Igual que els carbassons dels seus parents més propers, la carbassa és ideal per preparar-la fresca, servir-la i servir-la. Es tracta d’aquest últim tema que volem parlar avui, de manera que hem recopilat fins a 20 receptes de carbassa per a l’hivern. Les millors espècies són el clau, el cardamom, el comí i la pimenta.
1. Carabassa sencera per a l’hivern
Trieu carabasses petites i resistents que s’adaptin bé a un pot.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassa, 1 arrel de rave picant, 5 grans d'all, 3 grans, 1,5 cullerades. sal, 1 culleradeta. àcid cítric, 2 cullerades. sucre, espècies.
Preparació: Poseu l’arrel de rave picant picada, les espècies i els alls en un pot i col·loqueu-la bé. Aboqueu-hi aigua bullent i, al cap de 15 minuts, aboqueu l'aigua en un cassó i torneu a bullir. Afegir-hi sal i sucre, bullir 5 minuts, afegir àcid cítric i tornar a abocar la carbassa.
2. Carabassa amb verdures per a l'hivern
Canvieu la composició del plat de verdures per adaptar-lo al vostre estat d’ànim.
Necessitarà: 2 carbasses, 1 carbassó, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 pebrots, 500 g de cirera, 1 cap d’all, 1 cullerada. sal, 3 cullerades. sucre, 1 culleradeta. vinagre, 2 cullerades oli vegetal, espècies.
Preparació: Talleu bé totes les verdures i poseu-les en pots. Bullir una marinada de 2 litres d’aigua, sal, sucre i espècies, bullir un parell de minuts i afegir-hi oli i vinagre. Aboqueu aquesta aigua sobre les verdures i estreneu les tapes.
3. Carabassa amb albergínia per a l’hivern
Experimenteu amb espècies i additius.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 kg de carbassa, 150 ml d’oli vegetal, 50 g de gingebre, 1 kg de tomàquet, 1 cap d’all, 3 cullerades. sal, 5 cebes, 4 pastanagues, 2 xili, 1 manat de julivert, 5 cullerades. sucre, 70 ml de vinagre.
Preparació: Talleu totes les verdures a daus petits. Fregiu les cebes amb pastanagues i afegiu-hi la carbassa amb albergínia. Estofeu durant 40 minuts i afegiu-hi gingebre ratllat, alls, xili i espècies.
Aboqueu-hi els tomàquets i el julivert picats en una batedora i esteneu una mica més. Si ho desitgeu, deixeu la massa tal qual o bé puré amb una batedora. Aboqueu el vinagre i poseu el blanc en els pots.
4. Carabassa amb tomàquets per a l’hivern
Agafeu tomàquets petits madurs per col·locar-los sencers en pots.
Necessitarà: 1 kg de carbassa, 300 g de cirera, 4 grans d'all, 1 cullerada cadascun. sal i sucre, 1,5 cullerades. vinagre, espècies.
Preparació: Col·loqueu suaument la carbassa sencera o picada, els tomàquets, els alls i les espècies en pots. Bullir aigua amb sal i sucre, afegir vinagre i abocar les verdures. Tanqueu els pots amb les tapes immediatament.
5. Carabassa amb coliflor
Un interessant assortiment de verdures que sembla espectacular en un plat.
Necessitarà: 10 carbasses, 700 g de coliflor, 7 tomàquets cherry, 1 all, espècies, fulles i herbes, 100 g de sucre, 1 cullerada. vinagre, 50 g de sal.
Preparació: Desmuntar la coliflor en inflorescències i bullir durant 3-4 minuts. Disposar tots els ingredients als pots, omplint-los fort fins a la part superior. Bullir aigua, afegir sal i sucre, bullir durant 5 minuts i abocar el vinagre. Aboqueu la marinada sobre les verdures i tanqueu els pots.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
6. Carabassa amb carbassó per a l’hivern
Molt senzill i senzill, així que sens dubte és una combinació de guanyar-guanyar.
Necessitarà: 2 kg de carbassa, 1 kg de carbassó, 40 g d’all, 160 g de pastanagues, 1,2 l d’aigua, 200 ml de vinagre, 150 g de sucre, 2 cullerades. sal, espècies, herbes.
Preparació: Disposar els alls, les espècies, les herbes i les rodanxes de pastanaga als pots. Organitzeu la carbassa a rodanxes i la carbassa molt bé. Bullir aigua amb sucre i sal, afegir vinagre i abocar les verdures i després enrotllar-les.
7. Caviar de carbassa
Per obtenir una consistència uniforme, es recomana utilitzar una batedora i no una trituradora de carn.
Necessitarà: 2 carbasses, 2 pastanagues, 4 tomàquets, 1 ceba, 1 culleradeta. sucre, sal i espècies, 1 cap d’all, 30 ml de vinagre de poma, 60 ml d’oli vegetal.
Preparació: Ratlleu la ceba i les pastanagues i fregiu-les amb oli fins que quedin toves. Afegiu-hi carbassa aixafada amb la batedora, barregeu-la i feu-hi màscares a foc lent fins a 2 hores. Afegiu-hi els tomàquets picats amb all i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més. Al final, condimentar el caviar, afegir vinagre, remenar i rodar.
vuit.Pissons coreans per a l'hivern
Sabor brillant i memorable amb tota la senzillesa de preparació!
Necessitarà: 1 kg de carbassa, 300 g de pastanagues, 200 g de pebre, 200 g de ceba, 20 g d'all, 30 g de coriandre, 50 ml de vinagre, 50 g de sucre, 10 g de sal, 45 ml d'oli vegetal , espècies.
Preparació: Ratlleu la carbassa i les pastanagues amb un ratllador coreà i trossegeu la ceba i el pebre a tires fines. Afegiu all picat i coriandre, espolseu les verdures amb espècies, aboqueu vinagre i oli, remeneu-ho i deixeu-ho un parell d’hores. Torneu a barrejar i col·loqueu la peça a treballar en els pots.
9. Carabassa amb mostassa per a l’hivern
Aquesta recepta funciona millor per a carabasses petites i senceres.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassa, 150 g de cebes i pebrots, fulles i herbes, 1 l d’aigua, 2 cullerades. mostassa granulada, 30 g de sal, 35 g de sucre, 20 ml de vinagre.
Preparació: Talleu la ceba i el pebre en anelles i col·loqueu les verdures als pots juntament amb les fulles i les herbes. Afegiu-hi mostassa, aboqueu aigua bullent sobre tot i escorreu-la al cap de mitja hora. Bulliu-lo amb sucre i sal, afegiu vinagre, torneu a abocar la carbassa i enrotlleu-lo.
10. Carabassa amb salsa de tomàquet per a l'hivern
Sí, el salsa de tomàquet preparat és tan bo com els tomàquets frescos.
Necessitarà: 4 kg de fulles de carbassa, cirerer, grosella i rave picant, paraigües d’anet, 5 grans d’all, 1,7 litres d’aigua, 1 got de sucre, 2 cullerades. sal, 250 ml de vinagre, 270 g de salsa de tomàquet.
Preparació: Disposar la carbassa, les fulles, els paraigües i els alls en pots. Combineu sucre, sal, salsa de tomàquet, aigua i vinagre i porteu a ebullició la marinada. Aboqueu-hi les verdures i tanqueu els pots.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
11. Carabassa amb cogombres per a l’hivern
Cruixent i molt fàcil de preparar.
Necessitarà: 500 g de carbassa, 300 g de cogombres, 30 g de pastanagues, 30 g de ceba, 2 grans d'all, 30 g de pebre, 40 g d'herbes, 500 ml d'aigua, 2 cullerades cadascuna. sal i sucre, 4 cullerades. vinagre, espècies.
Preparació: Poseu herbes, cebes, pastanagues, pebrots, alls i espècies en pots. Talleu la carbassa i els cogombres a trossos mitjans i ompliu els pots fins a la part superior. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant 15 minuts, escorreu-la i torneu a bullir amb sal i sucre. Afegiu vinagre, torneu a afegir les verdures i enrotlleu-les.
12. Carabassa amb arrel de julivert
Per a aquesta amanida, us aconsellem que talleu totes les verdures més petites.
Necessitarà: 2 kg de carbassa, 4 cebes, 1 raïm de julivert, 2 arrels de julivert, 2 pebrots, 3 tomàquets, 70 ml de vinagre, 100 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. sucre, 1 cap d’all, 1 cda. sal.
Preparació: Piqueu totes les verdures finament, afegiu-hi all triturat, herbes picades i arrel de julivert ratllat. Cobriu-ho tot amb sal i sucre, afegiu vinagre i oli, barregeu-ho i deixeu-ho 2 hores. Dividiu l'amanida en els pots.
13. Carabassa amb pastanagues i alfàbrega
L’olor deliciós es conserva perfectament fins i tot després de la conservació.
Necessitarà: 700 g de carbassa, 1 manat d’alfàbrega, 1 ceba, 2 pastanagues, 1 tomàquet, 1 pebre, 1 culleradeta. vinagre, sal, espècies.
Preparació: Piqueu tots els ingredients a l’atzar i fregiu la ceba. Afegiu-hi carbassa i, després de 3 minuts, all i alfàbrega. Sofregiu per separat les pastanagues, els pebrots i els tomàquets, barregeu les dues parts de les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu espècies amb vinagre i enrotlleu el blanc.
14. Carabassa amb fulles de cirerer per a l’hivern
Les fulles de cirerer donen als espais en blanc una gran aroma.
Necessitarà: 2 kg de carbassa, 5 fulles de cirerer, 0,5 ram d’anet, 0,5 raïm de julivert, 1 tija d’api, rave picant, pebrot picant, 5 grans d’all, 2 fulles de llorer, 100 g de sal, 100 ml de vinagre.
Preparació: Bullir la carbassa durant 3-4 minuts i esbandir amb aigua freda. Poseu totes les fulles, espècies i additius al fons dels pots i poseu-hi la carbassa a sobre. Bullir aigua amb sal, afegir-hi vinagre, afegir verdures i enrotllar-les.
15. Carabassa "com bolets"
Un berenar popular que és molt difícil de distingir dels bolets.
Necessitarà: 1 kg de carbassa, 170 ml d’aigua, 30 g de sucre, 25 g de sal, 170 ml d’oli vegetal, 30 ml de vinagre, espècies.
Preparació: Bullir aigua amb oli, vinagre, sal, sucre i espècies. Talleu la carbassa a rodanxes de 5 ml i bulliu-la durant 5 minuts. Poseu-los en pots, ompliu-los amb adob i enrotlleu-los.
20 grans espais d’albergínia per a l’hivern
16. Carabassa en vinagre amb pomes per a l’hivern
Una delicadesa original feta a partir dels productes més senzills.
Necessitarà: 1 kg de carbassa, 1 kg de pomes, 15 fulles de cirerer o llimonera, 50 g de sucre, 25 g de sal, 15 g de farina de sègol.
Preparació: Piqueu grosserament la carbassa i les pomes, poseu-les en pots i poseu-les a les fulles. Bullir 1,5 litres d’aigua amb sal i sucre, refredar lleugerament la salmorra i barrejar-la amb farina. Aboqueu la peça de treball, tapeu-la amb gasa i deixeu-la sota la càrrega en un lloc fresc per fermentar fins que estigui tendra.
17. Carabassa amb suc de tomàquet per a l’hivern
Un excel·lent berenar dolç i picant per a l’hivern.
Necessitarà: 1 kg de carbassa, 700 ml de suc de tomàquet, 60 g d’all, 1 pebre, 1 cullerada. sal, 100 g de sucre, 70 ml de vinagre, 70 ml d’oli vegetal, espècies.
Preparació: Poseu a bullir el suc de tomàquet i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Tritureu el pebrot i l'all amb una batedora, poseu-hi la salsa i poseu-hi immediatament la carbassa picada grossera. Carcasses totes juntes durant 15 minuts, condimentar i després de 5 minuts més abocar el vinagre i l’oli. Enrotlleu la peça.
18. Carabassa amb api per a l’hivern
Una altra variant del caviar de carbassa, que sens dubte farà les delícies de la vostra família.
Necessitarà: 2 kg de carbassa, 300 g de ceba, 200 g de pastanagues, 400 g de tomàquets, 40 g d’all, 50 g d’arrel d’api, 2 tiges d’api, 1 arrel de julivert, 0,5 raïm de julivert, 140 ml d’oli vegetal , 70 ml de vinagre, espècies.
Preparació: Talleu la carbassa a daus i fregiu-la i fregiu-la per separat les cebes i les pastanagues. Barregeu les verdures, afegiu-hi tomàquets picats, alls, api, arrels, sucre, sal i espècies al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Triturar la massa amb la batedora, afegir vinagre, bullir fins que quedi espessa i enrotllar-la.
19. Carabassa amb pebre per a l’hivern
Amb campanes i pebrots picants alhora.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassa, 0,5 kg de pebrot dolç, 1 pebrot picant, 4 grans d’all, 0,5 ram d’herbes, 2 cullerades cadascuna. sal, sucre i vinagre, espècies.
Preparació: Talleu la carbassa a trossos grans i el pebrot a tires. Piqueu els alls, les herbes i els pebrots picants, i poseu-ho tot als pots junt amb les espècies. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-la mitja hora, escorreu l'aigua i bulliu-la amb sal i sucre. Afegiu-hi vinagre, torneu a abocar la carbassa i tanqueu els pots.
20. Carabassa amb llimona
Sens dubte, a la part superior de receptes inusuals per a l’hivern!
Necessitarà: 500 g de carbassa, 1 llimona, 250 ml d’aigua, 500 g de sucre.
Preparació: Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus petits. Ratlleu la llimona amb la ratlladura. Coeu l’almívar de l’aigua i el sucre, bulliu-ho 3 minuts després de bullir i aboqueu-hi la carbassa. Bullir la barreja de nou, afegir les llimones, remenar i bullir una mica més. Deixeu preparar la melmelada un parell d’hores, bulliu-la per última vegada i arrossegueu-la.