شوربا هو طبق شهي من العصور القديمة ، يتم إعداده في أجزاء مختلفة من العالم ، لإبراز خصوصيات المطبخ الوطني. تحظى شوربا لحم البقر بشعبية كبيرة الآن ، فقد اتضح أنها غنية وعطرة وليست دهنية جدًا. إليك أفضل 20 وصفة!
1. شوربا لحم البقر على الطريقة الأذربيجانية
لجعل الشوربا غنية ، استخدم اللحم على العظام.
سوف تحتاج: 700 جرام لحم بقري ، 2.5 لتر ماء ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 1 فلفل رومي ، نصف حزمة بقدونس ، نصف باقة كزبرة ، 3 فصوص ثوم ، 2 طماطم ، 15 جرام ملح ، 3 بازلاء سوداء وبهارات .
تحضير: اسلقي اللحم البقري مع البهارات لمدة 1.5 ساعة. يُضاف البصل المفروم والجزر والفلفل الحلو والطماطم. بعد 15 دقيقة ، رشي الأعشاب المفرومة ، اعصري الثوم بالضغط والملح. يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئه.
2. شوربا مع الأرز ولحم البقر
مثل جميع أنواع الحساء الشرقي ، يتم طهي الشوربا على نار منخفضة جدًا.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 2 بصل ، 1 جزر ، 300 جرام بطاطس ، نصف كوب أرز ، 100 مل من عصير الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 4 حبات فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، نصف باقة كزبرة ، 2.5 لتر من الماء.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع ويقلى على نار عالية. يضاف البصل المفروم والجزر. بعد 4 دقائق ، يُسكب عصير الطماطم والبهارات. صب الماء الساخن على كل شيء. يضاف الأرز والبطاطس المقطعة. اسلقي الشوربا لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الملح ورشي الأعشاب المفرومة وأطفئيها.
3. شوربا بالذرة ولحم البقر
مزيج مثير للاهتمام من الذرة الحلوة والطماطم الحامضة ومرق اللحم.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 500 جرام من اللحم البقري ، 2 بصل ، 200 جرام من الذرة المعلبة ، 3 طماطم ، 1 فلفل حلو ، 300 جرام من البطاطس ، 1 جزر ، 2 ورق غار ، 4 بازلاء ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي نصف حفنة من الأعشاب.
تحضير: نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونقلى مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي البهارات والجزر المفروم والبطاطا. يُسكب كل شيء في الماء الساخن ويُغلى لمدة 40 دقيقة. أضيفي الطماطم المقطعة ، حبات الذرة والفليفلة الحلوة. بعد 5 دقائق ، يُضاف الملح ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُرفع عن النار.
4. شوربا كايناتما
الوصفة الكلاسيكية للشوربا بدون قلي مسبق للحوم والخضروات.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 1 كجم لحم بقري ، 3 بصل ، 1 جزر ، 4 بطاطس ، 2 فلفل حلو ، 3 طماطم ، 2 فص ثوم ، نصف باقة أعشاب ، 3 بازلاء سوداء وبهارات 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 2 ورق الغار ، 2 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير: يُسلق لحم البقر في ماء مملح مع التوابل لمدة 1.5 ساعة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى مكعبات كبيرة ، والفلفل إلى شرائح. يقطع البصل والأعشاب والثوم والطماطم. تُسكب البطاطس والجزر والطماطم في قدر. بعد 10 دقائق يضاف الفلفل الحلو والثوم. يرش الملح بالأعشاب قبل أن ينطفئ.
5. شوربا لحم البقر مع الكركم
أضف الخضار إلى الشوربا فقط عندما يبدأ اللحم في التخلف خلف العظم.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 600 جرام من اللحم البقري ، 2 بصل ، 1 جزر ، 350 جرام من البطاطس ، 150 مل من عصير الطماطم ، 2 ورق الغار ، 4 بازلاء البهارات ، 5 سيقان أعشاب ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، 20 جم ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. الكركم والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
تحضير: يُسلق اللحم مع ورق الغار والبهارات لمدة 1.5 ساعة. أضيفي البطاطس والجزر المفرومة بشكل خشن. بعد 10 دقائق ، يُسكب نصف حلقات البصل ويُسكب في عصير الطماطم. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل ، يُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً والملح ويضاف الكركم والكمون.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
6. شوربا من لحم البقر والحمص
عند طهي اللحوم ، قم بإزالتها بشكل دوري.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 1 كجم لحم بقري ، 150 جرام حمص ، 4 بطاطس ، 2 جزر ، 3 بصل ، 2 فلفل حلو ، 2 فص ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ورق غار ، 3 حبات فلفل أسود ، نصف باقة بصل أخضر.
تحضير: انقع الحمص لمدة 8-10 ساعات.يُسلق لحم البقر في ماء مملح مع التوابل لمدة 1.5 ساعة. أضيفي البطاطس والجزر المفرومة بشكل خشن. بعد 10 دقائق يضاف الحمص والفلفل المفروم. بعد 10 دقائق ، نضع الملح ونعصر الثوم من خلال عصارة ويرشون بالبصل الأخضر المفروم. قم بغليها وأطفئها.
7. شوربا مع البرغل ولحم البقر
بعد الطهي ، يجب نقع الشوربا لمدة 10-15 دقيقة.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 800 جرام لحم بقري ، 150 جرام برغل ، 2 بصل ، 1 جزر ، 3 طماطم ، نصف باقة خضار ، 2 ورق غار ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 ملعقة صغيرة. ملح خشن ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: يُسكب الماء البارد فوق اللحم مع البهارات ويُغلى لمدة ساعة. يُسكب البرغل المغسول ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. نضيف البطاطس المقطعة والجزر والطماطم والبصل. بعد 10 دقائق ، رشي الأعشاب المفرومة والملح.
8. شوربا حارة باللحم البقري
يمكن تعديل حدة اللاذعة بكمية الفلفل الحار.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 1 كجم من لحم البقر على العظم ، 1 جراب من الفلفل الحار ، 2 بصل ، 300 جرام من البطاطس ، 1 جزر ، 3 طماطم ، 2 ورق غار ، 4 بازلاء البهارات ، 25 جرام ملح ، 50 مل من الخضار زيت ، نصف حفنة من الشبت.
تحضير: يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف البهارات والطماطم المفرومة والفلفل الحار وصب الماء الساخن فوق كل شيء. اسلقي الشوربا لمدة ساعة على نار خفيفة ، في نهاية الملح ورشيها بالأعشاب المفرومة.
9. شوربا من لحم البقر الفارسي
هذا الحساء الشرقي مصنوع من التفاح!
سوف تحتاج: 800 جرام لحم بقري ، 2 بصل ، 1 جزر ، 3 تفاح ، 2 طماطم ، 300 جرام بطاطس ، 2 فلفل حلو ، 50 مل من الزيت النباتي ، 4 بازلاء سوداء وبهارات ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، كمون وكزبرة حسب الرغبة ، 2.5 لتر ماء.
تحضير: يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويُقلى قليلاً. يُضاف الجزر المفروم والفلفل الحلو والطماطم والذبائح لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي التوابل ، املئي كل شيء بالماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. نضيف البطاطس المقطعة وبعد 10 دقائق نضيف البصل المفروم والتفاح. يُطهى الشوربا لمدة 5 دقائق مع الملح ويُطفأ.
10. شوربا أوزبكي باللحم البقري
تحافظ قطع الخضار الكبيرة على مذاقها بشكل أفضل.
سوف تحتاج: 2 لتر ماء ، 600 جرام لحم بقري ، 300 جرام بطاطس ، 2 بصل ، 1 جزرة ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم ، 3 حبات الفلفل الأسود ، 2 ورق الغار ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف ، 15 جم ملح خشن ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: اسلقي اللحم في ماء مملح مع بصلة كاملة لمدة ساعة. يُخرج اللحم ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
يُقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف صلصة الطماطم ومكعبات البطاطس وقطع اللحم. يُسكب كل شيء في الماء الساخن ويُضاف البهارات ويُغلى لمدة 20 دقيقة. يعصر الثوم بالضغط والملح ويرفع عن النار.
عصيدة الأرز بالحليب: 10 وصفات لذيذة وسهلة (خطوة بخطوة)
11. دولما بيف شوربا
شوربا أوزبكي بالفلفل المحشي.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 10 فلفل رومي محشو باللحم البقري المفروم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 3 بطاطس ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ورق غار ، 3 بازلاء سوداء وبهارات ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 5 أغصان بقدونس ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تحضير: نقطع البصل والجزر إلى قطع كبيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مرجل عميق. أضف بعض الماء الساخن إلى معجون الطماطم. نضع الفلفل المحشي وتضاف البهارات ويصب الماء المغلي فوق كل شيء. بعد 15 دقيقة ، اسكب مكعبات البطاطس واضغط على الثوم من خلال مكبس. يُسلق الشوربا لمدة 10 دقائق ، ويُرش الملح بالأعشاب المفرومة جيدًا ويُطفئها.
12. شوربا اللحم البقري الحار
قدمي المرق بشكل منفصل عن اللحوم والخضروات الكبيرة.
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 1 كجم من لحم البقر على العظم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 3 بطاطس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 0.5 ملعقة صغيرة. كاري ، 0.5 ملعقة صغيرة كركم ، رشة فلفل أحمر مطحون ، 20 جرام ملح خشن ، نصف حزمة كزبرة.
تحضير: اغلي اللحم في ماء مملح لمدة 1.5 ساعة. نضيف البطاطس المقطعة ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف البصل المفروم والجزر والطماطم والفلفل والتوابل.بعد 10 دقائق ، يرش الملح بالأعشاب المفرومة ويطفئ.
13. شوربا مقلية باللحم البقري
إن القلي المسبق لجميع المكونات يجعل الشوربا أكثر مذاقًا.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 600 جرام من اللحم البقري ، 2 بصل ، حفنة من البصل الأخضر ، 1 جزر ، 2 فلفل حلو ، 300 جرام من البطاطس ، 60 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 5 بازلاء البهارات ، 15 جرام ملح.
تحضير: يقطع اللحم ويقلى على نار عالية. نسكب البهارات والبصل المفروم والجزر والفلفل. خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق. نضيف معجون الطماطم والبطاطس المقطعة إلى مكعبات ونغطي كل شيء بالماء الساخن. بعد 15 دقيقة ، يُرش الملح ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ويُطفئ.
14. شوربا مع لحم التتار
السمة الرئيسية لـ Tatar shurpa هي مرقها النقي والشفاف.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 600 غرام لحم بقري ، 3 بطاطس ، 1 جزر ، 2 بصل ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 2 ورق غار ، 5 فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، 2 ملعقة صغيرة. ملح نصف حفنة من الخضر.
تحضير: يُسلق لحم البقر في ماء مملح لمدة 1.5 ساعة ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُقطع. يُصفّى المرق ويُضاف التوابل والجزر المفروم والبطاطا والفلفل. بعد 10 دقائق نضيف اللحم والطماطم المفرومة والبصل. اغلي الشوربا لمدة 7 دقائق ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً والملح.
15. شوربا باللحم البقري والكوسا والفلفل
شوربا غنية جدا مصنوعة من الخضار اللذيذة!
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري ، 2 كوسة صغيرة ، 3 بطاطس ، 2 بصل ، 1 جزرة ، نصف حزمة شبت ، 3 فصوص ثوم ، 2 طماطم ، 2 فلفل حلو ، 2 ورق غار ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. القفزات-سونيلي ، 15 جرام من الملح ، 2 لتر من الماء.
تحضير: اسلقي اللحم في الماء مع أوراق الغار لمدة 1.5 ساعة. نضيف البطاطس المفرومة ، وبعد 10 دقائق نضيف البصل المفروم والطماطم والكوسا والجزر. اعصر الثوم من خلال مكبس ، أضف حشيشة السنيلي والكمون والملح. قبل دقيقة من إيقاف التشغيل ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
8 وصفات جيلي لحم البقر لكل ذوق وميزانية
16. Buchak shurpa من لحم البقر
عند التقديم ، يرش الثوم المطحون بالملح.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 600 جرام من اللحم البقري ، 150 جرام من الفاصوليا ، 100 جرام من نودلز البيض ، 3 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل رومي ، 50 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 5 أغصان شبت.
تحضير: يُسكب اللحم البقري مع الفاصوليا بالماء البارد ويُغلى لمدة 1.5 ساعة. نضيف البطاطس المقطعة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُقلى البصل المفروم مع الجزر في مقلاة ، ويُضاف الفلفل الحلو المفروم ومعجون الطماطم والقليل من الماء. يُسكب القلي والتوابل في الشوربا ويُطهى لمدة 10 دقائق. أضف المعكرونة وتعرق لمدة 8 دقائق أخرى. يرش الملح بالأعشاب ويطفئها.
17- كيما شوربا باللغة الأوزبكية
تقليديا ، يضاف اللبن الزبادي إلى shurpa الأوزبكي النهائي.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم بقري مفروم ، 1 بيضة ، 300 جرام بطاطس ، 1 جزر ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 3 حبات فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. القفزات-سونيلي ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 4 سيقان كزبرة ، 2 لتر من مرق اللحم البقري.
تحضير: اسلقي مكعبات البطاطس والجزر المفروم والبصل الكامل في المرق المتبل.
يُمزج اللحم المفروم والبيض والملح والبصل المفروم ويُشكل كرات اللحم. ضعيها في الحساء واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق. يُعصر الثوم من خلال العصارة والملح ويُرش بالأعشاب المفرومة.
18. شوربا لحم البقر مع الكرفس
يكمل الكرفس الحساء العطري بملاحظات مثيرة للاهتمام.
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 600 غرام من اللحم البقري ، 3 بطاطس ، 2 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، 3 طماطم ، 1 ساق كبير من الكرفس ، 2 ورق غار ، 4 بازلاء البهارات ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 2 ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير: اسلقي اللحم مع أوراق الغار والبهارات لمدة 1.5 ساعة. أضيفي الطماطم المقطعة والبطاطا. يقطع البصل ويقلى مع الجزر ويضاف البهارات والفلفل الحلو المفروم. يُسكب المشوي في قدر ويُضاف الكرفس المفروم بعد 10 دقائق. قعادة شوربا لمدة 5 دقائق ، يضاف الملح ويرش بالأعشاب.
19. شوربا مع لحم البقر على الطريقة الريفية
وصفة بسيطة من الخضار الأكثر شيوعًا!
سوف تحتاج: 3 لترات من الماء ، 1 كجم من لحم البقر على العظم ، 4 بطاطس ، 1 جزر ، 3 طماطم ، 3 بصل ، نصف باقة بقدونس ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 5 بازلاء البهارات ، 2 فص ثوم.
تحضير: يُسلق لحم البقر مع البهارات لمدة 1.5 ساعة. تُسكب البطاطا والجزر المفرومة بشكل خشن. يقطع البصل ويقلى قليلا. أضف الطماطم المفرومة والملح. يُسكب القلي في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم ويُغلى. يرش بالأعشاب ويرفع عن النار.
20. شوربا من لحم البقر في طباخ بطيء
أصبح من الأسهل طهي طبقك المفضل في طباخ متعدد!
سوف تحتاج: 2.5 لتر من الماء ، 1 كجم من لحم البقر ، 300 جرام من البطاطس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 2 بصل ، 15 جرام ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. كمون ونصف كوب من الفلفل الحار والأعشاب حسب الرغبة.
تحضير: ضع اللحم البقري في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف. أضيفي البطاطا المفرومة بشكل خشن والفلفل الحلو والطماطم والجزر. يُسحق الثوم بمقبض السكين ويُضاف إلى الوعاء أيضًا. يضاف الملح والبهارات والفلفل الحار المفروم ويضبط برنامج الحساء لمدة ساعة و 20 دقيقة. في النهاية ، رشي الأعشاب المفرومة وأضيفي التوابل.