В тайландската кухня има много популярна супа от морски дарове, наречена tom yam. Смята се за един от най -горещите в света, но може лесно да се приготви у дома, като регулира пикантността и вкуса по ваша преценка. Споделете 15 от най -добрите рецепти!
1. Класическата рецепта за tom yama
Пикантният том ям ще се хареса на всички любители на автентичната тайландска кухня.
Ще имаш нужда: 1,5 литра вода, 300 г шампиньони, 4 домата, 1 глава лук, 1 лайм, 200 г обелени скариди, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 ч.л. лимонова кора, 2 скилидки чесън, 2 лимонена трева, половин кинза, 50 мл рибен сос, 1 с.л. доматено пюре, 2 супени лъжици зехтин, сол.
Подготовка: Сварете скаридите с нарязани домати за 10 минути. Запържете нарязания лук и чесън до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби, доматеното пюре, джинджифила и кората. Изсипете пърженото в супата, добавете нарязаната лимонена трева и гответе за 7 минути. Добавете рибен сос, сол и сок от лайм. Изключете и поръсете с нарязан кориандър.
2. Том ям на кокосово мляко
Необходимият набор от продукти може да бъде закупен в супермаркета.
Ще имаш нужда: 1 литър вода, 300 г белени скариди, 1 лайм, 3 стръка билки, 500 мл кокосово мляко, 200 г шампиньони, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 0,5 ч.л. лимонова кора, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 лют пипер, 2 с.л. растително масло, 0,5 ч.л. смлян червен пипер, сол.
Подготовка: Запържете нарязания лук, чесъна и лютите чушки. Добавете смлян джинджифил и лимонова кора. Прехвърлете пърженето в тенджера с вряла вода, добавете скаридите, нарязаните гъби и лайм. Оставете да къкри за 10 минути, добавете кокосово мляко, билки и смлян червен пипер. След 3 минути посолете и изключете.
3. Том ям с листа от лайм от кафир
Вкусен том ям с приятна цитрусова нотка.
Ще имаш нужда: 1,5 литра вода, 10 белени скариди, 5 листа от кафир лайм, 3 с.л. кокосово мляко, 200 г гъби, 50 г корен от джинджифил, 1 лайм, 1 с.л. рибен сос, 2 супени лъжици доматено пюре, 3 скилидки чесън, 1 люта чушка, половин връзка кориандър, 4 зърна черен пипер, сол.
Подготовка: Обелете, нарязайте и запържете корена на джинджифила с нарязани люти чушки и чесън. Прехвърлете в тенджера, добавете зърна черен пипер, натрошен с точилка, нарязани гъби и вода. Варете 10 минути, добавете листа от кафър лайм, скариди и продължете да готвите ям за още 7 минути. Добавете мляко, доматено пюре, рибен сос, ситно нарязан кориандър и сол.
4. Том yum с ориз и пиле
Лекото пилешко месо върви добре с останалите съставки.
Ще имаш нужда: 300 г пилешко филе, 200 г гъби, 3 с.л. ориз, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 100 мл кокосово мляко, 2 с.л. доматено пюре, половин връзка магданоз, 1 лайм, 1 лют пипер, 1 ч.ч. смлян джинджифил, 80 мл рибен сос, 2 с.л. растително масло, сол, 1,5 литра вода.
Подготовка: Сварете пилето за 20 минути. Добавете нарязаните гъби и ориза и продължете да готвите още 10 минути. Запържете ситно нарязания лук, лютите чушки и чесъна. Добавете джинджифил и доматено пюре. Изсипете печеното в тенджера, добавете сок от лайм, кокосово мляко и рибен сос. След 5 минути поръсете със ситно нарязан магданоз и сол.
Супа от гъби с шампион: 8 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
5. Том ям с миди и чери домати
Том костилките с миди в черупки изглеждат много хубаво.
Ще имаш нужда: 1,5 литра вода, 300 г миди, 10 белени скариди, 300 г чери домати, 1 люта чушка, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 лайм, половин чаша ориз, 2 с.л. доматено пюре, 1 ч.ч. смлян джинджифил, 0,5 ч.ч. смлян червен пипер, 150 мл кокосово мляко, 1 с.л. рибен сос, половин кинза, 3 грахчета бели и черни чушки, сол.
Подготовка: Нарежете лютите чушки, лука, чесъна и запържете за 3 минути в тиган. Добавете черен пипер, доматено пюре, джинджифил и червен пипер, натрошени с точилка. Прехвърлете пърженето в тенджера, добавете гореща вода, миди, скариди, ориз, нарязани домати и лайм.Варете 10 минути, изсипете кокосово мляко, рибен сос, сол и поръсете със ситно нарязан кориандър.
6. Том ям със скариди и червена риба
Използвайте всякакви подправки и билки, които подобряват деликатния аромат на рибата.
Ще имаш нужда: 300 г червена риба, 200 г обелени скариди, 1 лайм, 2 лимонена трева, 1 люта чушка, 100 мл кокосово мляко, 2 с.л. доматено пюре, 1 ч.ч. смлян джинджифил, 3 скилидки чесън, 50 мл соев сос, половин връзка кориандър, 50 г масло, смлян пипер, сол, 2 литра вода.
Подготовка: Нарежете рибата, покрийте със студена вода и варете 10 минути. Запържете нарязания чесън и лютите чушки за 3 минути, добавете доматено пюре, джинджифил и смлян пипер. Прехвърлете пърженето в рибния тиган, добавете скаридите, нарязания лайм, лимонената трева и гответе за 8 минути. Добавете кокосово мляко, соев сос, нарязан кориандър и сол.
7. Ароматен ям с калмари
Кокосовото мляко омекотява добре пикантността на тома.
Ще имаш нужда: 2 трупа калмари, 10 обелени скариди, 200 г гъби, 3 домата, 50 мл соев сос, 1 лайм, половин кинза, 2 лимонена трева, 2 с.л. кокосово мляко, 4 зърна черен пипер, 1 с.л. сусам, сол, 2 литра вода.
Подготовка: Обелете калмарите от филмите и нарежете на пръстени. Сварете вода, добавете нарязани гъби, домати, лимонена трева и гответе за 15 минути. Добавете скариди, калмари, сос, кокосово мляко, ситно нарязани билки и черен пипер, натрошени с точилка. След 2 минути посолете, поръсете със сусам и изключете.
8. Том ям с корен на калгана
Галангала ни напомня за обичайния джинджифил.
Ще имаш нужда: 200 г белени скариди, 200 г шампиньони, 3 домата, 4 сантиметра корен от галангал, 1 лют пипер, 1 лайм, 150 мл кокосово мляко, 1 с.л. Тайландски сос, 1 супена лъжица. сусам, 1 супена лъжица растително масло, смлян пипер, сол, 2 литра вода.
Подготовка: Запържете нарязания чесън, домат и чили. Прехвърлете в тенджера, добавете нарязани гъби, скариди, сок от лайм и вода. Варете 10 минути, добавете нарязан корен от калгана, добавете сос, кокосово мляко, сол и поръсете със сусам.
Грахова супа: 15 прости и вкусни рецепти
9. Супа Том Ям в рибен бульон
Регулирайте количеството рибен сос за приготвяне на ям по ваш вкус.
Ще имаш нужда: 1,5 л рибен бульон, 200 г обелени скариди, 200 г гъби, 1 стрък чери домати, 1 лайм, 5 г лимонова кора, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 с.л. рибен сос, 2 супени лъжици доматено пюре, 3 скилидки чесън, 1 люта чушка, половин връзка кориандър, 4 зърна бял пипер, 50 г масло, сол.
Подготовка: Запържете нарязаните домати, чесъна и лютите чушки за 3 минути. Добавете лимонова кора, джинджифил, доматено пюре, дафинов лист и натрошен бял пипер на зърна. Изсипете рибен бульон, скариди, гъби, ситно нарязан лайм и гответе за 10 минути. Добавете рибен сос, нарязан кориандър и сол.
10. Супа от готова паста "Том Ям"
Пастата е много пикантна, затова добавяйте по малко.
Ще имаш нужда: 2 супени лъжици Паста Том Ям, 5 бамбукови издънки, 200 г сламени гъби, 1 стрък чери домати, 200 г миди, 10 белени скариди, 2 с.л. сок от лайм, 2 лимонена трева, 1 люта чушка, 150 мл кокосово мляко, 30 мл рибен сос, 3 листа лайм, сол на вкус, 2 литра вода.
Подготовка: Сварете вода, добавете паста от Том Ям, нарязана лимонена трева, домати, листа от лайм и люти чушки. Варете 5 минути, добавете миди, скариди, нарязани гъби и бамбук. След 7 минути изсипете соса, кокосовото мляко, сока от лайм, солта и изключете.
11. Том Ям с раково месо по дубайски
Още една интересна рецепта за приготвяне на супа от том ям!
Ще имаш нужда: 2 литра вода, 300 г месо от раци, 10 белени скариди, 2 трупове от калмари, 1 лайм, 5 листа лайм, 2 лимонена трева, 1 чаша кокосово мляко, 1 люта чушка, 3 зърна черен пипер, сол.
Подготовка: Сварете нарязаната лимонена трева, листата на лайм и лютите чушки. Изсипете скариди, обелени и нарязани калмари. След 5 минути добавете нарязаното месо от раци и натрошените зърна черен пипер. Изсипете кокосово мляко, сок от лайм, сол и свалете от котлона.
12. Супа Tom yum със сметана
При липса на вар можете да използвате лимон.
Ще имаш нужда: 2 литра вода, 300 г обелени скариди, 3 листа лайм, 4 резена корен от калгана, 3 домата, 300 г стриди, 500 мл сметана, 1 лайм, 2 с.л. рибен сос, 2 супени лъжици чили паста, смлян черен пипер, сол.
Подготовка: Сварете вода, добавете нарязаните листа от лайм и корена на калгана. След 10 минути добавете чили пастата, скаридите, нарязаните гъби, доматите и лайма. Варете 8 минути на умерен огън, изсипете сметаната, рибния сос, сол и черен пипер.
Супа от гъби: 14 от най -вкусните рецепти
13. Том ям на редовно мляко
Вместо хляб към ямата се сервира варен ориз.
Ще имаш нужда: 1,5 литра вода, 1 чаша пълномаслено мляко, 300 г обелени скариди, 4 шиитаке, 1 глава лук, 1 лайм, 2 домата, половин връзка кориандър, 50 мл соев сос, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. . смлян джинджифил, 3 зърна черен пипер, 50 г масло, сол.
Подготовка: Запържете нарязания лук и гъбите, добавете нарязаните домати, джинджифила, изцедете чесъна през преса. Добавете гореща вода, скариди, натрошен черен пипер с точилка и гответе за 10 минути. Изсипете мляко, сок от лайм, соев сос, поръсете със ситно нарязан кориандър и сол.
14. Том нюм от морски коктейл
Колкото повече морски дарове има, толкова по -вкусен ще бъде томът.
Ще имаш нужда: 400 г коктейл от морски дарове, 1 люта чушка, половин чаша ориз, 1 лайм, 3 листа лайм, 100 мл кокосово мляко, 200 г шампиньони, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 2 супени лъжици. доматено пюре, 2 супени лъжици соев сос, 1 ч.ч. смлян джинджифил, 40 г масло, 3 зърна черен пипер, сол, 1,5 литра вода.
Подготовка: Запържете нарязания чесън, лука и лютите чушки, добавете джинджифил, чушки на зърна, натрошени в хаванче, доматено пюре и листа от лайм. Сварете вода, добавете измит ориз и нарязани гъби. След 10 минути изсипете коктейла за пържене, морски дарове, изцедете сока от лайм. Варете 5 минути на слаб огън, изсипете кокосово мляко, сос и сол.
15. Том yum с оризова юфка
Сварете юфка за не повече от 5 минути!
Ще имаш нужда: 1,5 л вода, 300 г обелени скариди, 50 г оризова юфка, 1 лют пипер, 1 лимонена трева, 2 супени лъжици. доматено пюре, 80 мл кокосово мляко, половин кинза, 3 зърна бял пипер, сол.
Подготовка: Сварете юфката до омекване. Сварете вода, добавете доматено пюре, нарязани люти чушки, лимонена трева, скариди и грах, натрошени в хаванче. Варете 7 минути, налейте мляко, добавете юфка, сол и ситно нарязан кориандър.