هذه الكعكة الحمراء الساحرة ذات القوام غير العادي كانت محبوبة لجمالها ومذاقها. من المستحيل المرور بالكعك اللامع مع الكريمة البيضاء المتناقضة وعدم الاهتمام! هل تعلم أنه من السهل جدًا طهيها بنفسك؟ نشارك 5 وصفات خطوة بخطوة لكعكة Red Velvet في المنزل!
1. كلاسيك ريد فيلفيت كيك
اتضح أن الحلوى سلسة للغاية وأنيقة - حلم الكمال!
مكونات
للكعك: 360 جرام طحين ، 360 جرام سكر ، 250 مل كفير ، 220 جرام زبدة ، بيضتان ، 15 جرام كاكاو ، 10 جرام بيكنج بودر ، 10 جرام ملون طعام.
للقشدة: 500 جرام جبنة كريمية ، 250 مل كريمة ، 100 جرام سكر بودرة.
تحضير:
1. خفف الصبغة الحمراء في 250 مل من الكفير.
2. يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو.
3. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا ، أضيفي البيض واخفقي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. امزج كتلة الزيت أولاً مع الكفير الملون ، ثم مع الخليط الجاف.
5. اخبزي كعكتين لمدة 50 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة ، لكن بعد 40 دقيقة ابدأي في التحقق من ذلك باستخدام عود أسنان.
6. لف الكيكات الساخنة في غلاف بلاستيكي واتركها لبضع ساعات حتى تبرد وتنقع في التكثيف الخاص بها.
7. على الأقل بعد 4 ساعات في الثلاجة (يمكنك ذلك في الصباح) ، اقطع الكعك إلى نصفين - سيكون هناك 4 قطع فارغة.
8. اجمع كل الفتات المتبقية وطحنها في الخلاط للزينة.
9. اخفقي الكريمة والسكر البودرة حتى يتجمدوا واخلطيهم مع جبنة الكريمة.
10. باستخدام ملعقة سيليكون ، انشر الكعك ، واجمع الكعكة ، وادهنها بباقي الكريمة في الأعلى ، وزينها بالفتات وضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة أخرى.
2. "ريد فيلفيت" بالزيت النباتي ونشا الذرة
ستكون العجينة أكثر صلابة وأقل تفتتًا.
مكونات
للكعك: 110 جرام زبدة ، 380 جرام سكر ، 240 مل زيت نباتي ، 300 جرام طحين ، 40 جرام نشاء ذرة ، 5 بيضات ، 240 مل كفير ، 1.5 جرام فانيلين ، 3 ملاعق كبيرة. تلوين الطعام ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 2 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
للقشدة: 800 جرام جبنة كريمية ، 450 مل كريمة ثقيلة ، 220 جرام سكر بودرة ، 1.5 جرام فانيلين.
تحضير:
1. قسم البيض إلى صفار وبياض.
2. اخلطي الزبدة المذابة مع السكر وأضيفي الزيت النباتي ثم - صفار البيض والفانيلين.
3. استمر في الخفق وإضافة الكفير ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يُمزج الخل مع مُلوِّن الطعام الجاف ويُضاف إلى العجينة.
5. الجمع بين جميع المكونات الجافة ، والنخل ، والخلط وإضافة ببطء إلى قطعة العمل.
6. يخفق البياض حتى يصبح رغوي ويضاف إلى العجينة أيضًا.
7. قسّم الكتلة إلى ثلاثة أجزاء متساوية واخبز ثلاث كعكات لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
8. غلفي الكعك الدافئ بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
9. تخلط جميع مكونات الكريمة في كتلة ناعمة ومتجانسة ، وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء لتوزيع الكيك وجزء أكبر لتغطية الكيك.
10. نجمع الكيك ونتركه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة ونغطي الوجه بالكريمة.
كعكة الأطفال DIY: 5 وصفات سهلة خطوة بخطوة
3. كيكة ريد فيلفيت للمبتدئين
وصفة هذه الكعكة بسيطة للغاية لدرجة أنك ستحتاج حتى إلى خلاط فقط في المرحلة النهائية!
مكونات
للكعك: 340 جرام طحين ، 300 جرام سكر ، 3 بيضات ، 300 مل زيت نباتي ، 150 مل كريمة ثقيلة ، 150 جرام 20٪ كريمة حامضة ، 2 ملعقة صغيرة. صبغ ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح.
للقشدة: 400 جرام جبنة كريمية ، 200 مل كريمة ثقيلة ، 100 جرام سكر بودرة ، 1.5 جرام فانيلين.
تحضير:
1. اخلطي الدقيق المنخل مع باقي المكونات الجافة.
2. أضف البيض والزيت النباتي والقشدة والقشدة الحامضة وملونات الطعام إليهم.
3. نخفق العجين جيداً بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانس و سائل نوعاً ما ، يترك لمدة نصف ساعة.
4. قسّمي الكتلة إلى ثلاثة أجزاء واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
5. لف الكيك بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. قطع الجزء العلوي وجميع المخالفات ، وإذا رغبت في ذلك ، قطع الكعك.
7. اخفقي جميع مكونات الكريمة في كتلة متجانسة ، وافصلي جزء الطلاء واجمعي الكعكة.
تيراميسو في المنزل: 5 وصفات كلاسيكية (خطوة بخطوة)
4. كيكة ريد فيلفيت مع كريمة التوت
بضع حبات من توت العليق - وستتألق كعكتك المفضلة بألوان جديدة!
مكونات
للكعك: 250 جرام طحين ، 1.5 كوب كفير ، 120 جرام زبدة ، 300 جرام سكر ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. كاكاو ، 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين ، 10 غرام من الصبغة ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح.
للقشدة: 400 جرام جبنة خثارة ، 300 جرام كريمة ثقيلة ، 115 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 2 حفنة من توت العليق.
تحضير:
1. اخلطي المكونات الجافة واخلطيها معًا.
2. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي الطحين.
3. يخلط الكفير مع خل التفاح ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إلى العجينة أيضاً.
3. يخفق البيض مع الصبغة ويضاف مرة أخرى إلى الخليط ، ويقلب ويترك.
4. نقسم العجينة إلى عدة قطع ونخبز الكيك لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
5. تبرد ، وإذا لزم الأمر ، قطع الكعك.
6. اخلطي الجبن البارد مع الزبدة المذابة.
7. أضيفي السكر البودرة والتوت المخلوط إلى الكريمة.
8. نحضر الكيكة ونغلفها بالكريمة ونزينها برقائق الشوكولاتة أو جوز الهند أو التوت الطازج.
5. كيكة ريد فيلفيت بالماسكاربوني و فيلادلفيا
تكمن خصوصية وصفة الكيك هذه في المذاق اللطيف للكريم الذي يجمع بين أنواع الجبن المختلفة!
مكونات
للكعك: 110 جرام زبدة ، 340 جرام طحين ، 380 جرام سكر ، 240 مل زيت نباتي ، 5 بيضات ، 240 مل كفير ، 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة. صبغة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 2 ملعقة كبيرة. الكاكاو ، قليل من الملح.
للقشدة: 450 جرام فيلادلفيا ، 220 جرام مسكربون ، 110 جرام زبدة ، 320 جرام سكر بودرة ، 2 ملعقة كبيرة. حليب ، 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا.
تحضير:
1. اخلطي الزبدة والسكر واسكبي الزيت النباتي ببطء مع التحريك.
2. يضاف صفار البيض وخلاصة الفانيليا ، ثم الكفير مع الصبغة المخففة والصودا المقطعة.
3. ينخل الدقيق ويخلط المكونات الجافة ويمزج الخليط برفق.
4. يخفق بياض البيض بالشوكة حتى يصبح زبدًا ويقلب مع العجينة.
5. قسمي الخليط إلى 3 أجزاء واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
6. اتركي الكعك يبرد وقطعي أي فائض.
7. اخفقي الكريمة من جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ووزعيها فوق الكيك بحيث لا تقل سماكة طبقة الكريمة عن 1 سم.
8. وزعي الكريم المتبقي على سطح الكيك. مستعد!