لطالما اشتهر المطبخ الإنجليزي ببساطته وبساطته. تشمل قائمة أطباقها الأكثر شعبية لحم البقر المشوي - تقلى قطعة من اللحم أولاً في مقلاة ثم تُخبز في الفرن. احصل على مجموعتنا المختارة من 20 وصفة لذيذة!
1. كلاسيك بيف روست بيف
عندما يتم ثقب اللحم البقري المشوي ، يجب أن يتدفق العصير الوردي من اللحم البقري المشوي النهائي.
سوف تحتاج: 3 كجم لحم بقري تندرلوين ، 100 مل زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، فلفل مطحون ، 5 أغصان إكليل الجبل
تحضير: نبشر اللحم بالملح والفلفل ونتركه لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة واقلي اللحم على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. ينقل إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175 درجة ويخبز لمدة 2.5 ساعة. يقطع ويرش بإكليل الجبل المفروم.
2. لحم البقر المشوي مع الفطر
للراحة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة للطهي.
سوف تحتاج: 2 كجم لحم بقري ، 300 جرام فطر ، فلفل أسود مطحون ، زعتر ، ملح خشن ، 80 جرام زبدة.
تحضير: نبشر اللحم بالملح والبهارات ونتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى لمدة 3 دقائق في مقلاة ويوضع على صينية خبز. اقلي اللحم على نار عالية وأرسله إلى الفطر. اخبزي اللحم البقري المشوي لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على 180 درجة.
3. لحم البقر المشوي في ماء مالح كونياك بالعسل
إذا كان العسل سميكًا جدًا ، فقم بإذابه في حمام بخار مسبقًا.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم البقر ، 2 ملعقة كبيرة. خردل ، 1 ملعقة كبيرة. عسل ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. كونياك ، 30 مل زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: يُمزج الخردل والعسل والكونياك والثوم المفروم والملح والفلفل. يُدهن لحم البقر بهذا المزيج ويترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين. تُقلى في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وتُنقل إلى صينية خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ساعتين. درجة الحرارة المثلى للخبز 175 درجة.
4. لحم البقر المشوي في صلصة الطماطم
قرب نهاية الخبز ، يجب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات.
سوف تحتاج: 2 كجم من لحم البقر ، 400 غرام من الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة ، 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، رقائق فلفل أحمر ، فلفل أسود مطحون ، زعتر ، ملح.
تحضير: نبشر اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود ورشي عليه عصير الليمون واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة. تُقطع الطماطم وتُقلى بالثوم المفروم وتُفرك من خلال غربال. أضف نشا الذرة والسكر ورقائق البابريكا والأوريغانو.
يُقلى اللحم على نار عالية من كل جانب ، ثم يُنقل إلى قالب ويُسكب فوق الصلصة. اخبز لمدة 2-2.5 ساعة عند 175 درجة.
5. لحم بقري مشوي مع صلصة الكراميل والصويا
يعتمد وقت التحميص على سمك اللحم البقري المشوي والدرجة المطلوبة.
سوف تحتاج: 1.5 كجم فيليه بقري ، 50 جرام سكر بني ، 50 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة. الزعتر ، 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 3 فصوص ثوم ، 30 مل زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 2 أغصان إكليل الجبل.
تحضير: نبشر اللحم بالملح والفلفل ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُطهى الكراميل من السكر والماء ويُبرد ويُضاف الثوم المفروم وصلصة الصويا والفلفل المطحون والملح والأوريغانو. اسكب الصلصة في طبق الخبز.
يُقلى اللحم على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على كل جانب ويوضع في قدر. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعتين. أخرجيها ورشيها على اللحم البقري المشوي بإكليل الجبل المفروم ولفيها في ورق القصدير لمدة ساعة.
ماذا تطبخ باللحم البقري: 20 وصفة سريعة ولذيذة
6. لحم البقر المشوي المخبوز بورق القصدير
في ورق القصدير ، يتم تسخين اللحم البقري المشوي بالتساوي وتشبعه بجميع النكهات.
سوف تحتاج: 1 كجم من لحم البقر ، 15 جرام ملح خشن ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
تحضير: اشطف اللحم وجففه واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب في مقلاة ساخنة. انقل قطعة إلى ورق القصدير ورشها بالملح والفلفل والبابريكا ولفها بإحكام. شوي اللحم البقري المشوي في فرن مسخن لمدة 1.5 ساعة.أغلقه واتركه ليبرد تمامًا في رقائق معدنية.
7. لحم بقري مشوي متبل بالبهارات
يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري تندرلوين 0.5 ملعقة صغيرة. بابريكا مطحون ، 3 حبات فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة ، 2 أغصان إكليل الجبل ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: يُفرك اللحم بالملح والتوابل ويُرش بإكليل الجبل وينقع في مكان بارد لمدة 3 ساعات. أخرجيها ودفئها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة واقليها في مقلاة ساخنة. تخبز لمدة 1.5 ساعة في فرن مسخن.
8. روست بيف مع البهارات والعرعر التوت
يمكن شراء توت العرعر أو حصاده بمفرده في النصف الثاني من شهر يوليو.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من لحم البقر ، 1 ملعقة كبيرة. حبوب الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة توت العرعر ، ملح البحر ، فلفل أسود مطحون ، 2 بازلاء البهارات ، 3 براعم القرنفل ، 1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون والزيت النباتي للقلي.
تحضير: طحن القرنفل وبرش الليمون والبهارات والكزبرة والعرعر في الهاون. يُفرك اللحم بالملح والخليط الناتج ، ويُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. انقلي اللحم البقري إلى صينية خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة. قم بإيقاف تشغيله ، وقم بتغطيته بورق لمدة ساعة أخرى.
9. لحم البقر المشوي مع البصل
يقطع البصل إلى حلقات كبيرة لجعله طريًا قدر الإمكان.
سوف تحتاج: 700 جرام لحم بقري ، فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، رشة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 2 بصل كبير ، ملح خشن.
تحضير: نبشر اللحم بالملح والفلفل ونتركه لمدة 15 دقيقة. اخلطي البصل المفروم مع السكر وعصير الليمون والفلفل المطحون وصلصة الصويا. يقلى اللحم على نار عالية ويوضع مع البصل على صينية خبز. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة عند 180 درجة. أزيلي ورق القصدير ، اخفضي درجة الحرارة إلى 165 واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. لحم البقر المشوي مع البرتقال
تأكد من تنظيف شرائح اللحم البقري والشرائط.
سوف تحتاج: 1.5 كجم لحم بقري ، 2 برتقال ، 3 فصوص ثوم ، 50 جرام زبدة ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح خشن ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: اشطف اللحم وجففه وافركه بالملح والثوم المفروم والفلفل. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يحرق البرتقال بالماء المغلي ويقطع.
يقلى اللحم على نار عالية ويوضع على صينية خبز. يُضاف البرتقال وإكليل الجبل ويُوضع اللحم البقري المشوي في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
11. روست بيف بالتين وإكليل الجبل
تحتاج فقط إلى قطع التين إلى نصفين.
سوف تحتاج: 2 كجم من لحم البقر ، 300 جرام من التين ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل ، 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 1 ملعقة صغيرة. زعتر ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، زيت نباتي للقلي.
تحضير: افركي اللحم بالملح والتوابل وغطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. يُقطع التين وإكليل الجبل ويُرش بالزيت ويُوضع على صينية خبز.
اقلي اللحم في مقلاة ساخنة وضعيه على صينية خبز أيضًا. اخبز في 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. أغلق واتركه في الفرن لمدة ساعة أخرى.
12. لحم بقري مشوي مع الخضار
يمكنك استخدام أي خضروات تحبها.
سوف تحتاج: 1.5 كجم لحم بقري ، 2 بطاطس ، 1 كوسة ، 1 باذنجان ، 1 جزر ، 1 بصل ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 50 مل من زيت الزيتون ، 2 فص ثوم ، ملح ، رقائق فلفل أسود.
تحضير: اغسل اللحم وجففه والصوديوم بالبهارات والملح. تحضر الخضار وتقطع وتخلط بالزيت والملح والفلفل وتوضع على صينية خبز. يُقلى اللحم على نار عالية ، ويُنقل إلى الخضار ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. أطفئها ورشيها بإكليل الجبل المفروم.
13. روست بيف مع صلصة النبيذ
نوصي بتقديم هذا اللحم البقري المشوي مع النبيذ الأبيض.
سوف تحتاج: 1 كغ لحم بقر ، 2 ملاعق كبيرة نبيذ جاف ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 2 فص ثوم ، 30 مل زيت زيتون ، 50 جرام زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 1 ملعقة كبيرة. خردل رشة سكر.
تحضير: افركي اللحم البقري بالفلفل والملح وغطيه بفيلم التشبث لمدة نصف ساعة. يُمزج الخردل مع النبيذ وعصير الليمون والسكر والثوم المفروم والزبدة المذابة.
يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة ، ويُدهن بالصلصة ويُوضع في الفرن لمدة 1.5 ساعة. نرش اللحم البقري المشوي بإكليل الجبل المفروم ناعماً.
14. شوي لحم البقر بالخل
رائحة الخل تختفي وبحلول نهاية الطهي ، تبقى فقط حامضة لطيفة.
سوف تحتاج: 1 كغم من لحم البقر ، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، فلفل أسود مطحون ، ملح خشن ، زيت نباتي للقلي.
تحضير: يُشطف اللحم ويُرش بالملح والفلفل ويُرش بالخل. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُرفع عن النار ويُسخن في درجة حرارة الغرفة ويُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب. انقلي اللحم البقري المشوي إلى صينية خبز واخبزيه لمدة 1.5 ساعة على 175 درجة.
15. روست بيف إنجليزي
وصفة لحم بقري مشوي بسيطة ولذيذة يمكن لأي شخص صنعها.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، ملح خشن ، رقائق فلفل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة.
تحضير: افركي اللحم بالملح والفلفل واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة. يُمزج الخردل مع إكليل الجبل المفروم والكزبرة. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة ويبرد. ادهنيها بصوص الخردل واخبزيها في فرن محمى لمدة 1-1.5 ساعة.
بيف لاجمان: 15 وصفة بسيطة ولذيذة
16. لحم البقر المشوي مع الكراث
من الأفضل عدم استخدام اللحوم المجمدة.
سوف تحتاج: 2 كجم لحم بقري ، 500 جرام كراث ، 2 قرنفل ، 0، 5 ملاعق صغيرة. الفلفل الحلو المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
تحضير: افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة. يقطع الكراث ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
اقلي اللحم في مقلاة ساخنة على كل جانب لمدة دقيقتين. يترك ليبرد ويخلط مع الخردل والقرنفل وينقل إلى البصل. ضعي اللحم البقري المشوي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعتين.
17. لحم البقر المشوي مع الفجل والقشدة الحامضة
أثناء فرك اللحم بالبهارات والملح ، اعجنه برفق بيديك.
انت تحتاج: 1.5 كجم من لحم البقر ، 2 ملعقة كبيرة. فجل مبشور ، 50 غرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. زعتر ، قليل من السكر ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، ملح.
تحضير: اشطف اللحم وجففه وافركه بالملح والكزبرة المطحونة. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين ويبرد. اخلطي الفجل الحار والقشدة الحامضة والسكر والزعتر. دهن اللحم بالمزيج واتركه للخبز في فرن محمى لمدة ساعة.
18. لحم بقري مشوي متبل
يكون طعم لحم البقر المشوي على أكمل وجه بعد 10 ساعات.
سوف تحتاج: 1 كغم من لحم البقر ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 2 أغصان إكليل الجبل ، نصف حزمة بقدونس ، 2 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل ، 15 جرام ملح خشن ، 30 مل زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير: نبشر اللحم بالملح والفلفل ويقلى من الجانبين على نار عالية. انقلي اللحم البقري إلى رف سلكي واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45-60 دقيقة. يُمزج الصلصة مع البصل المفروم والثوم والأعشاب وزيت الزيتون وحبوب الخردل.
يُقطّع اللحم البقري المشوي إلى قطع صغيرة ، يُسكب فوق الصلصة ويُتبل تحت الغطاء لمدة ساعتين.
19. روست بيف بالزنجبيل
قلل كمية الزنجبيل إذا رغبت في ذلك.
سوف تحتاج: 2 كغ فيليه لحم بقري ، 50 غرام جذر زنجبيل ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. الزيت النباتي والملح.
تحضير: اشطف اللحم وجففه وافركه بالملح واتركه لينقع لمدة نصف ساعة في الثلاجة. اخرجيها واقليها على نار عالية واتركيها تبرد. قشر جذر الزنجبيل وابشره واخلطه مع عصير الليمون والزبدة. افركي المزيج العطري برفق على كامل سطح قطعة اللحم وضعيه في الفرن لمدة 1.5 ساعة. نرش اللحم البقري المشوي بإكليل الجبل المفروم.
20. روست بيف بصلصة عطرية
بعد الخبز ، اترك اللحم البقري المشوي على النار لمدة 20-30 دقيقة تحت ورق القصدير.
سوف تحتاج: 1 كجم لحم بقري تندرلوين ، 50 مل زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم ، شرائح ليمون ، 100 جرام كريمة حامضة ، نصف بقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، ملح خشن ، فلفل أسود مطحون.
تحضير: افركي اللحم بالملح وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة. تُقلى قليلاً في مقلاة ساخنة وتنقل إلى فرن مُسخن مسبقًا. اخبز لمدة 45-60 دقيقة على 175 درجة.
يُمزج فول الخردل والقشدة الحامضة وعصير الليمون والأعشاب المفرومة والثوم. قدمي اللحم البقري المشوي بسخاء مع الصلصة.