Cuinar un autèntic lagman a casa no és gens difícil. Aquesta sopa espessa i deliciosa a base de carn, fideus i verdures és una gran oportunitat per diversificar la vostra dieta. Lagman és especialment rellevant a la temporada de fred. T’expliquem 8 receptes senzilles i ràpides!
1. Clàssic lagman amb carn de vedella
Si teniu una hora de temps lliure, assegureu-vos de cuinar el lagman amb fideus i vedella casolans.
Necessitarà:
Sopa: 500 g de polpa de vedella, 2 tomàquets grans, 1 beina de pebrot, 2 cebes i 1 pastanaga gran, 2 patates, 0,5 rave fosc, 350 ml de brou de carn, oli vegetal, sal, espècies, herbes.
Fideus: 250 g de farina, 1 ou de gallina, 90 ml d’aigua i 1 culleradeta. sense un tobogan de sal marina.
Preparació: Pastar la massa rígida de fideus barrejant els ingredients indicats en un bol. Enrotlleu-lo en un pastís, el gruix del qual no excedeixi de 3 a 4 mm. Tallar-les a tires fines i bullir-les en aigua bullent amb sal durant 5 a 6 minuts.
En una cassola gran, fregiu la carn amb oli fins que estigui rossa, i afegiu-hi cebes, pastanagues i pebrots a intervals de 5 a 8 minuts. Afegiu la resta de verdures, tallades a daus mitjans. Aboqueu-hi el brou, amaniu-ho amb espècies. Carcasses cobertes a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu els alls uns minuts abans de cuinar-los. Disposar els fideus als plats, a sobre amb el brou amb verdures i carn. Escampeu-les amb una mica d’herbes i serviu-les immediatament.
2. Lagman vegetarià
Per als aficionats a les plantes, el lagman es prepara amb carn de soja i fideus d’arròs cuits.
Necessitarà: 150 g de carn de soja, 350 g de fideus d’arròs, 4 patates, 1 pastanaga, 2 cebes, 3 tomàquets carnosos grans, herbes, un parell de grans d’all, sal i espècies, oli de blat de moro.
Preparació: Coeu la carn de soja segons les instruccions, rebutgeu-la en un colador perquè es refredi i l'excés d'humitat del got. En una cassola petita, poseu a bullir 2 litres d’aigua purificada. Aboqueu-hi les patates, trossejades en tascons estrets, mentre bullen, coeu els sofregits en oli vegetal de pastanagues i cebes. Aboqueu els tomàquets ratllats i les carcasses en una paella durant uns 15 - 18 minuts. A continuació, afegiu-hi la carn de soja i el brou. Carcassa tapada durant 10 minuts més.
Passeu el contingut de la cassola a la cassola, on haurien d’haver bullit les patates, salpebreu-les al gust. Coeu simultàniament els fideus d’arròs segons les instruccions de l’envàs. Disposar els fideus als plats, cobrir amb el brou amb verdures i trossos de carn de soja. Escampeu-les amb herbes picades i alls.
Crema agra clàssica: 5 receptes de pastissos pas a pas
3. Lagman de conill
Amb la carn de conill, un lagman espès i ric es torna lleuger i fins i tot dietètic, però això fa que no sigui menys saborós i aromàtic.
Necessitarà: 500 g de fideus (casolans o de botiga), 0,5 kg de carn de conill, 2 cebes i 1 pastanaga, una llesca d’arrel d’api, un grapat de tomàquets secs, 0,5 beines de pebrot, 50 g d’albergínia seca, 3 patates, 3 cullerades. l. salsa de tomàquet, alls, herbes.
Preparació: Fregiu trossos de carn amb qualsevol greix. Preparar per separat la ceba sofregida amb pastanagues i arrel d’api ratllada. Transferiu el sofregit a una cassola o paella de paret gruixuda, afegiu-hi carn, verdures seques i seques, pebre búlgar, salsa de tomàquet, sal i pebre al gust. Aboqueu-ho tot amb aigua i coeu-ho a foc lent. Talleu les patates en tascons i fregiu-les fins que estiguin daurades. Aboqueu-ho en una cassola, deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Abans de servir, feu bullir els fideus, poseu-los en plats, aboqueu-ne 1-2 cullerots de lagman a cadascun. Salpebreu-hi l’all ben picat i les herbes picades.
4. Xai de xai
Als països asiàtics, el veritable lagman es prepara exclusivament a partir de carn de xai.
Necessitarà: 0,5 kg de fideus prims casolans, 450 g de costelles de xai, 2 beines de pebrot, 2 tomàquets grans, 3 cebes, 4 - 5 patates, 1 rave daikon, 1 pastanaga, 1 cap d’all, pasta de tomàquet, sal, pebre negre , pebre vermell dolç, cúrcuma.
Preparació: En un calder gran, poseu la carn, un raig d’amaniment, la ceba tallada a mitges anelles, una cullerada de pasta de tomàquet, ompliu-la tota amb un got d’aigua i poseu-la al foc. Quan el líquid comenci a bullir, espereu 7 minuts i, a continuació, aboqueu-hi dos litres d’aigua purificats o qualsevol brou. Bullir durant una hora a foc lent.
Tan bon punt la carn de xai estigui a punt, aboqueu les verdures tallades a daus petits a la caldera, afegiu-hi l'all. Afegiu prou aigua per cobrir lleugerament els aliments. Carcasses cobertes de 35 a 45 minuts.
Poseu els fideus cuits en aigua salada en plats porcionats, poseu-hi un tros de carn i un parell de cullerades de verdures guisades per sobre, aboqueu-hi el brou. Escampeu-hi all fresc i herbes.
Com fer una vinagreta: 10 receptes d’amanides clàssiques (pas a pas)
5. Lagman en un multicooker
En un multicooker, el lagman es pot cuinar molt més ràpid que només a la cuina. A més, el plat resulta ser molt més saborós!
Necessitarà: 0,5 kg de carn de pollastre, 2 patates, 2 cebes petites, 1 pebrot dolç, 0,5 rave verd, 1 pastanaga, 2 tomàquets, 3 grans d’all, 350 g de fideus (podeu substituir els espaguetis).
Preparació: Activeu el mode "Fregir" al multicooker, aboqueu una mica d'oli vegetal al fons del bol. Fregiu les cebes i les pastanagues picades. Afegiu la carn de pollastre tallada a trossos a les verdures fregides, cuineu fins que el pollastre quedi cobert amb una escorça blanca.
Aboqueu els daus de patates i pebrots sense llavors i el rave en una cassola multicooker. Afegiu-hi els tomàquets ratllats. Sal i pebre al gust. Ompliu-ho d’aigua. Canvieu el dispositiu al mode "Apagat", tanqueu la tapa i cuineu entre 50 i 60 minuts. Coeu la pasta fins que estigui cuita, poseu-la en plats, poseu-hi uns trossos de carn i verdures estofades, aboqueu-hi el brou.
6. Lagman "fregit"
Un meravellós plat de la cuina uzbek és el "kavurma lagman" o el "lagman fregit".
Necessitarà: 500 g de fideus casolans, 0,5 kg de vedella, 3 ous, 3 cebes grosses, 150 ml d’oli vegetal, 150 ml de suc de tomàquet, 2-3 dents d’all, 1,25 culleradetes. comí, sal i pebre, herbes fresques.
Preparació: Talleu la carn en un cub molt petit amb vores, d'1 per 1 cm aproximadament, aboqueu oli vegetal en un calder gran, fregiu la ceba tallada a mitges anelles. Afegiu-hi la carn, els alls picats, sal, rectifiqueu-los de comí i pebre, aboqueu-hi suc de tomàquet. Mentre bullen les verdures i la carn, poseu una paella a la cuina, escalfeu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal i aboqueu-hi els ous batuts amb sal en un raig prim. Fregiu el panellet pels dos costats. Talleu una truita d'ou en trossos petits, barregeu-la amb fideus precuinats, fregiu-los fins que estiguin rossos. Passar a la carn amb verdures, espolvorear amb herbes picades.
Clàssic pastís de zebra: 8 receptes per cuinar al forn
7. Lagman amb col
En lloc de fideus a la col lagman, podeu utilitzar qualsevol pasta. Estarà boníssim!
Necessitarà: 500 g de porc, 3 patates, 150 g de col blanca o coliflor, 1 remolatxa, 1 rave verd o blanc, 0,5 beina de pebrot, 5 tomàquets petits, 2 pastanagues, 350 g de cebes, 1 cap d’all, 1 cullerada. l. sal marina, 0,75 culleradetes pebre mòlt, oli vegetal, herbes.
Preparació: Talleu la carn, les patates, els tomàquets carnosos i el rave a daus petits. Pastanagues, remolatxa i col - en tires fines, pebrots i cebes - a mitges anelles. Primer, sofregiu la carn amb mantega, i després afegiu-hi els tomàquets, els alls passats per una premsa. Al cap d’un parell de minuts, traslladeu la resta de verdures a la carn. Salpebreu, afegiu aigua i rímel durant 45 minuts a foc lent. Serviu-los amb fideus i herbes fresques.
8. Lagman vegetal
Hi ha tants tipus diferents de verdures en aquest plat que es pot anomenar de forma segura "vitamina bomba".
Necessitarà: 3 cebes, 5 patates grans, 1 carbassó, 2 pastanagues petites, 2 beines de pebrot, un grapat de mongetes tendres, 3 tomàquets carnosos, 0,5 tasses de suc de tomàquet, 3 grans d'all, espècies (pebre negre mòlt, alfàbrega seca i coriandre , llavors de comí, coriandre, xili calent, pebre vermell, anís estrellat, gingebre), sal i sucre al gust, herbes fresques, ghee, 1 litre d’aigua, 500 g de pasta.
Preparació: En una cassola amb mantega, sofregiu les cebes i les pastanagues. Afegiu-hi tomàquets tallats a rodanxes fines, un ruixat de pebrots picats, un grapat de mongetes tendres i condiments. Aboqueu-hi suc de tomàquet, remeneu-ho i tapeu-ho 15 minuts després de bullir. Aboqueu-hi patates i carbassó, aboqueu-hi aigua. Cuinar fins que estigui cuit. Barregeu la pasta cuita per separat amb salsa de verdures, afegiu-hi all i herbes. Deixeu-ho bullir un minut i traieu-lo del foc.