Грузинската кухня е изградена върху контрасти. На първо място, това са месо, зеленчуци, страхотни сосове и подправки. През последните години популярността му непрекъснато нараства. Затова предлагаме да опитате тези 20 вкусни грузински рецепти!
1. Хинкали
Големи и красиви торби с месо и ароматен бульон.
Ще имаш нужда: 500 г брашно, 300 мл вода, 500 г говеждо месо, 100 г свинска мас, 100 г лук, 2 скилидки чесън, 1,5 ч.л. сол, подправки, кориандър.
Подготовка: Прекарайте говеждото и бекона през месомелачка, добавете ситно нарязан лук, чесън, кориандър и подправки и около 150 мл вода. От брашното, останалата вода и сол омесете еластично тесто, разточете го, сгънете го, разточете отново - и така около 10 пъти.
Нарежете слой с дебелина 3 мм, разстелете пълнежа и навийте хинкали с торба. Гответе ги на порции в голяма тенджера, като разбърквате енергично, за да не се слепват. Варете 2-3 минути, след като плуват.
2. Хачапури
Намерих рецепта за вас, която можете да приготвите сами.
Ще имаш нужда: 500 г брашно, по 2 ч.л захар и сол, 10 г мая, 250 мл мляко, 100 мл вода, 100 мл растително масло, 700 г сулугуни, 3 яйца, масло.
Подготовка: Смесете брашното със захарта, солта и маята и добавете топло мляко и вода. В процеса разбъркайте растително масло и оставете тестото за половин час. Разделете го на три части, разточете го и сложете пълнежа сулугуни в лодките. Печете 15 минути във фурната на 250 градуса, разбийте яйцето и изпратете обратно във фурната за минута.
3. Пхали
Една проста грузинска зеленчукова закуска, дори за празник, дори за всеки ден.
Ще имаш нужда: 200 г зелен фасул, 200 г цвекло, 1 връзка спанак, 200 г орехи, 1 глава чесън, сол, кориандър, лют пипер, кориандър.
Подготовка: Смелете чесъна, лютите чушки, кориандъра, орехите и подправките в блендер. Отделно сварете и нарежете цвекло, боб и спанак до гладкост. Разделете ядковата маса на три части, добавете към зеленчуците и оформете на цветни топки.
4. Сациви
Основното пилешко ястие по време на всеки грузински празник.
Ще имаш нужда: 1,5 кг пилешко филе, 200 г орехи, 600 мл бульон, 1 глава лук, 1 ч.ч. хмел-сунели, 2 скилидки чесън, 1 връзка кориандър, подправки.
Подготовка: Комбинирайте ядки, чесън, 1/4 лук, бульон и подправки в блендер. Сварете пилето с останалия лук до полуготовност и сложете във фурната за 20 минути на 180 градуса. Преди сервиране полетата са сос и се поръсват с кориандър.
5. Чахохбили
Вкусното и ароматно пиле със зеленчуци е като сос и основно ястие едновременно.
Ще имаш нужда: 1,2 кг пилешко месо, 80 г масло, 600 г лук, 200 мл бульон, 300 г домати, 1 ч.ч. брашно, 40 мл 3% оцет, 4 скилидки чесън, 60 г босилек, билки и подправки.
Подготовка: Леко запържете брашното и запържете лука отделно в маслото. Нарежете чесъна с подправки, а доматите на ситно. Запържете парчетата пиле и след това добавете към тях всички останали съставки с подправки и билки. Труповете са покрити за около час.
Харчо супа: 10 домашни рецепти
6. Аджапсандали
Грузински рататуй на базата на патладжан, черен пипер и морков.
Ще имаш нужда: 1 кг патладжан, 0,5 кг моркови, 0,5 кг пипер, 1 люта чушка, 250 г лук, 5 скилидки чесън, 700 г домати, 50 г босилек, кориандър и магданоз, подправки.
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки, посолете и оставете за половин час, след което изплакнете и отцедете. Запържете ги на порции от двете страни и ги сложете в казан. Следващите слоеве са пържени чушки, пържен лук с моркови, билки с чесън, настъргани домати и подправки. Разбъркайте всичко и оставете да къкри 15 минути, покрито на тих огън.
7. Надуги с мента
Необичайна кремообразна закуска с извара, която се сервира в Грузия с основни ястия.
Ще имаш нужда: 8 торта сулугуни, 2 ч.ч. суха мента или няколко пресни клонки, 300 г мека извара.
Подготовка: Смесете извара nadugi с мента и добавете подправки на вкус. Увийте внимателно около лъжица от сместа в конусовидни сулугуни листове.
осем.Грузинска зеленчукова салата
Ето какво прави обикновената салата от краставици и домати толкова специална!
Ще имаш нужда: 1 краставица, 1 домат, 1 червен лук, босилек, магданоз, кориандър, копър, 60 мл растително масло, 20 мл балсамово масло, сол, черен пипер, шафран, 40 г орехи, чесън.
Подготовка: Нарежете зеленчуците на случаен принцип и накълцайте лука с пера. Нарежете на ситно ядките и всички билки с чесън, смесете с масло, балсамик и подправки. Подправете салатата.
9. Бадриджани
Рула от патладжан с пълнеж от сирене и ядки.
Ще имаш нужда: 4 патладжана, 215 г орехи, 1 глава чесън, 2 с.л. винен оцет, 1 глава лук, 50 г сулугуни, по 1 ч.л. кориандър и хмел-сунели, 2 с.л. семена от нар, 1 връзка кориандър.
Подготовка: Нарежете патладжаните на тънки филийки, залейте със солена вода и оставете за половин час. Запържете ги и през това време накълцайте на ситно всички останали съставки за плънката. Добавете подправки, оцет и семена от нар, поставете патладжана върху чинии и навийте рулцата.
10. Лобио
Ароматно и много задоволяващо грузинско ястие от боб с ароматни билки.
Ще имаш нужда: 800 г червен боб, 0,5 връзки кориандър, 2 ч.ч. кориандър, 4 глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. винен оцет, подправки.
Подготовка: Накиснете боба за една нощ, след което го сварете до омекване и омесете частично. Лукът се нарязва на ситно и се запържва, билките се нарязват с чесън и всичко се смесва с оцет и подправки.
Какво да готвя с тиква: 15 вкусни рецепти
11. Чашушули
Яхнията от грузинско говеждо месо традиционно е гарнирана с билки и семена от нар.
Ще имаш нужда: 1 кг говеждо месо, 250 г лук, 350 г домати, 2 скилидки чесън, куп кориандър и босилек, подправки, нар.
Подготовка: Нарежете месото и лука, налейте 0,5 чаши вода и задушете до омекване, като периодично добавяте вода. Добавете обелени и нарязани домати и трупове до омекване. Накрая добавете билки, подправки и чесън, разбъркайте и свалете от котлона след 10 минути. Поръсете със семена от нар.
12. Чакапули
Друг вид яхния, този път със сливи.
Ще имаш нужда: 700 г говеждо месо, 150 г зелени сливи, 200 г естрагон, 200 г зелен лук, 150 г кориандър, 30 г чесън, 2 зелени чушки, 1 чаша бяло вино, 2 чаши вода, подправки.
Подготовка: Нарежете месото и запържете малко точно в казана. Добавете нарязан лук, кориандър, естрагон, черен пипер и чесън. Добавете цели сливи и налейте вино. Когато заври, добавете вода и покрийте със спирала за 20 минути на слаб огън.
13. Пилешки тютюн
Главната звезда на грузинските ресторанти по целия свят.
Ще имаш нужда: 1 пиле (700-800 г), сол и черен пипер, 35 г заквасена сметана, 1,5 с.л. масло, 3 скилидки чесън.
Подготовка: Изплакнете пилето, изрежете по гърдите до гръбначния стълб и разстелете като книга. Разбийте с кухненски чук, сол, черен пипер и намажете със заквасена сметана. Сложете в тиган в горещо масло и запържете под пресата. Ако желаете, изпратете месото във фурната. Отгоре счукан чесън.
14. Чвищари
Царевичните хлябове със сирене са невероятно комбинирани с чесън или сос от сирене.
Ще имаш нужда: 280 г царевично брашно, 100 мл мляко, 100 мл вода, щипка захар, 30 г масло, 100 мл растително масло, 300 г сулугуни.
Подготовка: Смесете студено мляко с гореща вода и царевично брашно. Добавете захар, сол и леко меко масло там. Нарежете сиренето на дълги тънки ивици и разделете готовото тесто на парчета. Изравнете всяко парче в плоска торта, увийте в него сиренето и запържете в тиган.
15. Пури
Ще ви кажем как да си направите грузински хляб у дома.
Ще имаш нужда: 300 мл вода, 400 г брашно, 1,5 ч.ч. сол, 0,5 ч.ч. суха мая.
Подготовка: Смесете маята с топла вода и оставете да престои 10 минути. Добавете сол, брашно, омесете тестото и го оставете на топло за 2 часа. Разделете го на 2 части, всяка от които придава формата на удължен блат, разтегнете го в диамант и направете дупка в центъра. Печете 10-15 минути на 240 градуса.
Макаронени изделия с гъби: 12 вкусни рецепти (стъпка по стъпка)
16. Чихиртма
Интересна пилешка супа с яйца и царевично брашно.
Ще имаш нужда: 1 пиле, 2 глави лук, 1 връзка кориандър, 2 супени лъжици. брашно, 3 жълтъка, 2 с.л. масло, 2 с.л. винен оцет, 1 с.л. шафран, подправки.
Подготовка: Излейте пилето с 2 литра вода и гответе до омекване, около час, и поставете върху чиния. Нарежете лука и задушете в масло. Добавете го във врящия бульон. Добавете нарязан кориандър и брашно, разредено в малко количество течност.
Нарежете пилето, върнете се в тенджерата и подправете. Накрая добавете жълтъците, настъргани с шафран, и изсипете в бульона, като бъркате непрекъснато. Всичко ще бъде готово за 2-3 минути!
17. Харчо
Най -популярната, обилна и богата грузинска супа.
Ще имаш нужда: 400 г говеждо месо, 3 глави лук, 4 супени лъжици ориз, 500 г домати, чесън, кориандър, билки, подправки.
Подготовка: Изсипете месото с 2 литра вода и го оставете да се вари 1-1,5 часа след кипене. Нарежете и запържете лука до омекване и добавете към него нарязаното варено месо. След няколко минути добавете малко бульон и оставете да къкри под капак 15 минути.
Разбъркайте съдържанието на тигана с нарязаните домати и прехвърлете в основната тенджера с бульона и добавете ориза. Намалете котлона и добавете подправки 5 минути след завиране. В самия край сложете билките и чесъна в тенджера и оставете супата да се стръми.
18. Чърчхела
Всъщност тя е много лесна за приготвяне, но имате нужда от място, където да окачите Churchchhela да изсъхне.
Ще имаш нужда: 2 литра гроздов сок, 200 г ядки, 200 г брашно, 100 г захар.
Подготовка: Обелете ядките и ги поставете на плътна нишка. Варете гроздовият сок на слаб огън за около 2 часа, като периодично добавяте захар. Когато се охлади леко, добавете брашното и разбъркайте. Сварете отново масата до състояние на плътно желе - ще има около една четвърт от първоначалния обем. Потопете гроздовете ядки три пъти в сока, изсушете на въздух и оставете да узреят в памучна кърпа на сухо, тъмно място за 1-2 месеца.
19. Пеламуши
Един вид царевично желе с гроздов сок.
Ще имаш нужда: 1 литър гроздов сок, 140 г пшенично брашно, 60 г царевично брашно, 2 с.л. Сахара.
Подготовка: Прецедете прясно изцедения гроздов сок и гответе на слаб огън за 3 часа. Оставете да се запари за една нощ, прецедете през сито, изсипете 0,5 л и разбъркайте с брашно с миксер. Смесете сместа с 0,5 литра чиста гроздова реколта, оставете да заври и кипете още 10 минути. В процеса добавете захар, изсипете във формички и оставете да стегне.
20. Гозинаки
Те са Козинаки. Приготвен на базата на ядки и мед.
Ще имаш нужда: 700 г ядки на вкус, 480 г мед.
Подготовка: Изпечете и нарежете ядките на ситно. Изсипете меда в тигана и го доведете почти до кипене. Смесете го с ядки, омесете добре масата, оставете леко да се охлади и сложете във форма или оформете топки.