La salsa pesto italiana s’afegeix al peix, la carn, la pasta i les verdures. L’excel·lent sabor a formatge de fruits secs convertirà qualsevol plat en una obra mestra culinària. No us afanyeu a la botiga a buscar una llauna de pesto, ja que el podeu fer vosaltres mateixos en qüestió de minuts. Expliquem receptes!
1. Salsa clàssica de pesto
Els italians molen els components del pesto clàssic amb piles en morters de marbre pesats durant molt de temps i amb ànima. També podeu seguir el seu exemple o simplement triturar-ho tot amb una batedora. Cremallera ... i una part de la deliciosa salsa està a punt!
Necessitarà: 1 raïm gran d’alfàbrega verda, 4 grans d’all, 45 g de pinyons i la mateixa quantitat de formatge parmesà, 130 ml d’oli d’oliva aromàtic i sal al gust.
Preparació: Fregiu els fruits secs fins que es daurin lleugerament en una paella seca, ja que podeu coure al forn. Aboqueu els pinyons en un bol, afegiu-hi el parmesà ratllat, l'alfàbrega picada i l'all picat. Remeneu el contingut del bol i aboqueu-lo en un recipient de la batedora. Abocar l’oli vegetal, salar al gust i batre fins que quedi una salsa.
2. Pesto amb coriandre
Els experiments a la cuina són molt gratificants. Proveu de fer pesto substituint l’alfàbrega per coriandre i pinyons per llavors de carbassa.
Necessitarà: 1 ram de coriandre sense tiges, 2 grans d'all, 50 g de llavors de carbassa pelades, 135 ml d'oli d'oliva verge, una mica de xili mòlt, 1 - 1,5 culleradetes. sal marina.
Preparació: Fregiu lleugerament les llavors en una paella seca; a partir de crua, el sabor de la salsa no serà el més agradable. Poseu les llavors de carbassa refredades, les fulles de coriandre, els trossos d'all, el bitxo i la sal en un bol de la batedora. Batre amb la batedora a poc a poc afegir oli d’oliva.
3. Salsa pesto "gira-sol"
La salsa pesto increïblement deliciosa està feta de llavors de gira-sol amb oli de gira-sol aromàtic.
Necessitarà: 5 cullerades. l. llavors (pelades), 2 culleradetes. oli de gira-sol sense refinar, 1 gra d’all, 60 g de formatge gouda, 1 ramellet d’alfàbrega morada, 110 ml d’oli d’oliva, sal i pebre negre acabat de moldre al gust.
Preparació: Primer, prepareu les llavors, s’han de salar i fregir fins que estiguin daurades. Batre les llavors de gira-sol refredades, les herbes d’alfàbrega, el formatge ratllat i l’all, les espècies amb una batedora. Afegiu olis vegetals gradualment.
Shawarma amb pollastre a casa: 12 receptes
4. "Sandvitx" de pesto
Els entrepans de pesto de fesols són un deliciós i saludable esmorzar o berenar durant el dia de la vostra oficina.
Necessitarà: 300 g de mongetes blanques bullides, 120 g de fulles d’alfàbrega fresca, 50 ml d’oli d’oliva, 0,5 caps d’all, 2 culleradetes. vinagre balsàmic, 1,5 culleradetes. suc de llimona acabat d’esprémer, sal i pebre negre.
Preparació: Escorreu l'aigua de les mongetes bullides refredades, carregueu-les al bol de la batedora, afegiu-hi la resta d'ingredients. Remenar i batre fins que quedi homogeni. Tasteu la massa, afegiu més sal si cal. Si la salsa és gruixuda, aboqueu-hi un parell de cullerades de brou de mongetes i torneu a batre amb la batedora.
5. Salsa pesto d’all salvatge
Es poden utilitzar sucosos brots joves d’all salvatge en lloc d’alfàbrega. La salsa pesto només se’n beneficiarà!
Necessitarà: 600 g de brots d’all silvestre, un grapat de nous, 5 cullerades. l. parmesà ratllat, 0,5 tasses d’oli d’oliva verge extra, sal al gust.
Preparació: Renteu els ramons i esteneu-los sobre tovalloles netes perquè els brots quedin completament secs. Fregiu lleugerament els fruits secs en una paella i talleu-los finament amb un ganivet. Passeu els ramons i les nous per un triturador de carn amb la reixeta més fina dues vegades. Barregeu-ho amb formatge, sal i pebre i oli d’oliva. Batre la barreja resultant en una batedora, transferir-la a un pot de vidre net, abocar-hi 3 cullerades. l. oli vegetal. Tapar i refrigerar fins a 3 setmanes.
Com fer samfaina de vedella: 8 receptes ràpides i delicioses
6.Pesto "Drac vermell"
Podeu ajustar la pungència a Red Dragon Pesto al vostre gust!
Necessitarà: 2 pebrots vermells grans, 70 g de llavors de gira-sol torrades, xili al gust, 1 culleradeta. suc de llimona acabat d’esprémer, una branqueta de romaní fresc, 1 culleradeta. pebre vermell dolç, 1,5 culleradetes. oli de blat de moro i sal.
Preparació: Rentar les beines de pebrot dolç i eixugar-les. Esteneu-ho sobre una plata de forn, coureu-ho al forn durant 30 - 40 minuts fins que estigui tendre. A continuació, transferiu ràpidament els pebrots picants a una bossa de plàstic, lligueu-los i deixeu-los reposar entre 10 i 15 minuts. A continuació, traieu la pell i traieu les beines de llavors. Carregueu la polpa vermella en un bol per batre-la, envieu la resta d’ingredients de la recepta al mateix lloc i batreu-la a gran velocitat fins a obtenir una massa pastosa homogènia.
7. Salsa pesto de "bolets"
El pesto amb xampinyons és raríssim a les prestatgeries de les botigues i no tothom s’ho pot permetre. Però a casa podeu fer aquesta meravellosa salsa italiana en qüestió de minuts i a baix cost.
Necessitarà: 300 g de bolets, 1 ceba mitjana, 0,5 caps d’all, 5 cebes verdes, 0,5 beines de pebrot picant, 100 g de nous fregits, 50 g de tomàquets secs, 10 branques de julivert, 50 ml d’oli d’oliva, un parmesà ratllat poc i sal.
Preparació: Piqueu finament la ceba, l'all, les plomes de ceba verda i fregiu-les en l'ordre especificat durant 2 o 3 minuts per 1 cullerada. l. oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi bolets i tomàquets ben picats. Continueu cuinant a foc lent, sense deixar de remenar, durant 5 a 8 minuts. Tritureu els fruits secs a molles amb una batedora, afegiu julivert i fregiu-los d’una paella, rectifiqueu-los de xili, aboqueu-hi l’oli restant. Bateu a velocitat mitjana durant aproximadament un minut o dos.
8. Pesto de bròquil
Aquesta versió de salsa pesto va ser creada pels amants de la cuina. El bròquil hi toca el violí principal i el formatge cottage en lloc del parmesà estalviarà molt.
Necessitarà: 200 g de bròquil fresc, 50 g de nous torrats, 50 g de mató, 1 gra d’all i una mica de sal al gust.
Preparació: Submergiu el bròquil en aigua bullint salada, feu-ho bullir durant 6 minuts després de bullir de nou. Refredeu i, a continuació, carregueu-ho en un bol per batre, afegiu-hi fruits secs, alls, mató i sal. Batre fins que quedi suau.
Hamburguesa casolana: 15 receptes delicioses
9. Pesto d’anacards
Prepareu tres racions d’aquesta deliciosa salsa alhora amb pebrots verds, vermells i taronja.
Necessitarà: 4 pebrots, un grapat de castanyes d’anacard, 100 g de formatge dur i 3 cullerades. l. oli d’oliva, sal.
Preparació: Coure els pebrots al forn i treure les llavors i les pells. Mentrestant, poseu els anacards al microones durant 3 minuts, hauria d’aparèixer un saborós aroma i els fruits secs haurien de daurar-se lleugerament. Amb una batedora, tritureu tots els ingredients en un recipient. Per obtenir sabor, podeu afegir una mica de les vostres espècies preferides.
10. Pesto de rúcula i espinacs
Aquesta salsa serà un gran complement a la pasta, a les patates bullides o al peix.
Necessitarà: 150 g d'amanida d'espinacs i ruca, 2-3 dents d'all, 250 g de nous torrades, 200 ml d'oli vegetal, 150 g de formatge dur ratllat, espècies.
Preparació: Una hora abans de preparar la salsa, renteu bé les fulles d’espinacs i rúcula sota l’aigua corrent, sacseu-les i esteneu-les en una fina capa sobre paper absorbent. Deixeu-lo assecar completament. A continuació, esquinqueu cada fulla en 3 - 5 trossos amb les mans i poseu-la en un bol de la batedora, bateu-la durant un parell de minuts. Afegiu fruits secs i torneu a engegar el dispositiu durant 1 o 2 minuts. Ara transferiu la resta d’ingredients als greens amb fruits secs i torneu a batre fins que quedi homogeni.