Philadelphia és el formatge crema més delicat que tothom adora. És molt versàtil, per la qual cosa és important no només per a rotlles o pastissos de formatge. Però sabíeu que podeu fer-ho fàcilment vosaltres mateixos? Conserveu a casa 8 receptes de formatges de Filadèlfia provades.
1. Filadèlfia amb crema agra i iogurt
El sabor és gairebé indistingible del formatge de la botiga.
Necessitarà: 400 g de crema de llet, 500 ml de iogurt, 1 culleradeta. suc de llimona, 0,5 culleradetes. sal.
Preparació: Iogurt sense barrejar i crema agra de greix a temperatura ambient, batre amb un batedor o una batedora. Afegiu suc de llimona i sal i torneu a barrejar bé.
Col·loqueu un colador en una cassola i tapeu-lo amb diverses capes de gasa. Aboqueu la barreja de crema agra per sobre, tapeu-la amb els extrems de la gasa i premeu-la amb un plat. Poseu una càrrega petita i deixeu el formatge a la nevera durant la nit.
2. Filadèlfia de llet al forn fermentada congelada
La llet al forn fermentada amb un 4% de greix és la més adequada.
Necessitarà: 500 ml de llet cuita fermentada, 400 g de crema agra al 25%, 500 ml de quefir.
Preparació: Envieu la crema de llet, la llet al forn fermentada i el quefir al congelador per passar la nit. Si el menjar es troba en pots o embolcall de plàstic, poseu-lo en bosses per facilitar-ne l’accés al matí.
Cobriu el colador amb gasa en un parell de capes, poseu-hi els ingredients congelats i tapeu-los amb els extrems de la gasa. Més endavant, quan estigui tot fós, poseu-hi una petita premsa a sobre. L’endemà, o fins i tot al vespre, Filadèlfia estarà llesta.
Hamburguesa casolana: 15 receptes delicioses
3. Formatge Philadelphia amb kefir i llet
Tradicionalment, com més alt sigui el contingut de greixos dels aliments, millor!
Necessitarà: 500 ml de quefir, 1 litre de llet, 1 culleradeta cadascun. sucre, sal i suc de llimona.
Preparació: Bulliu la llet, traieu-la de la cuina i afegiu-hi sal i sucre. Aboqueu-hi a poc a poc el quefir a temperatura ambient i continueu remenant fins que quedi la barreja. Afegiu suc de llimona al final i remeneu.
Cobriu el colador amb 4 capes de gasa i poseu-lo en una cassola per escórrer el sèrum. Esteneu la barreja i remeneu-la periòdicament durant els primers 15-20 minuts. A continuació, tapeu amb els extrems de la gasa i deixeu-la a la nevera a pressió durant la nit.
4. Filadèlfia amb herbes
Afegiu una barreja de pebrots i herbes italianes al gust.
Necessitarà: 1 litre de quefir, 1 culleradeta. sal marina, una mica de pebre, 1 culleradeta cadascuna. espècies.
Preparació: Barregeu bé el quefir amb sal i totes les espècies. Poseu-lo en una bossa i deixeu-lo al congelador durant la nit perquè es congeli completament fins a convertir-lo en cristalls.
Tapeu el colador amb gasa, poseu-hi kefir congelat, col·loqueu les vores i premeu a sobre. Deixeu la barreja durant la nit perquè el sèrum es dreni completament. Remeneu el formatge si ho desitgeu abans de servir-lo o fer-lo servir.
Rotlles a casa: 8 receptes pas a pas amb fotos
5. Filadèlfia amb ou
Una altra recepta alternativa de Filadèlfia per als vostres experiments.
Necessitarà: 1 litre de llet, 500 ml de kefir, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. sal, 1 ou.
Preparació: Escalfeu la llet a foc mitjà fins que bulli gairebé i dissoleu-hi la sal i el sucre. Afegiu el quefir tebi immediatament, remeneu i espereu fins que qualli la massa.
Tirar la peça en diverses capes de gasa, tirar-la en una bossa i escórrer-la durant 20 minuts. Bateu l'ou amb suc de llimona fins que quedi escumós, barregeu-ho amb la massa de mató i torneu a batre. Poseu el formatge a la nevera un parell d’hores.
6. Filadèlfia amb vinagre de poma
El vinagre de poma pot substituir fàcilment el suc de llimona.
Necessitarà: 1 litre de llet, 500 ml de iogurt, 20 ml de vinagre de poma, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Escalfeu la llet, barregeu-la amb sal i barregeu-la bé amb iogurt. Quan la massa comenci a arrissar-se, aboqueu-hi el vinagre i torneu-ho a remenar.
Cobriu el colador amb 3-5 capes de gasa i aboqueu-hi el blanc per a Filadèlfia. Col·loqueu el colador en una cassola per escórrer el sèrum. Cobriu la part superior amb els extrems de la gasa, premeu amb una petita premsa i poseu el formatge a la nevera durant la nit.
Galetes de civada casolanes: 10 millors receptes
7. Formatge Philadelphia amb nata
El formatge crema resulta una mica més gros i suau.
Necessitarà: 1200 ml de quefir, 300 ml de nata, 1 ou, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 culleradeta. sucre i sal.
Preparació: Col·loqueu la crema a la cuina, porteu-la a ebullició i traieu-la immediatament del foc. Afegir sal i sucre, barrejar bé i abocar immediatament el quefir. Continueu remenant contínuament a mesura que la barreja s’arrossega.
Cobriu el colador amb gasa, poseu-hi la barreja, traieu-ne els extrems i lligueu-lo amb una bossa. Pengeu-lo per fer el sèrum més ràpid que el vidre. Al cap de 20 minuts, deixeu de banda la massa de mató i barregeu-la amb l’ou, batut amb suc de llimona. Torneu a batre tot junt amb una batedora.
8. Filadèlfia amb àcid cítric
La millor recepta casolana de Filadèlfia per a rotllos i sushi.
Necessitarà: 750 ml de llet, 500 ml de quefir, 250 ml de nata, 1 ou, 1 culleradeta. sal, 1/3 culleradeta. àcid cítric.
Preparació: Batre la llet i la nata directament en una cassola i escalfar a foc lent a foc mitjà. Afegiu sal i remeneu en el procés. Tan bon punt la llet comenci a bullir, aboqueu el quefir i continueu remenant fins que la massa s’exfolii.
Deixeu refredar la barreja i separeu la massa de mató amb un colador. Poseu-lo a la gasa, estireu-lo en una bossa i deixeu-lo escórrer bé. Bateu l'ou amb àcid cítric fins que quedi espumós i torneu a batre amb una batedora amb massa de mató. Creamy Philadelphia ja està a punt!