Un mànec és una part d’una pota de porc, de fet: una baqueta. És molt ric, ideal per a brous o carns gelades, i també se’n fabriquen plats calents increïbles. Hem recopilat 20 de les receptes més delicioses sobre com cuinar la canya de porc.
1. Artell de porc al forn
La recepta de canya més senzilla i versàtil per a totes les ocasions.
Necessitarà: 600 g de porc de porc, 1 cap d’all, sal, pebre, 2 cullerades. oli vegetal, 2 fulles de llorer.
Preparació: Apunteu la canya amb un ganivet en diversos llocs i poseu-la en un plat d’all. Tritureu la resta d’alls amb espècies i fulles de llorer, afegiu oli i fregueu la canya amb aquesta barreja. Poseu-vos l’artell a la màniga i coeu-ho al forn durant mitja hora a 100 graus. Incrementar la temperatura a 200-220 i deixar coure una hora i mitja més.
2. Artell de porc en adob de mostassa
Utilitzeu mostassa picant calenta i suau al mateix temps.
Necessitarà: 1 artell de porc, 6 grans d'all, 1 cullerada de sopa cadascun salsa de soja, vinagre de vi, mostassa calenta i mostassa granulada, 2 cullerades. oli vegetal, 1 culleradeta. sal, espècies.
Preparació: Talleu tres grans d'all a rodanxes, feu talls a la canya i tot això. Barregeu tots els ingredients de la marinada, raspalleu la canya i deixeu-la un parell d’hores. Poseu-lo a la màniga i coeu-ho durant una hora a 200 i una altra hora a 180 graus.
3. Artell de porc a la cervesa
Si necessiteu una cosa sòlida i sòlida: agafeu la recepta de la canya a la cervesa.
Necessitarà: 1 garrot de porc, 4 grans d'all, 500 ml de cervesa, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 tija d'api, 1 pebrot picant, 2 fulles de llorer, 6 pèsols de pebre vermell, 2 branques de farigola, sal.
Preparació: Farciu la canya amb all, poseu-la en un cassó, aboqueu-hi cervesa i un litre d’aigua. Poseu-hi les verdures amb farigola, poseu-les a ebullició i coeu-les a foc lent fins a 3 hores. Envieu els artells al forn durant 15 minuts a 220 graus. El podeu pinzellar amb mostassa i mel.
4. Artell de porc amb mel
T’explicarem com coure una canya amb una escorça preciosa i perfumada!
Necessitarà: 1 artell de porc, 1 cullerada sopera cadascun salsa de soja, mel i mostassa.
Preparació: Bullir els artells en aigua salada a foc lent durant aproximadament 1,5 hores. Barregeu la salsa de soja amb la mel i la mostassa. Coure els artells sobre pergamí durant 50 minuts a 200 graus, després raspallar-los amb adob i coure-ho 10 minuts més.
5. Canyeta d’arròs i verdures
Un plat senzill però preciós que fins i tot es pot servir sobre una taula festiva.
Necessitarà: 1 artell de porc, 100 g d'arròs, 1 paquet de barreja de verdures, 1 cullerada. mostassa, 1 pebrot, 2 cullerades. suc de llimona, 1 culleradeta. sal, 1 gra d'all.
Preparació: Netejar la vara i tallar l’os per no danyar la pell. Combineu mostassa, suc de llimona, xili picat, all ratllat, sal i espècies, i fregueu l’interior de la canya amb la marinada.
Deixeu-ho durant una hora i, durant aquest temps, bulliu l'arròs i barregeu-lo amb la vostra barreja de verdures preferida. Uniu les vores de la part estreta de la canya, farciu-les amb arròs i verdures i emboliqueu-les a la màniga. Es cou al forn durant 1,5 hores a 200 graus.
Com cuinar fetge de porc: 20 receptes delicioses
6. Artoll de porc a foc lent
Com més cuita la canya, la carn és més tendra i suau.
Necessitarà: 1 artell de porc, 1 cullerada. sal, espècies i alls.
Preparació: Fregueu la carn amb sal, espolseu-hi l'all, rectifiqueu-la, emboliqueu-la amb una màniga i poseu-la al forn a 75 graus. La canya es deixarà coure lentament durant unes 8 hores.
7. Vara amb xucrut i patates
Un plat txec independent en tota regla.
Necessitarà: 1 artell de porc, 1 litre de cervesa, 250 g de xucrut, meitat de poma verda, meitat de taronja, 200 g de patates, espècies, 25 g de mantega, 1 cullerada. pasta de tomàquet.
Preparació: Col·loqueu la canya en una cassola, tapeu-la amb cervesa i aigua, afegiu-hi espècies i coeu-la sota una tapa durant aproximadament una hora a foc mig. Foneu una mica la mantega i raspalleu la canya. Envieu-ho al forn durant una hora a 180 graus.
Piqueu i fregiu lleugerament xucrut amb espècies, herbes i pasta de tomàquet.Afegiu-hi la poma ratllada i el suc de mitja taronja i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts més. Piqueu grosserament les patates, bulliu-les fins que estiguin mig cuites i fregiu-les a foc fort. Serviu-ho tot junt.
8. Artell de porc en salsa tkemali
La salsa dolça li donarà a la canya una bonica escorça marró daurat i un agradable postgust.
Necessitarà: 600 g de porc, all, espècies, 2 cullerades. oli vegetal, tkemali.
Preparació: Barregeu oli vegetal amb espècies i alls triturats, fregueu els artells i deixeu-ho mitja hora. Cobriu-lo amb salsa tkemali i deixeu-ho 2 hores més. Coure la carn a la màniga durant una hora a 200 i una altra hora a 180 graus.
9. Artell de porc txec
Una altra recepta txeca de canya, però aquesta vegada amb arrels aromàtiques de julivert, gingebre i api.
Necessitarà: 1 canya de porc, 300 g d’arrel d’api, 3 arrels de gingebre, 100 g d’arrel de julivert, 1 pastanaga, 2 cebes, espècies, 3 cullerades. salsa de soja, 2 cullerades mel, 2 cullerades. crema agra, alls.
Preparació: Poseu totes les arrels, les espècies i les verdures en una cassola amb una canya, tapeu-les amb aigua i coeu-les a foc lent durant 2,5 hores. Quan l’artell estigui fresc, raspalleu-lo amb crema de llet i all i poseu-lo al forn durant 50-70 minuts a 250 graus. A continuació, aboqueu-ho amb salsa de soja i mel i coeu-ho al forn durant 10 minuts més.
10. Artell de porc a les mandarines
Una recepta molt interessant de com coure un art de porc al forn.
Necessitarà: 1 artell de porc, 2 mandarines, 1 cullerada cadascuna mostassa seca, sal marina i herbes, 2 tiges d’api, espècies.
Preparació: Fregueu la canya amb sal, mostassa i espècies i deixeu-la marinar tota la nit. Talleu les mandarines a rodelles i trossegeu l’api. Col·loqueu-los a la primera capa, amb una canya al damunt, i emboliqueu-ho tot amb paper d'alumini. Afegiu 250 ml d’aigua a una plata de forn i poseu-ho al forn durant una hora a 180 graus. Afegiu més aigua i continueu cuinant 1,5 hores més.
Com cuinar la coliflor: 12 receptes ràpides i delicioses
11. Artell de porc amb prunes prunes
Agafeu uns albercocs secs al gust!
Necessitarà: 1 artell de porc, 2 pebrots, 100 g de prunes prunes, 5 grans d'all, mostassa, espècies.
Preparació: Renteu la canya i traieu-ne l’os. Talleu el pebrot i les prunes a tires, poseu-les en una canya, enrotlleu-les i lligueu-les amb un fil. Unteu-ho tot amb mostassa, poseu-hi la resta de prunes i poseu-ho al forn durant 2 hores a 180 graus a la màniga.
12. Artell de porc amb pomes
El procés de cocció a foc lent converteix les pomes en puré i es pot servir en lloc d’un plat secundari.
Necessitarà: 1 artell de porc, espècies, mostassa, alls, 2 pomes.
Preparació: Peleu la canya, escampeu-los amb all i fregueu-los amb mostassa. Submergiu-lo en espècies, poseu-lo en un calder i afegiu-hi 0,5 tasses d’aigua. Poseu-hi pomes senceres i una mica d’all més. Tom agulla al forn durant unes 2 hores a 180 graus.
13. Artell estofat amb mongetes
També podeu afegir mongeta munga i qualsevol altre llegum a aquest plat.
Necessitarà: 1 artell de porc, 2 cebes, 2 pastanagues, 100 ml de vi negre, all, 2 culleradetes. sucre, 350 g de mongetes vermelles o negres, un grapat d’olives, 70 g de salsa de tomàquet, espècies.
Preparació: Retalleu la pell de la canya i fregiu-la en una paella per tots els costats durant 7-10 minuts. Piqueu les cebes, les pastanagues i els alls grossos i fregiu-los per separat. Aboqueu el vi i bulliu-lo durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi el salsa de tomàquet, poseu les verdures sobre la canya i rectifiqueu-ho.
Aboqueu aigua bullent per sobre que cobreixi la carn i cobriu les carcasses a foc lent durant 1,5 hores, girant de tant en tant els artells. Quan la carn estigui tendra, afegiu-hi les mongetes i deixeu-les coure durant aproximadament una hora.
14. Artell de porc amb salsa de tomàquet
Una altra deliciosa recepta per a la canya de porc estofada es troba en suc de tomàquet o conserves de tomàquet.
Necessitarà: 1 artell de porc, 2 cebes, alls, 2 pastanagues, espècies, 400 ml de suc de tomàquet, 2 culleradetes. sucre, herbes.
Preparació: Piqueu la canya a trossos grans i fregiu-la lleugerament pels dos costats. Sofregiu per separat les verdures picades grosserament i, al cap de 7 minuts, aboqueu-hi suc de tomàquet i afegiu-hi sucre. Passats un parell de minuts, poseu les verdures en un calder, afegiu-hi la canya i les canals durant 1,5-2 hores a foc lent. Afegiu all i herbes abans de servir-lo.
15. Sopa de pèsols amb artell de porc
Per a aquesta recepta, agafeu immediatament la canya fumada acabada.
Necessitarà: 1 kg de porc fumat, 400 g de pèsols secs, 500 g de pèsols congelats, 4 pastanagues, 4 cebes, 4 porros, 4 cullerades. vinagre de vi, 4 litres de brou, 50 ml d’oli vegetal, herbes, espècies.
Preparació: Fregiu les cebes, els porros i les pastanagues ben picades, i després coeu-les a foc lent durant mitja hora. Afegir les verdures amb la canya al brou i bullir durant 40 minuts després de bullir. Afegir els pèsols secs i bullir durant una hora més.
Traieu la canya, talleu la carn i salpebreu la sopa amb vinagre, espècies i sal. Finalment, torneu a posar la carn a l’olla i afegiu-hi els pèsols congelats verds.
Què cuinar de pomes: 15 receptes delicioses i ràpides
16. Rotllo de femella de porc a la cuina lenta
Si teniu un multicooker, serà encara més còmode coure la canya que a la cuina.
Necessitarà: 1,4 kg de porc de porc, 3 fulles de llorer, 2 cebes, 3 grans d'all, espècies i sal.
Preparació: Talleu amb cura l’os del mànec i batreu una mica la carn. Salpebreu-ho, fregueu-lo amb alls, enrotlleu-lo en un rotlle ajustat i lligueu-lo amb un fil. Poseu la ceba, la sal, el llorer i un grapat de closques de ceba rentades al bol multicooker. Col·loqueu el rotlle, tapeu-lo amb aigua i cuineu-lo a foc lent durant unes 2,5 hores.
17. Moll de porc i filet de pollastre
De pollastre, es recomana prendre el filet de la cuixa, no el pit.
Necessitarà: 650 g de canya, 250 g de pollastre, sal, pebre, all.
Preparació: Tallar la pell del vástago i retallar amb cura l’os de manera que la carn quedi a la pell. Esteneu-hi el filet de cuixa de pollastre uniformement. Escampeu-ho tot amb espècies i sal, feu massatges, poseu la carn sobre una pel·lícula i enrotlleu-la en un rotlle ajustat. Lligueu-lo amb fils forts i deixeu-ho coure durant 3 hores a la temperatura més baixa.
18. Terrina de canya de porc
Un altre increïble berenar de canya per entrepans o embotits.
Necessitarà: 1 artell de porc, 1 pit de pollastre, 8 grans de pebre, 2 grans d'all, 3 cullerades. olives picades, 1 manat de verdures, 1 cullerada. gelatina, espècies.
Preparació: Bullir els artells amb espècies a foc lent durant 3-4 hores i deixar refredar directament al brou. Separeu la carn, talleu-la a trossos i remeneu-la amb olives, herbes picades i alls triturats. Afegir les espècies al gust i disposar la carn en un motlle per capes, alternant amb una capa de pollastre bullit. Dissoleu la gelatina en un got de brou, aboqueu-hi la carn i tapeu-la amb paper plàstic. Deixeu-ho a la nevera durant la nit.
19. Pernil de canya de porc
Es triga molt a coure el pernil, però resulta molt saborós!
Necessitarà: 1 artell de porc, 1 culleradeta. sal, 5 grans d'all, espècies.
Preparació: Esbandiu la canya, talleu l’os, separeu la carn de la pell, batreu-la i sal. Salpebrar i condimentar la pell i tornar a embolicar-hi la carn juntament amb els alls. Enrotlleu el rotlle i torceu-lo amb fil culinari. Emboliqueu el pernil amb paper de plàstic i deixeu-lo a la nevera durant 24 hores. A continuació, bulliu 4 hores a foc lent perquè l'aigua no bulli. Deixeu refredar el pernil i talleu-lo.
20. Gal de porc de porc
Una deliciosa alternativa casolana a la salsitxa o el porc bullit.
Necessitarà: 2-2,5 kg de porc de porc, 1 ceba, 2 pastanagues, 4 fulles de llorer, 4 grans, 12 grans de pebre, 3 cullerades. sal, 6 grans d'all, 1 culleradeta. gelatina, 1 cullerada. herbes provençals.
Preparació: Aboqueu els canyells amb aigua lleugerament per sobre del nivell, poseu-los a ebullició i afegiu-hi pastanagues, fulles de llorer, pebrots i herbes. Pegueu els claus d’olor a la ceba i afegiu-hi. Coeu-ho durant 4-5 hores a foc lent.
Traieu els canyells del brou i talleu la carn a trossos mitjans. Afegiu-hi gelatina i all ratllat, un got de brou i barregeu-ho tot. Aboqueu el formatge en un motlle i deixeu-lo a la nevera durant 12 hores.