Les amanides de peix vermell i gambes difícilment es poden anomenar pressupostàries, per aquest motiu sovint es preparen només els dies festius. Trieu les receptes que més us agradin i assegureu-vos de delectar amb vosaltres mateixos i els vostres éssers estimats.
1. Amanida de full de sandvitx de salmó amb gambes
Les capes superior i inferior d’aquesta amanida es componen de patates ratllades per a l’aspecte d’un gran entrepà de vacances.
Necessitarà: 210 g de salmó lleugerament salat, 330 g de gambes tigre, 3 ous, 4 patates bullides, 2 cogombres, 310 ml de maionesa gruixuda casolana, 1 ceba morada, 1 ram de fulles d’enciam.
Preparació: Folreu la part inferior del plat amb fulles d’enciam, fregueu dues patates per sobre, raspalleu la primera part d’amanida amb maionesa. La segona capa són ous bullits tallats a daus, la tercera són daus de peix, la quarta són cogombres picats, la cinquena són mitges anelles de ceba, la sisena són les patates ratllades restants. Cobriu cada capa amb maionesa. Talleu la part superior i els costats de l'amanida amb gambetes bullides.
2. Amanida amb arròs, gambes i peix vermell
Podeu preparar una amanida de qualsevol peix vermell, el més important és que sigui fresca i sempre lleugerament salada.
Necessitarà: 1 got d'arròs bullit, 240 g de gambetes crues pelades, 160 g de peix vermell lleugerament salat, 1 pot petit d'olives negres sense pinyol, suc d'1 llimona, 3 cullerades. l. oli d’oliva aromàtic, 1 ram de fulles d’enciam.
Preparació: Fregiu la carn de gambes amb oli fins que estigui daurada i aparegui un sabor específic de mar, sal i pebre. Talleu el filet de peix vermell a tires, barregeu-ho amb gambetes, farinetes d’arròs i camps de suc de llimona. Passeu-ho a un plat gran cobert de fulles d’enciam, guarniu amb rodanxes fines de llimona, gambetes senceres i olives a la meitat.
3. Amanida "Olivier" amb peix i llagostins
Els aficionats al marisc apreciaran aquesta inusual variació del ja avorrit Olivier, perquè en lloc de la salsitxa del metge, posen peix vermell i gambetes a l'amanida.
Necessitarà: 300 g de salmó lleugerament salat, salmó o truita, 3 ous bullits, 1 pastanaga bullida (gran), 4 patates cuites en uniforme, 1 llauna de pèsols verds, 3-4 cogombres en vinagre, 0,5 gra de julivert, 150 g de gambes pelades, maionesa.
Preparació: Talleu peixos, ous, patates, pastanagues i cogombres a daus de la mateixa mida que per a l’Olivier habitual. Fregiu les gambes amb oli fins que estiguin tendres, talleu-ne dos terços a trossos i envieu-les a un bol amb la resta de productes. Tirar amb maionesa, posar en un bol d’amanides, guarnir amb gambetes fregides senceres.
4. Amanida amb pinya, salmó i gambes
Les pinyes en conserva són ideals per a amanides de peix i marisc.
Necessitarà: 1 munt d’enciams, 1 llauna de pinya tallada a daus, 180-190 g de salmó lleugerament salat, 150 g de gambes de còctel marinades, 3-4 cullerades. l. oli d’oliva, 2 cullerades. l. suc de llimona, espècies.
Preparació: Esqueixi l’enciam amb les mans en petits segments; no és desitjable tallar-lo amb un ganivet, ja que es pot produir una reacció d’oxidació que espatllarà completament el producte. Afegiu pinya i gambes sense líquid, rodanxes de salmó, camps amb una barreja d’oli d’oliva, suc de llimona. Escampeu-la amb sal marina gruixuda i una mica de pebre negre (mòlta grossera).
Entrepans de peix vermell: 12 de les receptes més delicioses (pas a pas)
5. Amanida amb peix vermell, formatge quallat i gambes
Qualsevol peix vermell lleugerament salat, però necessàriament fumat, és adequat per a aquesta amanida i podeu prendre formatge quallat al vostre gust.
Necessitarà: 250 g de peix vermell, 110 g de gambetes fregides, 4-5 cullerades. l. formatge quallat, 3 tomàquets carnosos, 1 ram de fulles d’enciam, 2 cogombres, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 2 cullerades. l. suc de llima o d'aranja.
Preparació: Batre suc de llima o d’aranja amb oli d’oliva, afegir una mica de sal i formatge quallat.Salpebreu amb la salsa resultant una barreja de gambes fregides, daus de tomàquet, peix vermell, cogombres. Col·loqueu-ho en un bol d’amanides folrat de fulles d’enciam.
6. Amanida amb truita, tomàquet i gambes tigre
Serviu aquesta amanida en gots o en petits pots de vidre, guarnits amb un anell de llima.
Necessitarà: 1 llauna de llagostins de tigre en conserva, 3 ous bullits, 160 g de truita lleugerament salada, 2 tomàquets, 7 fulles d’enciam, 1 cullerada. l. suc de llimona, 1 cullerada. l. suc de llima, 1 llima sencera per guarnir.
Preparació: Tallar les fulles d’enciam en fideus prims, barrejar-los amb ous tallats a daus, gambes, truites i tomàquets. Aboqueu-hi una barreja de llima, sucs de llimona i un parell de cullerades d’adob de gambes d’un pot. Disposar en gots, guarnir amb una fina falca de llima, sobre la qual col·locar tota una gamba.
7. Amanida amb caviar vermell, salmó i gambes
El caviar vermell natural es pot substituir per caviar alginic d’alta qualitat, que, per cert, pertany als productes alimentaris medicinals.
Necessitarà: 350 g de salmó lleugerament salat i gambetes congelades bullides, 6 ous durs, 1 llauna de caviar vermell, 200 ml de maionesa.
Preparació: Aboqueu les gambes amb aigua bullent i, a continuació, poseu-les en un colador i peleu-les, talleu els ous de salmó i gallina a trossets, barregeu-los amb maionesa. Col·loqueu-ho en un bol d’amanides, cobriu-lo amb una capa gruixuda de caviar vermell.
8. Amanida "Sushi-cake" de salmó rosa lleugerament salat amb gambes
Aquest pastís d’amanides increïblement saborós i eficaç pot substituir fàcilment un gran conjunt de sushi japonès. Només es pot menjar amb una forquilla normal, que és molt més convenient, abocant salsa de soja.
Necessitarà: 1,5 tasses d’arròs bullit, 60 ml de vinagre d’arròs, 240 g de salmó rosa salat clar, 2 cogombres, 1 paquet de fulls de nori, 1 culleradeta. sal marina, 3 culleradetes. sucre, 200 g de formatge Filadèlfia, 100 g de gambes en escabetx, 2 cullerades. l. llavors de sèsam, salsa de soja.
Preparació: Condimentar l'arròs bullit amb vinagre escalfat barrejat amb sucre i sal (els cristalls s'han de dissoldre completament). Talleu els fulls nori en quadrats petits i col·loqueu-los sobreposats al fons d’una gran placa plana sobre la qual s’instal·la l’anella de servei.
Col·loqueu la meitat de l’arròs, cobriu-lo amb una capa gruixuda de crema de formatge, és més convenient fer-ho posant el producte en una bossa de pastisseria. A continuació, esteneu rodanxes fines de cogombre, espolseu-les amb llavors de sèsam fregides i esteneu les gambes bullides, cobriu-les amb rodanxes de nori. Distribuïu la resta d’arròs, crema de formatge, salmó rosat tallat a daus i llavors de sèsam.
Pasta de gambes: 8 delicioses receptes (pas a pas)
9. Amanida de salmó chum salat i llagostins
L’amanida es destacarà amb un amaniment fet amb iogurt grec i mostassa de Dijon.
Necessitarà: 150 g de filet de salmó chum (lleugerament salat), 3 patates bullides en una pell, 120 g de gambetes bullides (pelades), 2 tomàquets, 1 manat d’enciams, 160 ml de iogurt grec, 2-3 culleradetes. mongetes de mostassa, 6 cullerades. l. oli d’oliva, 3 culleradetes. suc de llimona, ½ culleradeta. curri mòlt, 2-3 cullerades. l. salsa de soja.
Preparació: Talleu les patates pelades a rodanxes boniques, fregiu-les amb oli d’oliva barrejades amb curri. Talleu les fulles d’enciam, el filet de salmó chum, la polpa de tomàquet (nucli sucós amb llavors, traieu-les), poseu-les en un bol, afegiu-hi les falques de patata, damunt poseu-hi iogurt amb mostassa, la resta d’oli d’oliva, suc de llimona i salsa de soja.
10. Amanida de "mariner ben alimentat" amb peix vermell i gambes
Una apetitosa i nutritiva amanida mediterrània, que es prepara no només els dies festius, sinó també només per sopar.
Necessitarà: 300 g de peix vermell amb sal mitjana, 4 ous bullits, 4 canals de calamar, 5 cullerades. l. caviar vermell, 200 g de gambes pelades, 150 g de formatge parmesà, maionesa grossa casolana.
Preparació: Talleu el filet de peix, les carcasses de calamar bullides en tires fines i llargues, rectifiqueu-les de maionesa i poseu-les en un bol d’amanides, cobriu-les amb una capa d’ous ratllats, camps amb maionesa. Unteu les gambes fregides amb oli, raspalleu-les amb maionesa, espolseu-les amb formatge ratllat, guarniu-les amb caviar.
11. Amanida "Bellesa" amb peix vermell i marisc
La composició d’aquesta amanida inclou calamars, gambes, filets de peix vermell, carn de cranc i tomàquets sucosos, formatge i maionesa d’oliva que complementen tota aquesta abundància de mar.
Necessitarà: 2 carcasses de calamar bullides, 160 g de peix vermell (salmó, salmó), 200 g de gambes pelades, 0,5 llaunes de caviar vermell, 170 g de carn de cranc, 12-14 tomàquets cherry, maionesa d’oliva, 110 g de formatge dur.
Preparació: Tallar els tomàquets cherry a rodanxes, el salmó i els calamars a tires, bullir les gambes en aigua bullint, deixar les petites senceres, tallar les grans en dues o tres parts, tallar la carn de cranc a daus. Salpebreu la barreja de marisc-tomàquet amb maionesa amb oli d’oliva, espolseu-la amb formatge ratllat i caviar vermell.
12. Amanida d'alvocat amb peix vermell i gambes tigre
No llenceu les meitats d'alvocat després de treure la polpa, sinó que les utilitzeu com a bols per servir l'amanida.
Necessitarà: 2 alvocats, 240 g de salmó o truita, 60 g de ruca, 70 g de formatge parmesà, 0,3 manat de cebes verdes, 3 tomàquets, 1 llauna de gambes en conserva, mitja llimona, 5 branques d’alfàbrega verda, 1 cda. l. oli d’oliva, 1 culleradeta. mantega.
Preparació: Fregiu els daus de salmó amb mantega escalfada. Poseu fulles de ruca, rodanxes de tomàquet, gambes, trossejades per les mans en trossos petits, en un bol d’amanides, escampeu-les amb ceba verda i alfàbrega. Piqueu la polpa d'alvocat a daus, envieu-la al bol d'amanides, regueu-la amb suc de llimona i poseu-hi el peix fregit. Barregeu la resta de suc de llimona amb oli d’oliva, rectifiqueu l’amanida, ompliu les meitats d’alvocat, guarniu-les amb formatge ratllat.
Plats de gambes: 20 receptes senzilles i delicioses
13. Amanida càlida de salmó rosat bullit i gambetes fregides
Increïblement deliciosa amanida tèbia per passar una nit romàntica o esmorzar.
Necessitarà: 190 g de peix vermell fresc o congelat, 220 g de gambes pelades, 2 tomàquets, 1 alvocat, 1 manat d’enciams, 0,5 aranja, 2 cullerades. l. oli d’oliva sense refinar, una mica d’herbes provençals seques, 0,25 culleradetes. sal marina gruixuda (aliment).
Preparació: Bullir el filet de peix vermell en aigua bullint amb espècies, tallar-lo a trossos petits, fregir les gambes amb oli fins que estiguin daurades, afegir rodanxes de tomàquet i polpa d’alvocat, triturat amb una forquilla. Premeu el suc de l’aranja, barregeu-ho amb herbes provençals i oli d’oliva, aboqueu-hi l’amanida i poseu-ho en un plat cobert amb fulles d’enciam. Espolvoreu amb sal marina grossa.
14. Amanida "Estrella de mar" amb gambes i truites
Les gambes s’afegeixen directament a la barreja d’amanides i s’utilitzen rodanxes fines de truita lleugerament salada per guarnir. El plat resulta fantàstic tant pel seu gust com pel seu aspecte.
Necessitarà: 220 g de gambes pelades, 2 cogombres en vinagre, 3 ous durs, 160 g de formatge semidur, 250 g de truita salada (a rodanxes), 2 tomàquets, 0,5 llaunes d’olives verdes sense pinyol, 2 cullerades. l. llavors de sèsam torrades, 1 paquet de maionesa d'oliva.
Preparació: Piqueu les gambes bullides, els cogombres, els ous, els tomàquets i el formatge el més finament possible, barregeu-los amb maionesa i poseu-los en un plat gran i gran en forma d’estrella de mar. Tapem el blanc amb rodanxes de peix per tots els costats, guarnim amb anells d’oliva i llavors de sèsam.
15. Amanida amb gambes, salmó i ous de guatlla
Un dels plats més populars d’Itàlia, els amants de la cuina sana sovint preparen aquesta amanida i la mengen amb gust.
Necessitarà: 260 g de gambes i salmó lleugerament salat, 110 ml d’oli d’oliva, 1 ramell de ruca, 8 tomàquets cherry, 11-12 ous de guatlla bullits, 1 ramell d’alfàbrega verda, 1 llimona, 2 cogombres.
Preparació: Talleu el filet de peix vermell, les gambes bullides, els cogombres i 8 ous de guatlla a daus, combineu-ho amb rúcula picada, alfàbrega. Batre el suc de llimona acabat d’esprémer amb oli d’oliva, sal i pebre mòlt, abocar la barreja d’amanides, col·locar les rodanxes de la resta d’ous i tomàquets en cercle.