
الساق هو جزء من ساق الخنزير ، في الواقع ، نفس الساق. إنه صعب للغاية ، لذلك هناك بعض الفروق الدقيقة في الطهي هنا. نوصي بشدة بتجربة مفصل لحم الخنزير المخبوز بالفرن. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن الطعم مذهل!
1. مفصل لحم الخنزير مع البصل والثوم

لا تحتاج حتى إلى ماء مالح خاص!
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم خنزير ، 250 جرام بصل ، 4 فصوص ثوم ، بهارات وأعشاب.
تحضير: اشطف الساق ، وقم بعمل قطع عميقة عليها ورشها بالثوم. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع البهارات ويبشر لحم الخنزير ويترك في الثلاجة طوال الليل.
نضع الساق في قالب ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180-200 درجة. اخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة واطهي اللحم لمدة 1-1.5 ساعة أخرى ، حسب الحجم.
2. مفصل لحم الخنزير في البيرة والمايونيز

خيار طهي غير عادي للغاية.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 700 مل من البيرة ، 4 لترات من الماء ، ورق الغار ، حبوب الفلفل ، التوابل العطرية ، 3 ملاعق كبيرة. مايونيز ، ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة عسل.
تحضير: ضعي الساق في قدر ، أضيفي 600 مل من البيرة والماء واتركيها حتى الغليان. تُضاف التوابل كما في المرق ويُطهى المفصل لمدة 2.5 ساعة على نار خفيفة مع إضافة الماء بشكل دوري.
يُمزج المايونيز والعسل وصلصة الصويا والثوم المسحوق والتوابل المملحة. ضع القصبة في قالب واملأ الحقول ، ثم أرسلها للفرن لمدة 15 دقيقة في أقصى درجة حرارة. قلل الدرجات إلى 210 ، اغمر اللحم بالبيرة المتبقية واخبزها حتى تنضج.
3. مفصل لحم الخنزير مطهي

يستغرق هذا القصبة وقتًا أطول للخبز أكثر من المعتاد ، لكن النتيجة تستحق العناء.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير والتوابل.
تحضير: افركي المفصل جيداً بالتوابل من جميع الجهات وضعيها على البرشمان. ضعي اللحم في الفرن لمدة 5-5.5 ساعات على 125 درجة حتى ينضج.
أخرج المفصل وغطيه بورق الألمنيوم واتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، أعده إلى الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة ، واقلبه كل 5 دقائق. وفي النهاية ، اتركه لبعض الوقت تحت الرقاقة على الطاولة مرة أخرى.
4. مفصل لحم الخنزير المشوي في عصير التفاح

نوصي عصير التفاح الكلاسيكي بدون إضافات أو نكهات.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 0.5 لتر من عصير التفاح ، 100 مل من البراندي ، 2 جزر ، 2 بطاطس ، 2 سيقان من الكراث ، والتوابل.
تحضير: يُسكب الساق في قدر بالماء ويُغلى لمدة 40 دقيقة. انقله إلى قالب وقم بتقطيع جميع الخضروات هناك. يُسكب كل شيء في الأعلى بعصير التفاح والبراندي ، ويُرش بالتوابل ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من النهاية.
5. مفصل لحم الخنزير الرقيق في الفرن

السر الرئيسي هنا هو الخل في التتبيلة ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، بهارات ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: اخلطي الزيت والخل والتوابل والثوم المهروس واتركي التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، اشطفي الساق وافركيها بالصلصة واتركيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. ضعيها في كمك وشدديها واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة. ثم حوالي 2.5 ساعة أخرى - عند 150.
6. مفصل لحم الخنزير المشوي في تتبيلة خردل الصويا

بالنسبة للتوابل ، انتبه إلى البابريكا والكزبرة وإكليل الجبل والمردقوش.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم خنزير ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما صلصة الصويا وخل النبيذ ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. خردل حار ومحبب ، بهارات.
تحضير: قم بعمل قطع في الساق وحشوها بشرائح رقيقة من الثوم. اخلطي جميع مكونات التتبيلة وافركي اللحم جيدًا من جميع الجوانب.
اترك الساق لينقع في الثلاجة لبضع ساعات ، أو يُفضل طوال الليل. ضعه في كمك واربطه بإحكام وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. خففي الدرجة إلى 180 ، واخبزيها لمدة ساعة أخرى ، ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة في كيس ممزق للقشرة.
7. مفصل لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن

هنا كل من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي لها!
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 1 كجم من البطاطس ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما كاتشب وصوص صويا ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. الخردل والفلفل الحلو والتوابل والثوم.
تحضير: تُمزج جميع مكونات ماء مالح معطر بالبهارات والثوم المهروس. قم بلف الساق بداخله ووضعه في الثلاجة طوال الليل على الأقل.
نقطع البطاطس بخشونة ونمزجها بالزيت النباتي والبهارات والثوم. قم بطيه في الكم وضع المفصل في الأعلى. تُخبز في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة عند 180 درجة.
8. مفصل لحم الخنزير المشوي في احباط

في هذه المجموعة ، كانت هناك بالفعل وصفات ذات غلاف ، ولكن الآن احتفظ بوصفات أخرى برقائق معدنية.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم خنزير ، 4 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: نقطع أوراق الغار ونقطع الثوم ناعماً ونخلط جميع مكونات التتبيلة مع الزبدة. افركي ساقًا به واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. غلفيها بإحكام في عدة طبقات من ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 2.5 ساعة على 180-200 درجة.
9. مفصل لحم الخنزير في النبيذ الأحمر

لتجنب مفاجآت الذوق ، تناول النبيذ الجاف.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 1 رأس ثوم ، 150 مل من النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة. خردل جاف ، 5 أوراق غار ، بهارات.
تحضير: يرش الثوم على الساق بسخاء. يُمزج النبيذ مع الخردل والتوابل ، ويُنقع اللحم ويُغطّى بورق الغار من جميع الجهات.
اترك الساق في التتبيلة لمدة 12 ساعة تقريبًا ، أو طوال الليل على الأقل. ضعيها في غلاف مع باقي الثوم والخضروات حسب الرغبة ، واخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا على حرارة 200 درجة.
10. مفصل لحم الخنزير مع الملفوف في الفرن

الملفوف بأي شكل من الأشكال هو أحد الأطباق الجانبية الكلاسيكية للساق.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم الخنزير ، 1 رأس ملفوف ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة خردل ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 100 غرام من الطماطم في عصيرها والتوابل.
تحضير: نقطع البصل والجزر جيدًا ونقليهما قليلاً ونضيف الملفوف المفروم هناك. يُطهى كل شيء مع معظم الطماطم وملعقة من صلصة الصويا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تخلط الطماطم المتبقية والصوص مع الخردل والبهارات والثوم المسحوق. ضعي الملفوف في قالب ، وفوقه - السيقان مغطاة بالتتبيلة. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة ، ثم 10 دقائق أخرى بدون ورق قصدير.
11. مفصل لحم الخنزير مع الخضار

لا تخف من أن تصبح الخضار طرية تمامًا أثناء طهي اللحم!
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم خنزير ، 2 بصل أحمر ، 2 جزر ، 2 سيقان كرفس ، 1 فلفل ، 1 كوسة ، 1 رأس ثوم ، بهارات ، ورق الغار.
تحضير: قم بعمل قطع عميقة على الساق ، وافركها بالبهارات واخبزيها لمدة ساعة في مقلاة على 220 درجة. اخفضي درجة الحرارة إلى 170 ، غطي اللحم بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 3 ساعات أخرى.
تُقطع الخضار إلى شكل آخر ، وتتبل ، وتنشر أوراق الغار في الأعلى وتغطى بالدهن من الساق. نضع اللحم في الأعلى ونضعه في الفرن لمدة ساعة.
12. مفصل لحم الخنزير مع الزنجبيل

يعتبر ماء مالح على الطريقة الآسيوية مثاليًا أيضًا للساق المخبوزة.
سوف تحتاج: 1 مفصل لحم خنزير ، 5 أوراق غار ، 2 بصل ، 6 فصوص ثوم ، زنجبيل مبشور ، 1 فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، قليل من السكر ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا.
تحضير: يُمزج صلصة الصويا والزيت والتوابل ، ويُضاف الزنجبيل المبشور إلى التتبيلة حسب الرغبة. نضيف نصف الثوم المفروم والفلفل هناك ونحشى الساق بالباقي.
يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويترك في الثلاجة طوال الليل على الأقل. ضعي الساق في الغلاف ، أضيفي إليه البصل المفروم بشكل خشن واخبزيه لمدة ساعتين في الفرن على حرارة 180-200 درجة. ثم افتح الغلاف وانتهي إلى قشرة لطيفة.