Les cebes en vinagre són útils literalment a tot arreu, com a aperitiu, com a ingredient per a amanides o com a complement a qualsevol altre plat. Per descomptat, sempre es pot escaldar amb aigua bullent per eliminar l’amargor, però hem trobat receptes molt més interessants.
1. Cebes en vinagre en un pot
Una recepta clàssica diària per a carn, peix o simplement pa.
Necessitarà: 600 g de ceba, 1 culleradeta. sal, 3 cullerades. 9% de vinagre, 3 cullerades oli vegetal, 2 cullerades. Sàhara.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles fines o ratlleu-la. Afegiu sal, vinagre, oli vegetal, sucre i barregeu-ho bé. Poseu la ceba en una cassola i poseu-la a foc petit fins que quedi sense suc i quedi ben reposada. Refredeu l'olla en un recipient amb aigua freda i poseu la ceba refrigerada al pot. Poseu-lo a la nevera durant un parell d’hores per preparar-lo.
2. Cebes en vinagre sense vinagre
Aquí us proposem substituir el vinagre per llimona!
Necessitarà: 2 cebes, 50 ml d’aigua, 1 culleradeta cadascuna. sal i sucre, 1 llimona, 1 cda. oli vegetal.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-hi 0,5-1 culleradetes. ratlladura de llimona i moure’s. Escalfeu lleugerament l'aigua i dissoleu-hi el sucre i la sal. Afegiu-hi suc de llimona i oli, torneu-ho a barrejar i ompliu la ceba d’adob durant mitja hora.
3. Ceba en escabetx perlada
Aquesta recepta requereix cebes petites senceres, com ara escalunyes.
Necessitarà: 500 g de cebes, 250 ml d’aigua, 100 ml de vinagre al 9%, 50 ml de mel, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Aboqueu aigua bullent sobre la ceba durant 30 segons, després renteu-la amb aigua freda i peleu-la. Bullir aigua i afegir-hi sal, mel i vinagre. Bullir la ceba a la marinada durant un parell de minuts i passar-la al pot junt amb el líquid. Afegiu les espècies al gust i deixeu-les a la nevera durant 12 hores.
Adob de pollastre kebab: 15 receptes més delicioses
4. Cebes en vinagre per a barbacoa
Afegiu més herbes aromàtiques i espècies al gust.
Necessitarà: 230 g de cebes, 40 ml de vinagre de sidra de poma al 6%, 1 cullerada cadascuna. sucre i sal, 200 ml d’aigua, herbes, espècies.
Preparació: Escalfeu una mica l’aigua i remeneu-ho amb sucre, sal i vinagre. Piqueu la ceba en mitges anelles primes i talleu les verdures finament. Poseu-ho tot en un pot, espolseu-ho amb espècies, ompliu-lo amb adob i envieu-lo a la nevera sota la tapa durant almenys mitja hora.
5. Cebes en vinagre per a arengades
Utilitzeu clau, anís estrellat i llavors de mostassa com vulgueu.
Necessitarà: 1 ceba, 400 ml d’aigua, 2 cullerades. vinagre, 0,5 culleradetes. sal, 1 culleradeta. sucre, 0,5 culleradetes. grans de pebre blanc, 2 fulles de llorer.
Preparació: Piqueu la ceba, poseu-la en un pot, aboqueu 200 ml d’aigua bullent i deixeu-la 40 minuts i, a continuació, escorreu-la. Bulliu els 200 ml d’aigua restants amb espècies i afegiu-hi vinagre. Aboqueu la marinada sobre la ceba i deixeu-la coure una hora més.
6. Cebes vermelles en vinagre amb xili
Una mica de pebrot picant afegirà una ratlladura especial a la ceba.
Necessitarà: 600 g de ceba vermella, 2 cullerades vinagre, 5 fulles de llorer, 1,5 culleradetes. sal, 1 pebrot, 3 grans d'all, 2 gots d'aigua, 1 cullerada. sucre, 1 culleradeta. grans de pebre negre, 2 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Afegiu tots els ingredients excepte les verdures a l’aigua i deixeu-ho bullir. Bullir la marinada durant 3 minuts i posar-hi els anells de ceba i, al cap d’uns segons, apagar el foc. Afegiu anells d’all i pebre al pot, poseu-hi cebes, ompliu-les d’adob i enrotlleu-les.
Sopa de bolets amb bolets porcini: 15 de les receptes més delicioses
7. Cebes en vinagre amb magrana
Aquest inusual aperitiu s’adapta bé a la carn vermella.
Necessitarà: 2 cebes, 1 magrana, 1 culleradeta cadascuna. sucre i sal, 1 cullerada cadascuna vinagre de sidra de poma i oli vegetal.
Preparació: Combineu el vinagre, l’oli, la sal i el sucre i marleu les cebes tallades ben fines en aquesta barreja. Al cap de 15-20 minuts, afegiu les llavors de magrana, barregeu bé, tanqueu la tapa i refrigereu-les durant un parell d’hores.
8. Cebes en vinagre amb mel
Les cebes vermelles són més adequades per a la mel, però les cebes comunes també són molt originals.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 500 ml d’aigua, 200 ml de vinagre, 100 g de mel, 1 culleradeta.sal, 5 grans de pebre, 1 fulla de llorer, 4 grans.
Preparació: Barregeu aigua, vinagre, mel i sal, bulliu la marinada i afegiu-hi totes les espècies. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi la ceba picada i bulliu-la fins que quedi transparent. Poseu la ceba i la marinada en un pot i deixeu-la a la nevera almenys 12 hores.
9. Cebes en vinagre amb vinagre
Un canvi tan senzill en una recepta clàssica, i un gust tan fonamentalment nou.
Necessitarà: 1 ceba, 300 ml de vinagre de vi negre.
Preparació: Talleu la ceba a anelles i tapeu-la amb vinagre de vi perquè el líquid la cobreixi completament. Deixeu-lo sobre la taula durant 15 minuts, remenant de tant en tant, i després poseu-lo a la nevera durant 2 hores.
Cassola de mató a la cuina lenta: 10 receptes pas a pas
10. Cebes en vinagre amb mostassa
A més de la pols de mostassa, afegiu-hi llavors de mostassa, que després esclaten agradablement a la boca.
Necessitarà: 3 cebes, 2 cullerades 9% de vinagre, 1 culleradeta. mostassa seca, 2 cullerades. sucre, 1 culleradeta. sal, 100 ml d’aigua.
Preparació: Remeneu el sucre, la sal i la mostassa seca en aigua tèbia i, finalment, afegiu-hi vinagre. Piqueu la ceba finament, ompliu-la amb adob i deixeu-la coure sota la tapa durant almenys mitja hora.
11. Cebes en vinagre amb salsa de soja
La recepta perfecta de ceba en escabetx per a plats asiàtics.
Necessitarà: 6 cebes, 2 pebrots, 1 llimona, 240 ml d’aigua, 480 ml de salsa de soja, 200 g de sucre, 240 ml de vinagre de poma.
Preparació: Piqueu la ceba a trossos grans i els pebrots a anelles i poseu-los en capes al pot. Escalfeu aigua i afegiu-hi salsa de soja, sucre i vinagre, i després bulliu 5 minuts després de bullir. Afegiu-hi suc de llimona. Aboqueu la marinada sobre les verdures i deixeu-la reposar sota la tapa un parell de dies a la nevera.
12. Cebes en escabetx amb pastanagues
I això és gairebé una amanida de ple dret!
Necessitarà: 2 cebes, 1 pastanaga, 120 ml de vinagre de poma, 60 ml d’aigua, 1 culleradeta cadascuna. sal i sucre.
Preparació: Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a mitges anelles. Bullir aigua i afegir-hi sucre, sal i vinagre, escalfar i treure del foc. Afegiu verdures a la marinada i deixeu-les sota la tapa durant mitja hora i, a continuació, poseu-les en pots i poseu-les a la nevera.