Не знаете къде другаде да прикачите щедра реколта или просто обожавате здравословно зрънце във всичките му проявления? За любителите на богат, тръпчив вкус предлагаме 3 прости рецепти за приготвяне на домашно вино от касис. Тук има и полза, и удоволствие за вас!
1. Класическо вино от касис
Най -лесната рецепта за домашно вино, за която имате нужда само от три съставки!
Ще имаш нужда: 4 кг касис, 6 л вода, 2 кг захар.
Подготовка:
1. Подредете зрънцето, отървете се от всички отломки и листа, но не е необходимо да се миете;
2. Смелете касис с пасатор, в месомелачка или просто на ръка;
3. Прехвърлете зрънцето в стъклен съд;
4. Разтворете половината захар в топла преварена вода;
5. Изсипете сиропа така, че съдържанието да заема около 2/3 от обема - не повече;
6. Поставете върху контейнера гумена ръкавица с дупка в един от пръстите и поставете виното на тъмно място;
7. Разбърквайте сместа веднъж на ден и след 4 дни филтрирайте от останалите плодове и я изсипете обратно в буркана;
8. На този етап опитайте бъдещото вино и добавете захар, но го разбъркайте с дървена шпатула - не с метал;
9. Извадете виното за три седмици на топло и хладно място, след което филтрирайте и бутилирайте отново. Готов!
Как да си направим домашно черешово вино: 4 лесни рецепти
2. Домашно вино от касис със стафиди
Стафидите ускоряват ферментацията и добавят фини нотки към послевкуса на виното.
Ще имаш нужда: 5 кг касис, 10 чаши захар, 10 чаши вода, 50 грама стафиди.
Подготовка:
1. Сортирайте плодовете и ги натрошете така, че да не останат цели цели;
2. Изсипете студена вода в същия съд и разбъркайте добре;
3. Постепенно добавете захар и разбъркайте, а в самия край стафиди;
4. Изсипете виното в бурканите, увийте го с дебела кърпа или го покрийте с капак;
5. Занесете виното на тъмно място, но разбърквайте веднъж на ден, за да избегнете мухъл;
6. След седмица филтрирайте сместа и внимателно изцедете целия сок от ягодовата маса;
7. Изсипете вино в стъклени буркани, покрийте ги с латексови ръкавици с пробит пръст;
8. Не изхвърляйте останалите плодове, а добавете още малко захар и вода и оставете да се охлади за една седмица;
9. След посоченото време го филтрирайте и го изсипете в стъклени буркани с ръкавици по същия начин като първата партида;
10. След още една седмица, накрая прецедете и двете партиди вино, комбинирайте и бутилирайте.
Как да си направим меренге у дома: 10 лесни рецепти (стъпка по стъпка)
3. Домашно вино от касис с мая
Тази рецепта изисква специална винена мая, която ускорява процеса на ферментация!
Ще имаш нужда: 6 кг касис, 3 кг захар, вода, 3 торби винена мая.
Подготовка:
1. Подредете зрънцето, отървете се от отломките и го смачкайте без изплакване;
2. Добавете 3 литра вода към ягодовата маса и оставете да престои около час;
3. Сварете една трета захар в 4,5 литра вода за минута, свалете от котлона и оставете да се охлади;
4. В голям емайлиран съд смесете ягодовата маса с мая и сироп, покрийте с кърпа и я поставете на топло място за една седмица;
5. След седмица прецедете препарата и изсипете виното в стъклени буркани за около 2/3 от обема;
6. По същия начин сварете още една трета от захарта в 3 литра вода, охладете и изсипете в буркани с препарата;
7. Сложете ръкавици с дупка отгоре, поставете ги на тъмно място за 10 дни;
8. Филтрирайте течността и отново изсипете стерилизираната вряща вода до 2/3 буркана;
9. Сварете точно същия сироп от останалата захар, охладете го, разлейте го, сложете ръкавици и го приберете за още една седмица;
10. Филтрирайте виното и го изсипете в стъклени бутилки за последен път!