هل تعتقد أن الخضار المطهية مملة للغاية ورتيبة؟ أو ربما تستخدم اثنين من الخيارات التي أثبتت جدواها والتي تعتبر مملة بالفعل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد جمعنا 20 من أشهى وصفات الخضار المطهية خصيصًا لك!
1. خضار مطبوخة في مقلاة
طبق جانبي مدهش منخفض السعرات الحرارية لجميع المناسبات.
سوف تحتاج: 1 كوسة ، 1 فلفل ، 1 جزر ، 1 بصل ، 12 طماطم كرزية ، بهارات.
تحضير: نقطع كل الخضار إلى مكعبات ، ونضعها جميعًا في مقلاة وتوضع على نار متوسطة. تُضاف البهارات ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، ويُغطى. يُرفع الغطاء ويُطهى الخضار حسب الرغبة حتى تنضج.
2. خضروات مطهية بصلصة الطماطم
اتضح أن الطبق متناغم للغاية وعصير ورائع.
سوف تحتاج: 200 جرام كوسة ، 50 جرام فلفل ، 50 جرام جزر ، 50 جرام بصل ، 250 مل عصير طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع الكوسة إلى حلقات ونحمرها قليلاً بشكل منفصل. تقطع جميع الخضار الأخرى نصف حلقات ويضاف إلى الكوسة. تُقلى لمدة 5-6 دقائق ، وتتبل ، وتُسكب في عصير الطماطم وتترك على نار خفيفة معًا لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
3. خضار مطهي مع الكوسا والباذنجان
تعتبر التوابل والأعشاب الجورجية أو القوقازية مثالية هنا.
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كوسة ، 1 بصل ، 3 طماطم ، 1 جزر ، 4 فص ثوم ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: نقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونقلي البصل والجزر قليلاً. أضيفي إليها الفلفل والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُضاف الباذنجان مع الكوسة والذبائح هناك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا ، يتبل الطبق بالثوم والبهارات.
4. خضار مطهية في القشدة الحامضة
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع مثل هذا الحساء النباتي.
سوف تحتاج: 2 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 لفت ، 100 جرام بروكلي ، 100 جرام ذرة ، 1 باذنجان ، 1 فلفل ، 2 طماطم ، 150 جرام كريمة حامضة ، 1 كوب ماء ، بهارات.
تحضير: نقطع جميع الخضار بشكل عشوائي ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا. أضيفي باقي المكونات إليه ، اقليها قليلاً ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تُسكب الكريما الحامضة والماء والتوابل في المقلاة وتغطيتها مرة أخرى والذبيحة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. خضار مطهية مع القرنبيط
من الأفضل غلي رأس القرنبيط الطازج لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي أولاً.
سوف تحتاج: 300 جرام قرنبيط ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 فلفل ، 20 جرام زبدة ، 150 مل حليب ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: يقلى البصل في خليط من الزيوت ويضاف إليه الجزر المقطّع إلى مكعبات. بعد دقيقتين ، أضيفي الفلفل والقرنبيط واقلي المزيد. يُسكب الحليب مع البهارات وخضروات الذبيحة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
شوربة الخضار: 8 أفضل وصفات لكل ذوق (خطوة بخطوة)
6. خضار مطهية في صلصة الصويا
رشي الخضار ببذور السمسم أو رشي القليل من صلصة الترياكي عند التقديم.
سوف تحتاج: 150 جرام فاصوليا خضراء ، 150 جرام كوسة ، 40 جرام كراث ، 1 جزرة ، 1 سم جذر زنجبيل ، نصف ساق كرفس ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا والثوم والتوابل.
تحضير: تقطع جميع الخضروات إلى شرائح أو مكعبات. يقلى الكراث ويضاف إليه الجزر والكرفس. ثم نضيف الفاصوليا والفلفل ، ونقلي قليلا ، وفي النهاية نضيف الكوسة. تُطهى الخضار تحت الغطاء حتى تنضج تقريبًا وتتبل بصلصة الصويا وزيت السمسم والبهارات والزنجبيل المبشور والثوم.
7. خضروات مطهية بالقشطة
وصفة لطيفة جدا وممتعة لكل يوم. لجعله أسرع ، يمكنك سلق البطاطس قليلاً.
سوف تحتاج: 8 حبات بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 500 مل كريمة ، 200 جرام كل من البروكلي والقرنبيط ، 2 طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع البصل والجزر ونقليهما قليلاً. قم بتفكيك البروكلي والقرنبيط إلى أزهار ، وقطع البطاطس جيدًا ، ثم قشر وقطع الطماطم. أضيفي جميع الخضار للقلي وقلبي واتركيه لمدة 5 دقائق. خففي الحرارة وأضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.
8. خضار مطهي مع الفطر
كلما زاد عدد الفطر الذي تستخدمه ، كلما كان الطبق أكثر إثارة للاهتمام!
سوف تحتاج: 1 بصلة حمراء ، 70 جرام فطر و فطر محار ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 5 طماطم كرزية ، 40 جرام ملفوف ، حفنة من البازلاء المجمدة ، بهارات ، أعشاب ، ثوم.
تحضير: نقطع البصل والجزر والفلفل والملفوف إلى شرائح ، ونضع كل شيء في المقلاة على الفور. تقلى لبضع دقائق وخلال هذا الوقت يقطع الفطر ويقطع الطماطم. أضف كل شيء إلى المقلاة وقم بتغطيته بالماسكارا لمدة 15 دقيقة. في النهاية أضيفي البازلاء والتوابل والثوم المسحوق والأعشاب.
9. خضار مطهي بالعسل
مزيج حار غير عادي من الخضار مع الملاحظات الآسيوية!
سوف تحتاج: 2 بصل ، 1 جزر ، 1 كوسة ، 1 باذنجان ، 2 طماطم ، 2 فلفل ، 100 جرام فاصوليا خضراء ، 2 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. الخردل والتوابل.
تحضير: اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الجزر إليه ، وعندما يصبح طريًا ، أضيفي جميع الخضروات الأخرى. يُطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء ويتبل ويترك لمدة 5-10 دقائق أخرى. في النهاية ، يُضاف العسل والخردل ويُحرَّك ويُسخن ويُرفع فورًا عن النار.
10. خضار مطهي بالمكسرات
يعمل الجوز جيدًا هنا بشكل خاص ، لكن الفول السوداني يعمل أيضًا.
سوف تحتاج: 1 كوسة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 طماطم ، 2 فلفل ، 2 سيقان كرفس ، 100 جرام مكسرات ، 1 باذنجان ، بهارات وأعشاب.
تحضير: نقطع جميع الخضار بشكل عشوائي ، ونملح الباذنجان ، ونتركه لمدة 10 دقائق ثم يشطف. يقلى البصل مع الجزر حتى يصبح طرياً ويوضع الكوسا مع الفلفل والكرفس والباذنجان. تُطهى لمدة 7 دقائق تحت الغطاء وتُضاف الطماطم المفرومة المقشرة مع التوابل. قم بطهي الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى ، واخلطها مع المكسرات والأعشاب قبل التقديم.
15 وصفة لألذ يخنة الخضار باللحم
11. خضروات مطهية بالفواكه المجففة
واحدة من أكثر وصفات الحساء الأصلية التي رأيناها على الإطلاق!
سوف تحتاج: 1 بصلة ، 1 جزرة ، نصف فلفل ، 300 جرام فواكه مجففة (مشمش مجفف ، خوخ ، تين ، تمر حسب ذوقك) ، زبدة ، بهارات.
تحضير: نقع الفواكه المجففة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. تُقطع الخضار عشوائياً وتُقلى حتى تصبح طرية في الزبدة. تُضاف الفواكه المجففة مع التوابل وتُطهى لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
12. خضار مطهي مع الشمندر
تبين أن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشرق للغاية ، لأن البنجر يعطي اللون بسخاء.
سوف تحتاج: 300 جرام شمندر ، 100 جرام جزر ، 100 جرام بصل ، 300 جرام بطاطس ، 70 جرام فلفل ، 150 مل عصير طماطم ، بهارات.
تحضير: ابشر البنجر النيء وقطّع باقي الخضار إلى مكعبات. اقلي البنجر بالجزر لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي باقي المكونات إليه. يُسكب بالكامل مع عصير الطماطم مع البهارات ويُطهى تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
13. خضار مطهي مع البروكلي
أضف المزيد من الأعشاب العطرية والأعشاب المجففة إلى خضرواتك!
سوف تحتاج: 700 جرام كوسة ، 400 جرام بروكلي ، 200 جرام فلفل ، 1 حزمة أعشاب ، توابل ، 50 مل ماء ، 100 جرام بازلاء مجمدة.
تحضير: يُفكك البروكلي الطازج إلى أزهار ويُغلى في الماء المغلي لبضع دقائق. نقطع الخضار بخشونة ونضع الكوسا في مقلاة ونطهو مع البهارات لمدة 5 دقائق. أضيفي الفلفل ، وبعد دقيقتين أخريين أضيفي البروكلي والبازلاء. يُسكب في الماء ويترك الطبق على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الخضر في النهاية.
14. خضار مطهي بالكرنب
تستخدم هذه الوصفة الملفوف الطازج ، لكن مخلل الملفوف سيجعله أصليًا أكثر!
سوف تحتاج: 3 حبات بطاطس ، 200 جرام ملفوف ، 300 جرام طماطم ، 1 جزر ، 1 بصل ، 250 جرام كوسة ، بهارات ، ثوم.
تحضير: نقطع جميع الخضروات إلى نفس المكعبات تقريبًا ، ونضع البطاطس والملفوف مع الجزر في طبقات في قدر. غطي البطاطس بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم مع الكوسة وتترك على نار هادئة. خلال هذا الوقت ، اقلي البصل والثوم بشكل منفصل ، وضعيهما على الخضار ، وتبليهما وغطيهما لمدة 5 دقائق أخرى.
15. خضار مطهي مع الأناناس
مثالي مع الأرز والدجاج!
سوف تحتاج: 1 جزر ، نصف فلفل ، 0.5 كوب أناناس معلب ، 1 طماطم ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 50 جرام جذر كرفس ، 1 ملعقة صغيرة. معجون طماطم ، 100 مل ماء ، بهارات.
تحضير: نقطع جميع الخضروات والكرفس وحلقات الأناناس إلى مكعبات متساوية.توضع جميع الخضار ماعدا الطماطم في مقلاة وتُقلى لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم مع الأناناس ، ويُسكب في الماء والماسكارا معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتُغطى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
سلطات الخضار: 20 وصفة رائعة لكل ذوق
16. خضار مطهي بالتفاح
تفاحة واحدة فقط تضفي على مرق الخضار نكهة جديدة تمامًا!
سوف تحتاج: 200 جرام بطاطس ، 150 جرام بصل ، 100 جرام قرنبيط ، 100 جرام جزر ، 200 جرام تفاح ، 150 جرام كوسة ، 100 جرام بصل أخضر ، 200 جرام طماطم ، 100 جرام ملفوف ، 100 جرام بازلاء ، بهارات.
تحضير: نقطع جميع الخضار والتفاح بشكل عشوائي ، ويُطهى البصل والملفوف على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نضيف البطاطس وبعد 7-10 دقائق أخرى نضيف باقي الخضار. عندما يقترب الحساء من النضج ، أضيفي التفاح واتركيه ينضج مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
17. خضار مطهي مع الفول
مجموعة متنوعة مرضية للغاية من الخضار المطهية مع الفاصوليا المطبوخة أو المعلبة.
سوف تحتاج: 150 جرام فاصوليا ، 200 جرام طماطم ، 150 جرام بصل ، 2 فلفل ، 150 جرام جزر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
تحضير: نقطع كل الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ونقلي البصل والجزر. يُضاف الفلفل والطماطم إليهما ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نضيف معجون الطماطم مع البهارات ونترك نفس الكمية تحت الغطاء. نضيف الفول إلى الخضار ونضيف بعض الماء حسب الحاجة. جاهز في 15 دقيقة!
18. مطهي الخضار مع السمك
نوصي باستخدام شرائح السمك البيضاء الخالية من العظم.
سوف تحتاج: 750 جرام سمك ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، 100 جرام فاصوليا خضراء ، 2 علبة طماطم في عصيرهم ، 200 جرام خس ، 1 باقة ريحان ، أعشاب وتوابل ، 250 مل من المرق.
تحضير: يُغلى مرق الطماطم والعصير ، ويُتبخر قليلاً ويُضاف الخضار المفرومة. يخنة حتى ينضج النصف ، ويضاف السمك. بعد 5-6 دقائق أخرى تضاف الأعشاب ، الخس والريحان مع البهارات ، يسخن قليلاً ويرفع عن النار.
19. خضار مطهي باللحم
سيفي لحم البقر أو الخنزير أو الضأن أو أي لحوم أخرى بالغرض.
سوف تحتاج: 350 جرام لحم ، 1 بصل ، 1 فلفل ، 1 جزر ، 2 طماطم ، بهارات ، 50 مل ماء ، ثوم ، أعشاب.
تحضير: يقطع اللحم ويخفق بخفة ويتبل ، ويقلى مع البصل المفروم خشناً لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر والفلفل ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى تحت الغطاء. ثم تضاف الطماطم مع الثوم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويرش بالأعشاب قبل التقديم.
20. خضار مطهي بالدجاج
فيليه الدجاج يكاد لا يضيف سعرات حرارية إلى الطبق ، لكنه يجعله ألذ وأكثر إرضاءً!
سوف تحتاج: 1 فيليه دجاج ، 1 جزر ، 1 بصل ، 300 جرام كوسة ، 1 فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والتوابل.
تحضير: يقطع الدجاج بشكل خشن ويقلى حتى يتجانس اللون الأبيض. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور إليه ويُقلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في القليل من الماء. غطي المزيج وأضيفي باقي الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، قم بتتبيل كل شيء بالقشدة الحامضة والتوابل.