Independentment de la temporada, de vegades voleu carn deliciosa i aromàtica. És per a aquests casos que hem recollit 15 receptes d’adob de kebab de porc, de manera que la carn resulta suau i sucosa. Per cert, també són molt adequats per al forn i per fregir.
1. Adob per a barbacoa amb cebes
La recepta més senzilla i clàssica intemporal per a la marinada de kebab de porc.
Necessitarà: 100 ml d’oli vegetal, 2 culleradetes. sal, un polsim de pebre negre, 1 kg de ceba.
Preparació: Això és suficient per a 2 kg de porc; la proporció de carn i ceba ha de ser de 2: 1. Talleu la ceba en anells prims i tritureu-la bé perquè desprengui el suc. Afegiu sal i pebre, tapeu-ho amb oli, barregeu i aboqueu la marinada sobre el kebab durant almenys 4-5 hores.
2. Adob de kebab de porc amb vinagre
El sabor del vinagre no es nota al plat acabat, però la carn es torna molt més suau.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 1,5 l d’aigua, 3 cullerades. vinagre, 2 cullerades sal, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta. pebre.
Preparació: Piqueu la ceba en anells grans i poseu-la en una cassola o pot en capes de carn. Pebreu, barregeu aigua, vinagre, sal, sucre i pebre i aboqueu la marinada sobre el kebab. N’hi ha prou amb 2 kg de porc i s’infondrà tota la nit sota una tapa a la nevera.
3. Adob per a barbacoa amb maionesa
La maionesa estalvia qualsevol tros de porc de la rigidesa i la sequedat.
Necessitarà: 100 g de maionesa, 100 g de mostassa, 3 cebes, sal i pebre al gust.
Preparació: Piqueu, sal i pebre 1 kg de porc. Combineu la maionesa amb la mostassa (Dijon és el millor) i la ceba picada. Poseu la carn a la marinada, remeneu-la i deixeu-la tapada 5 hores.
4. Adob per a kebab de porc al kefir
El Kefir fa que la carn sigui suau i suau perquè es fon literalment a la boca.
Necessitarà: Kefir de 500 ml, barreja d'espècies a la planxa, 3 cebes.
Preparació: Aquesta quantitat d’ingredients és suficient per a 2 kg de porc. Primer, esbandiu, peleu i trossegeu la carn i barregeu-la amb les espècies. Al fons d’un pot gran, poseu una capa de ceba, després carn, i alterneu fins al final de manera que l’última capa sigui la ceba. Ompliu-ho tot amb kefir, torceu la llauna perquè s’escapi i desplaci l’aire i poseu-lo a la nevera durant la nit.
Com fer la carn suau i sucosa: 15 trucs que potser no coneixeu
5. Adob de magrana per a la barbacoa
La cuina georgiana fa temps que ha demostrat que la magrana i la carn són la combinació perfecta.
Necessitarà: 1 got d'almívar de magrana, 2,5 cullerades oli d’oliva, 1 culleradeta. sal, 2 culleradetes. suc de llimona, una mica de pebre negre, 2 grans d'all.
Preparació: Aquesta quantitat és suficient per a 600 g de kebab de porc picat. En un bol, combineu l'almívar de magrana, el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'all picat, sal i pebre. Aboqueu la marinada sobre la carn i poseu-la a la nevera durant 6-8 hores sota paper plàstic.
6. Adob de menta kebab
Una recepta d’adob molt fresca i original, que és increïblement adequada per a porc.
Necessitarà: 250 g de iogurt, 1 raïm de menta, 1 gra d’all, 1 cullerada. Salsa Worcestershire, 0,5 culleradetes sal.
Preparació: Tritureu la menta, la sal i l'all en una batedora, afegiu-hi iogurt i salsa Worcestershire. Aquesta quantitat d’adob és suficient per a 1 kg de porc. Deixeu la carn en remull durant 2 hores.
7. Adob de iogurt per a kebabs amb curri
La carn serà molt picant i amb un bon to daurat.
Necessitarà: 2 tasses de iogurt, 0,5 culleradetes. sal, 4 culleradetes. curri, 2 culleradetes suc de llimona, 4 cebes, 15 tomàquets cherry.
Preparació: Combineu iogurt amb espècies, suc de llimona i ceba i tomàquet ben picats. Deixeu una quarta part de la marinada per regar el kebab en el procés i aboqueu la resta de carn durant almenys una hora. N’hi ha prou amb 1 kg de porc.
8. Adob de kebab de llimona
L'adob delicat amb herbes aromàtiques fa que el kebab sigui encara més saborós.
Necessitarà: 3 llimones, 1 ceba, una mica de safrà, unes branques de romaní o coriandre, 1 culleradeta. pebre, sal.
Preparació: Premeu el suc de llimona en un bol i afegiu-hi les herbes trossejades en una batedora. Tritureu les herbes seques en un morter o tritureu-les en un molinet de cafè amb una mica de sucre. Afegiu un got d’aigua bullent a la marinada i, quan es refredi, poseu la carn, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la a la nevera durant 12 hores.
Què cuinar amb porc: 20 receptes ràpides i delicioses
9. Adob de barbacoa amb llima i coriandre
La recepta oriental és útil no només per fer barbacoa, sinó també per adobar carn per fideus.
Necessitarà: 300 ml de salsa de soja, 2 llimes, 1 ram de coriandre, 70 g de gingebre, 50 ml d’oli de sèsam, 1 xili.
Preparació: Combineu la salsa de soja amb el suc de llima, el coriandre picat grossament i el bitxo. Afegiu-hi gingebre acabat de ratllar i oli de sèsam i remeneu-ho. N’hi ha prou amb 2,5 kg de porc i cal marinar-lo durant almenys 3 hores.
10. Adob per a barbacoa amb mostassa i mel
La marinada picant i lleugerament dolça donarà al porc una crosta de sabor.
Necessitarà: 100 ml d’aigua, 200 g de mostassa, 200 ml d’oli vegetal, 150 ml de mel, 100 ml de salsa de soja, espècies.
Preparació: Aquesta quantitat és suficient per a 1 kg de carn i podeu marinar-la durant només 1-2 hores. Barregeu aigua amb mel, salsa de soja i mostassa. Afegiu oli, espècies i herbes al gust i barregeu-ho bé.
11. Adob xinès per a la barbacoa amb llet
Una marinada salada inusual és la millor per a les parts grasses de porc.
Necessitarà: 500 ml de llet, 150 ml de mel, 1 manat de menta, suc de mitja llima, 2 culleradetes. pebrot picant, 300 ml de salsa de soja.
Preparació: Combineu la llet amb la salsa de soja i la mel, afegiu-hi suc de llima i fulles de menta picades grossament. Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de ratlladura, pebrots picants i altres espècies. Marineu 1-2 kg de carn a la barreja durant almenys 3-4 hores.
12. Adob per a kebabs amb refresc
Aquesta marinada de porc té un sabor mexicà expressiu.
Necessitarà: 6 cebes, 3 llaunes de tomàquet en conserva, 200 g d’aigua refrescada, 1 ou, 8 cullerades. oli vegetal, 1 culleradeta. refresc, pebre negre.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles, saleu-la i tritureu-la perquè deixi sortir el suc. Piqueu els tomàquets a la batedora i barregeu-los amb mantega i aigua refrescant. Afegiu un ou cru, refresc, pebre i altres espècies al gust, barregeu-ho amb cebes i marineu 2 kg de carn durant 3-4 hores.
15 senzills i deliciosos plats de xai
13. Amanida per a la broqueta de porc al vi
La marinada de vi confereix a la carn un sabor i un aroma únics.
Necessitarà: 300 ml de vi negre sec, 6 cebes, una mica de pebre vermell, una mica de pebre negre, sal, 2 fulles de llorer.
Preparació: Salpebreu el porc picat al gust i barregeu-ho amb mitges anelles de ceba. Al cap de 15 minuts, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi fulles de llorer i pebre vermell. Deixeu el kebab sobre la taula durant una hora i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant la nit.
14. Adob a la barbacoa de porc a la cervesa
El millor és prendre cervesa viva fresca a l’aixeta, però clara o fosca, segons el vostre gust.
Necessitarà: 500 ml de cervesa, 4 cebes, espècies al gust.
Preparació: Aquesta quantitat d’adob és suficient per a 1,5 kg de kebab de porc. Tallar la ceba a mitges anelles, pastar-la amb les mans fins que es faci suc i barrejar amb carn i espècies. Aboqueu-hi cervesa i deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 2-3 hores. Podeu deixar la carn durant la nit, però després posar-la a la nevera.
15. Adob ràpid per a la barbacoa
Si només teniu unes quantes hores, marineu la carn amb aquesta marinada senzilla.
Necessitarà: 1 litre d’aigua mineral altament carbonatada, 1 kg de ceba, 1 cullerada. pebre, 2 cullerades sal.
Preparació: Piqueu la ceba finament o trossegeu-la a la batedora, barregeu-la amb espècies i deixeu-la 5 minuts. Després, barregeu la ceba amb el porc picat i, després de 5 minuts més, aboqueu-hi l'aigua mineral. En una hora podeu fer una brasa a la brasa.