في المطبخ التايلاندي ، يوجد حساء المأكولات البحرية المشهور جدًا يسمى توم يام. تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة سخونة في العالم ، ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ، وضبط النكهة والذوق وفقًا لتقديرك. شارك 15 من أفضل الوصفات!
1. الوصفة الكلاسيكية لتوم ياما
سوف يروق توم يام الحار لجميع عشاق المأكولات التايلاندية الأصيلة.
سوف تحتاج: 1.5 لتر من الماء ، 300 جرام فطر ، 4 طماطم ، 1 بصل ، 1 ليمون ، 200 جرام روبيان مقشر ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون ، 2 فص ثوم ، 2 ليمون ، نصف حفنة من الكزبرة ، 50 مل صلصة سمك ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون والملح.
تحضير: اسلقي الجمبري مع الطماطم المفرومة لمدة 10 دقائق. يقلى البصل والثوم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الفطر المفروم ومعجون الطماطم والزنجبيل والقشر. يُسكب القلي السريع في الحساء ، ويُضاف إليه عشب الليمون المفروم ويُطهى لمدة 7 دقائق. أضف صلصة السمك والملح وعصير الليمون. أطفئي ورشي الكزبرة المفرومة.
2. توم اليام على حليب جوز الهند
يمكن شراء مجموعة المنتجات المطلوبة من السوبر ماركت.
سوف تحتاج: 1 لتر من الماء ، 300 جرام روبيان مقشر ، 1 ليمونة ، 3 أغصان أعشاب ، 500 مل من حليب جوز الهند ، 200 جرام فطر ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 1 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون والملح.
تحضير: يقلى البصل المفروم والثوم والفلفل الحار. أضف الزنجبيل المطحون وقشر الليمون. انقلي القلي إلى قدر من الماء المغلي ، أضيفي الجمبري والفطر المفروم والليمون. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف حليب جوز الهند والأعشاب والفلفل الحلو المطحون. بعد 3 دقائق ، ملح ثم أطفئها.
3. توم يام مع أوراق الليمون الكفيري
توم يام اللذيذ مع رائحة الحمضيات اللذيذة.
سوف تحتاج: 1.5 لتر ماء ، 10 جمبري مقشر ، 5 أوراق ليمون كافير ، 3 ملاعق كبيرة. حليب جوز الهند ، 200 جرام فطر ، 50 جرام من جذر الزنجبيل ، 1 ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، نصف باقة كزبرة ، 4 حبات فلفل أسود ، ملح.
تحضير: يُقشر جذر الزنجبيل ويقطع ويقلى مع الفلفل الحار والثوم. انقلي المزيج إلى قدر ، وأضيفي الفلفل الأسود المسحوق بشوبك ، والفطر المفروم والماء. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُضاف أوراق الليمون الكفيري والروبيان واستمر في طهي توم يام لمدة 7 دقائق أخرى. يُضاف الحليب ومعجون الطماطم وصلصة السمك والكزبرة المفرومة ناعماً والملح.
4. توم يم مع الرز والدجاج
يتناسب لحم الدجاج الخفيف مع باقي المكونات.
سوف تحتاج: 300 جرام فيليه دجاج ، 200 جرام فطر ، 3 ملاعق كبيرة. أرز ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 100 مل من حليب جوز الهند ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، نصف حزمة بقدونس ، 1 ليمون ، 1 فلفل حار ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 80 مل صلصة سمك ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، 1.5 لتر ماء.
تحضير: اسلقي الدجاج لمدة 20 دقيقة. أضف الفطر والأرز المقطع واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. يقلى البصل المفروم والفلفل الحار والثوم. أضف الزنجبيل ومعجون الطماطم. يُسكب المشوي في قدر ، ويُضاف عصير الليمون وحليب جوز الهند وصلصة السمك. بعد 5 دقائق ، يرش البقدونس المفروم ناعماً والملح.
شوربة الفطر: 8 وصفات لذيذة (خطوة بخطوة)
5. توم اليام مع بلح البحر والطماطم الكرزية
يبدو توم حفر بلح البحر في قذائف لطيفة للغاية.
سوف تحتاج: 1.5 لتر ماء ، 300 جرام بلح البحر ، 10 روبيان مقشر ، 300 جرام طماطم كرزية ، 1 فلفل حار ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 1 ليمونة ، نصف كوب أرز ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. بابريكا مطحون ، 150 مل من حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، نصف باقة كزبرة ، 3 حبات فلفل أبيض و أسود ، ملح.
تحضير: يقطع الفلفل الحار والبصل والثوم ويقلى لمدة 3 دقائق في مقلاة. يُضاف الفلفل الحار ومعجون الطماطم والزنجبيل والفلفل الحلو المهروس بواسطة شوبك. انقلي القلي إلى قدر ، أضيفي الماء الساخن وبلح البحر والروبيان والأرز والطماطم المفرومة والليمون.يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في حليب جوز الهند وصلصة السمك والملح ويُرش بالكزبرة المفرومة جيدًا.
6. توم يام مع الروبيان والسمك الأحمر
استخدم أي توابل وأعشاب تعزز رائحة السمك الرقيقة.
سوف تحتاج: 300 جرام سمك أحمر ، 200 جرام روبيان مقشر ، 1 ليمون ، 2 ليمون ، 1 فلفل حار ، 100 مل حليب جوز الهند ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 3 فصوص ثوم ، 50 مل من صلصة الصويا ، نصف باقة كزبرة ، 50 جرام زبدة ، فلفل مطحون ، ملح ، 2 لتر ماء.
تحضير: يُقطّع السمك ويُغطّى بالماء البارد ويُغلى لمدة 10 دقائق. يقلى الثوم المفروم والفلفل الحار لمدة 3 دقائق ، يضاف معجون الطماطم والزنجبيل والفلفل المطحون. انقلي القلي إلى مقلاة السمك ، أضيفي الجمبري والليمون المفروم وعشب الليمون واطهيه لمدة 8 دقائق. يُضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا والكزبرة المفرومة والملح.
7. معطر توم يام بالحبار
يخفف حليب جوز الهند من حدة طعم اليام جيدًا.
سوف تحتاج: 2 جثة حبار ، 10 روبيان مقشر ، 200 جرام فطر ، 3 طماطم ، 50 مل من صلصة الصويا ، 1 ليمون ، نصف باقة كزبرة ، 2 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة. بذور سمسم ، ملح ، 2 لتر ماء.
تحضير: يقشر الحبار من الأفلام ويقطع إلى حلقات. يُغلى الماء ويُضاف الفطر المفروم والطماطم وعشب الليمون ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الجمبري ، والحبار ، والصلصة ، وحليب جوز الهند ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، وحبوب الفلفل المسحوق بواسطة شوبك. بعد دقيقتين ، يرش الملح مع بذور السمسم ويطفئ.
8. توم يام مع جذر الخولنجان
يذكرنا Galangala بالزنجبيل المعتاد.
سوف تحتاج: 200 جرام روبيان مقشر ، 200 جرام فطر ، 3 طماطم ، 4 سم جذر الخولنجان ، 1 فلفل حار ، 1 ليمون ، 150 مل حليب جوز الهند ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة تايلاندية ، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، فلفل مطحون ، ملح ، 2 لتر ماء.
تحضير: يقلى الثوم المفروم والطماطم والفلفل الحار. ينقل إلى قدر ويضاف الفطر المفروم والروبيان وعصير الليمون والماء. يُغلى لمدة 10 دقائق ، يُضاف جذر الخولنجان المفروم ويُضاف الصلصة وحليب جوز الهند والملح ويُرش بذور السمسم.
شوربة البازلاء: 15 وصفة بسيطة ولذيذة
9. حساء توم يم في مرق السمك
اضبط كمية صلصة السمك لتحضير توم يام حسب رغبتك.
سوف تحتاج: 1.5 لتر من مرق السمك ، 200 جرام من الروبيان المقشر ، 200 جرام من الفطر ، 1 غصن من الطماطم الكرزية ، 1 ليمون ، 5 جرام من قشر الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 1 فلفل حار ، نصف باقة كزبرة ، 4 حبات فلفل أبيض ، 50 جرام زبدة ، ملح.
تحضير: تقلى الطماطم والثوم والفلفل الحار لمدة 3 دقائق. يُضاف قشر الليمون والزنجبيل ومعجون الطماطم وورق الغار وحبوب الفلفل الأبيض المطحون. يُسكب في مرق السمك والروبيان والفطر والليمون المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضف صلصة السمك والكزبرة المفرومة والملح.
10. حساء المعكرونة الجاهزة "توم يام"
المعجون حار جدًا ، لذا أضف القليل منه في كل مرة.
سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة باستا توم يام ، 5 براعم بامبو ، 200 جرام فطر قش ، 1 غصن طماطم كرزية ، 200 جرام بلح البحر ، 10 روبيان مقشر ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، 2 ليمون ، 1 فلفل حار ، 150 مل من حليب جوز الهند ، 30 مل من صلصة السمك ، 3 أوراق ليمون ، ملح حسب الرغبة ، 2 لتر من الماء.
تحضير: يُغلى الماء ويُضاف معجون توم يام وعشب الليمون المفروم والطماطم وأوراق الليمون والفلفل الحار. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف بلح البحر والروبيان والفطر المفروم والخيزران. بعد 7 دقائق ، نسكب الصلصة وحليب جوز الهند وعصير الليمون والملح ونطفئها.
11. توم يام مع لحم السلطعون على طريقة دبي
وصفة أخرى ممتعة لصنع شوربة توم يام!
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 300 جرام لحم كابوريا ، 10 جمبري مقشر ، 2 ذبيحة حبار ، 1 ليمون ، 5 أوراق ليمون ، 2 ليمون ، 1 كوب حليب جوز الهند ، 1 فلفل حار ، 3 فلفل أسود ، ملح.
تحضير: اسلقي عشب الليمون المفروم وأوراق الليمون والفلفل الحار. يُسكب الجمبري والحبار المقشر والمفروم. بعد 5 دقائق ، أضيفي لحم السلطعون المفروم والفلفل المطحون. يُسكب في حليب جوز الهند وعصير الليمون والملح ويُرفع عن النار.
12. شوربة توم يم بالكريمة
في حالة عدم وجود الجير ، يمكنك استخدام الليمون.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 300 جرام روبيان مقشر ، 3 أوراق ليمون ، 4 شرائح من جذر الخولنجان ، 3 طماطم ، 300 جرام فطر محار ، 500 مل كريمة ، 1 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والملح.
تحضير: يُغلى الماء ويُضاف أوراق الليمون المقطعة وجذر الخولنجان. بعد 10 دقائق ، أضيفي معجون الفلفل الحار والروبيان والفطر المفروم والطماطم والليمون. تغلي لمدة 8 دقائق على نار متوسطة ، وتسكب الكريما وصلصة السمك والملح والفلفل.
شوربة الفطر: 14 من ألذ الوصفات
13. توم يام على الحليب العادي
بدلاً من الخبز ، يتم تقديم الأرز المسلوق إلى الحفرة.
سوف تحتاج: 1.5 لتر من الماء ، كوب واحد من الحليب الدسم ، 300 جرام من الروبيان المقشر ، 4 شيتاكي ، 1 بصل ، 1 ليمون ، 2 طماطم ، نصف حفنة من الكزبرة ، 50 مل من صلصة الصويا ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 3 حبات فلفل أسود ، 50 جرام زبدة ، ملح.
تحضير: يقلى البصل المفروم والفطر ، ويضاف الطماطم المفرومة والزنجبيل والضغط على الثوم من خلال الضغط. يُضاف الماء الساخن والروبيان وحبوب الفلفل المطحون مع شوبك ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُسكب الحليب وعصير الليمون وصلصة الصويا ويُرش بالكزبرة المفرومة ناعماً والملح.
14. توم يم من كوكتيل البحر
كلما زاد عدد المأكولات البحرية ، كلما كان طعم توم يام ألذ.
سوف تحتاج: 400 جرام كوكتيل المأكولات البحرية ، 1 فلفل حار ، نصف كوب أرز ، 1 حامض ، 3 أوراق ليمون ، 100 مل حليب جوز الهند ، 200 جرام فطر ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون ، 40 جرام زبدة ، 3 حبات فلفل أسود ، ملح ، 1.5 لتر ماء.
تحضير: يقلى الثوم المفروم والبصل والفلفل الحار ويضاف الزنجبيل وحبوب الفلفل المقشر في هاون ومعجون الطماطم وأوراق الليمون. يُغلى الماء ويُضاف الأرز المغسول والفطر المفروم. بعد 10 دقائق ، اسكب كوكتيل المأكولات البحرية المشوي ، ثم اعصر عصير الليمون. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ويُسكب في حليب جوز الهند والصلصة والملح.
15. توم يم مع نودلز الأرز
اغلي المعكرونة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق!
سوف تحتاج: 1.5 لتر ماء ، 300 جرام روبيان مقشر ، 50 جرام نودلز أرز ، 1 فلفل حار ، 1 ليمون ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 80 مل حليب جوز الهند ، نصف باقة كزبرة ، 3 حبات فلفل أبيض ، ملح.
تحضير: اسلقي النودلز حتى تصبح طرية. يُغلى الماء ، ويُضاف معجون الطماطم ، والفلفل الحار المفروم ، وعشب الليمون ، والروبيان والبازلاء ، ويُدق في الهاون. يُغلى المزيج لمدة 7 دقائق ، ويُسكب في الحليب ، ويُضاف المعكرونة والملح والكزبرة المفرومة جيدًا.