El kebab Lula és un dels plats d’autor de la cuina de l’Orient Mitjà. De fet, és una cosa semblant a una costella de carn picada, enfilada a broquetes o a una broqueta. Però aquí hi ha matisos i subtileses, així que mantingueu 12 receptes excel·lents per cuinar.
1. Lula kebab al forn
Aquí no hi ha absolutament oli, així que resulta que no és greixós ni saludable.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 300 g de ceba, 60 g de llard de porc, 5 grans d’all, 1 raïm d’anet, mitja llimona, comí, coriandre, pebrot vermell, sal.
Preparació: Tritureu tots els ingredients en una trituradora i barregeu-los amb carn picada. Afegiu suc de llimona i espècies i deixeu la carn picada a la nevera durant mitja hora. Formeu unes costelles oblongues al voltant de les broquetes amb les mans mullades, col·loqueu el kebab a la reixeta i cuineu a 200-220 graus fins que es daurin pels dos costats.
2. Lula kebab en una paella
Durant la paella, assegureu-vos de donar la volta a les costelles perquè es daurin uniformement en cercle.
Necessitarà: 500 g de carn picada, 1 ceba, 50 g de mantega, 50 g d’herbes, espècies.
Preparació: Piqueu les verdures i les cebes, afegiu mantega amb espècies i barregeu-ho tot amb carn picada. Formeu costelles oblongues al voltant de les broquetes i fregiu-les uniformement a foc fort.
3. Kebab de porc lula
Trieu carn picada que no estigui massa seca per fer les pastissos més sucoses o afegiu-hi una mica de llard de porc.
Necessitarà: 450 g de carn picada, 6 grans d'all, espècies, 1 ceba, llúpol suneli, 1 ram de coriandre.
Preparació: Piqueu verds, alls i cebes, afegiu-los a la carn picada i afegiu-hi espècies i llúpol. Amasseu-ho tot junt fins obtenir una consistència viscosa i formeu un kebab a les broquetes i fregiu-lo uniformement per tots els costats.
Nuggets de pollastre casolans: 9 receptes
4. Carn de vedella lula kebab
La carn és força seca per als kebabs, per la qual cosa es recomana afegir greix de la cua.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 150 g de greix de greix de la cua, 500 g de ceba, 5 grans d'all, 1 gra de julivert, 1 gra de coriandre, espècies.
Preparació: Passeu la carn picada amb greix per un triturador de carn i trossegeu les herbes amb ceba i all amb una batedora. Barregeu-ho tot, afegiu-hi espècies i batre bé la carn picada. Formeu costelles oblongues al voltant de les broquetes i fregiu-les fins que estiguin tendres.
5. Kebab de xai
La recepta més clàssica de kebab Lula, i també la podeu fer a casa!
Necessitarà: 1 kg de xai, 180 g de greix de cua, 180 g de ceba, comí, coriandre, espècies.
Preparació: Passeu la carn per un triturador de carn diverses vegades i afegiu-hi la cua i les cebes greixos. Tritureu les espècies en un morter, incorporeu-hi la carn picada i pasteu-la amb les mans durant 10 minuts. Deixeu la peça a la nevera durant 2 hores, doneu forma al kebab i fregiu-ho a foc mitjà, girant constantment, uns 4-5 minuts per costat.
6. Pollastre lula kebab
Opció no clàssica, però molt saborosa i poc calòrica.
Necessitarà: 600 g de pollastre, 1 ceba, 0,5 pebre, 1 ram d’herbes, 1 cullerada. midó, espècies.
Preparació: Passeu el pollastre i les cebes per un triturador de carn i trossegeu-hi les verdures i el pebre. Afegir les espècies i batre bé la carn picada fins que quedi viscosa. Formeu les empanades al voltant dels pinxos i coeu-les sobre pergamí durant 15 minuts a 200 graus. A continuació, gireu-ho i enforneu-lo durant 10-15 minuts més.
Rotlles a casa: 8 receptes pas a pas amb fotos
7. Lula kebab de carn picada casolana
La recepta és igualment bona per a una paella, un forn o una barbacoa.
Necessitarà: 1 kg de carn picada casolana, 150 g de llard de porc, 1 ceba, espècies, 1 ramell d’anet amb julivert.
Preparació: Agafeu qualsevol picada barrejada i afegiu-hi la cansalada picada. Piqueu-hi la ceba i les herbes el més finament possible, afegiu-hi espècies i batre la carn picada. Formeu un kebab, poseu-hi broquetes i enforneu-ho durant uns 25 minuts al forn a 200 graus, girant de tant en tant.
8. Lula kebab amb salsa
Prepareu el kebab immediatament en una delicada salsa de tomàquet, i encara serà més saborós.
Necessitarà: 500 g de porc, mig raig d’anet, espècies, 2 cullerades.salsa de soja, 2 cebes, 1 ou, 3 tomàquets, herbes.
Preparació: Passeu la carn amb 1 ceba per un triturador de carn, afegiu-hi herbes picades i espècies. Afegiu-hi l’ou, barregeu bé la carn picada, formeu les costelles al voltant de les broquetes i fregiu-les.
Piqueu la ceba restant i fregiu-la fins que quedi daurada. Peleu els tomàquets, talleu-los a la batedora, barregeu-los amb espècies i salsa de soja, afegiu-los a la ceba i una mica de guisat. Col·loqueu-ho en salsa de kebab i deixeu-ho tapat durant 15-20 minuts a foc lent.
9. Kebab de Lula amb formatge
Resulta el més interessant amb pollastre o porc.
Necessitarà: 1 kg de carn picada, 200 g de formatge, 1 ceba, 1 ram d’herbes, espècies.
Preparació: Passeu la carn picada per un triturador, ceba i costelles i el formatge ratllat en un ratllador mitjà. Remeneu-ho tot junt, afegiu-hi espècies, bateu-ho bé i deixeu-ho a la nevera durant una hora. Formeu un kebab oblong i fregiu-lo fins que quedi tendre.
Galetes de civada casolanes: 10 millors receptes
10. Lula kebab amb pebrot dolç
I per obtenir un sabor i un color encara més rics, afegiu pebre vermell fumat.
Necessitarà: 600 g de carn picada, 2 cebes, 2 pebrots, mig ram d’herbes, espècies.
Preparació: Piqueu finament la ceba, el pebre i les herbes, afegiu-ho tot a la carn picada i barregeu-ho bé. Condimentar, batre i deixar a la nevera una hora. Formeu les empanades al voltant de les broquetes i coeu-les al forn durant uns 30-35 minuts a 200 graus, girant de tant en tant.
11. Lula kebab de carn picada
La carn picada té una textura completament diferent i és preferida per molts.
Necessitarà: 1,5 kg de porc o xai, 300 g de cebes, herbes, espècies, alls, pebre vermell.
Preparació: Piqueu la carn i la ceba molt fins a consistència gairebé picada. Afegiu-hi herbes i espècies, bateu-les durant 5-10 minuts i deixeu-les 2 hores a la nevera. Formeu el kebab al voltant dels pinxos i fregiu-lo per tots els costats.
12. Lula kebab amb salsa de crema agra
Conserveu una altra bona recepta amb una forma original de servir!
Necessitarà: 750 g de carn picada, 1 ceba, 2 grans d'all, 2 pous, 500 g de crema de llet, cúrcuma, herbes.
Preparació: Piqueu les verdures, les cebes i els alls, barregeu-ho tot amb carn picada, bateu bé i formeu costelles als pinxos. Fregiu els pous a banda i banda en una paella seca, tritureu-los en molles i barregeu-los amb cúrcuma. Bateu la crema de llet amb una batedora d’espècies i poseu-la sobre pa ratllat. Fregiu el kebab per tots els costats i poseu-lo a sobre del "coixí" de crema agra.