Un calamar relativament econòmic pot servir de base per a una gran quantitat de plats deliciosos. Aquests mariscs comestibles s’utilitzen per preparar aperitius, amanides, tot tipus de cassoles i fins i tot panellets. Hem recopilat només les millors receptes per a vosaltres.
1. Calamar en xinès
Per a un aperitiu per a unes vacances o un sopar per als éssers estimats, assegureu-vos de cuinar carcasses de calamar xinès. Aquest plat es convertirà en un dels vostres preferits a casa vostra!
Necessitarà: 1 escalunya, 4 grans d'all, 650 g de calamar, 2 cullerades. l. salsa de soja, 2 culleradetes. sucre, nou moscada.
Preparació: Piqueu els calamars bullits en anelles, transfereu-los a la paella amb escalunyes fregides. Coeu-ho 1 minut, espolseu-ho amb sucre, sal, espècies, aboqueu-hi la salsa. Al cap de 2 minuts, retireu-ho del foc, rectifiqueu-ho amb una mica de nou moscada i alls ben triturats.
2. Calamars fregits
El berenar perfecte per a qualsevol ocasió.
Necessitarà: 1 kg de calamars sencers, 0,5 tasses de farina, oli d’oliva verge extra, sal marina.
Preparació: Separeu els tentacles i la cua, les vísceres i el cartílag de les canals sense molestar la pel·lícula superior. Assecar-les amb tovalloles de paper, tallar els calamars en anelles de 2 cm d’amplada amb un ganivet afilat, enrotllar-los amb farina tamisada i sal, fregir-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
3. Calamars amb verdures
És millor preparar immediatament una porció més gran, ja que es menja un aperitiu molt més ràpid del que es cuina!
Necessitarà: 0,6 kg de calamar, 1,5 culleradetes sal marina, 0,5 culleradetes. pebre mòlt, 2 pastanagues i cebes, 3 cullerades. l. oli vegetal.
Preparació: Barregeu calamars bullits i pelats, així com mitges anelles de ceba amb pastanagues ratllades, oli natural i espècies. Disposar en pots de mig litre, tapar el coll amb paper d'alumini, coure al forn durant una hora i mitja.
4. Pasta "Italiano" amb calamars
Un dels plats mediterranis més populars, pot triar qualsevol tipus de pasta.
Necessitarà: 350 g d’espaguetis, 0,5 kg de calamar (només canals), 2 tomàquets, 3 grans d’all, 6 cullerades. l. oli d’oliva, 1 cullerada. l. suc de llimona, una mica d’herbes provençals.
Preparació: A les rodanxes de tomàquet fregides amb oli, afegiu-hi els calamars tallats a tires, afegiu-hi all picat, espècies, aboqueu-hi suc de llimona. Aboqueu els espaguetis cuits amb aquesta salsa.
5. Berenar "Mar" amb calamars
El calamar i el salmó rosa fresc congelat són un aperitiu meravellós que es distingeix per la seva aparença i sabor brillants.
Necessitarà: 1 kg de salmó rosat, 6 calamars bullits, 165 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. l. sal, 0,5 culleradetes. pebrot de llimona, 1 cda. l. Sàhara.
Preparació: Talleu el peix a trossos, ompliu-lo amb una pasta de sucre, sal i oli aromàtic. L’endemà, poseu els anells de calamar i les rodanxes de peix en un recipient profund i guardeu-los a la nevera.
Què cuinar amb carbassa: 15 delicioses receptes
6. Calamars a la crema de llet
El marisc guisat amb crema agra és suau i suau. Es serveix millor amb puré de verdures o arròs bullit.
Necessitarà: 0,5 kg de calamars frescos, 3 cullerades. l. farina tamisada, 2 cullerades. l. crema agra, 1 ceba, 2,5 cullerades. l. oli vegetal, herbes.
Preparació: Talleu les carcasses de calamar en anelles, enrotlleu-les amb farina, fregiu-les durant tres minuts. A la resta d’oli, fregiu les mitges anelles de ceba, repartiu els trossos de calamar, aboqueu la crema de llet i els forns.
7. Amanida de berenar "Ocean"
Aquesta amanida d’aperitius està feta per als amants del menjar picant, però el nivell d’acidesa es pot ajustar simplement reduint la quantitat de pebre de caiena.
Necessitarà: 600 g de carcasses de calamar, 1 pebrot dolç, 1 got d’aigua purificada, 3 cebes mitjanes, 2 cullerades. l. oli de gira-sol, 6 grans de pebre, 2 culleradetes. pebre de caiena picat, 1 cda. l. essència de vinagre, 1 cullerada. l. sucre, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. sal marina de trituració mitjana.
Preparació: Aboqueu la ceba tallada en anelles en un cassó, aboqueu-hi la marinada de sosa, sal, sucre, espècies i essències, bulliu.Traieu la ceba de la marinada, barregeu-la amb calamars bullits, trossejats a tires fines, pebrot dolç i oli aromàtic.
8. Amanida d'any nou amb calamars
L’amanida d’aquesta recepta és molt senzilla de preparar, però el resultat és increïble. Per descomptat, el podeu servir no només la nit de Cap d’Any, sinó també per a qualsevol altra festa.
Necessitarà: 2-3 calamars grans, 3 ous durs, 1 ceba vermella, 2-4 cullerades. l. maionesa, pètals d’ametlla.
Preparació: Peleu i talleu a daus els calamars i els ous, combineu-los amb la ceba i la maionesa. Poseu la massa en un bonic amanidor, escampeu-la amb pètals de nous.
9. Amanida de calamars xinesos
Una amanida molt inusual de carn de calamar, col xinesa i "fideus de vidre".
Necessitarà: 3 calamars, 3 ous bullits, 0,5 porro, 0,4 cap de col xinesa, 1 paquet petit de fideus de farina d’arròs xinès, maionesa.
Preparació: Trencar els "fideus de vidre" perquè no siguin llargs, i després bullir, seguint les indicacions del paquet. Llenceu ous i calamars a daus, mitges anelles fines de porros, col tallada i pasta xinesa refredada amb maionesa.
10. Cassola amb calamars "Grècia"
L’arròs està en perfecta harmonia amb qualsevol tipus de marisc i els calamars no són una excepció. La cúrcuma i els trossos de plat búlgar fan que la cassola sigui brillant i apetitosa.
Necessitarà: 0,5 kg de calamars, 200 g de grans d’arròs, 2 cebes, 100 g de formatge dur, 220 ml de crema de llet, 1 culleradeta. cúrcuma, 1 beina de pebrot.
Preparació: Poseu les farinetes d’arròs cuites amb cúrcuma i sal a la primera capa en un plat resistent al forn. Col·loqueu les mitges anelles de ceba fregides amb oli amb rodanxes de calamar per sobre. Escampeu-les amb crema de llet i espolseu-les amb formatge ratllat, enforneu-les fins que es daurin.
Què cuinar amb calamars: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Calamars guisats amb verdures al vapor
Aquesta és la salsa més delicada per a pasta, puré de patates, arròs o verdures al vapor.
Necessitarà: 250 g de calamar fresc, 2 cullerades. l. crema agra, 1 gra d'all, 0,25 raïm d'anet.
Preparació: Aboqueu la crema agra amb herbes, alls, espècies, rímel en una paella durant tres minuts. Obtindreu una salsa perfumada de crema agra i all, en la qual queda afegir carcasses de calamar ben picades.
12. Amanida de berenar amb calamars i llavors de sèsam
Aquesta amanida cruixent diversificarà el vostre menú i us servirà com un regal festiu.
Necessitarà: 0,6 kg de calamars, 0,5 kg de ceba, 2 pastanagues, 30 ml de vinagre al 9%, 70 ml d’aigua, 1,3 culleradetes. sucre, 2,5 culleradetes. sal, 0,3 culleradetes. pebre mòlt, 2 fulles de llorer, 3,5 cullerades. l. oli vegetal, 0,4 manat de julivert.
Preparació: Poseu totes les espècies indicades a la recepta en un cassó, afegiu-hi aigua i vinagre, afegiu-hi cebes, escalfeu-les a 80 graus, refredeu-les posant la cassola en un bol amb aigua gelada. Aboqueu oli vegetal a la ceba, poseu-lo en un lloc fred durant diverses hores. Talleu la carn de calamar preparada a tires, afegiu-hi pastanagues ratllades i cebes escabetxades espremudes, barregeu-les i espolseu-les amb llavors de sèsam.
13. Calamars amb farciment d’ou i col
Insòlit plat calent de carcasses de calamar farcides de col, fregides fins que es daurin.
Necessitarà: 8 canals de calamar de la mateixa mida, 0,5 kg de col blanca, 4 ous, 2 cebes, 4-5 cullerades. l. crema agra, 4 cullerades. l. mantega, 3 cullerades. l. oli vegetal, herbes.
Preparació: Fregiu les cebes i la col, aboqueu-hi 110 ml d’aigua, afegiu sal, carcasses durant mitja hora. Aboqueu-hi els ous batuts, la crema de llet i afegiu-hi verdures picades. Ompliu els calamars bullits i pelats d’ou i massa de col, fregiu-los per tots els costats amb mantega fosa.
14. Calamars a l'Extrem Orient
Es prepara un dinar o un sopar complet a partir de calamars, verdures i arròs a l’Extrem Orient.
Necessitarà: 3 carcasses de calamar, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot dolç, 0,5 pebrots, 1 cullerada. l. oli de sèsam, 2 cullerades l. oli d’oliva, 2 grans d’all, 3 cullerades. l. salsa de soja, 1 cda. l. vinagre d'arròs, 50 ml de vi de postres, 1 cullerada. l.midó i sucre, 0,3 manat de cebes verdes, 2 tasses d’arròs.
Preparació: Gireu les carcasses i feu talls a l'interior i, a continuació, talleu-los en rectangles de 4 cm de llarg.Bulliu durant 30 segons en aigua bullint salada, mentre que els trossos de calamar es reduiran en forma de cons.
Talleu les cebes a quarts, talleu la resta de verdures a tires, talleu les cebes en quatre parts, poseu-les en una cassola i fregiu-les, afegiu-hi els trossos de calamar. Prepareu una barreja homogènia de vinagre, vi, sucre, midó i salsa de soja, aboqueu el contingut d’una cassola. Serviu-ho amb arròs bullit.
15. Calamars fregits en massa
Els anells delicats de calamars fregits amb arrebossat es serveixen millor amb formatge i salsa d’all.
Necessitarà: 0,5 kg de calamars frescos, 1 ou, 2,5 cullerades. l. llet, 3 cullerades. l. farina i pa ratllat, 2 pessics de pebre mòlt, 0,25 culleradetes. sal marina, 120 g de formatge dur, 2 grans d'all, 6 branquetes de julivert, 1 got de crema de llet.
Preparació: Talleu els calamars bullits i pelats en anelles, poseu-los en una massa d’ous batuts amb llet. Introduïu immediatament el pa ratllat i la barreja de farina. Sofregiu-los fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb salsa de crema agra amb formatge ratllat, all i herbes.
20 senzills i deliciosos plats de carn
16. Arròs amb calamars a l’estil asiàtic
Als països asiàtics, es prepara un plat de calamars fregits amb ou i arròs per a clients estimats i importants.
Necessitarà: 0,5 kg d’arròs bullit, 0,5 kg de calamars, 2-3 ous, 2 grans d’all, 0,5 raïm d’anet, 1 ceba vermella, 0,5 culleradetes. pebre mòlt, 2 cullerades. l. oli vegetal, 3 cullerades. l. salsa de soja, sal.
Preparació: Fregiu els ous batuts amb sal en mantega, remenant de tant en tant, traslladeu la massa dels ous fregits a un plat. Fregiu la ceba i l'all per separat, afegiu les farinetes d'arròs, afegiu els calamars bullits i els ous tallats a anelles, salpebreu-les amb espècies. Espolvoreu amb salsa de soja, espolseu amb anet, escalfeu-ho durant tres minuts.
17. Amanida japonesa amb calamars
Les hostesses japoneses preparen amanides de calamars bullits amb bolets en vinagre, nous i formatge dur.
Necessitarà: 5 calamars, 500 g de bolets en escabetx, 150 formatges durs, 160 g de grans de nous, 4 grans d'all, julivert.
Preparació: Barregeu les carcasses de calamar bullides tallades a tires amb bolets picats, formatge ratllat, la meitat de la norma de fruits secs triturats en molles. A sobre, poseu-hi salsa de soja i amaniments d’all, escampeu-los generosament amb fruits secs i julivert.
18. Bunyols de calamar
Aquests deliciosos panellets de calamar, peix i farina de blat de moro es poden servir amb l’esmorzar o servir-los en una taula festiva com a berenar.
Necessitarà: 400 g de carcasses de calamar bullides i filets de peix, 80 g de farina de blat de moro, 2 cullerades. l. espècies preferides, 2 ous, maionesa.
Preparació: Barregeu els calamars bullits ben picats i els filets de peix amb espècies, ous, sal, farina i un parell de cullerades de maionesa. Fregiu-los pels dos costats.
19. Calamars amb salsa de tomàquet
Els calamars guisats amb salsa de tomàquet adquireixen un meravellós sabor dolç i picant que li agrada absolutament a tothom.
Necessitarà: 800 g de calamars, 300 g de tomàquets en el seu propi suc, 1 ceba, 3 grans d’all, 1 beina de bitxo, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 1 pessic d’herbes seques.
Preparació: Sofregiu per separat els anells de calamar tallats, guardeu la ceba amb xili, alls, espècies seques. Aboqueu-hi els tomàquets en conserva, trossejats i muntats amb una batedora. Barregeu-ho amb calamars.
20. Patates d’estil mediterrani amb calamars
Les patates joves fregides amb calamars són un plat contundent que apreciaran els gourmets més exigents i sofisticats.
Necessitarà: 0,5 kg de calamars, 1 kg de patates joves petites, 2 cebes, 1 pastanaga gran, espècies, sal marina.
Preparació: Dobleu-ho en un calder per capes, esquitxant-lo abundantment amb espècies, patates fregides, pastanagues i ceba fregides, carcasses de calamar bullides tallades a tires. Porteu-los a la cuina o al forn.