فيلادلفيا هي الجبن الكريمي الأكثر حساسية الذي يعشقه الجميع. إنه متعدد الاستخدامات ، لذا فهو مهم ليس فقط لللفائف أو كعك الجبن. لكن هل تعلم أنه يمكنك بسهولة صنعها بنفسك؟ احتفظ بـ 8 وصفات جبن فيلادلفيا مجربة في المنزل!
1. فيلادلفيا على القشدة الحامضة والزبادي
لا يمكن تمييز الطعم تقريبًا عن الجبن الموجود في المتجر!
سوف تحتاج: 400 جرام كريمة حامضة ، 500 مل زبادي ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: يخلط الزبادي والقشدة الحامضة الدهنية في درجة حرارة الغرفة بمضرب أو خلاط. يضاف عصير الليمون والملح ويخلط جيدا مرة أخرى.
ضع مصفاة في قدر وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش. يُسكب مزيج الكريما الحامضة في الأعلى ، ويُغطى بأطراف الشاش ويُضغط لأسفل بلوح. ضعي كمية صغيرة واتركي الجبن في الثلاجة طوال الليل.
2. فيلادلفيا من الحليب المخمر المجمد
الحليب المخمر المخمر بنسبة 4٪ دسم هو الأنسب.
سوف تحتاج: 500 مل من الحليب المخمر ، 400 غرام 25٪ كريمة حامضة ، 500 مل من الكفير.
تحضير: أرسل الكريمة الحامضة والحليب المخمر والكفير إلى الفريزر طوال الليل. إذا كان الطعام في برطمانات أو غلاف بلاستيكي ، ضعه في أكياس ليسهل الوصول إليه في الصباح.
غطي المصفاة بقطعة من القماش القطني في طبقتين ، وضعي المكونات المجمدة هناك وغطيها بأطراف الشاش. في وقت لاحق ، عندما يذوب كل شيء تمامًا ، ضع ضغطة صغيرة في الأعلى. في اليوم التالي ، أو حتى في المساء ، ستكون فيلادلفيا جاهزة.
3. جبنة فيلادلفيا مع الكفير والحليب
تقليديا ، كلما زاد محتوى الدهون في الطعام ، كان ذلك أفضل!
سوف تحتاج: 500 مل من الكفير ، 1 لتر من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. السكر والملح وعصير الليمون.
تحضير: يُغلى الحليب ويُرفع عن النار ويُضاف إليه الملح والسكر. صب الكفير تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة فيه ، واستمر في التقليب حتى يتخثر الخليط. يضاف عصير الليمون في النهاية ويقلب.
غطي المصفاة بأربع طبقات من الشاش وضعيها في قدر لتصفية مصل اللبن. انشر الخليط وحركه بشكل دوري لمدة 15-20 دقيقة الأولى. ثم يغطى بأطراف الشاش ويترك تحت الضغط في الثلاجة طوال الليل.
4. فيلادلفيا بالأعشاب
أضف خليط من الفلفل والأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 1 لتر من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، رشة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. بهارات.
تحضير: يخلط الكفير جيداً مع الملح وجميع البهارات. ضعه في كيس واتركه في الفريزر طوال الليل حتى يتجمد تمامًا ويتحول إلى بلورات.
غطي المصفاة بالشاش ، وضعي الكفير المجمد فيه ، وثني الحواف وضعي الكبس فوقه. اترك الخليط طوال الليل حتى يتم تصريف المصل بالكامل. قلّب الجبن حسب الرغبة قبل التقديم أو الاستخدام.
لفات في المنزل: 8 وصفات خطوة بخطوة مع الصور
5. فيلادلفيا بالبيض
وصفة بديلة أخرى في فيلادلفيا لتجاربك.
سوف تحتاج: 1 لتر من الحليب ، 500 مل من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 بيضة.
تحضير: يُسخن الحليب على نار متوسطة حتى يغلي تقريبًا ويذوب الملح والسكر فيه. يُضاف الكفير الفاتر على الفور ، ويُحرّك ويُنتظر حتى تتخثّر الكتلة.
ارمي قطعة العمل في عدة طبقات من الشاش ، واسحبها في كيس وصفيها لمدة 20 دقيقة. يخفق البيض مع عصير الليمون حتى يصبح رغوي ، ويخلط مع كتلة اللبن الرائب ، ويضرب مرة أخرى. ضع الجبن في الثلاجة لبضع ساعات.
6. فيلادلفيا مع خل التفاح
يمكن أن يحل خل التفاح محل عصير الليمون بسهولة.
سوف تحتاج: 1 لتر من الحليب ، 500 مل من اللبن ، 20 مل من خل التفاح ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: سخني الحليب واخلطيهم بالملح ثم اخلطيهم جيدًا مع اللبن. عندما تبدأ الكتلة في التجعيد ، اسكب الخل وحركه مرة أخرى.
غطي المصفاة بـ 3-5 طبقات من الشاش ، واسكب الفراغ لفيلادلفيا هناك. ضع المصفاة في قدر لتصفية مصل اللبن. قم بتغطية الجزء العلوي بأطراف الشاش ، واضغط لأسفل بضغطة صغيرة وضع الجبن في الثلاجة طوال الليل.
كعك دقيق الشوفان محلي الصنع: أفضل 10 وصفات
7. جبنة فيلادلفيا بالقشطة
يتحول الجبن الكريمي إلى القليل من الدهون والليونة.
سوف تحتاج: 1200 مل من الكفير ، 300 مل من الكريمة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح.
تحضير: ضعي الكريمة على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، ثم ارفعيها عن النار على الفور. يُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُسكب على الفور في الكفير. استمر في التقليب باستمرار بينما يتجعد الخليط.
غطي المصفاة بالشاش ، ضعي المزيج هناك ، اسحبي الأطراف واربطيها بكيس. علقها لجعل المصل أسرع من الزجاج. بعد 20 دقيقة ، ضعي كتلة الخثارة جانباً واخلطيها مع البيض المخفوق بعصير الليمون. تغلب على كل شيء معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.
8. فيلادلفيا مع حامض الستريك
أفضل وصفة منزلية الصنع من فيلادلفيا لللفائف والسوشي.
سوف تحتاج: 750 مل من الحليب ، 500 مل من الكفير ، 250 مل من الكريمة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
تحضير: اخفقي الحليب والقشدة مباشرة في قدر وسخنيها على نار متوسطة. يضاف الملح ويقلب في العملية. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب الكفير واستمر في التقليب حتى تقشر الكتلة.
دع الخليط يبرد وافصل كتلة اللبن الرائب بمصفاة. ضعيها في القماش القطني ، واسحبيها في كيس واتركيها تجف جيدًا. يخفق البيض مع حامض الستريك حتى يصبح رغويًا ، ويخفق مرة أخرى بخلاط مع كتلة اللبن الرائب. فيلادلفيا الكريمية جاهزة!