لاجمان كلاسيك: 8 وصفات سهلة وسريعة

إن طهي lagman الحقيقي في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يعد هذا الحساء السميك واللذيذ المصنوع من اللحوم والمعكرونة والخضروات فرصة رائعة لتنويع نظامك الغذائي. لاجمان مهم بشكل خاص في موسم البرد. نقول لكم 8 وصفات بسيطة وسريعة!

1. كلاسيك لاجمان باللحم البقري

إذا كان لديك ساعة من وقت الفراغ ، فتأكد من طهي لاجمان مع المعكرونة محلية الصنع ولحم البقر.

سوف تحتاج:
حساء: 500 جرام لب بقر ، 2 طماطم كبيرة ، 1 حبة فلفل حلو ، 2 بصل وجزر كبير ، 2 بطاطس ، 0.5 فجل غامق ، 350 مل مرق لحم ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات ، أعشاب.
المعكرونة: 250 جرام طحين ، بيضة دجاج ، 90 مل ماء و 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة ملح البحر.

تحضير: اعجن عجينة المعكرونة القاسية عن طريق خلط المكونات المشار إليها في وعاء. دحرجها على شكل كعكة لا يتجاوز سمكها 3-4 مم. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغلى في ماء مغلي مملح لمدة 5 إلى 6 دقائق.

في قدر كبيرة ، اقلي اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل على فترات من 5 إلى 8 دقائق. تضاف جميع الخضروات الأخرى ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب المرق ويُتبل بالتوابل. تُغطى الجثث على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الثوم قبل بضع دقائق من الطهي. رتبي المعكرونة على أطباق ، وضعي فوقها المرق بالخضار واللحوم. يرش مع قليل من الأعشاب ويقدم على الفور.

2. نباتي لغمان

لعشاق النباتات ، يتم تحضير لاجمان بلحم الصويا ونودلز الأرز المطبوخ.

سوف تحتاج: 150 جرام من لحم الصويا ، 350 جرام نودلز أرز ، 4 بطاطس ، 1 جزر ، 2 بصل ، 3 طماطم كبيرة ، أعشاب ، 2 فص ثوم ، ملح وتوابل ، زيت ذرة.

تحضير: اطبخي لحم الصويا حسب التعليمات ، وتخلصي منه في مصفاة ليبرد ، وتخلصي من الرطوبة الزائدة في الزجاج. في قدر صغير ، احضر 2 لتر من الماء النقي ليغلي. نسكب البطاطس المقطعة في أسافين ضيقة ، بينما تغلي ، تُطهى الزريعة في الزيت النباتي من الجزر والبصل. صب الطماطم المبشورة والذبائح في مقلاة لمدة 15-18 دقيقة. ثم يضاف لحم الصويا والمرق. الجثة مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.

انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، حيث كان من المفترض أن تُسلق البطاطس مع الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بطهي نودلز الأرز في نفس الوقت وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. رتبي المعكرونة على أطباق ، وضعي فوقها المرق بالخضار وقطع لحم الصويا. نرش الأعشاب المفرومة والثوم.

3. أرنب لاجمان

مع لحم الأرانب ، يصبح اللاغمان الكثيف والغني خفيفًا وحتى غذائيًا ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا ورائحة.

سوف تحتاج: 500 جرام من المعكرونة (محلية الصنع أو من المتجر) ، 0.5 كجم من لحم الأرانب ، 2 بصل وجزر واحد ، شريحة من جذر الكرفس ، حفنة من الطماطم المجففة بالشمس ، 0.5 حبات من الفلفل الحلو ، 50 جرام من الباذنجان المجفف ، 3 البطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة طماطم ، ثوم ، أعشاب.

تحضير: تقلى قطع اللحم بأي دهون. تحضير البصل المقلي مع الجزر وجذر الكرفس المبشور بشكل منفصل. انقلي القلي إلى قدر سميكة الجدران أو قدر ، أضيفي اللحم والخضروات المجففة والمجففة والفلفل البلغاري وصلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبيها بالماء واتركيها على نار خفيفة. تقطع البطاطس إلى شرائح وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تصب في قدر ، اتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.

قبل التقديم ، اغلي المعكرونة ، ضعيها على أطباق ، صب 1-2 مغرفة من لاجمان في كل واحدة. يتبل بالثوم المفروم ناعما والأعشاب المفرومة.

4. خروف خروف

في البلدان الآسيوية ، يتم تحضير لاغمان الحقيقي حصريًا من لحم الضأن!

سوف تحتاج: 0.5 كجم من المعكرونة الرقيقة محلية الصنع ، 450 جرام من ريش الضأن ، 2 حبات من الفلفل الحلو ، 2 طماطم كبيرة ، 3 بصل ، 4-5 حبات ، 1 فجل دايكون ، 1 جزر ، 1 رأس ثوم ، معجون طماطم ، ملح ، فلفل أسود مطحون والفلفل الحلو والكركم.

تحضير: في مرجل كبير ، ضعي اللحم ، رشة من البهارات ، قطع البصل إلى نصف حلقات ، وملعقة من معجون الطماطم ، املأها بكوب من الماء وضعيها على النار. عندما يبدأ السائل في الغليان ، انتظر 7 دقائق ، ثم اسكب لترين آخرين من الماء النقي أو أي مرق. يغلي لمدة ساعة على نار خفيفة.

بمجرد أن يصبح لحم الضأن جاهزًا تمامًا ، يُسكب الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المرجل ويُضاف الثوم. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الطعام برفق. غطت الجثث 35 - 45 دقيقة.

ضعي المعكرونة المطبوخة في الماء المملح في أطباق مقسمة ، ضعي قطعة من اللحم وملعقتين كبيرتين من الخضار المطهية في الأعلى ، واسكبي المرق. يرش الثوم الطازج والأعشاب.

5. لاجمان في طباخ متعدد

في الطباخ متعدد الوظائف ، يمكن طهي اللاغمان أسرع بكثير من الطهي على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الطبق ألذ بكثير!

سوف تحتاج: 0.5 كجم من لحم الدجاج ، 2 بطاطس ، 2 بصل صغير ، 1 فلفل حلو ، 0.5 فجل أخضر ، 1 جزر ، 2 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 350 جرام نودلز (يمكنك استبدال السباغيتي).

تحضير: قم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وصب القليل من الزيت النباتي في قاع الوعاء. يقلى البصل المفروم والجزر. يُضاف لحم الدجاج المقطّع إلى قطع إلى الخضار المقلية ويُطهى حتى يُغطى الدجاج بقشرة بيضاء.

اسكبي مكعبات البطاطس والفلفل بدون بذور وفجل في قدر متعدد الطهي. أضف الطماطم المبشورة. الملح والفلفل حسب الذوق. مليء بالماء. قم بتبديل الجهاز إلى وضع "التسقية" ، أغلق الغطاء وقم بالطهي لمدة 50-60 دقيقة. اطهي المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها على الأطباق ، ضعي بضع قطع من اللحم والخضروات المطهية في كل منها ، واسكبي المرق.

6 - لاجمان "فرايد"

طبق رائع من المطبخ الأوزبكي هو "كافورما لاجمان" أو "لاجمان المقلي".

سوف تحتاج: 500 غرام من المعكرونة محلية الصنع ، 0.5 كجم من لحم العجل ، 3 بيضات ، 3 بصل كبير ، 150 مل من الزيت النباتي ، 150 مل من عصير الطماطم ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1.25 ملعقة صغيرة. كمون ، ملح وفلفل ، أعشاب طازجة.

تحضير: يُقطّع اللحم إلى مكعب صغير جدًا بحواف ، حوالي 1 × 1 سم ، ويُسكب الزيت النباتي في مرجل كبير ، ويُقلى البصل إلى نصف حلقات. يُضاف اللحم والثوم المفروم والملح ويتبل بالكمون والفلفل ويُسكب في عصير الطماطم. أثناء غليان الخضار واللحوم ، ضعي مقلاة على الموقد ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه ، واسكبي البيض المخفوق بالملح في تيار رفيع. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين. تُقطّع عجة البيض إلى قطع صغيرة وتُمزج مع النودلز المسلوقة وتُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. انقلي اللحم مع الخضار ورشي الأعشاب المفرومة.

7. لغمان بالملفوف

بدلاً من المعكرونة في الملفوف لاجمان ، يمكنك استخدام أي معكرونة. سيكون لذيذ!

سوف تحتاج: 500 جرام لحم خنزير ، 3 بطاطس ، 150 جرام ملفوف أبيض أو قرنبيط ، 1 بنجر ، 1 فجل أخضر أو أبيض ، 0.5 حبة فلفل رومي ، 5 حبات طماطم صغيرة ، 2 جزر ، 350 جرام بصل ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر ، 0.75 ملعقة صغيرة فلفل مطحون ، زيت نباتي ، أعشاب.

تحضير: نقطع اللحم والبطاطس والطماطم اللحمية والفجل إلى مكعبات صغيرة. الجزر والبنجر والملفوف - شرائح رفيعة ، فلفل رومي وبصل - نصف حلقات. أولاً ، يُقلى اللحم في الزبدة ، ثم يُضاف الطماطم ، ويمر الثوم من خلال مكبس. بعد دقيقتين ، انقل باقي الخضار إلى اللحم. يضاف الملح والفلفل والماء والمسكرة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. قدميها مع النودلز والأعشاب الطازجة.

8. خضروات لاجمان

هناك العديد من أنواع الخضروات المختلفة في هذا الطبق بحيث يمكن تسميتها بأمان "قنبلة فيتامين".

سوف تحتاج: 3 بصل ، 5 بطاطس كبيرة ، 1 كوسة ، 2 جزر صغير ، 2 حبة فلفل حلو ، حفنة من الفاصوليا الخضراء ، 3 طماطم سمين ، 0.5 كوب من عصير الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، بهارات (فلفل أسود مطحون ، ريحان مجفف وكزبرة) ، بذور كمون ، كزبرة ، فلفل حار ، بابريكا ، يانسون نجمي ، زنجبيل) ، ملح وسكر حسب الرغبة ، أعشاب طازجة ، سمن ، 1 لتر ماء ، 500 جرام مكرونة.

تحضير: في قدر بالزبدة ، اقلي البصل والجزر. أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، ورشّ الفلفل المفروم ، وحفنة من الفاصوليا الخضراء والتوابل. يُسكب عصير الطماطم ويُحرّك ويُغطّى بعد 15 دقيقة من الغليان. تُسكب البطاطس والكوسا وتُسكب في الماء. اطبخي حتى ينضج. تُمزج المعكرونة المطبوخة بشكل منفصل مع صلصة الخضار ، ويُضاف الثوم والأعشاب. اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعه عن النار.