250 g de quefir, 1 culleradeta. pols de coure, 150 g d’oli vegetal.
Preparació:
1. Barregeu la meitat de la farina amb la pols de coure, el quefir i la mantega. Afegir lentament la resta de farina i pastar la massa.
2. Piqueu el pollastre, trossegeu la col i el pebre i fregiu-ho tot fins que quedi daurat.
3. Esteneu una porció de la massa en un motlle, traieu el farcit i cobriu-lo amb la resta de la massa. Pessigueu les vores, raspalleu el pastís amb un ou batut i feu un forat. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus.
10. Porció d’aviram de pollastre
Un berenar pràctic per servir als hostes o per complaure a la vostra família.
Necessitarà: 4 tasses de farina, 250 g de mantega, 250 ml d’aigua, 1 culleradeta. sucre, 1 cullerada. llevat sec, una mica de sal, 6 patates, 2 cebes, 1 rovell, 500 g de carn picada.
Preparació:
1. Diluïu el llevat en aigua tèbia amb sucre.
2. Tritureu la farina amb mantega freda en molles, feu una depressió al portaobjectes i aboqueu-hi el llevat. Pastar la massa ràpidament i refrigerar durant mitja hora.
3. Piqueu finament les patates i les cebes crues, remeneu-les i rectifiqueu-les.
4.Dividiu la massa en uns 15 trossos. Estireu els pastissos, doblegueu el farcit a cada un i tapeu el pollastre amb un sobre o una bossa.
5. Lubriqueu les aus de pollastre en porcions amb rovell, deixeu-les 20 minuts i coeu-les 20 minuts més a 200 graus.