ماذا يمكن أن يكون أفضل من البرشت الغني العطري؟ قلبية ، لذيذة وسميكة ، سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الدورات الأولى في الحياة. هل ما زلت تعتقد أن تحضيره سحر فقط للطهاة ذوي الخبرة؟ لكننا قمنا بتجميع 8 وصفات خطوة بخطوة للبورشت الأوكراني التي يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها!
1. البرش الأوكراني الكلاسيكي
تأكد من تقديم البرشت مع الكريمة الحامضة والثوم والأعشاب والخبز الأسود.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بالعظم ، 200 جرام شمندر ، 150 جرام ملفوف ، 110 جرام بطاطس ، 100 جرام جزر ، 100 جرام بصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 3 ملاعق صغيرة. الخل ، 3 ملاعق صغيرة. السكر والتوابل.
تحضير:
1. تقطع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة وتقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
2. صب 2 لتر من الماء فوق اللحم والملح واتركه حتى الغليان ثم أزل الرغوة واطبخ حتى يبدأ اللحم في التخلّص من العظم. هذا ما يقرب من 1.5 ساعة.
3. إرسال معظم البنجر إلى مقلاة مع الملح والسكر ، ويقلى لبضع دقائق ، إضافة معجون الطماطم والخل. سخنيها لبضع دقائق ، أضيفي القليل من الماء والماسكارا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
4. يُسكب البنجر المتبقي مع ملعقة من الخل مع كوب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار - للحصول على لون بورشت جميل.
5. يقلى البصل حتى ينضج ويضاف إليه الجزر ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.
6. أضيفي البطاطس إلى مرق الغليان ، وبعد 10 دقائق - الكرنب المفروم. بعد 10 دقائق أخرى - القلي والبنجر. وبعد 5 دقائق ، قم بتتبيل البرش وصب مرق البنجر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليغلي.
2. بورش أوكراني مع لحم مقدد مدخن
بالنسبة لأولئك الذين يحبون بورشت أكثر القلبية والغنية!
سوف تحتاج: 500 جرام شمندر ، 150 جرام لحم مقدد مدخن ، 250 جرام بطاطس ، 500 جرام ملفوف ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 500 جرام لحم بقري ، 1 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
تحضير: نقطع اللحم البقري إلى قطع ونقطع بصلة واحدة خشنة ونضيف الماء ونغلي المرق لمدة 1-1.5 ساعة. نقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى في مقلاة. نضيف إليها البنجر المبشور والجزر والبصل المفروم ناعماً ، وعندما يتحول لون القلي إلى نفس اللون ، املأه بمعجون الطماطم واقليه لمدة دقيقة أخرى.
نضع الشواء والمفروم ناعما نصف ليمونة في المرق للإشراق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم ، وبعد 15 دقيقة أخرى ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. قم بغلي البرش لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم قم بتتبيله في النهاية.
8 وصفات لألذ بورشت مع مخلل الملفوف (خطوة بخطوة)
3. البرش الأوكراني مع أضلاع لحم الخنزير
يعتبر بورش على الأضلاع مثاليًا للطهي المنزلي.
سوف تحتاج: 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير ، 250 جرام بنجر ، 400 جرام بطاطس ، 400 جرام ملفوف ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: تُسكب الضلوع بالماء وتُغلى حتى تنضج ، حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظم. يُقطّع البنجر إلى مكعبات رفيعة ويُقلى ويُضاف معجون الطماطم ونصف الثوم وملعقة من السكر والبهارات ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة.
يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البطاطس والكرنب المفروم والشوي والبنجر إلى المرق واتركيهم لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. يُتبّل البرش ، ويُضاف الثوم والأعشاب ، ويُغلى لبضع دقائق.
4. برش أوكراني سريع بالدجاج
ليست وصفة كلاسيكية ، لكنها خفيفة الوزن لذيذة جدًا لمرق الدجاج.
سوف تحتاج: 500 جرام دجاج ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 3 بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم ، 1 فلفل ، 2 بصل ، بهارات.
تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونغليها لمدة 20-30 دقيقة بعد الغليان. ابشر البنجر جيدًا واقليه لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في المرق.
بعد 10 دقائق أخرى نضيف مكعبات البطاطا وبعد 5 دقائق نقلي بالبصل والجزر والفلفل. في النهاية ، يُضاف معجون الطماطم إلى البرش ويتبل ويقلب ويُرفع عن النار بعد بضع دقائق.
سلطة التونة المعلبة: 12 وصفة لذيذة
5. برش أوكراني بالفاصوليا
نقع الفاصوليا الجافة طوال الليل ثم تغلي لمدة ساعة.
سوف تحتاج: 150 جرام فاصوليا ، 350 جرام ملفوف ، 1 جزر ، 50 جرام جذر كرفس ، 4 بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة.سكر ، 200 مل من عصير الطماطم ، 600 غرام لحم خنزير ، 1 بصل ، 1 بنجر ، بهارات.
تحضير: يُسلق اللحم حتى ينضج ، يقطع الملفوف ، يقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع البصل ويبشر الجزر والبنجر والكرفس. أرسل بعضًا من كل الخضار إلى المرق ، واقلي الباقي حتى يصبح طريًا.
تبلي القلي ، أضيفي السكر والقليل من اليخنة. يُسكب عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أرسل البطاطس والملفوف إلى المرق ، وبعد 10 دقائق - الفول والتوابل والقلي. بعد 10-15 دقيقة أخرى ، ارفع البرش من على النار.
6. البرش الأوكراني مع الفطر
إذا كنت تفضل الفطر المجفف ، صب أولاً الماء المغلي فوقه ، وبعد ذلك فقط قم بتقطيعه وإضافته إلى البرش.
سوف تحتاج: 300 جرام لحم ، 250 جرام ملفوف ، 200 جرام فطر ، 80 جرام معجون طماطم ، 2 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 بصل ، 1 فلفل ، 1 بنجر ، 1 جزر ، 5 بطاطس ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: يُسكب اللحم بالماء ويُغلى حتى ينضج. يُقلى الجزر المبشور قليلاً ويُضاف إليه الفلفل والبصل ، وبعد بضع دقائق يُضاف البنجر. الذبائح كلها معًا ، وفي النهاية تضاف الطماطم المقطعة والطماطم.
أرسل البطاطس إلى مرق الغليان ، وبعد 5 دقائق - الفطر. عندما تغلي البطاطس ، أضيفي القلي والكرنب إلى البرش ، وتبليها ، واتركيها على أهبة الاستعداد. في النهاية ، يرش بالأعشاب ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار.
كعكة الكاسترد: 10 وصفات بسيطة ولذيذة
7. برش أوكراني مع الزلابية
يتم تحضير الزلابية في دقيقتين فقط ، لذا لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً!
سوف تحتاج: 350 جرام لحم ، 1 جذر جزر ، 2 جزر ، 1 بصل ، 3 بطاطس ، 1 بنجر ، 150 جرام ملفوف ، 120 جرام دقيق ، 1 بيضة ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. خل ، 200 مل من هريس الطماطم.
تحضير: يُسلق اللحم حتى ينضج مع الجزر الأبيض المفروم خشنًا وجزرة واحدة ، ثم تُرفع الخضار. نقطع الكرنب ونقطع البطاطس ونضعها في المرق. يقطع ما تبقى من الجزر والبصل والشمندر ويقلى حتى يذبل.
تُسكب الطماطم المبشورة في القلي وتتبل وتُطهى لمدة 15 دقيقة وتُضاف الخل في النهاية. أرسل الشواء إلى القدر. اخلطي البيض والدقيق في عجينة طرية ، ثم افرديها في سجق وقطعيها إلى شرائح. أضف الزلابية إلى البرش قبل 5 دقائق من نضج البطاطس.
8. بورش أوكراني مع الطماطم
سنخبرك بمدى سهولة طهي البورش الأوكراني إذا لم يكن هناك معجون طماطم!
سوف تحتاج: 600 جرام لحم ، 4 حبات بطاطس ، 1 رأس ملفوف ، 2 جزر ، 1 بصل ، بهارات ، 2 طماطم ، 1 ملعقة صغيرة. خل ، 1 بنجر ، أعشاب.
تحضير: يُفرم اللحم بخشونة ويُغلى حتى يصبح طريًا. ترسل البطاطس إلى المقلاة ، وبعد 5 دقائق - الملفوف. ابشر البنجر على مبشرة خشنة ، واقليه ، واسكب كوبًا من المرق والخل والمسكرة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
يقلى البصل والجزر على حدة ، ويطهى مع القليل من المرق ، ويرسل القلي إلى الحساء مع البنجر والبهارات. يُغلى الكل لبضع دقائق ، ويُضاف الخضار والطماطم المفرومة ، ويُتبل ، ويُستعد واترك البرش يشرب.