T’explicarem com de fàcil és preparar una de les variants més populars i tradicionals de la sopa russa: la sopa de col amb xucrut. Mantingueu 12 receptes pas a pas!
1. Sopa de xucrut: una recepta clàssica
El principal secret d’aquesta recepta és la quantitat igual de carn i col.
Necessitarà: 1 kg de vedella a l’os, 1 kg de xucrut, 250 g de pastanagues, 150 g de cebes, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 350 g de patates, 4 grans d'all, 3 litres d'aigua, herbes, espècies.
Preparació:
1. Cobriu la carn amb aigua i porteu-la a ebullició. Escorreu el brou, esbandiu la carn, torneu a omplir-la d’aigua i coeu-la, traient l’escuma. Afegiu pastanagues i cebes senceres i deixeu-les coure a foc lent durant 1,5 hores a foc lent.
2. Piqueu la segona ceba i fregiu-la fins que quedi tova. Afegiu-hi la resta de pastanagues i els 10 minuts de rímel a foc lent. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, remeneu-la, escalfeu-la i traieu-la de la cuina.
3. A la mateixa paella, estofeu el xucrut amb 200 ml d’aigua durant 30-40 minuts a foc lent.
4. Traieu la carn i les verdures del brou i poseu-hi les varetes de patata. Bullir durant 10 minuts i afegir el sofregit de col.
5. Torneu la carn a rodanxes, remeneu-la i coeu-la durant 20 minuts a foc lent. Salpebreu i remeneu de nou la sopa de col, afegiu-hi all triturat i herbes al gust.
2. Sopa de col amb pollastre i xucrut
Una versió dietètica i ràpida de la sopa de col àcida.
Necessitarà: 350 g de pollastre, 200 g de xucrut, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 patates, espècies, herbes.
Preparació: Bullim el pollastre fins que estigui tendre i posem xucrut picat al brou bullent. Piqueu finament la ceba i les pastanagues, fregiu-les fins que estiguin toves i deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu primer patates a la sopa de col i, després de 7-10 minuts, fregiu-les. Passats 5 minuts més, rectifiqueu la sopa, afegiu-hi herbes i traieu-la del foc.
3. Sopa de xucrut amb bolets
L’ideal és prendre bolets porcini, però serà molt saborós amb xampinyons.
Necessitarà: 3 litres de brou, 400 g de xucrut, 250 g de bolets, 2 patates, 1 ceba, 1 pastanaga, 0,5 pebre, espècies, herbes, 0,5 arrel de julivert.
Preparació: Afegiu els daus de patata i l’arrel de julivert picat finament al brou bullent i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Després, afegiu-hi els bolets i, després de 10 minuts més, fregiu-los amb cebes, pebrots i pastanagues. Finalment, poseu la col en un cassó i cuineu la sopa de col a foc lent durant 30 minuts. Condimentar i espolvorear amb herbes.
12 receptes de xucrut estofat que es fon a la boca
4. Sopa de col amb xucrut i mill
Sopa de col abundant i gruixuda quan es vol alguna cosa sòlida.
Necessitarà: 400 g de carn, 500 g de xucrut, 1 ceba, 3 cullerades. mill, 3 patates, espècies.
Preparació: Esbandiu el mill i aboqueu-hi aigua bullent durant 40 minuts. Bullir la carn i posar el mill i els daus de patata al brou bullent. Cuinar fins que les patates estiguin a punt. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi daurada, afegiu-hi col i estofeu-la durant 15 minuts. Passeu el sofregit a la sopa de col, porteu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure.
5. Sopa de col amb xucrut i alazà
Una recepta per als amants d’un gust àcid més pronunciat.
Necessitarà: 400 g de carn, 50 g d’assel, 150 g de xucrut, 2 patates, 1 nap, 1 pastanaga, 1 ceba, 0,5 pebre, 40 g d’arrel d’api, herbes, espècies.
Preparació: Bullir la carn i, al mateix temps, preparar el sofregit de cebes, pastanagues, pebrots i api picats. Afegiu patates picades, naps i col al brou bullent i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Al cap de 10 minuts, poseu el sofregit en una cassola i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi alet picat, herbes i espècies. Apagueu els fogons en un minut.
6. Sopa de col amb porc
El brou de porc farà que la sopa de col sigui encara més rica.
Necessitarà: 500 g de porc, 200 g de xucrut, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 patates, espècies.
Preparació: Bulliu el porc fins que estigui tendre, traieu la carn i poseu les patates al brou. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les juntes fins que quedin toves.Després de 10 minuts, envieu la col al brou i, després de 10 minuts més, fregiu-la, espècies i carn picada. Poseu a ebullició i traieu la sopa de col del foc.
8 receptes del borscht més deliciós amb xucrut (pas a pas)
7. Sopa de xucrut amb carns fumades
En lloc de cansalada, podeu fer servir costelles o altres carns fumades al gust.
Necessitarà: 250 g de cansalada, 400 g de salsitxes fumades, 500 g de xucrut, 1 ceba, 4 patates, 1 pastanaga, 200 g de col fresca, 1 pebre, 1 porro, espècies.
Preparació: Premeu el xucrut i guiseu durant uns 5-7 minuts. A part, fregiu les cebes picades amb pastanagues i pebrots. Talleu la cansalada i les salsitxes a trossets, salteu-les i afegiu-hi porro i fregiu-les. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi 2 litres d’aigua bullint i bulliu el brou durant 5 minuts després de bullir.
Afegiu les patates a la paella i, al cap de 10 minuts, fresques i xucrut. Torneu a bullir la col i coeu la col fins que estigui cuita i rectifiqueu-la al final.
8. Sopa de col amb mongetes i xucrut
Es recomana sucar les mongetes al vespre i bullir el brou.
Necessitarà: 3 litres de brou, 500 g de xucrut, 5 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 0,5 tasses de mongetes, espècies.
Preparació: Bulliu les mongetes per endavant fins que siguin toves o preneu-les en conserva. Afegir el xucrut al brou bullent i coure-ho durant 20 minuts. Després, afegiu-hi patates senceres i, quan estiguin cuites, traieu-les, tritureu-les amb una forquilla i torneu-les a la paella.
Fregiu les cebes picades amb pastanagues, afegiu-hi pasta de tomàquet i escalfeu-les un parell de minuts. Envieu els fregits i les mongetes a la sopa de col, porteu-les a ebullició, rectifiqueu-les i després de 2-3 minuts traieu-les del foc.
9. Sopa de xucrut amb guisat
La recepta més ràpida de sopa de col àcida, per no cuinar carn!
Necessitarà: 300 g de xucrut, 4 patates, 1 ceba, 1 pastanaga, 200 g de guisat, espècies.
Preparació: Cobriu la col amb aigua, rectifiqueu-la i cuineu-la fins que quedi tova, uns 30-40 minuts. Piqueu finament la ceba i les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Quan les verdures s’hagin refredat una mica, afegiu-hi el guisat i les espècies. Envieu el guisat fregit i les patates a la sopa de col i coeu-les 25-30 minuts més fins que estiguin cuites.
Pastís de col de forn: 20 de les receptes més delicioses i ràpides
10. Sopa de col amb xucrut i llenties
Les llenties afegeixen un gruix agradable a la sopa de col.
Necessitarà: 1 l de brou, 200 g de xucrut, 40 g de llenties, 0,5 cebes, 1 pastanaga, 1 cullerada. pasta de tomàquet, espècies.
Preparació: Tallar les patates a daus i bullir-les al brou durant 20 minuts amb les llenties rentades. Ratlleu les pastanagues, trossegeu finament la ceba i fregiu-les amb pasta de tomàquet. Afegiu el sofregit a la sopa de col i al cap de 5 minuts afegiu-hi el xucrut. Quan es torna tova, la sopa ja està llesta.
11. Sopa de xucrut amb arròs
Excel·lent sopa de col magra a l'aigua!
Necessitarà: 300 g de xucrut, 2 patates, 1/3 tassa d’arròs, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 cullerada. pasta de tomàquet, espècies, 2 litres d’aigua.
Preparació: Tallar les patates a daus, esbandir l’arròs, cobrir-les amb aigua i coure-les 20 minuts. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi tova amb pastanagues ratllades.
Premeu la col i afegiu-la a la paella i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts. Al final, afegiu-hi pasta de tomàquet i una mica de brou, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i passeu el sofregit a la sopa de col. Salpebreu el plat al gust, bulliu una mica més i deixeu-ho coure almenys mitja hora.
12. Sopa de xucrut a la cuina lenta
D’aquesta manera podreu preparar la sopa de manera molt més còmoda i ràpida!
Necessitarà: 400 g de carn a l’os, 300 g de xucrut, 2 patates, 1 ceba, 1 pastanaga, espècies, 0,5 tasses de salmorra de col, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Ompliu la carn d’aigua i coeu-la durant 1-1,5 hores. Coleu el brou i reserveu-lo i poseu el xucrut en un bol. Afegiu-hi una mica de brou i rímel durant 20 minuts, i aboqueu-hi la resta del brou. Piqueu totes les verdures, envieu-les al bol i deixeu-les en mode sopa o bull per 30-40 minuts més. Al final, torneu la carn picada.