سنخبرك بمدى سهولة تحضير أحد الأنواع الأكثر شعبية وتقليدية من الحساء الروسي - حساء الكرنب مع مخلل الملفوف. احتفظ بـ 12 وصفات خطوة بخطوة!
1. حساء مخلل الملفوف - وصفة كلاسيكية
السر الرئيسي لهذه الوصفة هو الكمية المتساوية من اللحم والكرنب.
سوف تحتاج: 1 كجم من لحم البقر على العظم ، 1 كجم من مخلل الملفوف ، 250 جرام من الجزر ، 150 جرام من البصل ، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 350 جرام بطاطس ، 4 فصوص ثوم ، 3 لتر ماء ، أعشاب ، بهارات.
تحضير:
1. غطي اللحم بالماء واتركيه حتى يغلي. صفي المرق واشطف اللحم واملأه بالماء مرة أخرى واطهيه مع إزالة الرغوة. يُضاف الجزر الكامل والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.
2. يقطع البصل الثاني ويقلى حتى يصبح طرياً. أضيفي باقي الجزر إليها و 10 دقائق من الماسكارا على نار خفيفة. ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك ويدخن ويخرج من الموقد.
3. في نفس المقلاة ، يُطهى مخلل الملفوف مع 200 مل من الماء لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
4. أخرجي اللحم والخضروات من المرق وضعي أعواد البطاطس هناك. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ويُضاف إليه الكرنب المقلي.
5. أعد قطع اللحم إلى شرائح وحركه واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يتبل ويقلب شوربة الكرنب مرة أخرى ويضاف الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
2. حساء الكرنب مع الدجاج ومخلل الملفوف
نسخة سريعة وغذائية من حساء الملفوف الحامض.
سوف تحتاج: 350 جرام دجاج ، 200 جرام مخلل الملفوف ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: اسلقي الدجاج حتى يصبح طريًا واغمس مخلل الملفوف المفروم في مرق الغليان. يُفرم البصل والجزر ناعماً ، ويُقلى حتى يصبح طرياً ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. تُضاف البطاطس إلى حساء الكرنب أولاً ، وبعد 7-10 دقائق - تُقلى. بعد 5 دقائق أخرى ، قم بتتبيل الحساء وأضف الأعشاب وأبعده عن النار.
3. حساء الكرنب مع الفطر
من الناحية المثالية ، تناول فطر بورسيني ، لكنه سيكون لذيذًا جدًا مع الفطر.
سوف تحتاج: 3 لترات من المرق ، 400 جرام من مخلل الملفوف ، 250 جرام فطر ، 2 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزر ، 0.5 فلفل ، بهارات ، أعشاب ، 0.5 جذر بقدونس.
تحضير: نضيف مكعبات البطاطس وجذر البقدونس المفروم ناعماً إلى المرق المغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الفطر ، وبعد 10 دقائق أخرى - اقلي بالبصل والفلفل والجزر. أخيرًا ، ضعي الكرنب في قدر ، واطهي حساء الكرنب على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يتبل ويرش بالأعشاب.
12 وصفة لمخلل الملفوف مطهي يذوب في فمك
4. حساء الكرنب مع مخلل الملفوف والدخن
شوربة الملفوف القلبية السميكة عندما تريد شيئًا صلبًا.
سوف تحتاج: 400 جرام من اللحم ، 500 جرام من مخلل الملفوف ، 1 بصلة ، 3 ملاعق كبيرة. دخن ، 3 بطاطس ، بهارات.
تحضير: اشطف الدخن واسكب الماء المغلي عليه لمدة 40 دقيقة. اسلقي اللحم وضعي الدخن ومكعبات البطاطس في مرق الغليان. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف إليه الكرنب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. انقلي القلي إلى شوربة الكرنب ، واتركيها تغلي ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها حتى تنقع.
5. حساء الكرنب مع مخلل الملفوف والحميض
وصفة لعشاق طعم حامض أكثر وضوحا.
سوف تحتاج: 400 جرام لحم ، 50 جرام حميض ، 150 جرام مخلل الملفوف ، 2 بطاطس ، 1 لفت ، 1 جزر ، 1 بصل ، 0.5 فلفل ، 40 جرام من جذر الكرفس ، أعشاب ، بهارات.
تحضير: يُسلق اللحم ، وفي نفس الوقت يُحضّر قلي البصل المفروم والجزر والفلفل والكرفس. تُضاف البطاطس المفرومة واللفت والملفوف إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، ضعي القلي في قدر ، وبعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الحميض المفروم والأعشاب والبهارات. أغلق الموقد في دقيقة.
6. حساء مخلل الملفوف مع لحم الخنزير
مرق لحم الخنزير سيجعل حساء الملفوف أكثر ثراءً.
سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 200 جرام مخلل الملفوف ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، بهارات.
تحضير: يُسلق لحم الخنزير حتى ينضج ، ويُخرج اللحم ويُوضع البطاطس في المرق. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر ويقلى معا حتى يلين.بعد 10 دقائق ، أرسل الملفوف إلى المرق ، وبعد 10 دقائق أخرى - القلي والتوابل واللحم المفروم. يُغلى المزيج ويُرفع شوربة الملفوف عن النار.
8 وصفات لألذ بورشت مع مخلل الملفوف (خطوة بخطوة)
7. حساء مخلل الملفوف باللحوم المدخنة
بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام الأضلاع أو اللحوم المدخنة الأخرى حسب الرغبة.
سوف تحتاج: 250 جرام لحم مقدد ، 400 جرام نقانق مدخنة ، 500 جرام مخلل الملفوف ، 1 بصل ، 4 بطاطس ، 1 جزر ، 200 جرام ملفوف طازج ، 1 فلفل ، 1 كراث ، بهارات.
تحضير: اعصري مخلل الملفوف واتركيه لمدة 5-7 دقائق. بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم مع الجزر والفلفل. يُقطّع لحم الخنزير المقدد والنقانق إلى قطع صغيرة ، ويُقلى ويُضاف إليه الكراث ويقلى. بعد بضع دقائق ، صب 2 لتر من الماء المغلي ، واغلي المرق لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
أضف البطاطس إلى المقلاة ، وبعد 10 دقائق - طازجة ومخلل الملفوف. يُغلى الملفوف مرة أخرى ، ويُطهى الملفوف حتى ينضج ، ويتبل في النهاية.
8. حساء الكرنب مع الفول ومخلل الملفوف
نوصي بنقع الفاصوليا في المساء وغلي المرق.
سوف تحتاج: 3 لترات من المرق ، 500 جرام من مخلل الملفوف ، 5 بطاطس ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، 0.5 كوب فاصوليا ، بهارات.
تحضير: اسلقي الحبوب مسبقًا حتى تصبح طرية أو تناول الحبوب المعلبة. يُضاف مخلل الملفوف إلى مرق الغليان ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس الكاملة ، وعندما تنضج ، أخرجيها واهرسيها بالشوكة وأعيديها إلى المقلاة.
يقلى البصل المفروم مع الجزر ويضاف معجون الطماطم ويسخن لبضع دقائق. نرسل القلي والفاصوليا إلى حساء الكرنب ، ويُغلى المزيج ويُتبل ، وبعد 2-3 دقائق يُرفع عن النار.
9. حساء مخلل الملفوف مع الحساء
أسرع وصفة لحساء الكرنب الحامض حتى لا يطهى اللحم!
سوف تحتاج: 300 جرام من مخلل الملفوف ، 4 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 200 جرام مرق ، بهارات.
تحضير: يُغطى الملفوف بالماء ويُتبل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 30-40 دقيقة. يُفرم البصل والجزر ناعماً ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما تبرد الخضار قليلاً ، أضيفي اليخنة والبهارات إليها. أرسل اليخنة المقلية والبطاطس إلى شوربة الكرنب ، واطهيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تنضج.
فطيرة الملفوف بالفرن: 20 من أشهى الوصفات وأسرعها
10. حساء الكرنب مع مخلل الملفوف والعدس
يضيف العدس سمكًا لطيفًا إلى حساء الملفوف.
سوف تحتاج: 1 لتر من المرق ، 200 جرام من مخلل الملفوف ، 40 جرام من العدس ، 0.5 بصل ، 1 جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات.
تحضير: نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها في المرق لمدة 20 دقيقة مع العدس المغسول. نبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ويقلى مع معجون الطماطم. نضيف القلي إلى شوربة الملفوف ، وبعد 5 دقائق أخرى نضيف مخلل الملفوف. عندما يصبح طريًا ، يكون الحساء جاهزًا.
11. حساء مخلل الملفوف مع الأرز
حساء الملفوف الخالي من الدهن ممتاز على الماء!
سوف تحتاج: 300 جرام مخلل الملفوف ، 2 بطاطس ، 1/3 كوب أرز ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 ملعقة كبيرة. معجون طماطم ، بهارات ، 2 لتر ماء.
تحضير: نقطع البطاطس إلى مكعبات ونشطف الأرز ونغطيها بالماء ونطهى لمدة 20 دقيقة. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً مع الجزر المبشور.
اعصري الكرنب وأضيفيه إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم والقليل من المرق ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى وانقلي القلي إلى حساء الكرنب. قم بتتبيل الطبق حسب الرغبة ، واغلي قليلاً واتركه ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
12. حساء مخلل الملفوف في طباخ بطيء
بهذه الطريقة ستتمكن من تحضير الحساء بسهولة أكبر وأسرع!
سوف تحتاج: 400 جرام لحم بالعظم ، 300 جرام من مخلل الملفوف ، 2 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزرة ، بهارات ، 0.5 كوب من محلول الكرنب المالح ، 2.5 لتر من الماء.
تحضير: يُملأ اللحم بالماء ويُطهى لمدة 1-1.5 ساعة. صفي المرق واتركيه جانبًا ، وضعي مخلل الملفوف في وعاء. أضيفي القليل من المرق والمسكرة لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبي باقي المرق. نقطع جميع الخضار ونرسلها إلى الوعاء ونتركها في وضع الحساء أو الغليان لمدة 30-40 دقيقة أخرى. في النهاية ، أعد اللحم المفروم.