No cal córrer a la botiga per gaudir d’unes amanides coreanes exquisides: podeu preparar un aperitiu salat a casa. A més, la nitidesa i la quantitat de sal ara les regulareu. Agafa 20 receptes provades!
1. Amanida de verdures coreana
Assecar les llavors de sèsam en una paella seca durant dos minuts.
Necessitarà: 2 pebrots dolços, 3 cogombres, 1 pastanaga, 3 tiges de ceba verda, mig pebrot picant, 2 grans d’all, mig raïm de julivert, una llesca de llimona, 3 cullerades. salsa de soja, 30 ml d’oli vegetal, 3 cullerades. llavors de sèsam, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu pebrots dolços i cogombres a tires, pastanagues ratllades. Picar verds, pebrots picants i alls. Llenceu les verdures amb llavors de sèsam.
En un bol separat, combineu la salsa de soja, l'oli, el suc de llimona, la sal i el pebre negre. Ompliu l’amanida d’amanir, barregeu i envieu a la nevera durant mitja hora.
2. Amanida coreana d’albergínies, pebrots i pastanagues
En aquesta amanida, els pebrots de colors vius quedaran bonics.
Necessitarà: 3 albergínies, 2 pastanagues mitjanes, 2 pebrots, 3 grans d'all, 0,5 culleradetes. sal, 1 cda. salsa de soja, 0,5 culleradetes. sucre, 3 cullerades. oli d’oliva, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu les albergínies a tires llargues i poseu-les en remull amb aigua salada durant 15 minuts. Traieu-los i fregiu-los amb oli durant 5 minuts. Ratlleu les pastanagues, talleu els pebrots a tires. Combineu alls picats, salsa, sal, sucre, oli i espècies. Aboqueu el guarniment sobre les verdures i remeneu-ho. Deixeu l’amanida a la nevera almenys mitja hora perquè s’elabori. Llestos!
3. Amanida de remolatxa crua coreana
Utilitzeu guants per no tacar-vos les mans.
Necessitarà: 2 remolatxes, mitja llimona, 1 ceba, 3 cullerades. oli vegetal, 3 grans d'all, mig pebrot, 0,5 culleradetes. sucre, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Ratlleu les remolatxes amb un ratllador de pastanaga coreà i barregeu-les amb sal. Al cap de 15 minuts, afegiu all picat, suc de llimona, sucre, sal i pebre negre. Fregiu la ceba ben picada durant 3 minuts amb oli. Aboqueu l'oli calent i la ceba a l'amanida i remeneu-ho. Deixeu l’amanida en infusió durant 5-6 hores.
4. Carabassó coreà
Podeu tallar els carbassons a rodanxes fines o ratllar-los.
Necessitarà: 1 kg de carbassó jove, pebrots, 1 pebrot, 2 cebes blanques, 1 pastanaga, 5 grans d'all, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 1 culleradeta. sal grossa, 0,5 culleradetes. sucre, 3 cullerades. salsa de soja, 60 ml d’oli vegetal, 1 cda. vinagre de sidra de poma.
Preparació: Ratlleu carbassó i pastanagues ratllades. Talleu els pebrots a tires, el bitxo a rodanxes. Combineu la salsa, el vinagre, la sal, el sucre, l'all picat i el coriandre. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la. Aboqueu l'oli calent i la ceba a les verdures, afegiu-hi un sofregit, remeneu-ho i refrigereu-ho durant 40 minuts.
5. Bolets coreans
Una apetitosa amanida que es pot preparar sense pastanagues.
Necessitarà: 500 g de bolets petits, 2 pastanagues, 5 grans d'all, 1 culleradeta. sal, 50 ml d’oli vegetal, mig raïm de julivert, 2 cullerades. suc de llimona, 1 culleradeta. salsa de soja, 0,5 culleradetes. sucre, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada durant 15 minuts. Picar julivert, pastanagues ratllades. Combineu mantega, sal, sucre, suc de llimona, salsa i espècies. Remeneu els bolets amb herbes i pastanagues. Ompliu-ho tot amb amaniment i deixeu-ho infusionar durant una hora.
20 amanides de prunes senzilles i delicioses
6. Amanida coreana amb pollastre i verdures
Es cuina ràpidament i menja encara més ràpid.
Necessitarà: 400 g de filet de pollastre bullit, mitja col xinesa, 2 pebrots, 1 pastanaga, 2 cullerades. llavors de sèsam, 2 cullerades salsa de soja, 2 culleradetes. suc de llimona, 50 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. mel, 4 grans d'all, herbes, sal i pebre al gust.
Preparació: Combineu la salsa amb all picat, mel, suc de llimona, oli, sal, pebre. Piqueu el pollastre, la col i el pebrot.Ratlleu les pastanagues, trossegeu les verdures. Barregeu-ho tot en un bol d’amanides gran, afegiu-hi el condiment i les llavors de sèsam. L’amanida s’ha de infondre durant 15 minuts.
7. Kimchi
La paraula "kimchi" es tradueix per "verdures amarades".
Necessitarà: 500 g de col xinesa, 3 grans d'all, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. sal, 1 culleradeta. pebre vermell mòlt, 1 cda. pebre vermell mòlt, 2 cullerades. Salsa Worcester, mig raïm de ceba verda, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Tallar la col a trossos grans i salar. Combineu la salsa Worcestershire amb mantega, pebre, pebre vermell, mel, sal, all picat i ceba. Aboqueu la barreja picant sobre la col i pasteu-la amb les mans. El berenar estarà llest en 12 hores.
8. Cogombres coreans
Kimchi també clàssic, però elaborat amb cogombres.
Necessitarà: 0,5 kg de cogombres frescos, 5 grans d'all, 2 cullerades. llavors de sèsam, 1 porro, 3 tiges de ceba verda, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 cullerada. salsa de peix, 30 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. flocs de pebrot vermell, 1 culleradeta. mel, 20 g de sal grossa.
Preparació: Piqueu els cogombres, espolseu-los amb sal i reserveu-los durant 20 minuts. Combineu la salsa, l’oli, la mel, la sal, els alls picats, el suc de llimona i el pebre. Piqueu els dos tipus de ceba i afegiu-los als cogombres. Afegiu-hi l’amaniment, les llavors de sèsam, remeneu-ho tot i deixeu-ho marinar tota la nit.
9. Amanida coreana amb cors de pollastre
Per obtenir una recepta més barata, podeu substituir els cors per estómacs.
Necessitarà: 500 g de cors de pollastre, 2 pastanagues, 3 grans d’all, 50 g de gingebre fresc, 2 cullerades. oli vegetal, 10 g de sal, 2 cullerades. llavors de sèsam, 2 cullerades vinagre de poma, mitja beina de pebrot picant.
Preparació: Bulliu els cors i talleu-los finament. Ratlleu gingebre i pastanagues. Piqueu els alls i els pebrots picants. Barregeu els ingredients, afegiu-hi sal, oli calent, vinagre i llavors de sèsam.
10. Albergínia a l'estil coreà amb ceba
Assegureu-vos de coure l’albergínia no més de 10 minuts.
Necessitarà: 500 g d’albergínia, 2 cebes grosses, un gra d’anet, 3 grans d’all, 1 pebrot, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. vinagre de poma, 60 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. pebre negre, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, 1 cullerada sal.
Preparació: Talleu les albergínies a trossos grans i bulliu-les en aigua amb sal. Talleu els pebrots a tires, la ceba a mitges anelles. Combineu vinagre, oli, sal, espècies amb all picat i herbes. Ompliu les verdures amb amaniment picant, barregeu-les i envieu-les a la nevera durant una hora.
15 millors receptes d’amanida de gambes i calamars
11. Amanida picant de Corea amb tomàquets
Insistiu l'amanida durant 6 hores a la nevera, remenant de tant en tant.
Necessites: 1 kg de tomàquet, 6 tiges de ceba verda, 1 culleradeta. sucre, 2 culleradetes. sal, 5 grans d'all, 100 ml d'oli vegetal, mitja llimona, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu els tomàquets a quarts, talleu la ceba. Combineu suc de llimona, sal, sucre, all picat i pebre. Aboqueu oli calent sobre les verdures, afegiu-hi el condiment picant i remeneu.
12. Tomàquets verds coreans
Trieu tomàquets petits i densos per a aquesta recepta.
Necessitarà: 0,5 kg de tomàquet verd, 5 grans d’all, 2 pastanagues, mig raïm de julivert, 1 pebrot, 2 culleradetes. vinagre, 60 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. sal, 0,5 culleradetes. sucre, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu els tomàquets, trossegeu els pebrots, els alls i el julivert. Ratllar pastanagues. Barregeu les verdures, afegiu vinagre, oli, sal, sucre i pebre mòlt. Insistiu al berenar durant 6 hores.
13. Col coreana amb remolatxa
Aquesta amanida definitivament no es quedarà a la taula durant molt de temps.
Necessitarà: 0,5 kg de col xinesa, 1 remolatxa, 5 grans d’all, 100 ml d’oli vegetal, 0,5 l d’aigua, 1 cullerada. sal, 100 g de sucre, 2 cullerades. vinagre.
Preparació: Talleu la col a trossos grans, passeu els alls amb una premsa, remolatxa ratllada i barregeu-ho tot. En una cassola ampla, bullir aigua amb sal, sucre i mantega durant 5 minuts. Traieu-ho del foc, afegiu vinagre i aboqueu-hi adob a sobre les verdures. Tapeu l’amanida amb una tapa i deixeu-la un dia.
14. Amanida de col vermella coreana
Una de les amanides coreanes més ràpides de la nostra selecció.
Necessitarà: 500 g de col vermella, 1 pastanaga, mig raïm de julivert, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, 0,5 culleradetes.pebre negre mòlt, 60 ml d’oli vegetal, 4 grans d’all, 0,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal grossa, 1 culleradeta. suc de llimona, 1 cullerada. llavors de sèsam.
Preparació: Piqueu la col en tires fines, espolseu-la amb sal i pasteu amb les mans. Afegiu all picat, julivert i pastanagues ratllades. Barregeu oli per separat amb suc de llimona, sal, sucre i espècies. Ompliu l’amaniment amb amanida, afegiu llavors de sèsam, barregeu-ho i poseu-ho a la nevera durant mitja hora.
15. Espàrrecs de soja coreans
I els espàrrecs de soja també s’anomenen "fuju".
Necessitarà: 200 g d’espàrrecs de soja, 1 pastanaga, mig raïm de verdures, 10 g de sal, 0,5 culleradetes. sucre, 50 ml d’oli vegetal, 20 ml de suc de llimona, 3 grans d’all, 1,5 cullerades. salsa de soja, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: Remull els espàrrecs amb aigua calenta durant 2 hores. Traieu, espremeu i talleu a tires llargues. Ratlleu les pastanagues, trossegeu les herbes i els alls. Barregeu les verdures amb sal, suc de llimona i deixeu-les 15 minuts. Afegiu mantega, sucre, espècies, remeneu i refrigereu durant la nit.
20 amanides de salsitxes fumades que alegraran qualsevol taula
16. Orelles de porc coreà
Qualsevol mestressa de casa prepararà un aperitiu tan senzill i ràpid.
Necessitarà: 2 espigues de porc, 5 grans d'all, 1 cullerada. pebre negre mòlt, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, 0,5 culleradetes. fulla de llorer mòlta, 80 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. vinagre, 10 g de sal, 2 cullerades. salsa de soja.
Preparació: Bullir les orelles durant 1,5 hores, refredar-les i tallar-les a tires. Afegiu all picat, sal, vinagre, salsa i condiments. Escalfeu l'oli en una paella i aboqueu-lo a l'amanida. Deixeu les orelles en marinat durant 5 hores.
17. Amanida coreana amb vedella i verdures
El cilantro confereix a l’amanida un sabor especial.
Necessitarà: 500 g de filet de vedella, 5 cogombres, 2 pebrots dolços, 5 grans d’all, 2 cullerades. llavors de sèsam, mig raïm de coriandre, 3 cullerades. oli vegetal, una rodanxa de llimona, 50 ml de salsa de soja, 1 culleradeta. mel, 1,5 culleradetes. sal, 20 g de gingebre fresc.
Preparació: Talleu la carn a tires llargues i salteu-la amb mantega i salsa de soja. Talleu els cogombres a daus i sal. Piqueu els pebrots a tires, trossegeu els alls i el coriandre. Barregeu-ho tot, afegiu-hi llavors de sèsam, suc de llimona, mel, sal i gingebre ratllat. Deixeu l’amanida a la nevera durant 3 hores.
18. Amanida coriana d’api i pastanaga
Una autèntica delícia per als amants de l’api.
Necessitarà: 2 pastanagues, 1 arrel d'api mitja, 4 grans d'all, 2 cullerades. salsa de soja, 1 culleradeta. sal, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 cda. suc de llimona, 1 culleradeta. sucre, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Ratlleu l’api i poseu-ho en remull amb aigua salada durant una hora. Traieu-lo i espremeu-lo. Ratlleu les pastanagues i barregeu-les amb l’api. Afegiu all picat, sucre, sal, pebre i salsa de soja. Escalfeu l'oli i aboqueu-lo a l'amanida, tapeu-ho i marineu-ho tota la nit.
19. Mongetes verdes a l’estil coreà
Talleu les mongetes en pals de 5-7 cm de llarg.
Necessitarà: 500 g de mongetes verdes, 2 pastanagues, 4 grans d’all, 2 cullerades. llavors de sèsam, 2 culleradetes vinagre, 1 culleradeta. sucre, 1,5 culleradetes. sal, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Bulliu les mongetes en aigua salada durant 10 minuts, refredeu-les i talleu-les. Ratlleu les pastanagues, talleu els alls. Barregeu verdures, afegiu oli calent, vinagre, sucre, sal i llavors de sèsam. Insistiu l’amanida a la nevera durant 2 hores.
20. Pastanagues coreanes clàssiques
Proveu aquesta recepta i mai més voldreu comprar pastanagues coreanes a la botiga.
Necessitarà: 1 kg de pastanagues, 5 grans d'all, 100 ml d'oli vegetal, 30 ml de suc de llimona, 2 culleradetes. sal, 1,5 culleradetes. sucre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial, espolseu-les amb sal, pebre, sucre i pasteu lleugerament amb les mans. Al cap de 15 minuts, aboqueu-hi oli calent, vinagre i afegiu-hi els alls passats per una premsa. Remeneu-ho i refrigereu-lo durant 3 hores.