Els cogombres són adequats per a la majoria de tipus d’amanides i aperitius. Estan en perfecta harmonia amb carn, peix, pals de cranc, mató, formatge, fruites o mariscs. Hem recollit les receptes més interessants i originals d’amanides amb cogombres frescos!
1. Amanida amb mató, pals de cranc i cogombres
Per a aquesta amanida, trieu cogombres només joves amb polpa densa i formatge cottage (sec, granulat i esmicolat).
Necessitarà: 3 cogombres, 330 g de mató, 250 pals de cranc, 90 g de caviar vermell alginic, 1 grapat d’anet picat, 3 cullerades. l. maionesa.
Preparació: El caviar vermell alginic està fet d’algues marrons (algas), de manera que no només és saborós, sinó que també és molt saludable. Barregeu-ho amb anet picat, pals de cranc, formatge cottage, trossos de cogombre i maionesa.
2. Amanida amb cogombres i alls
Si deixeu reposar aquesta amanida durant almenys una hora, els cogombres frescos adquiriran el gust i l’aroma dels cogombres lleugerament salats. Obtindreu un aperitiu increïblement saborós per a carn, pilaf o patates.
Necessitarà: 0,5 kg de cogombres frescos joves, 3 grans d'all, 1 raïm d'anet, 2,5 cullerades. l. oli de gira-sol sense refinar, 5-6 gotes de vinagre de taula (9%), 0,3 culleradetes. sal.
Preparació: Poseu els cogombres tallats a cercles prims en una cassola d’esmalt, afegiu-hi all i anet, picats el més finament possible. Cobriu amb una barreja d’oli, vinagre i sal.
3. Amanida de cogombre coreà
Un aperitiu molt satisfactori i saborós amb carn de vedella i cogombres frescos en escabetx a l’estil coreà.
Necessitarà: 400 g de polpa de vedella, 3 cogombres, 1 pebrot, 2 cebes, 3 grans d'all, 1 culleradeta. xili mòlt, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 0,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal marina, 4 cullerades. l. salsa de soja, 2 cullerades. l. vinagre de taula, 4 cullerades. l. oli d’oliva.
Preparació: Descongeleu la carn de vedella, però no del tot; de forma lleugerament congelada, serà més fàcil tallar-la a daus llargs i fins. Fregiu-los amb oli, afegiu-hi mitges anelles de ceba, aboqueu-hi salsa de soja. Talleu també els cogombres en tires llargues, espolseu-les amb sal, deixeu-les durant 20 minuts per deixar suc, després espremeu-les, barregeu-les amb carn refredada, pebrot picat, vinagre i espècies.
4. Amanida de "Cranc de neu" amb cogombres i crema de llet
Per a l'amaniment, també podeu utilitzar una barreja 1: 1 de 20% de crema agra i maionesa casolana.
Necessitarà: 1 paquet (450 g) de pals de cranc, 4 ous bullits, 5 cogombres joves, 5-6 plomes de ceba verda, 7 branquetes d’anet, 1 llauna de blat de moro, 4-5 cullerades. l. crema agra amb pebre mòlt i sal.
Preparació: Talleu els cogombres, els bastonets de cranc, els ous a trossos de la mateixa mida, poseu-los en un bol d’amanides amb herbes picades i el blat de moro sense líquid. Camps de crema agra especiada.
5. Amanida de llengua de vedella i cogombre
Una autèntica amanida gourmet que es prepara en pocs minuts. El més important és bullir i netejar correctament la llengua de vedella amb antelació.
Necessitarà: 1 llengua de vedella, 2-3 cogombres, 130 g de nous torrats, 160 g de formatge caciotta amb trossos de fenigrec o pebre vermell, maionesa.
Preparació: Talleu la llengua de vedella i els cogombres a daus petits, barregeu-los amb maionesa, formatge mig ratllat i fruits secs picats. Escampeu la part superior de l'enciam amb la resta de caciotta.
20 amanides lleugeres amb cogombres i tomàquets per a tots els gustos
6. Amanida flamenca amb cogombres frescos
Aquesta senzilla amanida es pot incloure amb seguretat en un menú dietètic i saludable.
Necessitarà: 2 cogombres, 2 rovells de pollastre bullits, 160 g de iogurt grec, anet.
Preparació: Talleu els cogombres a trossos mitjans, poseu-los en aigua bullint salada, blanqueu-los durant 10 minuts, poseu-los en un colador. Batre el iogurt amb els rovells, l’anet i les espècies a la batedora, barrejar la salsa amb els cogombres.
7. Cogombres trencats en xinès
Els xinesos són un poble molt enginyós, quina és només la seva amanida de cogombres frescos trencats!
Necessitarà: 6 cogombres mitjans, 2 cullerades. l.vinagre d'arròs, 1 xili fresc, 1,5 cullerades. l. oli de sèsam, 3 grans d'all, 1,5 cullerades. l. llavors de sèsam, 1 ram d’herbes picants (assortit al gust).
Preparació: Talleu els cogombres al llarg de la meitat en dues meitats, seleccioneu les llavors amb una cullera. Prepareu dues taules per tallar, col·loqueu mig cogombre entre elles, premeu-la fermament i toqueu el tauler superior amb un martell de carn per aplanar la verdura.
Talleu les meitats de cogombre processades d’aquesta manera en tires fines i llargues en diagonal, els camps amb vinagre d’arròs, al cap de 12-15 minuts, plegueu-los sobre un colador. Aboqueu alls tallats a trossos i polpa de pebrot (sense la tija ni les llavors) als cogombres, afegiu-hi oli de sèsam, herbes aromàtiques, llavors de sèsam.
8. Amanida amb ous durs i cogombres
Amanida baixa en calories, però molt satisfactòria, perfecta per esmorzar o sopar.
Necessitarà: 2 ous bullits, 2 cogombres, 1,5 cullerades. l. crema agra baixa en greixos, 1 culleradeta. suc de llima, 5 branquetes d’anet, 1 culleradeta. mongetes de mostassa.
Preparació: Talleu els cogombres i els ous a trossos grans, afegiu-hi anet, suc de llima i crema agra amb mostassa. Fet, això és tot!
9. Amanida amb cogombres, taronja i menta
En lloc d’una taronja, podeu afegir mandarina, toronja o unes rodanxes de pomelo a l’amanida.
Necessitarà: 2 cogombres, 4 ous bullits, 1 taronja, 1 llauna de pèsols verds, 0,5 raïm d’alfàbrega verda, menta, maionesa, una mica de pebrot picat.
Preparació: Peleu els cítrics de les pel·lícules, talleu les rodanxes a trossos petits, barregeu-les amb ous a daus i cogombres. Afegiu pèsols, menta i alfàbrega, amaniu l’amanida amb maionesa de xili.
10. Amanida amb col, cogombres i alvocat
La carn oliosa d’un alvocat fa que qualsevol amanida sigui nutritiva i satisfactòria.
Necessitarà: 0,5 kg de col picada fina, 2 cogombres, 1 llauna de blat de moro, 110 ml de crema de llet, 1 cda. l. mongetes de mostassa, 1 cda. l. llavors de sèsam torrades, 1 alvocat mitjà.
Preparació: Barregeu rodanxes fines de cogombre amb daus d'alvocat, col tallada, afegiu-hi blat de moro i sèsam. Condimentar amb crema agra barrejada amb mostassa de Dijon.
Amanida amb pals de cranc i tomàquets: 15 delicioses receptes
11. Amanida "picant" de cogombres frescos
Als amants dels plats picants els agradarà aquesta amanida; receptes similars ens han arribat de la cuina coreana.
Necessitarà: 5-6 cogombres, 1 manat gran de coriandre, 3-4 culleradetes. sense un turó de pebrot picat mòlt, 2 caps d'all, 0,5 culleradetes cadascuna. sal i sucre, 1,5 cullerades. l. vinagre.
Preparació: Talleu els cogombres a tires fines i llargues amb un pelador de verdures. Afegiu el coriandre picat, l’amaniment de vinagre i els alls, la sal, el sucre i el pebrot picant, ratllats en un morter.
12. Amanida dietètica amb cogombres i menta
Frescor de menta, una cullerada de iogurt grec i rodanxes de cogombre sucós ... És molt saborós i, per descomptat, sa!
Necessitarà: 400 g de cogombres, 250 ml de iogurt grec, 3 grans d’all, 0,5 culleradetes. sal marina, 4-5 branquetes de menta fresca, 0,3 manat de verdures (variat), 0,25 culleradetes. pebre mòlt.
Preparació: Salpebreu el iogurt amb alls i espècies, deixeu-ho en infusió. Talleu els cogombres al llarg de la meitat en dues meitats, a continuació, talleu-los a rodanxes fines, combineu-los amb herbes picants picades i menta, aboqueu-hi el guarniment d'all-iogurt.
13. Amanida grega amb cogombres frescos
L’amanida grega, brillant i sucosa, està feta a base de verdures de producció pròpia de qualitat, que li donen un sabor i aroma agradables.
Necessitarà: 5 tomàquets mitjans, 2 cogombres petits, 1 beina de pebrot dolç, 1 ceba vermella, 100 g de formatge tou, 55 g d’olives negres, 0,5 culleradetes. orenga, 3,5 cullerades. l. oli d’oliva verge extra, suc de mitja llimona, una mica de sal.
Preparació: Talleu els tomàquets i els cogombres a trossos mitjans, les cebes a mitges anelles, els pebrots dolços a tires, el formatge a daus grans. Barregeu-ho tot en un bol d’amanides profund, camps amb una barreja de suc de llimona, oli, sal i orenga.
14. Amanida de formatge amb cogombres i pomes
Amanida delicada i picant a base de formatge ratllat amb poma i cogombres frescos. Deliciós amb torrades fresques!
Necessitarà: 350 g de formatge dur, 250 g de cogombres frescos, 3 pomes àcides, 2,5 cullerades cadascuna. l. crema agra (20%) i maionesa casolana, 2 culleradetes. mongetes de mostassa.
Preparació: Talleu les pomes sense pell i llavors a rodanxes fines, els cogombres (a rodanxes i el formatge) a daus petits. Tirar amb mostassa, crema de llet i maionesa.
15. Amanida amb pollastre, cogombres i formatge
Les rodanxes de filet de pollastre daurat en mantega harmonitzen perfectament amb el cogombre fresc.
Necessitarà: 300 g de filet de pollastre, 2 cullerades. l. mantega, 120 g de formatge cheddar, 3 ous bullits, 2 cogombres, 3 cullerades. l. maionesa.
Preparació: Talleu el filet de pollastre a daus oblongs, fregiu-lo amb oli fins que estigui daurat. Talleu els cogombres a rodanxes fines, talleu els ous a daus, ratlleu el formatge. Salpebreu l'amanida amb maionesa i guarniu-la amb rodanxes de pollastre fregit.
Què cuinar de carn picada i patates: 15 de les receptes més delicioses
16. Amanida de cogombre amb mango, alvocat i kiwi
Si ho desitgeu, podeu afegir una poma àcida o fins i tot polpa de taronja a aquesta exòtica amanida.
Necessitarà: 2 alvocats, 3 cogombres, 0,5 fruites de mango lleugerament immadures, 2 kiwi, 50 g d’avellanes, maionesa, 1 ceba vermella, 0,5 tasses d’aigua bullint, 1 cullerada. l. vinagre, 1/2 culleradeta. sucre i sal.
Preparació: Talleu els cogombres i la polpa de fruita a rodanxes petites. Talleu la ceba a mitges anelles, aboqueu-hi aigua bullent amb vinagre, sucre i sal dissoltes, al cap de 10-15 minuts, poseu-ne un colador i espremeu-les, barregeu-les amb verdures i fruites, amaniu-les amb maionesa, espolseu-les amb trossets d’avellana.
17. Amanida amb cogombres i tomàquets secs
Aquesta amanida es compon bàsicament de dos ingredients: cogombres frescos i un increïblement deliciós amaniment de tomàquets secs, all i oli de blat de moro.
Necessitarà: 4 cogombres, 3 cullerades. l. oli de blat de moro, 0,5 culleradetes. sal marina, 2-3 tomàquets secs, 2 grans d'all.
Preparació: Aboqueu els alls tallats a rodanxes amb oli de blat de moro, afegiu-hi els tomàquets secs picats i la sal, poseu-los al microones durant 1 minut. Aboqueu-hi trossos grans de cogombre encara calents.
18. Amanida de cogombre vegetal "East"
L’amanida ideal amb cogombres frescos per a kebabs o carn al forn, és molt fàcil de preparar!
Necessitarà: 2 cogombres, 1 pastanaga, 1 beina de pebrot, 5 plomes de ceba verda, 2 grans d'all, 0,25 pebrots, 0,5 raïm d'anet, 1 cullerada. l. llavors de sèsam blanques, 1 cda. l. vinagre de poma, 2,5 cullerades. l. salsa de soja, 1 culleradeta. sucre, 1,5 cullerades. l. oli de gira-sol, 0,5 culleradetes. sal.
Preparació: Talleu els cogombres longitudinalment a rodanxes fines i, a continuació, talleu-les a tires fines, talleu el pebrot dolç i el bitxo en mitges anelles, pastanagues i grans d'all sòdics en un ratllador coreà. Afegiu llavors de sèsam torrades, herbes i un amaniment de vinagre amb sucre, sal, mantega i salsa de soja a les verdures.
19. Amanida amb tonyina i cogombres
En lloc de conserves de tonyina, podeu prendre salmó rosat, verat i, fins i tot, saury en oli.
Necessitarà: 1 llauna de conserves de peix en oli, 1 llauna de blat de moro, 2 cogombres frescos, 3 ous bullits, 1 ceba vermella, 60 ml de crema de llet (15%).
Preparació: Tritureu el peix amb una forquilla, barregeu-lo amb el blat de moro, els cogombres a daus i els ous. Piqueu la ceba finament, aboqueu-la amb aigua bullent per eliminar l’amargor, envieu-la a un bol amb el peix, salpebreu-la amb crema agra.
20. Amanida amb cogombres, pomes i cebes
Aquesta recepta d’amanides es convertirà definitivament en una de les més sol·licitades de la vostra família.
Necessitarà: 2 pomes àcides, 1 porro, 3 cogombres frescos, 1 culleradeta. Mostassa de Dijon, una mica d’estragó, 1 cda. l. suc de llima, 2 cullerades. l. oli d’oliva verge extra, 0,5 culleradetes. llavors de sèsam mòltes en un molí de cafè.
Preparació: Salsa de farina de sèsam, suc de llima, oli d’oliva, estragó i mostassa sobre la barreja de cogombres a rodanxes i pomes. Talleu els porros a mitges anelles, barregeu-les amb mongetes de mostassa i passeu-les a un bol d’amanides.