مثل أقرب أقربائهم كوسة ، يعتبر الاسكواش طازجًا وأطباقًا وفراغات مثالية. نريد أن نتحدث اليوم عن هذا الأخير ، لذلك قمنا بتجميع ما يصل إلى 20 وصفة للاسكواش لفصل الشتاء. أفضل البهارات هي القرنفل والهيل والكمون والبهارات!
1. كوسة كاملة لفصل الشتاء
اختر قرعًا صغيرًا قويًا يتناسب جيدًا في البرطمان.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من القرع ، 1 جذر الفجل ، 5 فصوص ثوم ، 3 فصوص ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. السكر والتوابل.
تحضير: ضعي جذر الفجل المفروم والبهارات والثوم في مرطبان ، وضعي القرع بإحكام. يُسكب الماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى مرة أخرى. يُضاف الملح والسكر إليه ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف حامض الستريك ويُسكب في القرع مرة أخرى.
2. الاسكواش بالخضروات لفصل الشتاء
قم بتغيير تركيبة طبق الخضار ليناسب حالتك المزاجية.
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 1 كوسة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 فلفل ، 500 جرام طماطم كرزية ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الخل ، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: نقطع كل الخضروات بشكل جميل ونضعها في برطمانات. يُغلى ماء مالح من 2 لتر من الماء والملح والسكر والبهارات ، ويُغلى لبضع دقائق ، ويُضاف إليه الزيت والخل. صب هذا الماء على الخضار وشد الأغطية.
3. القرع مع الباذنجان لفصل الشتاء
جرب التوابل والمواد المضافة!
سوف تحتاج: 2 باذنجان ، 2 كجم كوسة ، 150 مل زيت نباتي ، 50 جم زنجبيل ، 1 كجم طماطم ، 1 رأس ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ملح ، 5 بصل ، 4 جزر ، 2 فلفل حار ، 1 باقة بقدونس ، 5 ملاعق كبيرة. سكر ، 70 مل من الخل.
تحضير: تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل مع الجزر ويضاف إليه القرع مع الباذنجان. يخنة لمدة 40 دقيقة ويضاف الزنجبيل المبشور والثوم والفلفل الحار والبهارات.
تُسكب الطماطم والبقدونس المفروم في الخلاط ويُطهى أكثر قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، اترك الكتلة كما هي أو اهرسها باستخدام الخلاط. يُسكب الخل ويوضع في البرطمانات.
4. القرع مع الطماطم لفصل الشتاء
ضعي الطماطم الصغيرة الناضجة في برطمانات.
سوف تحتاج: 1 كجم كوسة ، 300 جرام كرز ، 4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وسكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل والتوابل.
تحضير: ضعي القرع والطماطم والثوم والتوابل الكاملة أو المقطعة برفق في برطمانات. يُغلى الماء بالملح والسكر ويضاف الخل ويُسكب الخضار. أغلق البرطمانات بالغطاء على الفور.
5. القرع مع القرنبيط
مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الخضار التي تبدو مذهلة على طبق.
سوف تحتاج: 10 كوسة ، 700 جرام قرنبيط ، 7 حبات طماطم كرزية ، 1 رأس ثوم ، بهارات ، أوراق وأعشاب ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. خل ، 50 جم من الملح.
تحضير: يُفكك القرنبيط إلى أزهار ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. رتب جميع المكونات في البرطمانات ، املأها بإحكام من الأعلى. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في الخل. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونغلق البرطمانات.
6. اسكواش بالكوسا لفصل الشتاء
بسيط جدًا ومباشر ، لذا فهو بالتأكيد مزيج مربح للجانبين.
سوف تحتاج: 2 كجم من القرع ، 1 كجم من الكوسة ، 40 جرام من الثوم ، 160 جرام من الجزر ، 1.2 لتر من الماء ، 200 مل من الخل ، 150 جرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، بهارات ، أعشاب.
تحضير: رتب الثوم والتوابل والأعشاب وشرائح الجزر في البرطمانات. رتب الاسكواش المقطعة بشكل جميل. يُغلى الماء مع السكر والملح ، يُضاف الخل ويُسكب الخضار ، ثم يُلف.
7. كافيار الاسكواش
للحصول على قوام موحد ، نوصي باستخدام الخلاط وليس مفرمة اللحم.
سوف تحتاج: 2 كوسة ، 2 جزر ، 4 طماطم ، 1 بصل ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح وبهارات ، 1 رأس ثوم ، 30 مل من خل التفاح ، 60 مل من الزيت النباتي.
تحضير: ابشر البصل والجزر واقليه في الزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف القرع المهروس بالخلاط ، ويُمزج الماسكارا على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعتين. أضيفي الطماطم المفرومة مع الثوم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يُتبّل الكافيار ويُضاف الخل ويُحرّك ويُلف.
ثمانية.باتيسون كوري لفصل الشتاء
طعم لا ينسى مع كل بساطة في التحضير!
سوف تحتاج: 1 كغ من القرع ، 300 غرام جزر ، 200 غرام فلفل ، 200 غرام بصل ، 20 غرام ثوم ، 30 غرام كزبرة ، 50 مل خل ، 50 غرام سكر ، 10 غرام ملح ، 45 مل زيت نباتي والتوابل.
تحضير: ابشر القرع والجزر على مبشرة كورية ، واقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة. يُضاف الثوم المفروم والكزبرة ويُرش الخضار بالبهارات ويُسكب الخل والزيت ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعتين. امزج مرة أخرى وضع قطعة العمل في الجرار.
9. الاسكواش مع الخردل لفصل الشتاء
تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل مع القرع الصغير الكامل.
سوف تحتاج: 1.5 كجم من القرع ، 150 جرام من البصل والفلفل والأوراق والأعشاب ، 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. خردل حبيبي ، 30 جم من الملح ، 35 جم من السكر ، 20 مل من الخل.
تحضير: نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ونضع الخضار في البرطمانات مع الأوراق والأعشاب. أضيفي الخردل ، وصبي الماء المغلي فوق كل شيء وصفي الماء بعد نصف ساعة. اسلقيها مع السكر والملح ، أضيفي الخل ، اسكبي القرع مرة أخرى ولفيها.
10. الاسكواش مع الكاتشب لفصل الشتاء
نعم ، الكاتشب الجاهز جيد مثل الطماطم الطازجة!
سوف تحتاج: 4 كجم من القرع ، أوراق الكرز ، الكشمش والفجل ، مظلات الشبت ، 5 فصوص ثوم ، 1.7 لتر من الماء ، 1 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 250 مل خل ، 270 جرام كاتشب.
تحضير: رتب الكوسة والأوراق والمظلات والثوم في برطمانات. يُمزج السكر والملح والكاتشب والماء والخل ويُغلى التتبيلة. نسكب الخضار ونغلق البرطمانات.
20 سلطة باذنجان بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
11. الاسكواش مع الخيار لفصل الشتاء
مقرمش وسهل التحضير.
سوف تحتاج: 500 جرام من الكوسا ، 300 جرام من الخيار ، 30 جرام من الجزر ، 30 جرام من البصل ، 2 فص ثوم ، 30 جرام من الفلفل ، 40 جرام من الأعشاب ، 500 مل من الماء ، ملعقتان كبيرتان لكل منهما. ملح وسكر 4 ملاعق كبيرة. الخل والتوابل.
تحضير: ضعي الأعشاب والبصل والجزر والفلفل والثوم والبهارات في البرطمانات. نقطع القرع والخيار إلى قطع متوسطة واملأ البرطمانات إلى الأعلى. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى مع الملح والسكر. أضيفي الخل وأضيفي الخضار مرة أخرى ولفيها.
12. كوسة مع جذر البقدونس
لهذه السلطة ، ننصحك بتقطيع جميع الخضروات الصغيرة.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 4 بصل ، 1 حزمة بقدونس ، 2 جذور بقدونس ، 2 فلفل ، 3 طماطم ، 70 مل من الخل ، 100 مل من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير: نقطع جميع الخضار ناعما ويضاف إليها الثوم المهروس والأعشاب المفرومة وجذر البقدونس المبشور. يغطى كل شيء بالملح والسكر ويضاف الخل والزيت ويخلط ويترك لمدة ساعتين. قسمي السلطة إلى البرطمانات.
13. القرع مع الجزر والريحان
يتم الحفاظ على الرائحة اللذيذة تمامًا حتى بعد الحفظ.
سوف تحتاج: 700 جرام كوسة ، 1 باقة ريحان ، 1 بصل ، 2 جزر ، 1 طماطم ، 1 فلفل ، 1 ملعقة صغيرة. خل ، ملح ، بهارات.
تحضير: نقطع جميع المكونات بشكل عشوائي ويقلى البصل. يضاف إليه القرع ، وبعد 3 دقائق - الثوم والريحان. يُقلى الجزر والفلفل والطماطم بشكل منفصل ، ويُمزج كلا الجزأين من الخضار ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى. أضف التوابل مع الخل ولف الفراغ.
14. كوسة بأوراق الكرز لفصل الشتاء
أوراق الكرز تعطي الفراغات رائحة رائعة.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 5 أوراق كرز ، 0.5 حزمة شبت ، 0.5 حزمة بقدونس ، 1 ساق كرفس ، فجل ، فلفل حار ، 5 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 100 جرام ملح ، 100 مل خل.
تحضير: اغلي القرع لمدة 3-4 دقائق ثم اشطفه بالماء البارد. نضع جميع الأوراق والبهارات والإضافات في قاع البرطمانات ، ونضع القرع فوقها. يُغلى الماء بالملح ويُضاف إليه الخل ويُضاف الخضار ويُلف.
15. الاسكواش "مثل الفطر"
وجبة خفيفة شهيرة يصعب حقًا تمييزها عن الفطر.
سوف تحتاج: 1 كجم من القرع ، 170 مل من الماء ، 30 جم من السكر ، 25 جم من الملح ، 170 مل من الزيت النباتي ، 30 مل من الخل والتوابل.
تحضير: اغلي الماء بالزيت والخل والملح والسكر والبهارات. نقطع القرع إلى شرائح 5 مل ويغلي لمدة 5 دقائق. ضعيها في برطمانات واملئيها بالتتبيلة ولفيها.
20 فراغات باذنجان ممتازة لفصل الشتاء
16. مخلل القرع مع التفاح لفصل الشتاء
طعام شهي أصلي مصنوع من أبسط المنتجات.
سوف تحتاج: 1 كجم من القرع ، 1 كجم من التفاح ، 15 كرز أو أوراق عشبة الليمون ، 50 جرام من السكر ، 25 جرام من الملح ، 15 جرام من دقيق الجاودار.
تحضير: يقطع القرع والتفاح بخشونة ويوضع في برطمانات ويوضع في الأوراق. اغلي 1.5 لتر من الماء مع الملح والسكر ، برد المحلول الملحي قليلاً واخلطه بالدقيق. يُسكب الشغل ويُغطى بالشاش ويترك تحت الحمل في مكان بارد حتى يتخمر حتى يصبح طريًا.
17. كوسة في عصير الطماطم لفصل الشتاء
وجبة خفيفة حلوة وحارة ممتازة لفصل الشتاء.
سوف تحتاج: 1 كجم من القرع ، 700 مل من عصير الطماطم ، 60 جرام من الثوم ، 1 فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 100 جرام سكر ، 70 مل خل ، 70 مل زيت نباتي ، بهارات.
تحضير: يُغلى عصير الطماطم ويُغلى لمدة 10 دقائق. نطحن الفلفل والثوم بالخلاط ، ونضع الصلصة في الصلصة ، ونضع القرع المفروم على الفور. الجثث كلها معًا لمدة 15 دقيقة ، وتبليها ، وبعد 5 دقائق أخرى ، اسكب الخل والزيت. نشمر عن الشغل.
18. الاسكواش مع الكرفس لفصل الشتاء
نوع آخر من كافيار الاسكواش ، والذي سيسعد عائلتك بالتأكيد.
سوف تحتاج: 2 كجم كوسة ، 300 جرام بصل ، 200 جرام جزر ، 400 جرام طماطم ، 40 جرام ثوم ، 50 جرام جذر كرفس ، 2 سيقان كرفس ، 1 جذر بقدونس ، 0.5 حزمة بقدونس ، 140 مل زيت نباتي ، 70 مل خل ، بهارات.
تحضير: نقطع القرع إلى مكعبات ونقلى ، ثم نقلي البصل والجزر على حدة. اخلطي الخضار وأضيفي الطماطم المفرومة والثوم والكرفس والجذور والسكر والملح والتوابل ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تُطحن الكتلة بخلاط وتُضاف الخل وتُغلى حتى تصبح سميكة وتُلف.
19. كوسة بالفلفل لفصل الشتاء
مع الجرس والفلفل الحار في نفس الوقت.
سوف تحتاج: 1.5 كجم كوسة ، 0.5 كجم فلفل حلو ، 1 فلفل حار ، 4 فصوص ثوم ، 0.5 حزمة أعشاب ، ملعقتان كبيرتان لكل منهما. ملح ، سكر وخل ، بهارات.
تحضير: نقطع القرع إلى قطع كبيرة والفلفل إلى شرائح. نقطع الثوم والأعشاب والفلفل الحار ، ونضع كل شيء في البرطمانات مع البهارات. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ، ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يُصفى الماء ويُغلى بالملح والسكر. أضف الخل هناك ، ثم اسكب الكوسة مرة أخرى وأغلق البرطمانات.
20. مربى الاسكواش بالليمون
بالتأكيد في قمة الوصفات غير المعتادة لفصل الشتاء!
سوف تحتاج: 500 جرام كوسة و 1 ليمونة و 250 مل من الماء و 500 جرام من السكر.
تحضير: قشر الكوسة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ابشر الليمون بالقشر. يُطهى الشراب من الماء والسكر ، ويُغلى لمدة 3 دقائق بعد الغليان ويُسكب القرع معه. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الليمون ويُحرّك ويُغلى قليلاً. دع المربى ينقع لبضع ساعات ، واغليها للمرة الأخيرة ولفها.