Приготвянето на такова хрупкаво лакомство изобщо не е трудно. Домашното меренге ще бъде много по -вкусно и здравословно от закупеното меренге и в зависимост от рецептата може да бъде кафе, плодове и зрънца или ядки. Избери си!
1. Швейцарско меренге меренге
Домашното меренге по тази рецепта винаги се оказва ефирно, сухо и хрупкаво, не лепне по ръцете и изглежда много ефектно.
Ще имаш нужда: 100 г белтъци, 170 г захар, 30 г пудра захар, червен и жълт хранителен оцветител.
Подготовка:
1. Загрейте протеините, смесени със захар, на парна баня, докато кристалите се разтворят, изсипете в купа за миксер и разбийте, като постепенно увеличавате скоростта. Добавете пудрата захар в края на бъркалката.
2. Разделете меренгата на две равни части, към всяка добавете малко хранителен оцветител, разбъркайте до гладкост.
3. Поставете розов крем върху лист хранителен филм, а отгоре жълт крем, завийте плътно и завъртете ръбовете. Изрежете ъгъл от едната страна, поставете получената структура в торбичка за сладкиши. Поставете многоцветните меренги върху лист за печене.
4. Печете на 80 градуса във фурната за един и половина до два часа, температурата може да бъде понижена по време на готвене, но не и повишена.
2. Меренге "Мока" у дома
Невероятно вкусно домашно меренге, приготвено от бадеми, шоколад и разтворимо кафе.
Ще имаш нужда: 2 чаши бадеми, 4 белтъка, 5 с.л. л. захар, 3 ч.ч. разтворимо кафе, 50 г млечен шоколад, щипка сол.
Подготовка:
1. Добавете щипка сол към охладените протеини и разбийте с миксер, като постепенно въвеждате смес от 4 с.л. л. захар с разтворимо кафе.
2. Смесете бадемите с останалата захар и нарежете в блендер. Смесете с разбит белтък. Оставете няколко лъжици трохи за декорация.
3. Изсипете ядково-протеиновата смес върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсете с настърган шоколад и трохи от ядки. Печете на 40 градуса за около час. Отворете вратата на фурната само след като меренгът се охлади напълно.
3. Домашно меренге в микровълнова печка
В микровълновата фурна меренгата се приготвя бързо, но по никакъв начин не отстъпва на вкус и апетитно на деликатеса, изпечен във фурната.
Ще имаш нужда: 1 белтък, 150 г пудра захар, 50 г шоколад.
Подготовка:
1. Разбийте протеина на много гъста и плътна пяна с пудра захар. Разточете от него на малки топки, с големината на конски кестен и поставете във хартиени форми за кексчета (малки мъфини).
2. Гответе 1-2 минути при максимална мощност на микровълновата, изчакайте, докато меренгът напълно се охлади в микровълновата, и едва след това отворете вратата. Поръсете с настърган шоколад, можете да поръсите и с кокосови или смлени ядки, канела, какао и т.н.
Домашен хамбургер: 15 вкусни рецепти
4. Домашно меренге без яйца
Домашно меренге може да се направи от аквафаба, това е течността от грах от консерва или тази, която остава след сваряването на бобовите растения. Оказва се диетичен и постен деликатес.
Ще имаш нужда: 100 мл аквафаба, 180 г захар, 0,5 саше ванилия, 1/3 ч.ч. лимонена киселина.
Подготовка:
1. Разбийте аквафабата при най -висока скорост на миксера в гъста пяна, постепенно добавете захар и продължете да разбивате интензивно до твърди върхове.
2. Добавете, без да спирате разбиването, лимонена киселина и ванилия, незабавно прехвърлете масата в торбичка за сладкиши, поставете меренгето върху лист за печене, покрит с пергамент. Суши във фурната с отворена врата на 100 градуса за час и половина.
5. Домашно меренге с череши
Това не са просто меренги, а празнични торти, много подобни на известния десерт Павлова.
Ще имаш нужда: 4 белтъка, 300 г фина кафява захар, по 1 с.л. л. нишесте и лимонов сок, 300 мл тежка сметана за разбиване, 100 г черешово сладко без семки, 6 коктейлни череши за гарнитура, 1 торбичка ванилия.
Подготовка:
един.Постепенно към разбитите охладени белтъци добавете смес от захар и нишесте, след което добавете лимонов сок. Прехвърлете получената маса от торбата за сладкиши в полусферични форми, така че центърът да остане празен. Поставете заготовките върху лист за печене и изсушете във фурната. Температурата трябва да бъде не повече от 100 градуса, вратата е открехната.
2. Напълнете изстиналите "безбешки", извадени от формите, с бита сметана с ванилия. Поставете няколко череши и комбинирайте две парчета на топка, гарнирайте със сметана и коктейлни череши.
Рула у дома: 8 стъпка по стъпка рецепти със снимки
6. Ядково меренге
От нормата на продуктите, посочени в рецептата, ще получите около петдесет ядки от ядки, които са много подобни на бара Snickers.
Ще имаш нужда: 3 белтъка, 150 г захар, 5 капки лимонов сок, 0,25 ч.ч. бадемова есенция, щипка сол, 0,75 чаши осолени печени фъстъци, 150 г млечен шоколад.
Подготовка:
1. Разбийте белтъците с миксер постепенно добавете лимонов сок, бадемова есенция и захар. Разбийте, докато се образуват твърди върхове.
2. Поставете малки „безешки“ с чаена лъжичка или спринцовка за сладкиши върху лист за печене, застлан с хартия. Суши за час и половина с отворена врата при температура 100 градуса.
3. Потопете охладените заготовки в разтопен шоколад и оваляйте в нарязаните фъстъци.
7. Домашно меренге без разбиване
Този деликатес се приготвя в микровълновата само за няколко минути. Отлична рецепта как да си направите меренги у дома за тези, които не обичат да се бъркат в кухнята дълго време!
Ще имаш нужда: 1 белтък, 250 г пудра захар, 0,5 ч.ч. лимонов сок.
Подготовка:
1. Смесете протеина с лимоновия сок, добавете пресята пудра захар и разбъркайте добре с шпатула. Разделете на двадесет парчета, навийте на топки, сложете в хартиени форми за кексчета.
2. Поставете формичките с протеинова маса върху тава в микровълновата, гответе на максимална мощност 1,5 минути. След като се охлади, отворете вратата на микровълновата и сервирайте меренгето на масата.
8. Лимонено меренге
Един буркан консервиран нахут ще ви позволи да направите меренге, което не се различава от протеина. Единствената разлика е, че деликатесът се оказва диетичен и вегетариански.
Ще имаш нужда: 1 консерва нахут от консерва, 200 г захар, 1 ч.ч. лимонова кора, жълт хранителен оцветител.
Подготовка:
1. Прекарайте 150 мл течност от консервирания нахут през тензух, разбийте на гъста пяна с миксер на максимална скорост.
2. Постепенно, без да изключвате миксера, добавете захар, пяната трябва да стане гъста и стабилна. На този етап добавете малко жълто багрило, разредено в течност от нахут, постигайки красив цвят меренге, и изсипете кората.
3. Поставете малки бешки върху лист за печене, печете във фурната на 120 градуса за един час. В този случай вратата трябва да е открехната!
Домашни бисквити от овесени ядки: 10 най -добри рецепти
9. Домашно меренге "Вятърни кристали"
Много необичайна рецепта за домашно меренге, разработена от Ерве Тис, който създава кулинарни шедьоври въз основа на законите на молекулярната химия.
Ще имаш нужда: 1 белтък, 30 г пудра захар, 15 г пудра захар и 1,5 с.л. л. студена вода.
Подготовка:
1. Разбийте бъркалката в една посока, не забравяйте да го направите на ръка! Когато се образува бистра пяна, изсипете вода, като работите непрекъснато с бъркалка.
2. Добавете захар на тънка струйка, когато протеиновата пяна стане гъста и плътна. Постепенно добавете пудра захар, разбийте, докато масата достигне дебелина и стабилност.
3. Лъжицата меренге върху лист за печене, гответе на 120 градуса за 40 минути, вратата трябва да бъде плътно затворена. След това понижете температурата до 100 градуса, отворете леко вратата, времето за готвене - 1 час.
4. Внимателно отстранете листа за печене на кухненската маса, след минута меренгата ще се втвърди.
10. Домашно меренге "Украсени коледни елхи"
Такъв десерт трябва да се приготви за празничната трапеза за Нова година. Апетитните и хрупкави меренги от рибена кост ще зарадват всички, без изключение!
Ще имаш нужда: 100 г белтъци, 200 г пудра захар, 1 торба ванилова захар, 0,5 ч.ч.лимонов сок, 5 капки зелен оцветител за храна, 3 пакетчета сладкарски поръски.
Подготовка:
1. Комбинирайте белтъците, лимоновия сок, захарта и ванилията в тенджера, сложете на парна баня и разбийте с миксер, като постепенно увеличавате скоростта на въртене на бъркалката. Когато сместа стане гъста, свалете от котлона и разбийте още пет минути, като добавите багрило.
2. Напълнете сладкарска торба с меренга, формата на дюзата е „отворена звезда“, поставете я върху лист за печене с рибена кост, покрит с пергамент. Поставете дървени шишчета в основата на заготовките.
3. Поставете листа за печене с меренге във фурната, настройте температурата на 50 градуса и таймера на 2,5 часа.